休閑觀光農(nóng)業(yè),又稱休閑農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)、農(nóng)村旅游等,是以農(nóng)業(yè)活動(dòng)為基礎(chǔ),農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)相結(jié)合的一種新型的交叉型產(chǎn)業(yè)。中國(guó)臺(tái)灣學(xué)者采用的定義為:休閑農(nóng)業(yè)是指利用田園景觀、自然生態(tài)及環(huán)境資源,結(jié)合農(nóng)林漁牧生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、農(nóng)村文化及農(nóng)家生活,提供國(guó)民休閑、增進(jìn)國(guó)民對(duì)農(nóng)業(yè)及農(nóng)村之體驗(yàn)為目的之農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)。

1. 國(guó)外及我國(guó)臺(tái)灣農(nóng)業(yè)休閑功能的實(shí)現(xiàn)現(xiàn)狀與趨勢(shì)

觀光休閑是近年來(lái)出現(xiàn)的一種新的農(nóng)業(yè)功能表現(xiàn),它以田園景觀和自然資源為依托,結(jié)合農(nóng)林漁牧生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、農(nóng)村文化及農(nóng)家生活,成為一個(gè)具有特色的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)形態(tài)。世界各國(guó)普遍非常重視農(nóng)業(yè)休閑功能的發(fā)揮,也都非常強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)景觀的建設(shè)。自20世紀(jì)70年代以來(lái),休閑農(nóng)業(yè)在日本、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家形成了產(chǎn)業(yè)規(guī)模。目前,在世界各國(guó)形成了傳統(tǒng)休閑農(nóng)業(yè)、都市型休閑農(nóng)業(yè)、科技型休閑農(nóng)業(yè)、奇異型休閑農(nóng)業(yè)等多種休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式,還可拿自己收獲的農(nóng)產(chǎn)品參加各種展評(píng)活動(dòng)。歐盟為鼓勵(lì)農(nóng)民建設(shè)農(nóng)業(yè)景觀,對(duì)農(nóng)民提供高達(dá)50%的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。法國(guó)農(nóng)村的葡萄園和釀酒作坊很多都是對(duì)外開(kāi)放的,游客不僅可以參觀和參與釀制葡萄酒的全過(guò)程,而且可以在作坊里品嘗,在作坊里親自釀酒并將釀好的酒帶走,享受與城市商店里買酒不一樣的自然樂(lè)趣。這些葡萄園和釀酒作坊的旅游收入往往高出他們的葡萄和葡萄酒的收入。中國(guó)臺(tái)灣省自20世紀(jì)70年代起,開(kāi)始陸續(xù)將果園、農(nóng)場(chǎng)于農(nóng)閑或假日開(kāi)放,社會(huì)大眾參與,觀光果園在臺(tái)灣出現(xiàn)。經(jīng)過(guò)單一果園、多類農(nóng)園、主題式農(nóng)園和整合式農(nóng)園四個(gè)階段的發(fā)展,目前擁有1000多家休閑農(nóng)園,已成為一種新興的農(nóng)業(yè)發(fā)展形態(tài)。

2.國(guó)外農(nóng)業(yè)休閑功能實(shí)現(xiàn)的歷史演進(jìn)

2.1萌芽階段 這一階段既沒(méi)有明確的休閑農(nóng)業(yè)概念,也沒(méi)有專門的休閑農(nóng)業(yè)區(qū),它只是作為旅游業(yè)的一個(gè)觀光項(xiàng)目,主要是城市居民到農(nóng)村去與農(nóng)民同吃、同住、同勞作,接待地沒(méi)有特殊的服務(wù)設(shè)施、建筑以及輔助娛樂(lè)設(shè)施。游客在農(nóng)民家中食宿,或在農(nóng)民的土地上搭起帳篷野營(yíng)。這一階段也沒(méi)有專門的管理行為,農(nóng)民只收取客人少量的食宿費(fèi)。

2.2觀光階段 休閑農(nóng)業(yè)的真正發(fā)展是在20世紀(jì)中后期。觀光不再是對(duì)大田景色的觀看,而是出現(xiàn)了具有以觀光為職能的觀光農(nóng)園,觀光內(nèi)容日益豐富,如糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物、花、草、林、木、果、家禽、家畜等皆可入園。農(nóng)園內(nèi)的活動(dòng)以觀光為主,并結(jié)合購(gòu)、食、游、住等多種方式經(jīng)營(yíng)。這時(shí)休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目主要以觀光農(nóng)牧場(chǎng)和人造公園為主。例如,日本巖水縣小巖井農(nóng)場(chǎng),開(kāi)辟了40公頃觀光農(nóng)園,以富有詩(shī)情畫(huà)意的田園風(fēng)光,吸引游客參觀游覽。又如美國(guó)費(fèi)城白蘭地山谷中的“長(zhǎng)木花園”、俄亥俄州辛辛那提的瓜果塑造人物形象等。在日本,觀光農(nóng)園在不同的季節(jié)對(duì)市民開(kāi)放。農(nóng)園內(nèi)的內(nèi)容也很豐富,菜、果、花、樹(shù)等樣樣都有。不同的農(nóng)園風(fēng)格也不同,有精雕細(xì)刻型的,也有粗放自然型的。在觀光農(nóng)園開(kāi)放期間,市民只要買上一張門票,就可以自由地在農(nóng)園里觀光,看看碧綠生青的蔬菜,聞聞芳香四溢的鮮花,采摘品嘗鮮嫩的水果,盡情地享受大自然賜予人類的恩惠。臨走時(shí),還可得到一袋自己采摘的新鮮農(nóng)產(chǎn)品。如果到法國(guó)農(nóng)莊旅游的話,游客們還可以目睹葡萄酒制造過(guò)程,別有一番樂(lè)趣。

