王興國(guó)

眾所周知，口角炎、口腔潰瘍等所謂“上火”表現(xiàn)，其實(shí)常是因維生素缺乏特別是維生素B2缺乏所致。

維生素B2（核黃素）是構(gòu)成體內(nèi)重要含磷化合物——黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）的成分，F(xiàn)AD是細(xì)胞內(nèi)一種參與重要代謝反應(yīng)的氧化還原輔酶。它廣泛參與體內(nèi)各種氧化還原反應(yīng)，可促進(jìn)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。同時(shí)FAD作為一種維生素B2衍生物，對(duì)維持皮膚、黏膜和視覺的正常機(jī)能均有一定的作用。

維生素B2缺乏時(shí)，會(huì)影響FAD傳遞電子的作用，從而引起代謝障礙，首先累及黏膜和皮膚。典型表現(xiàn)為口唇和口腔黏膜的炎癥，如口角炎、唇炎、舌炎、“地圖舌”、牙齦炎、口腔潰瘍等，有時(shí)還表現(xiàn)為生殖器周圍炎癥，如陰囊炎、龜頭炎、腹股溝炎等。眼部的癥狀也很常見，如畏光、流淚、眼瞼干澀、癢等。同時(shí)可伴有全身癥狀，如疲乏、無力等。

維生素B2廣泛分布于蔬菜、豆類及魚肉蛋奶等動(dòng)物性食物中。但如果你想找出某種富含維生素B2的食物，并通過多吃它來攝入充足的維生素B2，你肯定會(huì)失望。因?yàn)榫S生素B2在各種食物中的含量都不是很多。如此一來，要想獲得充足的B2，就必須攝入均衡的、搭配良好的飲食。

只要一段時(shí)間內(nèi)，飲食搭配不夠均衡（新鮮蔬菜不足或者肉蛋奶不足），人體就很容易缺乏維生素B2。由此不難理解，維生素B2缺乏十分常見，幾乎絕大部分人都曾經(jīng)發(fā)生過維生素B2缺乏，“上火”、口角炎、口腔潰瘍等的發(fā)生都是很常見的。

維生素B2缺乏往往與其他營(yíng)養(yǎng)素缺乏同時(shí)發(fā)生。因?yàn)榫S生素B2缺乏常是由于飲食搭配不夠均衡所致，而飲食搭配不均衡很可能不僅僅缺維生素B2，其他一些營(yíng)養(yǎng)素如維生素C、維生素B1和鋅等也可能會(huì)缺乏，這一現(xiàn)象給我們兩點(diǎn)重要提示：

其一，維生素B2缺乏常可作為判斷食譜不佳的依據(jù)。一旦發(fā)生維生素B2缺乏，就意味著你的食譜有問題，并很可能缺乏多種營(yíng)養(yǎng)素。

其二，補(bǔ)充維生素B2時(shí)，也要綜合補(bǔ)充其他維生素和礦物質(zhì)?；蛘邚母旧蠑z入搭配均衡的飲食。

此外，因?yàn)楹茈y找到幾種維生素B2含量十分豐富并足以解決B2缺乏問題的天然食物，所以，當(dāng)“上火”、口角炎、口腔潰瘍等癥狀出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)立即服用含有維生素B2、其他B族維生素、維生素C、維生素E和鋅、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充劑（保健食品）或藥物（非處方藥），其中維生素B2要加大劑量，每日口服10毫克?20毫克。

實(shí)踐中，出現(xiàn)口腔疾病時(shí)單純補(bǔ)充維生素B2的效果往往不如復(fù)合補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)素，因?yàn)槠渌麪I(yíng)養(yǎng)素缺乏也可以導(dǎo)致口腔癥狀。維生素B1缺乏時(shí)，可出現(xiàn)口腔黏膜過敏、舌痛、牙齦腫脹等；維生素B6缺乏時(shí)，可導(dǎo)致口腔潰瘍，并促進(jìn)口腔炎和齦炎的發(fā)生；維生素B5（煙酸）缺乏時(shí)，容易出現(xiàn)口炎、齦炎、舌炎；維生素C缺乏時(shí)，易出現(xiàn)牙齦紅腫、糜爛、出血和口臭；維生素E缺乏時(shí)，可導(dǎo)致牙周病、黏膜病等；鋅缺乏使口腔潰瘍不易愈合等。