高國(guó)慶 寧效煜

我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，飲茶之習(xí)俗有著悠久的歷史。隨著飲茶的發(fā)展，茶類品種的增多，飲茶方法的不斷改進(jìn)，從一件幾千年粗糙古樸的陶碗到一件造型別致的茶壺，在歷史演變的過(guò)程中，逐漸形成了一種獨(dú)具特色的茶具文化。茶具，古代亦稱茶器或茗器?！安杈摺币辉~最早在漢代出現(xiàn)，西漢辭賦家王褒《憧約》有“烹茶盡具，酺已蓋藏”之說(shuō)，這是我國(guó)最早提到“茶具”的一條史料。到唐代，“茶具”一詞在唐詩(shī)里隨處可見(jiàn)，如唐詩(shī)人陸龜蒙《零陵總記》說(shuō)：“客至不限匝數(shù)，競(jìng)?cè)請(qǐng)?zhí)持茶器?！痹谒?、元、明幾個(gè)朝代，“茶具”一詞在各種書籍中都可以看到，如《宋史·禮志》載：“皇帝御紫哀殿，六參官起居北使……是日賜茶器名果”。宋代皇帝將“茶器”作為賜品，可見(jiàn)宋代“茶具”十分名貴。南宋詩(shī)人翁卷寫有“一軸黃庭看不厭，詩(shī)囊茶器每隨身”的名句，元畫家王冕《吹簫出峽圖詩(shī)》有“酒壺茶具船上頭?！泵鞒跆?hào)稱“吳中四杰”的畫家徐責(zé)一天夜晚邀友人品茗對(duì)飲時(shí)，他乘興寫道：“茶器晚猶設(shè)，歌壺醒不敲”。不難看出，無(wú)論是唐宋詩(shī)人，還是元明畫家，他們筆下經(jīng)常出現(xiàn)“茶具”的詩(shī)句，說(shuō)明茶具是茶文化不可分割的重要部分。

在菏澤元代古沉船出土的眾多文物中，鈞窯天青釉盞托、龍泉窯盞和景德鎮(zhèn)影青瓷茶壺、青釉單耳杯等十余件精美的茶具引起了筆者的極大興趣。為使廣大讀者先睹為快，同時(shí)也權(quán)當(dāng)拋磚引玉，期待有關(guān)專家、茶文化愛(ài)好者進(jìn)行更深入地考證，現(xiàn)將這批茶具簡(jiǎn)要介紹如下：

1、鈞窯盞托(圖1－圖3)：高11.1厘米，口徑7.8厘米，底徑6厘米，托盤最大直徑15.2厘米，托盤以上杯盞高4厘米，中部中空至底部；斂口，弧腹；托盤為敞口，淺腹，底部直口高足，釉汁肥厚潤(rùn)澤，呈天青色，施釉未及底部，自然垂流多不到底，底足無(wú)釉，露深黃色胎；近底部呈現(xiàn)厚重的流釉現(xiàn)象，口沿處泛紫褐色。該盞托為鈞窯典型器物，形體秀麗輕盈，姿態(tài)灑脫飄逸，觀之給人以賞心悅目之感。

盞托，南托盤發(fā)展而來(lái)的一種常見(jiàn)茶具。瓷盞托出現(xiàn)于東晉，盛行于南北朝，并成為當(dāng)時(shí)風(fēng)行的茶具。到了宋元時(shí)期，盞托幾乎成了條盞同定的附件，托內(nèi)的托圈增高，有的盞托本身就仿佛是盤子上加了一只小碗，菏澤出上的鈞窯盞托即屬這一款式。

2、青白釉雙系執(zhí)壺(圖4)：高7厘米，口徑4.3厘米，底徑6厘米。平口折沿，短直頸，腹身扁鼓，底平微內(nèi)凹，胎質(zhì)灰白，施青白釉，釉色薄未及底部。流口殘缺，壺把扁寬與口平，在肩部對(duì)應(yīng)設(shè)有兩系。

茶壺在唐代以前就有了。唐代人把茶壺稱“注子”，其意是指從壺嘴里往外傾水，據(jù)《資暇錄》載：“元和初(公元806年，唐憲宗時(shí))酌酒猶用樽杓……注子，其形若罌，而蓋、嘴、柄皆具”。唐代的茶壺類似瓶狀，腹部大便于裝更多的水，口小利于泡茶注水，盛行于唐中期至宋。由于飲茶的傳統(tǒng)及方式的變化，宋元時(shí)期的茶壺，重心下移，流的設(shè)計(jì)改為置于腹部變化較大，和腹的承重點(diǎn)成正比，形制秀美中顯得莊重。明代馮可賓在《茶錄》中寫道“茶壺以小為貴，每客小壺一把，任其自斟自飲方為得趣。何也?壺小則香不渙散，味不耽擱?！?/p>