2.3度假階段 20世紀(jì)80年代以來(lái),隨著人們旅游需求的轉(zhuǎn)變,觀光農(nóng)園也相應(yīng)地改變了其單純觀光的性質(zhì),觀光農(nóng)園中建有大量可供娛樂(lè)、度假的設(shè)施,擴(kuò)展了觀光功能,加強(qiáng)了游客的參與性。如日本新漓縣大和盯的旅游者每天和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民一起下田勞動(dòng),享受“插秧割稻”旅游之樂(lè),青森縣牧場(chǎng)組織旅游者去草場(chǎng)放牧、牛棚擠奶、果園摘果等。美國(guó)在20世紀(jì)90年代,已有1800萬(wàn)美國(guó)人前往觀光農(nóng)場(chǎng)度假,各個(gè)農(nóng)場(chǎng)除提供游客自采新鮮瓜果蔬菜的項(xiàng)目外,還推出不少特色項(xiàng)目周。在韓國(guó),觀光農(nóng)園一般是幾戶農(nóng)民聯(lián)合搞的一種比較簡(jiǎn)樸的,集住宿、勞動(dòng)和文體于一體的休閑設(shè)施。城里人來(lái)到這里,小住一兩日乃至幾日,既可以輕松地觀賞鄉(xiāng)村的山水野景,享受大自然的寧?kù)o,也可參加農(nóng)民的一些生產(chǎn)活動(dòng),如收獲瓜果和蔬菜等,從中體會(huì)勞動(dòng)和收獲的喜悅。這種休閑方式越來(lái)越受到城里人的歡迎,城里人下鄉(xiāng),給經(jīng)濟(jì)條件還有待改善的農(nóng)民帶來(lái)了十分可觀的財(cái)富。

2.4租賃階段 租賃是一個(gè)剛出現(xiàn)不久的新型經(jīng)營(yíng)方式。租賃即是農(nóng)場(chǎng)主將一個(gè)大農(nóng)園劃分為若干個(gè)小塊,分塊出租給個(gè)人、家庭或團(tuán)體,平時(shí)由農(nóng)場(chǎng)主負(fù)責(zé)雇人照顧農(nóng)園,假日則交給承租者享用。這種經(jīng)營(yíng)方式,既滿足了旅游者親身體驗(yàn)農(nóng)趣的需求,也增加了經(jīng)營(yíng)者的盈利。在法國(guó),這種形式比較流行。法國(guó)是一個(gè)旅游大國(guó),為了繼續(xù)開(kāi)發(fā)旅游資源,法國(guó)積極發(fā)展綠色旅游。綠色旅游也就是指游客到農(nóng)村或者森林等綠意盎然的地方去度假,到農(nóng)莊去品嘗新鮮的農(nóng)產(chǎn)品。法國(guó)居民素有以種植蔬菜為業(yè)余活動(dòng)的習(xí)慣,許多城市居民把種菜當(dāng)作一種嗜好,農(nóng)民們也投其所好,開(kāi)始根據(jù)城里人的不同興趣不斷開(kāi)發(fā)新的服務(wù)項(xiàng)目。有的農(nóng)園建立家庭旅館,推出農(nóng)莊旅游;有的建起了供人們觀賞和供青少年學(xué)習(xí)的植物園;有的專門向拿退休金的老人出租土地和農(nóng)具,使他們有機(jī)會(huì)在安閑的田園生活中修身養(yǎng)性。

3.國(guó)外農(nóng)業(yè)休閑功能的主要經(jīng)驗(yàn)

各國(guó)在休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中,也總結(jié)出了一些規(guī)律性的經(jīng)驗(yàn),并反過(guò)來(lái)以此促進(jìn)農(nóng)業(yè)休閑功能的實(shí)現(xiàn)。這些經(jīng)驗(yàn)主要包括:控制城市蔓延、保護(hù)農(nóng)用地、制定相關(guān)政策以及提高農(nóng)戶的參與度是其保護(hù)的關(guān)鍵。 生物多樣性是生態(tài)系統(tǒng)健康發(fā)展的基礎(chǔ),發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)必須要保護(hù)鄉(xiāng)村的生物多樣性,高強(qiáng)度農(nóng)業(yè)只能在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)的核心地帶發(fā)展,耕作邊緣區(qū)應(yīng)保持傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。農(nóng)戶的參與在農(nóng)業(yè)休閑功能的實(shí)現(xiàn)中有特殊的重要性,因?yàn)橹挥兴麄兊膮⑴c,所有的政策與法規(guī)才能得以實(shí)現(xiàn)。

