愛吃蘋果，好處多多

肖華

蘋果酸甜可口，營養(yǎng)豐富，是老少皆宜的水果。蘋果的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值都很高。專家認為蘋果具有生津止渴、潤肺除躁、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤腸止瀉、解暑醒酒等功效。

那么，寶寶吃蘋果的功效具體體現(xiàn)在哪里呢？

1.更聰明。蘋果富含鋅，鋅是人體許多重要酶的組成成分，是促進生長發(fā)育的重要元素，尤其是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸及蛋白質(zhì)不可缺少的元素。因此，常吃蘋果可以增強記憶力，健腦益智。

2.預(yù)防佝僂病。蘋果含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，嬰兒常吃蘋果，可預(yù)防佝僂病。

3.補血。寶寶容易出現(xiàn)缺鐵性貧血，而鐵質(zhì)必須在酸性條件下和在維生素C存在的情況下才能被吸收，所以吃蘋果對嬰兒的缺鐵性貧血有較好的防治作用。

4.預(yù)防腹瀉。蘋果可促進消化系統(tǒng)健康，減少腹瀉現(xiàn)象。

5.預(yù)防便秘。將蘋果和胡蘿卜放入水中同煮，熟后與水同服，寶寶的大便會變得更通暢。

6.保養(yǎng)肌膚。蘋果中富含鎂，鎂可以使皮膚紅潤光澤、有彈性。

7.清潔口腔。如果一個蘋果用15分鐘吃完，蘋果中的有機酸和果酸質(zhì)就可以把口腔中的細菌殺死，起到防止蛀牙和牙齦炎的作用。

8.保護心臟。蘋果的纖維、果膠、抗氧化物等能降低體內(nèi)壞膽固醇含量，并提高好膽固醇含量，所以每天吃一兩個蘋果不容易得心臟病。另外，蘋果還含硼，硼是一種有助于保持骨密度和保護心臟免得心臟病的礦物質(zhì)。

生吃通便，熟吃止瀉

小黑

蘋果具有很好的調(diào)理腸胃的作用，適合便秘和腹瀉患者食用。那么，便秘、腹瀉患者該如何食用蘋果，更好地發(fā)揮其調(diào)理腸胃的作用呢？

蘋果之所以有止瀉和通便的雙重作用，是因為蘋果中含有鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質(zhì)。未經(jīng)加熱的生果膠可軟化大便，與膳食纖維共同起到通便作用。而煮過的果膠搖身一變，不僅具有吸收細菌和毒素的作用，還有收斂、止瀉的功效。因此，建議便秘的患者多吃一些新鮮的蘋果（每日早晚可空腹吃蘋果1～2個），而腹瀉的患者不妨把蘋果煮熟了再吃。

蘋果中的鞣酸也具有收斂作用，能使大便內(nèi)水分減少，從而止瀉。小兒腹瀉時，家長可先將蘋果洗凈，放入沸水中煮5～8分鐘，去皮，用勺刮成泥，每日4次，每次50克；一歲以下嬰兒每次30克，日服3～4次。也可取新鮮蘋果一個，洗凈，加水3碗，煎煮成2碗，以汁濃為佳，每天一劑，代替果汁飲用。

鞣酸在果皮中含量更豐富，而果肉內(nèi)特別是近果皮處，果膠含量相對豐富。因此，成人在吃熟蘋果時，最好連皮一起吃，這樣止瀉的效果會更好。

自制蘋果飲料，緩解寶寶便秘

何何

蘋果胡蘿卜汁是少數(shù)幾種能混合的果蔬汁之一，不但美味，而且是最好的排毒劑和身體補充劑。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院營養(yǎng)學(xué)專家郭向東稱，蘋果胡蘿卜汁還可治療孩子便秘。

胡蘿卜富含β胡蘿卜素、葉酸、維生素C，蘋果則富含維生素B族，而二者又都含有豐富的食物纖維。蘋果中的不溶性纖維進入腸道，和水一起可以起到清潔消化道，促進食物消化的作用。而B族維生素能促進消化液分泌，促進腸蠕動，兩種水果中大量的食物纖維則可以提高機體新陳代謝的能力，改善胃腸功能，便秘由此得到緩解。

具體操作：選擇2根胡蘿卜、1個大蘋果，洗凈，先將胡蘿卜榨汁，然后將蘋果榨汁?；旌?、攪拌，并立即飲用。

便秘明顯時，一天飲果汁兩次，每次20毫升，不加水。便秘好轉(zhuǎn)后，可適當(dāng)加水，但不能加熱水，否則容易破壞果汁中的維生素成分。

郭向東提醒家長朋友，孩子便秘不可忽視，應(yīng)首先培養(yǎng)孩子每天定時排便的習(xí)慣，最好是晨起后排便。還應(yīng)該保證孩子飲食的多樣化，注意補充水分，多進食含食物纖維的食品等。

