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        吃在瑞典

        2012-04-29 14:51:51劉少才
        祝您健康 2012年11期
        關(guān)鍵詞:面包房瑞典人西餐

        劉少才

        瑞典人長(zhǎng)壽,不是吃出來(lái),而是運(yùn)動(dòng)出來(lái)的。我的瑞典朋友,斯德哥爾摩籍船長(zhǎng)卡爾說(shuō),瑞典女人也大口大口喝熱巧克力,也吃肉,但瑞典女人每天花在健身上的時(shí)間,要比東方人多出好多好多,她們寧可不自己動(dòng)手做飯菜,也要抽時(shí)間去健身。

        在許多人的印象中,瑞典人喜歡大魚(yú)大肉,日常菜肴基本上以魚(yú)為主。甚至許多人把吃魚(yú)歸結(jié)為瑞典人的長(zhǎng)壽原因之一。實(shí)際是因?yàn)槿鸬浜0毒€漫長(zhǎng),魚(yú)類繁多,有時(shí)魚(yú)的價(jià)格要比蔬菜便宜許多,所以魚(yú)在瑞典人的菜肴之中充當(dāng)了主角。地處北歐的瑞典,自然條件使當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)蔬菜有限,進(jìn)口蔬菜相當(dāng)于魚(yú)、肉、蛋的價(jià)格或更高。在瑞典吃魚(yú)、肉是最平常的,而吃蔬菜才是奢侈。

        我多次到瑞典,發(fā)現(xiàn)瑞典人的餐飲并不像有些文章介紹的那樣。如果給瑞典人的一日三餐總結(jié)一下,那么當(dāng)然是以西餐為主,面包和馬鈴薯是主食。一般人的早餐是夾果醬和奶油的面包、咖啡、紅茶;午餐有面包、肉類或魚(yú)類、馬鈴薯和色拉等,其他蔬菜有時(shí)有,有時(shí)沒(méi)有;晚餐與早餐的食物相仿,只加一份湯。從這一日三餐來(lái)看,世界有名富裕國(guó)家的瑞典,人們的餐飲是不是一般化的都有些清貧了?

        許多瑞典人平時(shí)的一日三餐有時(shí)要比上面列出的還要簡(jiǎn)單,當(dāng)然,節(jié)假日,周末家庭成員在家小聚一下,那是另外一回事。船長(zhǎng)卡爾告訴我,瑞典人寧可將時(shí)間用在野外郊游或運(yùn)動(dòng)上,也不會(huì)在家耗時(shí)間對(duì)照菜譜做菜吃。你要說(shuō)別的歷史文化啥都有,就是沒(méi)有飲食文化。他說(shuō)上班族食譜更簡(jiǎn)單,一塊夾心面包邊走邊吃,一碗意大利面條,小坐片刻,一會(huì)兒就結(jié)束了一餐。卡爾告訴我,瑞典的餐飲沒(méi)什么特色,人們普遍反對(duì)大吃大喝,反對(duì)浪費(fèi)。多數(shù)時(shí)候,我在餐館或馬路邊的露天餐桌上,看瑞典人用餐就是一塊面包或一盤面條,或一盤炒通心粉,就這么簡(jiǎn)單。很少看到幾個(gè)人圍在一桌,滿桌子菜,吆五喝六的場(chǎng)面。

        瑞典人習(xí)慣于歐式西餐,以面食為主,尤其愛(ài)吃面包,但多是從面包房買的面包為主。家用烤箱雖然家家有,但人們普遍認(rèn)為,自己做面包費(fèi)時(shí)費(fèi)力,相比之下,自己做出來(lái)的面包并不比面包房的質(zhì)量好。面包房烤出來(lái)的新鮮面包及食品超市的面包真是五花八門,如傳統(tǒng)面包(發(fā)酵的面不加任何輔料烤熟而成)、吐司面包(面包片)、黑面包、燕麥面包、黃油面包、夾心面包(烤前中間就夾好火腿肉、蝦肉等不同的材料)、蒜香面包。各種三明治、炒通心粉等。主食也有燒麥、蒸餃、花卷、酥餅、西餅、奶油蛋糕等點(diǎn)心。

        西餐里講究有一道生菜,瑞典人也喜食鮮嫩的生菜,究其原因還是由于自然條件所限。瑞典地處寒溫帶,蔬菜、水果難以生長(zhǎng),價(jià)格昂貴。瑞典的新鮮蔬菜貴到什么程度呢?超市的菜價(jià)簡(jiǎn)直讓人為之咋舌,如:蕓豆、四季豆,每公斤合人民幣180元;番茄,每公斤46元;黃瓜,每公斤39元;大白菜,每公斤30元;大蒜,每公斤150元……一位在斯德哥爾摩開(kāi)餐館的華人告訴我,只有剛來(lái)瑞典的華人才會(huì)將當(dāng)?shù)厥卟擞萌嗣駧胚@樣橫向比較。正是因?yàn)樾迈r生菜太少才使瑞典人更愛(ài),甚至不忍心將菜炒熟后食用。

        有一種飲料是瑞典人的最愛(ài),那就是咖啡。我們常說(shuō)咖啡能提神,喝咖啡不困,而瑞典人則說(shuō)“不喝咖啡,就會(huì)睡不著覺(jué)”,可見(jiàn)咖啡在瑞典人心目中的地位。

        瑞典是“禁酒之國(guó)”。不論是外出就餐,還是家中就餐,飲酒、售酒都有多種嚴(yán)格的限制,違者必受處罰。所以瑞典這個(gè)國(guó)家,酒鬼最少。據(jù)瑞典交通部門公開(kāi)的材料顯示,2010年交通肇事死亡人數(shù)僅220人,瑞典交通肇事率低也與瑞典人不經(jīng)常飲酒有關(guān)。

        (編輯 林妙)

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