種了許多年桂花，吃了無數(shù)道桂花食，但每年十月，它還是一如既往地落進(jìn)我掌心，也落進(jìn)我心里。一直平白受其恩澤，想寫一段關(guān)于桂花的文字，卻是縱有筆觸千千萬，寫不盡桂花歲歲落……

干桂花

原料：鮮桂花250克。

制作：

1.采摘?jiǎng)倧堥_花苞的新鮮桂花，挑去黑色的花托和雜質(zhì)；

2.將桂花鋪在干凈的白紙上，四面用重物固定；

3.將桂花在太陽底下曝曬至變色，洗凈雙手，翻面；

4.如果桂花在翻動(dòng)時(shí)能發(fā)出沙沙的響聲，桂花干基本就制成了；

5.次日下午三四點(diǎn)鐘太陽較好時(shí)，將頭天曬好的桂花再曬一下，放入密封的罐子里；等太陽的余溫散去，再蓋上蓋子；

想吃時(shí)，取十來朵，給茶水和菜肴增香，可以足足吃到來年的桂花季；

6.還可以將這干桂花做成一只只小香袋，掛在心愛人的車上、頸上或腰上，提神增香。

桂花茶

原料：龍井茶、銀桂花各適量，頭年雪水一甕。

制作：

1.將頭年雪水從冰箱里取出，用砂罐慢慢地煨熱至沸騰；

2.根據(jù)個(gè)人喜好，取適量明前龍井，放入備好的茶杯里；

3.沿著杯子以85度角沖入煮沸略涼的雪水；

4.待茶葉翻騰穩(wěn)定，撒上七八朵新采的銀桂花。

桂花蝦

原料：鮮活對蝦250克，鮮桂花75克，生姜、蔥白、綿白糖、紹酒、生抽、雞精各適量。

制作：

1.將鮮活對蝦放進(jìn)冰箱冷藏10分鐘后取出，剪去蝦須，抽去蝦線，洗凈備用；

2.取保鮮盒一個(gè)，將蝦一個(gè)個(gè)碼進(jìn)盒子里，用鮮桂花綿白糖密密地鋪在蝦上，一層蝦一層花，一層花上一層糖，碼好后，蓋上蓋子，靜置2個(gè)小時(shí)左右，讓蝦們在桂花的清香里充分地做個(gè)SPA；

3.起油鍋，爆香蔥白和姜末，倒入腌好的對蝦，等蝦殼顏色變紅后，倒入料酒和生抽；

4.加少許開水，燜煮3分鐘左右，加雞精提鮮后出鍋；

5.在裝好盤的蝦上再撒上少許鮮桂花，養(yǎng)眼又香氣襲人。

桂花鮮毛豆

原料：青毛豆250克，鮮桂花適量，八角2個(gè)，香葉1片，生姜2片，辣椒、紹酒、食鹽、白糖、雞精各少許。

制作：

1.將青毛豆擇去兩邊的經(jīng)絡(luò)，加細(xì)鹽，在清水中反復(fù)揉搓，這樣做不僅可以去掉豆莢外面細(xì)密的絨毛，還可以確保豆角的青翠；

2.在鍋里倒入冷水，以浸沒毛豆量為佳，加八角、香葉、紹酒、紅辣椒、生姜煮沸；

3.倒入洗好的毛豆，煮開后撇去浮沫，加白糖和食鹽，繼續(xù)煮開7～8分鐘；

4.出鍋前加雞精、鮮桂花提香吊鮮；

5.裝盤后，抹去變色的桂花末，再撒上幾朵鮮桂花點(diǎn)綴即成，是上好的下酒菜。

糖桂花

原料：鮮桂花250克，綿白糖250克，蜂蜜適量。

制作：

1.將鮮桂花倒在篩子中，細(xì)細(xì)地挑去雜質(zhì)；

2.把挑好的桂花用紗布包好，放入搗藥的小臼里，用椿棒碾壓，直到桂花的汁水慢慢地滲出；

3.瀝凈桂花汁，將碾好的鮮桂花裝進(jìn)密封的保鮮盒里，一層桂花一層糖，壓實(shí)，最后用蜂蜜封口；

4.在冰箱里冷藏兩個(gè)星期左右，清香甜潤的糖桂花就做成了；

5.第一次做，保存時(shí)間無法考證，約可吃上幾個(gè)月，用自制的糖桂花做桂花鴨或酒釀小圓子，味道都很好。