大約10年前，曾有備餐連鎖店信誓旦旦地表示要解決準(zhǔn)備晚餐伙食這一千年難題。也有一段時(shí)間，忙碌的家庭主婦們都會(huì)蜂擁到此類商業(yè)廚房，挑選一些只需加熱就可以上桌的主菜，然后急匆匆趕回家為家人準(zhǔn)備晚餐。

然而，時(shí)至今日，這一連鎖概念并沒(méi)有開花結(jié)果。Dinner By Design、Entrée Vous以及其他連鎖店已經(jīng)停止了特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，而另外一些連鎖店要么調(diào)整了服務(wù)內(nèi)容，要么疲于應(yīng)付牢騷滿腹的加盟商提交的訴訟案件。

事后看來(lái)，識(shí)破這些曇花一現(xiàn)的連鎖流行風(fēng)尚似乎不難。一些曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的概念，比如eBay寄售店、谷物咖啡店或者視頻約會(huì)這類的連鎖概念，終究因?yàn)楦簧舷M(fèi)者口味的變化而漸漸消失；另一些概念則被淹沒(méi)于技術(shù)變革大潮之中。

但是，也有些曾被貼上“短命”標(biāo)簽的理念仍在茁壯成長(zhǎng)。例如，“當(dāng)垃圾清除連鎖經(jīng)營(yíng)概念首次出現(xiàn)時(shí)，大家都覺(jué)得，沒(méi)有人愿意為清理垃圾買單?！笨纤萋芬姿咕S爾市的特許經(jīng)營(yíng)顧問(wèn)公司FranNet的運(yùn)營(yíng)副總裁托德·賓厄姆（Todd Bingham）說(shuō)道，“結(jié)果證明，這種業(yè)務(wù)模式很不錯(cuò)?！边€記得商場(chǎng)里面的美容照相館——魅力寫真館（Glamour Shots）嗎？那些寫真館依然活著，而且還活得很滋潤(rùn)。它在Facebook上的頁(yè)面獲得了超過(guò)12萬(wàn)次的點(diǎn)擊支持，與它在上世紀(jì)80年代的流行程度相比一點(diǎn)也不差。

辨別連鎖經(jīng)營(yíng)概念中哪些具有后勁或具備與時(shí)俱進(jìn)的能力，哪些天生就會(huì)短命，并不是件容易的事情。況且，對(duì)于投資而言，機(jī)會(huì)往往存在于局面尚未成型之際。盡管如此，在你準(zhǔn)備投資于相對(duì)新穎、快速發(fā)展的連鎖概念之前，你需要考慮是否存在滋生下列危險(xiǎn)因素的土壤。“如果這些危險(xiǎn)因素著實(shí)存在，那么你得重新評(píng)估投資的可行性或者著手做更充分的研究?！眮?lái)自加州奧克蘭市的World Franchising Network的總裁羅布·邦德（Rob Bond）說(shuō)道。

以下是四大注意事項(xiàng)：

連鎖企業(yè)提供的產(chǎn)品過(guò)于單一。只會(huì)一招的公司將無(wú)法面對(duì)顧客多變的消費(fèi)需求。邦德說(shuō)：“我不愿意投資只有一個(gè)產(chǎn)品或一種服務(wù)的連鎖公司?！边@也是備餐廚房模式失敗的一大原因。近年來(lái)，由于產(chǎn)品集中單調(diào)，連鎖經(jīng)營(yíng)的墨盒店也都紛紛陷入危機(jī)之中。

企業(yè)主是新手。連鎖公司往往誕生時(shí)都具有新穎的經(jīng)營(yíng)理念，在企業(yè)主證實(shí)自己更廣泛的商業(yè)敏銳度之前，這些理念就被包裝和出售?！斑@就是為什么我們?cè)诤鸵患疫B鎖公司合作之前，先要對(duì)其管理能力以及發(fā)展歷史進(jìn)行考察?！辟e厄姆說(shuō)。如果他們擁有公司愿景以及足夠的資本，那么他們就會(huì)知道如何調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式，趕上時(shí)代的發(fā)展變化。然而，如果他們的經(jīng)驗(yàn)僅限于一個(gè)單一的部件或服務(wù)，那么他們就有可能舉步維艱乃至一敗涂地。

過(guò)高過(guò)快的增長(zhǎng)速度。斯蒂芬·施瓦茨（Stephen Schwanz）是亞利桑那州連鎖資本咨詢公司（Franchise Capital Advisors）的總裁，在他看來(lái)，對(duì)于任何一種泡沫，不管是房產(chǎn)價(jià)值還是美味漢堡，如果突然出現(xiàn)了一種爆發(fā)式增長(zhǎng)，都是一種警告信號(hào)。自助式酸奶連鎖店就是一個(gè)例子，斯蒂芬說(shuō)：“（這種模式）在很多地方都做得非常好，但是在我所居住地區(qū)的一英里內(nèi)就擠滿了五六家店?！边@并不意味著整個(gè)細(xì)分行業(yè)都會(huì)失敗，但卻真真切切地意味著門店經(jīng)營(yíng)者需要倍加努力，選擇合適的風(fēng)格。

特許經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品或服務(wù)并非必需品。如果連鎖企業(yè)主要提供非剛性需求的產(chǎn)品或服務(wù)，這類企業(yè)需要調(diào)查一下自己的客戶在經(jīng)濟(jì)不好的情況下依然來(lái)此消費(fèi)的背后原因。不過(guò)值得注意的是，其中還是存在一些例外情況，如健身連鎖店在經(jīng)濟(jì)不振的情況下發(fā)展態(tài)勢(shì)較為樂(lè)觀，又如與照顧老年人、教育孩子以及寵物飼養(yǎng)相關(guān)的連鎖企業(yè)也都發(fā)展不錯(cuò)。按照邦德的觀點(diǎn)，“每個(gè)家長(zhǎng)都希望自己的孩子能上哈佛，而沒(méi)有孩子的群體似乎都將注意力放在寵物身上，愿意為寵物一擲千金。”

譯 | 李桂祥