4.中國(guó)休閑觀光農(nóng)業(yè)的區(qū)域發(fā)展現(xiàn)狀

中國(guó)臺(tái)灣的休閑農(nóng)業(yè)相對(duì)起步較早,也積累了一些值得借鑒的經(jīng)驗(yàn),20世紀(jì)70年代就建立了臺(tái)灣苗栗縣三角湖農(nóng)業(yè)休閑中心。目前,隨著中國(guó)內(nèi)地城市旅游與城市游憩的發(fā)展,北京、上海、珠海等一些經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)城市已在這一領(lǐng)域做了有益的嘗試。在一些大城市的郊區(qū),逐漸開(kāi)辟以為城市居民提供農(nóng)業(yè)游憩與農(nóng)業(yè)休閑功能為主的“農(nóng)家樂(lè)”等農(nóng)業(yè)主題游憩園。

上海、北京、廣州等大城市休閑觀光農(nóng)業(yè)的起步較早,發(fā)展也比較迅速。以上海為例,隨著市民出游能力的加強(qiáng)和休閑意識(shí)的普及,上海近年來(lái)城市休閑農(nóng)業(yè)得到迅速發(fā)展。在雙休日到郊區(qū)看一看現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)設(shè)施,嘗一嘗新鮮的無(wú)公害蔬菜、水果,感受一下清新的田園風(fēng)光已成為一種時(shí)尚。中國(guó)都市郊區(qū)休閑觀光農(nóng)業(yè)正在試圖走出一條發(fā)展集現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)、農(nóng)家文化為一體的城市休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的道路。這種嘗試目前已經(jīng)取得了較好的成效。

5.國(guó)外休閑功能做法對(duì)中國(guó)的啟示

5.1注重農(nóng)業(yè)地域特色的發(fā)揮 農(nóng)業(yè)中不同農(nóng)作物具有不同的最適宜生產(chǎn)和生態(tài)區(qū)域。中國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó),各地社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、自然情況差別很大,區(qū)域特點(diǎn)更為明顯,應(yīng)充分注意發(fā)揮地區(qū)比較優(yōu)勢(shì),優(yōu)化農(nóng)業(yè)區(qū)域布局。西部地區(qū)應(yīng)堅(jiān)定不移地實(shí)施西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略,有計(jì)劃、分步驟地退耕還林、還草、還湖,下大力氣恢復(fù)自然生態(tài)環(huán)境,發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)和節(jié)水旱作農(nóng)業(yè)。中部地區(qū)和糧棉主產(chǎn)區(qū)要繼續(xù)發(fā)揮農(nóng)業(yè)提供基本食物的功能,根據(jù)不同的生產(chǎn)條件,形成各有特色的產(chǎn)業(yè)帶。東部沿海地區(qū)和經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的其他地區(qū),要吸取日本的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),防止出現(xiàn)二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)而農(nóng)業(yè)萎縮的局面,充分發(fā)揮社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的區(qū)域優(yōu)勢(shì),努力發(fā)展高科技、外向型農(nóng)業(yè)和休閑旅游、體驗(yàn)農(nóng)業(yè)、都市農(nóng)業(yè),率先實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化,走可持續(xù)發(fā)展的道路。

5.2加強(qiáng)農(nóng)業(yè)特色資源的保護(hù) 農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)文化和休閑功能包涵農(nóng)、林、牧、副、漁及其經(jīng)營(yíng)內(nèi)容,有粗獷、有精細(xì),涉及自然環(huán)境、歷史地理、文學(xué)藝術(shù)等多種知識(shí)。這兩大功能的實(shí)現(xiàn)要在有依托的情況下逐步發(fā)展,避免一窩蜂,強(qiáng)調(diào)特色化,要注意所在地域的文化,同時(shí)將自然景觀與人文景觀相結(jié)合。

5.3要加強(qiáng)與旅游部門的合作,促進(jìn)農(nóng)業(yè)與旅游的結(jié)合 農(nóng)業(yè)部門和園區(qū)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)積極與旅游部門聯(lián)系,開(kāi)展旅游合作,建立農(nóng)業(yè)旅游網(wǎng)絡(luò)體系。例如,“臺(tái)灣農(nóng)委會(huì)”主要負(fù)責(zé)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃,投資建設(shè)工作,而旅游部門主要負(fù)責(zé)組織旅行社及游客前往休閑農(nóng)場(chǎng)觀光旅游,以擴(kuò)大客源市場(chǎng)。

摘自《世界農(nóng)業(yè)》