2012年9月15日～16日，由上海市科協(xié)、市食安辦、閔行區(qū)人民政府共同主辦的“上?？破臻_放日”活動(dòng)在閔行區(qū)體育公園舉行。本次科普開放日活動(dòng)主題是“食品安全和公眾健康”，結(jié)合了當(dāng)下食品安全熱點(diǎn)問題以及市民對(duì)健康生活品質(zhì)的追求，延續(xù)了去年“開放、互動(dòng)、體驗(yàn)”的風(fēng)格，匯集全市各類優(yōu)質(zhì)科普資源，通過一系列內(nèi)容豐富、形式活潑的群眾性科普活動(dòng)，讓市民充分體驗(yàn)科普的魅力。在持續(xù)2天的活動(dòng)中，主辦方帶來了60余項(xiàng)互動(dòng)體驗(yàn)、20余部科普4D電影、10余臺(tái)科普演出及講座，使前來參與的市民能夠親身感受身邊的食品科學(xué)。

9月15日上午9點(diǎn)，“上?？破臻_放日”開幕式在位于A區(qū)域的主會(huì)場(chǎng)進(jìn)行。上海市副市長(zhǎng)沈曉明宣布本屆上海市科普開放日正式啟動(dòng)。上海市食安辦主任閻祖強(qiáng)表示，今年的科普日活動(dòng)主題抓住了當(dāng)前廣受關(guān)注的熱點(diǎn)——食品安全問題，這是與市民切身利益相關(guān)且為社會(huì)各界廣泛關(guān)注的重大民生問題。

趣味實(shí)驗(yàn)揭秘廚房里的科學(xué)

在上海海洋大學(xué)的“科學(xué)商店”里，大學(xué)生向市民展示了“廚房里的食品科學(xué)”。雖然大家對(duì)食品安全十分關(guān)注，但苦于無法辨別孰優(yōu)孰劣，在這里就能學(xué)到幾個(gè)方便實(shí)用的小竅門。比如鑒別蜂蜜的質(zhì)量，“科學(xué)詮釋者”用一張餐巾紙就可以做到。他們用滴管分別在兩瓶蜂蜜中各取出一滴滴在餐巾紙上，其中一滴蜂蜜很快暈開了一圈水漬，而另一滴仍保持著渾圓完整的形狀。學(xué)生解釋說，前者品質(zhì)較差，因?yàn)閾皆诜涿壑械乃謺?huì)被餐巾紙吸收，而純度高的蜂蜜則不會(huì)。

如何判斷辣椒粉是否添加蘇丹紅？這一實(shí)驗(yàn)同樣在廚房中就能完成！將少量辣椒粉浸泡在食用油中片刻，若食用油被“染紅”。就說明添加了蘇丹紅。這一小技巧利用了蘇丹紅不溶于水而溶于油的性質(zhì)。演示這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的同學(xué)說：“掌握了一些物質(zhì)的原理，就有可能找到相對(duì)應(yīng)的簡(jiǎn)易方法來檢驗(yàn)它們?！?/p>

上海海洋大學(xué)還帶來了一臺(tái)“脂肪測(cè)試儀”，只要站在上面幾秒鐘，身體的BMI指數(shù)、新陳代謝率、臟器肥胖度等指標(biāo)很快就能顯示出來。隨后就有學(xué)生根據(jù)數(shù)據(jù)為測(cè)試者分析其身體狀況，并提出相應(yīng)的飲食、運(yùn)動(dòng)等方面的建議。

科學(xué)知識(shí)讓人們吃得明白

閔行區(qū)科學(xué)技術(shù)委員會(huì)在會(huì)場(chǎng)中建立了一家“健康生活模擬食品超市”，參與者可以通過在模擬超市采購食品的方式參與其中。先選取自己經(jīng)常購買的食品（由卡片代替），然后到“收銀臺(tái)”掃描卡片上的特制條形碼。條形碼中記錄了每件食品所含的熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪這四大營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，通過掃描，顧客就能知道自己所購食品是否符合營(yíng)養(yǎng)的要求，從而反映出日常飲食的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

上海交通大學(xué)的展臺(tái)上放著木瓜、小番茄等人們經(jīng)常食用的果蔬，它們和轉(zhuǎn)基因有多少關(guān)系呢？交大的師生現(xiàn)場(chǎng)教大家“如何與轉(zhuǎn)基因相知相識(shí)與相處”。 “其實(shí)我們?cè)谑忻嫔腺I到的木瓜都是轉(zhuǎn)基因的，”一位交大研究生告訴記者，“如果不用轉(zhuǎn)基因技術(shù)提高木瓜的抗病蟲害能力，我們基本上只能買到爛掉的木瓜。”而一直被很多人認(rèn)為是轉(zhuǎn)基因的小番茄，卻在這里“沉冤昭雪”——原來其小巧玲瓏的形態(tài)著實(shí)是天生麗質(zhì)而非人工改造。交大師生還向前來詢問的市民解答對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的疑惑，比如為什么抗蟲轉(zhuǎn)基因技術(shù)能使蟲不吃但人能吃、抗蟲轉(zhuǎn)基因技術(shù)會(huì)不會(huì)帶來“超級(jí)害蟲”等?！捌鋵?shí)轉(zhuǎn)基因食品都經(jīng)過了國(guó)家的認(rèn)證和許可，市民不必對(duì)此類產(chǎn)品太過抗拒?！?/p>

此外，來自多家企業(yè)和研究所的產(chǎn)品也吸引了眾多市民的眼球。比如上海農(nóng)科院帶來的“瓶裝杏鮑菇”，在簡(jiǎn)易的塑料瓶中放入培養(yǎng)材料和菌種，只要給它們合適的生長(zhǎng)條件，自己家里也能種出營(yíng)養(yǎng)美味的杏鮑菇！不少市民對(duì)此表現(xiàn)出濃厚的興趣——看上去簡(jiǎn)單又有趣，不僅自己種出來安全放心，而且胖胖的杏鮑菇十分可愛，不失為一株另類的觀賞植物。

全民參與的科普盛宴

在這兩天的科普開放日活動(dòng)中，除了上海居民，也不乏許多外省市的朋友前來參加。一位住在附近的居民對(duì)記者說：“這次的活動(dòng)很值得參與，因?yàn)槎际瞧綍r(shí)關(guān)心的事情，也收獲了不少信息，學(xué)到很多知識(shí)?！痹诟鱾€(gè)展區(qū)和展臺(tái)，到處都能看到身著藍(lán)色服裝的志愿者，他們不僅引導(dǎo)市民維護(hù)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，有些還身兼“科普宣傳員”的職務(wù)。在“碧悠”酸奶展臺(tái)，幾位十多歲的小志愿者向市民講解不同食品的營(yíng)養(yǎng)情況，“小專家”準(zhǔn)確的專業(yè)知識(shí)和老練的講解方式讓市民受益匪淺的同時(shí)，也不禁為小專家們嘖嘖稱贊。

在閔行體育公園以外， “2012上海科普日活動(dòng)”正在全市范圍全面展開，366項(xiàng)科普活動(dòng)深入各區(qū)縣、學(xué)會(huì)、科普?qǐng)鲳^輪番上演。擺脫教條枯燥的宣傳方式，脫去科學(xué)嚴(yán)肅刻板的外衣，打造一場(chǎng)讓普通市民易于理解、樂于參與的科普盛宴，不分地域，不分老少，讓“科”學(xué)真正“普”及起來。