不削皮吃，教你訣竅

黃陶

眼下正是蘋果大量上市的時節(jié)，好多人都是整箱整袋地往家搬。但真到吃的時候，有的人犯了難：削皮吃擔(dān)心流失營養(yǎng)，連皮吃又擔(dān)心蘋果打了蠟，吃了有害健康。對此，專家給出答案：鑒別蘋果上的蠟是否能吃，其實有訣竅。

蘋果的品種很多，既有脆甜的嘎啦、富士、國光蘋果，也有綿軟的香蕉蘋果；既有國產(chǎn)蘋果，也有漂洋過海的進口蘋果。這么多品種，到底哪種最有營養(yǎng)呢？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系博士范志紅說，蘋果的品種雖然多，營養(yǎng)卻大同小異。因此，選擇蘋果時，根據(jù)個人口味和喜好挑選就是了。

蘋果應(yīng)該削皮吃還是連皮吃，爭論已久。范志紅表示，如果單純從營養(yǎng)的角度出發(fā)，肯定是應(yīng)該選擇連皮吃。這是因為蘋果皮確實含有豐富的營養(yǎng)，相對果肉而言，蘋果皮有更強的抗氧化性，還有預(yù)防高血壓等慢性疾病的作用。

連皮吃，很多人常感覺蘋果表面有一層油或者有一層蠟，從而擔(dān)心這對身體有危害。范志紅表示，果皮上的蠟主要有三種情況：蘋果本身帶有的果蠟，這是一種脂類成分，是蘋果生成的植物保護層，可以有效防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉。一些高檔蘋果上面帶有的蠟，是人工加上去的食用蠟。這種蠟，是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取，對身體無害，作用主要是保鮮，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質(zhì)。要去除這層使用蠟非常簡單，用熱水沖洗即可。

其實，人們要擔(dān)心的是第三種蠟——不法商販給水果打工業(yè)蠟。工業(yè)蠟中含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。因此在挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果，如果能擦下一層淡淡的紅色，說明使用的可能是工業(yè)蠟，千萬別買這種蘋果。

挑選蘋果時，盡量選擇套袋處理（在果實的生長過程中，用袋子包裹起來，能有效防止病蟲害的侵襲和農(nóng)藥污染）的蘋果。這種蘋果表皮干凈均勻，受污染氣體、農(nóng)藥噴灑的影響較小。秋天是蘋果成熟的季節(jié)，新鮮蘋果當(dāng)時銷售無需保鮮劑處理，連皮吃較為安全。如果是反季節(jié)蘋果，尤其是表面特別漂亮的蘋果，最好削皮后再吃。蘋果放在陰涼處可以保持7～10天的新鮮，如果裝入塑料袋放進冰箱里冷藏，能夠保存更長時間，但營養(yǎng)多少會有流失。

另外，蘋果有催熟水果的作用，如果將未熟的獼猴桃放入裝有蘋果的塑料袋里，蘋果所放出的乙烯能催熟水果，很快軟化獼猴桃。但是如果將蘋果和成熟水果放在一起，就會加速其腐爛。

挑選儲藏，各有妙招

阿琴

蘋果的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值都很高，被越來越多的人稱為“大夫第一藥”。那么，這么好的東西，我們應(yīng)該怎么挑選和貯藏呢？下面就教你一些實用的小妙招。

紅富士蘋果：

1.看蘋果柄是否有同心圓，有同心圓的，是日照充分、比較甜的成熟蘋果；

2.看蘋果身上是否有條紋，越多的越好；

3.蘋果越紅艷的越好。

秦冠蘋果：

1.挑大小勻稱的（最好是中等大小的）；

2.用手按按蘋果，按得動的就是甜的，按不動的就是酸的；

3.顏色要均勻。

黃元帥蘋果：

1.顏色發(fā)黃，麻點越多的越好；

2.用手掂掂重量，輕的比較面，重的比較脆。

黃香蕉蘋果：

1.麻點越多的越好；

2.顏色是青的，略微泛黃的好。

家庭怎樣儲藏蘋果：

家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，這些容器都可用來儲藏蘋果。所用的缸、罐、壇必須洗凈擦干，并用白酒涂擦缸、罐、壇的內(nèi)壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根據(jù)儲量的多少而定），瓶口敞開。蘋果采收后先放在陰涼處攤放幾天，然后分層放在缸、罐、壇內(nèi)。裝好后再噴灑上白酒，根據(jù)儲量不同可噴灑50～150克不等，用棉絮蓋上，再蒙上一層塑料布封口，防止酒氣散發(fā)。吃蘋果時，隨取隨蓋，一般可儲藏半年以上。

用于儲藏蘋果的箱子要清潔無味，箱底和四周放兩層紙，每個蘋果都要用柔軟的白紙包好，整齊地擺在箱子里。對于紅玉、紅星、香蕉等圓形蘋果要橫著放，國光和印度等品種為扁圓形的蘋果最好立著放，這樣可以使蘋果承受更大的壓力。箱子適宜放在溫度為0～2℃的環(huán)境中，隔一個月檢查一次，發(fā)現(xiàn)個別腐爛的蘋果要及時清除。

【編輯：楊子】