在烹飪美食時，會碰到各種各樣的小麻煩、小困惑，以下幾個小妙招，可有效地幫助在廚房里忙活的姐妹們解決一些問題哦：

一、巧煮咸肉提鮮味：一是在煮肉之前，先用水加少量醋將肉清洗一遍，去除表面異味；二是在煮咸肉時放一個白蘿卜，然后再烹調(diào)，可以提升咸肉的鮮味。

二、巧做丸子變松嫩：掌握好一個比例便可以實現(xiàn)：按50g肉、10g淀粉的比例，進行調(diào)配，就能使丸子變得松酥軟嫩。

三、巧煎饅頭定省油：如果家里有了剩饅頭，通常的做法是切成薄片，用油煎一下口感更好。但煎饅頭片是很費油的，最簡單的妙招是：先將饅頭片在一碗水里略微浸泡之后，再放進油鍋里煎，這樣不僅省油，還有效地降低了熱量，外觀和口感上佳。

四、巧煮豆?jié){不糊鍋：煮豆?jié){時稍不注意，就容易糊鍋，有一個簡便小妙招可輕松避免煮豆?jié){糊鍋：在煮豆?jié){時，先在鍋內(nèi)加入少許涼水，再倒入豆?jié){煮，肯定不會糊鍋。

五、巧存豆腐保新鮮： 買來的豆腐如果一時吃不完容易發(fā)粘，有一個小妙招可巧存豆腐保新鮮：先把豆腐放在鹽水中煮開，放涼之后連水一起放在保鮮盒里再放進冰箱，這樣至少可以存放一個星期不變質(zhì)、保新鮮。