郭梵

美國：牛奶監(jiān)管堪比藥品

美國的食品、藥品、醫(yī)療儀器等均由“食品和藥品管理局”（FDA）統(tǒng)一監(jiān)督，每類產(chǎn)品都有具體的法律規(guī)定。

單就奶產(chǎn)品來說，廠家一旦發(fā)現(xiàn)或者被告知產(chǎn)品有問題，都會(huì)立刻主動(dòng)、自覺地按照FDA制定的召回程序通知客戶。2005年2月，美國雅培公司發(fā)現(xiàn)庫存的幾罐奶粉中混有塑料顆粒，立刻向公眾發(fā)布了免費(fèi)召回電話和產(chǎn)品批號(hào)。2007年，F(xiàn)DA通知公眾，美贊臣公司主動(dòng)召回批號(hào)為BMJ19的奶粉，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)了2.5毫米的金屬顆粒，同時(shí)告知家長該奶粉可能對(duì)孩子造成的傷害。

如果顧客發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品，可以隨時(shí)撥打FDA的免費(fèi)熱線電話。之后由FDA進(jìn)行調(diào)查，如果屬實(shí)會(huì)向公眾發(fā)出警告，同時(shí)通知所有經(jīng)銷商及各大新聞媒體，甚至婦產(chǎn)科、兒科診所；組織產(chǎn)品召回。消費(fèi)者可以到購買產(chǎn)品的商店退貨，或者直接將產(chǎn)品退回到生產(chǎn)廠家，也可以撥打生產(chǎn)廠家公布的免費(fèi)電話，按照服務(wù)人員的指導(dǎo)進(jìn)一步行動(dòng)。

如果沒有出現(xiàn)人群受害現(xiàn)象，廠家要召回產(chǎn)品，賠償損失，并進(jìn)行道歉。但要是危及生命、后果嚴(yán)重，那就將面臨巨額罰款和賠償，企業(yè)很可能就此徹底關(guān)門了。

英國：國家檢驗(yàn)員進(jìn)駐加工廠

在普通的英國家庭，早餐往往是面包加上一杯牛奶，或者直接做碗牛奶泡玉米片。下午茶時(shí)會(huì)再?zèng)_上一杯茶配上鮮奶攪拌，晚餐后再來一杯含有大量鮮牛奶的卡布奇諾。

可見不論早中晚，不論年紀(jì)長幼。每個(gè)英國人都離不開牛奶。在英國的全國大型連鎖超市，人們的購物車中肯定少不了牛奶。英國前首相丘吉爾當(dāng)年就提出了“用牛奶喂養(yǎng)我們的孩子們”的口號(hào)。

不過，這一切的前提是保證牛奶的安全。在牛奶質(zhì)量方面，英國有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)的法律約束。對(duì)牛奶在加工工廠的生產(chǎn)過程，更是有著完善的監(jiān)督體系。英國食品安全標(biāo)準(zhǔn)局的工作人員介紹，他們有專門的工作人員到牛奶制品廠進(jìn)行監(jiān)督和檢查，加工過程中一旦出現(xiàn)違規(guī)操作或不達(dá)標(biāo)的情況，加工出來的奶制品就不能出廠?！耙?jīng)過監(jiān)督員檢查簽字后，奶產(chǎn)品才能從工廠里運(yùn)出來?！惫ぷ魅藛T說，英國的《食品安全法》條例明確規(guī)定，奶制品企業(yè)如果違規(guī)操作，將可能被處以罰款或監(jiān)禁。

對(duì)于牛奶的質(zhì)量，英國人持有絕對(duì)放心的態(tài)度。記者在超市門口隨機(jī)采訪幾位年輕的媽媽，她們是外宋移民，受訪者表示：即使是回國探親時(shí)，也會(huì)帶上幾罐英國產(chǎn)的奶粉。

