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        四季食單之10月嘉仕有機(jī)養(yǎng)生時(shí)蔬

        2012-04-29 00:00:00指紋
        食品與生活 2012年10期

        中秋是氣候轉(zhuǎn)換的分界點(diǎn),一過中秋,天氣明顯轉(zhuǎn)涼,人體新陳代謝漸緩;今年中秋國慶八天長假,容易作息混亂、飲食不規(guī)律等,易使人患上呼吸道疾病及腹瀉、便秘等胃腸道疾病。

        “嘉仕有機(jī)”溫馨提醒大家,在享受悠長假期的同時(shí),也不要忽視對飲食健康的關(guān)注哦!“嘉仕有機(jī)”推薦兩款金秋時(shí)令養(yǎng)生鮮蔬,為您的長假添上一份健康。

        芋艿

        我國南方有中秋吃芋艿的習(xí)俗,相傳是戚繼光為紀(jì)念抗倭戰(zhàn)爭而流傳下來的。實(shí)際上,中秋吃芋艿有一定的科學(xué)道理,其性甘、辛、平,益胃,寬腸,通便散結(jié),是秋季素食佳品。芋艿的淀粉含量高達(dá)70%,富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種營養(yǎng)成分,老少皆宜。

        桂花芋艿

        原料:有機(jī)芋艿,紅薯,干桂花,食用堿,紅糖。

        做法:

        1.選擇適量有機(jī)芋艿、紅薯,洗凈去皮,切塊備用;

        2.鍋內(nèi)加水放入少許堿粉,將芋艿煮熟,洗去黏液;

        3.重新在鍋內(nèi)加水,放入芋艿,煮開后放入紅薯;

        4.加入適量紅糖,小火煮沸,食用時(shí)撒上干桂花即可。

        小貼士:

        1.芋艿的黏液中含有一種黏液蛋白,有助于提高免疫力,但對皮膚黏膜有較強(qiáng)的刺激性。因此,在剝洗芋艿時(shí)最好戴上手套,避免手上皮膚發(fā)癢,若出現(xiàn)發(fā)癢癥狀,在火上烤一烤就可緩解;

        2.芋艿含有較多的淀粉,一次吃得過多會(huì)導(dǎo)致腹脹,建議每次最多吃為2個(gè)(約80克)。

        紫薯

        紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)價(jià)值外,還富含硒元素和花青素。硒元素被稱為“抗癌大王”,而花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。

        紫薯滋味香甜,熱量卻不高——每個(gè)紫薯約只有110卡路里。對于節(jié)假日天天大魚大肉的朋友們,將紫薯代替米飯等主食,不失為控制體內(nèi)脂肪飆升的一個(gè)好方法。

        紫薯粥

        主料:有機(jī)紫薯,大米。

        做法:

        1.大米洗干凈后用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上;

        2.有機(jī)紫薯洗凈去皮,切成小塊;

        3.紫薯和米放入砂鍋,加足量的水,煮開后轉(zhuǎn)小火;

        4.小火煮至紫薯化開,粥粘稠即可。注意要經(jīng)常攪拌,否則容易沉底,焦糊。

        小貼士:

        1.紫薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如吃得過多,會(huì)使人腹脹、呃逆等不適;

        2.紫薯一定要蒸熟煮透再吃,因?yàn)槠渲械牡矸垲w粒不經(jīng)高溫破壞,難以消化。

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