仲秋時(shí)分，中秋、國(guó)慶緊相連，吃是題中應(yīng)有之意。風(fēng)輕云淡，舉家來(lái)到烏魯木齊南路370號(hào)近肇嘉浜路的“阿婆蒸菜館”，檢驗(yàn)一下“蒸”功夫。

打開菜譜，炸煎全無(wú)，爆炒也不見，多的是各種各樣蒸菜，要么就是燉湯，在換季之際，腸胃非常受用。

這里六蒸俱全：清蒸有清蒸土雞；干蒸有田螺塞肉；糯米蒸有糯米蒸醬鴨；剁椒蒸有剁椒蒸臭豆腐；上湯蒸有蠔油皇魚面筋，確實(shí)是“蒸”功夫！

說(shuō)話間，所點(diǎn)之菜上桌。“涼拌蔬菜”酸酸鮮鮮非常爽口?！八仵U魚”和“牛筋凍”，蘸蘸芥末醬油，也是小孫女咪咪之所愛。醬鴨香鮮，應(yīng)是醬油鴨。

“清蒸土雞”上桌，真是鮮得打耳光不肯放。接著是一盤魚，像兩條秋刀魚，不過比秋刀魚大，還有兩個(gè)咸蛋黃。進(jìn)口才知是鮮鲞魚蒸咸蛋，鲞魚不大，但鮮是加倍，當(dāng)然刺也不少。孫女不敢吃，我們則是加倍小心，但鮮味讓我們不肯放棄。上面還有酒釀，當(dāng)然很香。接著上來(lái)兩盤，都是臭豆腐，老遠(yuǎn)就聞到，一嘗知道非常正宗。一盤是小塊小塊臭豆腐，另一盤是剁椒奇鮮，因?yàn)檫€有香螺。跟著上的是田螺塞肉，因?yàn)楦烧?，一點(diǎn)沒有水淋淋的，比糟田螺更加原味。田螺已洗凈，同肉混在一起，而且仔細(xì)挑挑，“內(nèi)容”還不少，漏掉太可惜！“糯米蒸醬鴨”，醬鴨更滋潤(rùn)，但嚼頭仍很足。

點(diǎn)心有什么？上來(lái)“草頭餅”，其實(shí)是印度飛餅般薄、脆，草頭只是點(diǎn)綴。又上了一份“活魚鍋貼”，一上桌大家都“哇”地叫起來(lái)。原來(lái)如小鐵鍋般大，形狀也如鍋，上面還有芝麻。大家七手八腳掰開，咪咪吃得最歡。我進(jìn)嘴一嚼，回頭問老伴：“想起了什么？”她說(shuō)：“想起小時(shí)候七夕吃的巧果?！睂?duì)呀，那才是我們“人事未省”之年，在所謂“情人節(jié)”時(shí)吃的媽媽用餛飩皮炸的巧果。

人們喜歡把秋天叫做“金秋”，又叫“多事之秋”。因?yàn)樗岸问恰帮L(fēng)燥”，后期是“寒燥”。換季之際身體有兩次不適應(yīng)。而且，秋天肺弱，辣味進(jìn)肺經(jīng)，應(yīng)該少吃、不吃辣，而且要補(bǔ)水，蒸當(dāng)然“首當(dāng)其沖”。蒸菜，不超過100℃，最大限度保留著營(yíng)養(yǎng)成分，而且不發(fā)生化學(xué)變化，原汁原味，應(yīng)當(dāng)多吃，畢竟大味若淡，大味簡(jiǎn)烹嘛！

阿婆蒸菜館

地址：上海市徐匯區(qū)烏魯木齊南路370號(hào)

電話：021-64374651

人均：70元