瑞典：奶牛全有身份證

奶制品在瑞典人的餐桌上占有重要地位，從牛奶、酸奶到奶酪、奶糖……無一不受瑞典人的寵愛。根據(jù)瑞典農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計(jì)，目前奶業(yè)產(chǎn)值占該國農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的35%。瑞典每年人均牛奶消費(fèi)量為115升，奶酪消費(fèi)量為17千克。面對(duì)如此巨大的牛奶消費(fèi)量，瑞典在奶制品安全上有著自己獨(dú)到的方法。

瑞典食品安全保證中心的博斯特羅姆先生介紹說：“最重要的是從奶源上做好安全工作。在瑞典，每頭奶牛都有‘身份證，就是佩戴在牛耳朵上的芯片耳標(biāo)?！比鸬湓谌珖鴮?shí)施“奶牛群健康計(jì)劃”，以保證每頭奶牛的健康。奶牛耳標(biāo)中的芯片記錄了奶牛的個(gè)體身份、育種記錄、健康記錄以及每天的食量、產(chǎn)奶量等相關(guān)信息，這些情況可以直接存儲(chǔ)進(jìn)計(jì)算機(jī)，一旦牛奶出現(xiàn)問題，能夠迅速查找到每頭牛的身上。

此外，瑞典有300多個(gè)奶農(nóng)協(xié)會(huì)為牛奶生產(chǎn)者提供服務(wù)，50多位獸醫(yī)深入全國，為奶牛場(chǎng)做預(yù)防性工作，以確保原料奶生產(chǎn)僅限于那些無各種牛屬動(dòng)物疫病的健康個(gè)體。

就連奶牛的飼料也有嚴(yán)格規(guī)定。奶牛大都采取以放牧為主、補(bǔ)飼為輔的飼養(yǎng)管理方式。草場(chǎng)是經(jīng)過精心維護(hù)的人工草場(chǎng)，牧草也是專門為奶牛飼養(yǎng)而選育出來的品種。為了保證奶牛營養(yǎng)均衡，還要按時(shí)喂一些混合飼料。瑞典飼料企業(yè)必須有合格證書才被允許向奶牛場(chǎng)提供混合飼料，這些混合飼料由天然成分配制而成，不含抗生素，不含產(chǎn)量增長劑，不含任何人工合成的添加劑。

在奶源上進(jìn)行如此嚴(yán)格的把關(guān)，當(dāng)然也需要高素質(zhì)的奶農(nóng)。奶農(nóng)協(xié)會(huì)每年定期組織培訓(xùn)，教奶農(nóng)如何應(yīng)用先進(jìn)的管理技術(shù)，如何對(duì)牛舍進(jìn)行改良，所有的奶牛飼養(yǎng)者都必須通過專門的考試，拿到奶牛飼養(yǎng)證。同時(shí)，對(duì)牛奶質(zhì)量好的奶農(nóng)，政府還會(huì)給予獎(jiǎng)勵(lì)。

荷蘭：奶罐安裝報(bào)警器

荷蘭奶業(yè)盛行農(nóng)業(yè)合作社，奶農(nóng)就是奶業(yè)公司的擁有人。所以，牛奶的質(zhì)量，關(guān)乎每個(gè)奶農(nóng)的切身利益，在保證牛奶的質(zhì)量和安全上，擠奶站點(diǎn)把關(guān)尤為嚴(yán)格。

奶制品公司的擠奶站點(diǎn)環(huán)境十分整潔有序。為了避免傳染和污染，除了要擠奶的奶牛，其他家畜都不能進(jìn)入。如果參觀者參觀了其他奶牛場(chǎng)的擠奶站，必須經(jīng)過48小時(shí)隔離后才能進(jìn)入室內(nèi)。

奶牛有專門的通道，從一個(gè)門進(jìn)入操作間，擠完奶后從另外一個(gè)門出去。裝奶的奶罐安裝著警報(bào)裝置，能顯示、記錄奶罐中的溫度和潔凈程度，還能發(fā)出警報(bào)。此外，有專門的檢測(cè)人員持續(xù)不斷地進(jìn)行體細(xì)胞數(shù)、細(xì)菌數(shù)、抗生素和其他可以觀察的指標(biāo)的分析。

