醫(yī)生太太音樂靈感揉出養(yǎng)生牛軋?zhí)?/h1>

2012-04-29 00:44:03

海外星云 2012年18期 收藏

關(guān)鍵詞：牛軋?zhí)?/a>藥局果干

彈鋼琴的手，改做牛軋?zhí)?。臺灣醫(yī)生太太高憶娟原本在園游會，以做給家人吃的心情，義賣牛軋?zhí)?。卻因料好實在，讓醫(yī)生護(hù)士欲罷不能，雙親開的藥局也辟出小專柜販賣。

她以交響樂為靈感，在牛軋?zhí)侵屑尤牒谥ヂ?、青提子和橙皮等五六種干果，交融出"莫奈的花園"，頻頻贏得伴手禮獎項，也讓客人慕名上門。

雖然淡旺季落差大，但她對賣糖有種使命感，除了加推養(yǎng)生概念的牛軋?zhí)?，未來，還想將產(chǎn)品推到機(jī)場、打到海外。

寬廣的廠房里，個子不高的高憶娟踩上板凳，幾乎用盡上半身的力氣，努力翻動大理石臺上的牛軋?zhí)?。糖越來越硬了，她的手必須越來越快，最后終于氣喘吁吁，“女人干這活，真是要命！”

義賣搶手年節(jié)限購

利家果子工坊老板娘高憶娟，畢業(yè)于臺灣師大音樂系，23歲就選上新店市民代表，賣牛軋?zhí)峭耆菬o心插柳?！拔蚁壬陂L庚醫(yī)院當(dāng)主治醫(yī)師，有回醫(yī)院辦愛心園游會，我因先前曾向一位日本太太學(xué)做過核棗糕、牛軋?zhí)牵虼诉x了等級最好的杏仁、核桃，以做給家人吃的心情，做了牛軋?zhí)恰⒑藯椄?，讓先生拿到會場義賣。”

這一賣竟不可收拾，“義賣會結(jié)束許久，醫(yī)院的醫(yī)生護(hù)士還要求我繼續(xù)賣?！焙髞恚錾夏旯?jié)，她玩票性將牛軋?zhí)悄玫礁赣H位于新店的藥局寄賣，沒想到又造成搶購，最后不得不限購。

干果交響繽紛如花

2008年高憶娟在妹妹高憶馨協(xié)助下，著手研發(fā)加了黑芝麻、甜杏仁、南瓜子、青提子、蔓越莓和橙皮的牛軋?zhí)恰澳蔚幕▓@”。

她堅持用成本較一般高的果干、堅果，“像青提子是新疆產(chǎn)的青葡萄，采當(dāng)?shù)赝练ㄈ斯窀桑纫话阗F上二三倍?！彼帜贸鲆槐P烤過的南瓜子，挑出顏色較深的幾個，“制糖之前，光是處理果干和堅果，就搞到眼睛快脫窗?！?/p>

橙皮點(diǎn)睛得獎?？?/b>

然而挑撿只是開始，要如何將大量的果干、堅果融入會快速硬化的牛軋?zhí)侵?，才是真正的難題。“失敗多次后，才發(fā)現(xiàn)麥芽糖和砂糖的溫度必須煮到144度，才有足夠的時間進(jìn)行后續(xù)的翻動和拌勻。“

高憶娟說：“試驗過程中，妹妹一直不贊成我加入橙皮，因為橙皮水分多，容易讓糖果坍塌變形?！钡凰佬?，改用較為干燥的、常被用來做蛋糕的橙皮，沒想到成功了。但整個試驗過程，還是讓她耗了十多萬元（新臺幣，下同）的食材。

2008年起，高憶娟陸續(xù)投下百萬元添購設(shè)備，開始生產(chǎn)牛軋?zhí)牵S多人到父母的藥房不是買藥而是買糖；加上網(wǎng)絡(luò)和電話訂購，秋冬旺季時，高憶娟平均每月需生產(chǎn)千包才夠賣。

2010年“莫奈的花園”連續(xù)拿下新店區(qū)特色伴手禮、新北市精選伴手禮及臺灣美食伴手禮等獎項。

養(yǎng)生食材回流客眾

同年，新北市政府參加北京旅游展，也只帶了利家牛軋?zhí)呛臀纳讲枞~前往，銷量一下子暴增5倍。

之后，高憶娟在先生建議下，陸續(xù)推出紅曲、蕎麥、紅豆皮、抹茶等口味，“現(xiàn)代人講究養(yǎng)生，糖果當(dāng)然也要加入健康概念，其中蕎麥紅豆皮因為口味清爽、營養(yǎng)成分高，是我先生和醫(yī)生朋友們喜歡的口味?！彪m然新款糖果目前銷量只占業(yè)績的二三成，但吃過的人多半會回流。

她也強(qiáng)調(diào)：“時下牛軋?zhí)浅?biāo)榜使用海藻糖，但我還是用砂糖。”她解釋，雖然海藻糖的甜度不到砂糖的一半，熱量也比較低，但使用者反而容易因此“更放心”地添加，食用者也容易忘記節(jié)制。

機(jī)場通路列入挑戰(zhàn)

目前主要通路為網(wǎng)絡(luò)、電話和藥局現(xiàn)場訂購，但淡旺季差異頗大，約有五六倍之差。

“淡季不至于停工，多半剩下熟客和買來當(dāng)伴手禮的客人?！崩缯缀针娮痈笨偨?jīng)理江文憲曾經(jīng)送給客戶吃，后來客戶喜歡，還主動要求他買，因而計劃要將產(chǎn)品推到機(jī)場通路。

（編輯/立原）

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