3、盞(碗)：唐代稱“茶糖”(碗)，宋元時(shí)稱之為“甌”或“盞”，“甌”即為大碗，“盞”則指小于碗的茶碗。盞，宋元時(shí)較為流行，式樣較前代有所增多，釉色有黑釉、醬釉、青釉、白釉和青白釉等，但黑釉盞最受偏愛(ài)，這與當(dāng)時(shí)“斗茶”風(fēng)尚有關(guān)。菏澤沉船出土了完整的盞計(jì)有5件，現(xiàn)擇兩件加以介紹：

(1)盞1(圖5－圖6)高3.7厘米，口徑11.3厘米，底徑4.5厘米。廣口淺腹，圓唇外卷，斜直壁，平底，施黃青釉，胎體厚重，制作粗糙。

(2)盞2(圖7－圖8)高4厘米，口徑12厘米，底徑4.3厘米。廣口，外卷唇，斜弧腹，內(nèi)底無(wú)釉，圈足，底部修削規(guī)整無(wú)釉，胎質(zhì)薄，施黃釉，滿布冰裂紋飾，具有很強(qiáng)的玻璃質(zhì)感，制作精細(xì)，為龍泉窯產(chǎn)品。

4、青釉單耳杯(圖9－圖11)：高4.1厘米，口徑7.6厘米，底徑4.7厘米。斂口，孤壁，淺腹，臥足，近底部有一道凹弦紋，口部出如意形卷云紋沿鏨，其下置一環(huán)耳，通體施釉均勻，釉色晶瑩溫潤(rùn)，胎質(zhì)細(xì)膩，玉質(zhì)感強(qiáng)。既原始簡(jiǎn)樸，又精巧美觀，繼承唐風(fēng)，真實(shí)反映了元代景德鎮(zhèn)瓷器生產(chǎn)技術(shù)水平，在目前國(guó)內(nèi)傳世景德鎮(zhèn)窯產(chǎn)品中也較罕見(jiàn)。

5、哥窯杯(圖12－圖13)：高4.3厘米，口徑8厘米，底徑4.6厘米。直口，圓唇，筒身，小圈足無(wú)釉，胎質(zhì)粗糙疏松，胎體厚薄均勻，呈黃褐色，施藍(lán)釉較厚，內(nèi)外壁釉面布滿細(xì)碎的開(kāi)片紋，深淺不一，如網(wǎng)如織，深紋片呈黑色，淺紋片呈黃色，俗稱“金絲鐵線”紋。

6、高足杯：元代瓷器造型在繼承前朝中也有創(chuàng)新，高足杯則為元代新出品種。菏澤元代沉船中出土的高足杯分別出自龍泉窯與景德鎮(zhèn)窯系。口微撇，近底處豐滿，呈上小下大或竹節(jié)式高足?，F(xiàn)擇幾件加以介紹：

(1)青白釉堆塑龍紋高足杯(圖14)：高11厘米，柄高5厘米，口徑12.8厘米，底徑4厘米。口微撇，足內(nèi)中空，足底刀削痕跡明顯。通體施青白釉。外壁堆塑“二龍穿祥云”，雙龍首尾相連，龍首較小，細(xì)頸，三爪，鬃須飄動(dòng)，線條流暢，造型生動(dòng)，技法嫻熟，在傳世景德鎮(zhèn)窯產(chǎn)品中也是極為罕見(jiàn)。

(2)龍泉窯青釉菊花紋高足杯(圖15－圖16)：高9.5厘米，柄高4.6厘米，口徑12.7厘米，足徑4厘米。口微撇，喇叭狀高足，足底刀削修整痕跡較明顯，胎體稍厚重。器內(nèi)底印有菊花紋。通體施青釉，器壁施釉較薄，可以看出輪制痕跡，口沿內(nèi)外均有流釉現(xiàn)象。

(3)龍泉窯黃青釉花口高足杯(圖17)：高8.6厘米，柄高4.2厘米，口徑12.6厘米，足徑4.6厘米?；谕獬蓿「?，下承喇叭狀高足，足底刀削痕跡明顯。底心印有菊花紋。胎體稍厚重，通體施黃青釉。

(4)黃青釉高足杯(圖18)：高6.2厘米，柄高2.2厘米，口徑9.8厘米，足徑4厘米?？谕獬?，下承喇叭狀足，足底刀削修整痕跡較明顯，施黃青釉，釉面斑疵較多，釉未及底。

據(jù)了解，我國(guó)歷年的考古發(fā)掘中，出土元代茶具的實(shí)物資料可謂少之又少，而菏澤元代古沉船中一下子就出土了十余件茶具，彌足珍貴，為研究中國(guó)元代茶具和茶文化提供了尤為詳實(shí)難得的考古實(shí)物資料。

通過(guò)元代沉船上出土的這批茶具，我們仿佛看到這樣一幅畫面：一艘大木船在高山流水之間緩緩行進(jìn)，一縷縷濃濃的茶香從一件件精美的茶具中徐徐飄出，船上的乘客坐在船頭，靜靜地欣賞這兩岸如詩(shī)如畫的迷人景色。正如元代畫家、詩(shī)人王冕在《吹簫出峽圖詩(shī)》中所描寫：“波濤洶涌都不知，橫簫自向船中坐。酒壺茶具船上頭，江山滿眼隨處游”。