老冰棍也不能吃了。

就在五月份，北京的《新京報(bào)》對(duì)一家老冰棍廠進(jìn)行了暗訪，“香精兌自來(lái)水”造就的冰棍，菌落總數(shù)和大腸菌群分別超標(biāo)約1767倍和240倍?？紤]到暗訪記者看到廠里有老鼠出沒(méi)，有專家估計(jì)，大腸桿菌的來(lái)源多半是老鼠的糞便。

5月份，就在我們制作這期關(guān)于食品自救的封面故事時(shí)，讓人瞠目結(jié)舌的新聞不斷爆出：在江西，黑心商販用明膠和油酸鈉制造豬耳朵；在北京，含有致癌物甲醛的鴨血流入老字號(hào)稻香村；在山東，生姜上被噴灑了明令禁止的“六六粉”來(lái)保鮮……

相形之下，其實(shí)老冰棍劇不算個(gè)大問(wèn)題。它不是人們重要的食物。可它也能帶來(lái)不一般的創(chuàng)傷。一元錢一裉的老冰棍在北京頗為暢銷，除了價(jià)廉，關(guān)鍵在一“老”字。這個(gè)凍得硬邦邦的玩意，一口咬下，真的有過(guò)去的味道——20年前，街頭上最常見(jiàn)的就是這種只有冰和糖精的冷飲。

危險(xiǎn)的食品不但戕害我們的健康，還戕害我們的心靈——連懷舊的權(quán)利都被剝奪——實(shí)在是可惱可恨。

如果不采取行動(dòng)，誰(shuí)知道這些危險(xiǎn)的食品，還會(huì)干出些什么?

于是，人們開始行動(dòng)了。正應(yīng)了句老話：八仙過(guò)海，各顯神通。

懂行的知道如何挑選安全蔬菜；有錢的專門購(gòu)買有機(jī)食品；有閑又有錢的租塊地自己種或者雇人種；有權(quán)的干脆跳出三界外，不在五行中，弄出個(gè)大農(nóng)場(chǎng)，吃起特供來(lái)。

其實(shí)，這些神通不過(guò)一個(gè)道理——退出社會(huì)分工，直奔古舊的自給自足。換句更通俗的話，叫“吃獨(dú)食”。

吃獨(dú)食的興起，本身是一個(gè)重要的標(biāo)志——人們不再為一個(gè)共同的、合理的社會(huì)而努力。在食物上，這個(gè)合理的社會(huì)是，我們可以在市場(chǎng)上放心地購(gòu)買各種食品，它可能味道不好，品質(zhì)不佳，個(gè)頭不大，但確保安全。

獨(dú)食能吃多久?這實(shí)在是個(gè)問(wèn)題。喪鐘不會(huì)為一人而嗚，食物也不能獨(dú)自安全。當(dāng)空氣、水、土壤被污染時(shí)，生產(chǎn)安全食品的難度將會(huì)不斷增大。而破壞社會(huì)分工的結(jié)果，是生產(chǎn)效率的降低。如果獨(dú)食足夠安全，就會(huì)有更多人想加入，當(dāng)更多人加入，就需要提高生產(chǎn)效率，提高生產(chǎn)效率就要足夠?qū)I(yè)，足夠?qū)I(yè)就要社會(huì)分工，獨(dú)食就會(huì)變成正常的生產(chǎn)。如果正常生產(chǎn)能保證產(chǎn)品足夠安全，當(dāng)初，干嘛去生產(chǎn)獨(dú)食?如果想保證永遠(yuǎn)只有一小部分人，能吃上口安全的獨(dú)食，又將會(huì)引發(fā)社會(huì)對(duì)立情緒的增長(zhǎng)。到時(shí)候，或許獨(dú)食吃不到，飯豌也被打破。

嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，吃獨(dú)食者，不過(guò)延緩了自己吃毒食的時(shí)間。但是它也會(huì)加速，就像幾個(gè)跑得飛快的逃兵，會(huì)引發(fā)一支軍隊(duì)潰敗。

在這組封面報(bào)道里，我們講述諸多“食品自供”另一面的故事——在獲得安全食品的同時(shí)，他們也步步艱辛。這些艱辛有些是技術(shù)性的，有些則幾乎為宿命——在社會(huì)已經(jīng)高度分工的今天，自給自足更像逆潮流而動(dòng)。

50年前，日本也曾出現(xiàn)過(guò)嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題。那里的民眾，沒(méi)有挽起褲管自己下地種田，而是挽起袖子。推動(dòng)社會(huì)公正的到來(lái)——他們監(jiān)督政府嚴(yán)懲毒食生產(chǎn)者；推動(dòng)合理生產(chǎn)模式的建立——聯(lián)合小型專業(yè)生產(chǎn)者，為普通人提供可以溯源的安全食品。

在中國(guó)，也已經(jīng)有人開始行動(dòng)起來(lái)。他們不再劃地而治，為一小部分人生產(chǎn)安全食品，而是充分尊重農(nóng)民，試圖重建農(nóng)民和消費(fèi)者之間的正常關(guān)系。

在今天，有能力吃獨(dú)食者，也可被視為能力超出常人者。不論這能力來(lái)自個(gè)人的實(shí)力還是公權(quán)力，他們比普通人更能改變社會(huì)，也更應(yīng)該做些什么。

這絕非虛幻的社會(huì)責(zé)任，而是被一個(gè)更大邏輯圈的現(xiàn)實(shí)所逼迫：在食品安全上，沒(méi)有人能獨(dú)善其身。