在荷蘭，擠奶站點(diǎn)都要引進(jìn)國家認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，目的是為了提高食品安全、牛奶質(zhì)量，必須達(dá)到這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，擠出來的牛奶才能送到加工廠：值得一提的是，荷蘭設(shè)有一個(gè)國家牛奶測(cè)試實(shí)驗(yàn)室，所有有關(guān)牛奶的測(cè)試都在那里進(jìn)行。乳品廠必須將收集來的牛奶樣品送到國家牛奶測(cè)試實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行測(cè)試，奶農(nóng)可以通過互聯(lián)網(wǎng)查詢測(cè)試結(jié)果。

可以說，荷蘭的每位奶農(nóng)都是牛奶質(zhì)量監(jiān)督員，人們對(duì)于牛奶的衛(wèi)生安全不敢有絲毫大意，而擠奶站點(diǎn)就是牛奶安全最嚴(yán)格的保障基地。

加拿大：奶產(chǎn)品從不免檢

加拿大是世界著名的奶牛飼養(yǎng)和奶制品大國，其牛奶和奶制品素以品質(zhì)優(yōu)良著稱。這一美譽(yù)的獲得，是和其在乳業(yè)生產(chǎn)和加工各個(gè)環(huán)節(jié)均實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制度分不開的。

在加拿大“免檢牛奶”是絕對(duì)不存在的，加拿大食品檢驗(yàn)署實(shí)施了“優(yōu)質(zhì)牛奶”的農(nóng)場(chǎng)食品安全計(jì)劃?？鼱柗蚴称芳夹g(shù)中心負(fù)責(zé)食品安全研究和檢測(cè)工作，在對(duì)出廠成品奶的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中，奎爾夫食品技術(shù)中心要求其必須符合“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”和ISO質(zhì)量認(rèn)證。每一批出廠的奶制品都會(huì)抽樣檢測(cè)。在運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、銷售階段中，檢驗(yàn)人員還會(huì)對(duì)乳制品進(jìn)行定檢、輪檢和抽檢。

“檢驗(yàn)人員會(huì)定期抽查奶制品生產(chǎn)工作人員的身體素質(zhì)，看看有沒有人患有不適合在食品加工一線工作的病癥?！奔幽么笫称窓z驗(yàn)署的工作人員表示，加拿大的牛奶質(zhì)量以“監(jiān)控農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)程序?yàn)橹鳎谄鹗茧A段發(fā)現(xiàn)問題為主，預(yù)防質(zhì)量隱患出現(xiàn)為主”，因此保證了奶制品的安全。

德國：把嬰兒奶粉當(dāng)藥品管

位于德國慕尼黑的貝希特嘎德訥營養(yǎng)食品廠是德國著名的奶粉生產(chǎn)商。該公司負(fù)責(zé)人卡特伊博士自信地介紹，他們的奶粉60年來沒有出現(xiàn)過問題。這有賴于公司的幾條安全規(guī)則：

首先，選擇可靠的奶源地。他們選擇了阿爾卑斯的奶農(nóng)。奶農(nóng)飼養(yǎng)奶牛的整個(gè)過程都由電腦系統(tǒng)控制，以便他們對(duì)整個(gè)飼養(yǎng)過程一清二楚。而且，飼養(yǎng)過程絕不添加任何化學(xué)劑。

其次，加工的細(xì)節(jié)非常重要。他們執(zhí)行的是“歐盟生態(tài)奶粉標(biāo)準(zhǔn)”，營養(yǎng)的丟失很少，而保留下來的營養(yǎng)成分很多。

第三，所有嬰幼兒配方奶粉均采用電子標(biāo)簽芯片全程管理，通過每罐奶粉的芯片，可準(zhǔn)確了解該罐奶粉的產(chǎn)地、牧場(chǎng)、工廠生產(chǎn)線、生產(chǎn)時(shí)間等信息，有效地保證了食品安全。

另外，在德國，奶粉必須經(jīng)過藥品監(jiān)管體系的檢測(cè)。因?yàn)榈聡?guī)定，嬰兒配方奶粉屬于藥品管制，必須通過德國衛(wèi)生部門的檢測(cè)。

摘自《八小時(shí)以外》2012年第2期