陳全勝　汪淑磊　鄭新國　張俊軍

摘要：通過實地考察，走訪專家、技術人員和農民，結合查閱文獻資料，了解黃州蘿卜的形態(tài)、品質、氣候和人文特征，分析了黃州蘿卜地理標志產品的產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產業(yè)發(fā)展制約因素和產品市場前景，提出了一系列產業(yè)發(fā)展對策。

關鍵詞：黃州蘿卜；地理標志產品；開發(fā)戰(zhàn)略

中圖分類號：F752文獻標識碼：C文章編號：0439-8114（2012）20-4664-03

黃州蘿卜是湖北省黃岡市黃州區(qū)地方特色品種，自東漢以來就有歷史記載。素有“大眾人參”、“菜中人參”的美譽。為保護黃州蘿卜這一地方特色品種，2007年，黃州區(qū)人民政府以《關于擬界定黃州蘿卜地理標志產品保護范圍的函》向國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局申報地理標志保護產品。2008年5月7日，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布2008年第48號公告《關于受理汾州核桃等產品申報地理標志產品保護的公告》，公告中對黃州蘿卜申報地理標志產品予以受理。2008年9月19日，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布2008年第103號公告《關于批準對大川平貝母、嶧城石榴、黃州蘿卜、府谷海紅果、略陽烏雞實施地理標志產品保護的公告》，公告中正式批準黃州蘿卜實施地理標志產品保護。2009年5月26日，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布2009年第52號公告《關于核準蘇尼特右旗維信冷庫等企業(yè)使用地理標志保護產品專用標志的公告》，公告中核準黃岡市康爾達食品有限公司使用黃州蘿卜地理標志保護產品專用標志。

1黃州蘿卜的特征

1.1形態(tài)特征

黃州蘿卜原產地為黃州區(qū)的城區(qū)及其管轄的陶店鄉(xiāng)、路口鎮(zhèn)、堵城鎮(zhèn)等地。黃州蘿卜專指當?shù)厣a的傳統(tǒng)斛斗型、斛筒型蘿卜兩個品種。斛斗型蘿卜肉質根上小下大，底部平，中間微凹；肉質根入土部分1/2，呈白色，出土部分1/2，呈黃綠色；質地緊密，味稍甜。斛筒型蘿卜肉質根形狀與斛斗型蘿卜相似；肉質根入土部分3/4，呈白色，出土部分1/4，呈綠白色；質地緊密，味甜、香脆[1]。

1.2品質特征

黃州蘿卜長得粗壯，形似冬瓜，人稱“冬瓜蘿卜”，有著悠久的種植歷史，以清香甜脆著稱。明弘治《黃州府志》記載：黃州蘿卜體大皮薄，水分充足，含糖量高，肉脆味美，生食甜脆可口似水果，熟食味佳回鍋而不爛，有“生蘿卜甜、熟蘿卜香、腌蘿卜脆，冬藏春吃更有味”之稱。其營養(yǎng)成分包括水分、糖、鈣、鎂、鐵、磷、胡蘿卜素、還原型Vc、粗蛋白質和粗纖維素等[2]。

1.3氣候特征

黃州蘿卜獨特品質與生長的環(huán)境條件關系十分密切。黃州區(qū)屬亞熱帶季風氣候，日照充足，年均日照時間為2 082 h，雨量充沛，年均降雨日為100.1 d，降雨量為1 213.4 mm，年均無霜期為261 d，四季分明。立地條件為灰潮泥沙壤與棕壤混合型土壤，土層深≥30 cm，土壤pH 6.0～8.0，土壤有機質含量≥1%。特殊的氣候條件造就了黃州蘿卜獨特的品質。一是黃州蘿卜主產區(qū)土壤中鈣、鎂等金屬離子含量較高，加之黃州蘿卜獨特的基因型，使得黃州蘿卜中鈣、鎂等金屬離子含量也高；二是黃州蘿卜由于含有較多的鎂離子，使葉片中葉綠素含量較外地產的蘿卜高，能合成更多的碳水化合物以及其他干物質，因此黃州蘿卜水分少，干物質含量多，煨湯、腌制都適宜；三是黃州蘿卜產區(qū)地處濱江濱湖平原，光照、熱量充足，溫度、濕度適宜，特殊的小氣候造成黃州蘿卜Vc含量較外地產蘿卜高。

1.4人文特征

黃州蘿卜種植歷史悠久，據傳說，早在東漢時期，曹操駐兵黃州時，曾因“兵吃蘿卜、馬吃菜”而盛名天下。宋朝著名詩人蘇東坡居住黃州所食之“東坡肉”、“東坡魚”都要用黃州蘿卜相佐。黃州有句流傳頗廣的順口溜，“過江名士笑開口，樊口鳊魚武昌酒，黃州蘿卜本味佳，盤中新雪巴河藕”。享有中國“醫(yī)圣”之稱的黃岡名醫(yī)李時珍，在《本草綱目》中評價“蘿卜有滋補藥膳之功效”、“乃蔬中最有利益者”。因此，黃州蘿卜又有“大眾人參”、“菜中人參”的美譽。黃州民間更有了“蘿卜上了街、藥鋪不用開”、“冬食蘿卜夏食姜，少勞醫(yī)生開藥方”等食療諺語廣為流傳[3]。

2黃州蘿卜產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

20世紀90年代開始，原黃岡縣政府組織科技力量，加強對“黃州蘿卜”科技攻關。1992年又被選入湖北省名、特、優(yōu)、新農產品開發(fā)項目庫，成為湖北省具有開發(fā)前景的名優(yōu)農產品資源之一。20世紀80年代中期至90年代，黃州蘿卜提純復壯技術取得重大突破，經華中農業(yè)大學專家檢測認定，黃州蘿卜因多項有益礦物質和微量元素含量均超過或達到國內外同類蘿卜，而榮獲湖北省科技進步三等獎，并在1989年版《湖北蔬菜品種志》近600個蔬菜產品中名列榜首[4]。2007年，黃州蘿卜在第三屆全國綠色食品博覽暨采購大會上被評為暢銷產品。2011年，黃州蘿卜被評為湖北省名優(yōu)蔬菜。

目前，黃州蘿卜種植面積達2 000 hm2，總產達10萬余噸。黃州蘿卜的主要加工企業(yè)有黃岡市永通食品有限公司、黃岡市康爾達食品有限公司、黃岡市永康食品有限公司和黃州市綠葉食品有限公司等6家，年加工量達6萬t[5]。

3黃州蘿卜產業(yè)發(fā)展制約因素

3.1黃州蘿卜生產基礎設施條件差，難以保障黃州蘿卜的品質

黃州區(qū)黃州蘿卜的生產設施建設大部分是在新中國成立到20世紀80年代初完成的。但是，近30年來，由于農業(yè)生產設施投入嚴重不足，需要除險加固的水庫多，水利設施和鄉(xiāng)村道路不配套，黃州蘿卜生產受水利條件制約因素較大，“雨養(yǎng)農業(yè)”的格局依然存在。雖然黃州蘿卜在國內外享有一定的聲譽，但都未形成拳頭產品，規(guī)模不夠，形成不了市場優(yōu)勢，不少只是“珍品”、“貢品”、“禮品”，未能產生名牌效應。主要還是“原”字號，或只經過簡單的初級加工，進行深加工、精加工、系列加工的不多。黃州蘿卜加工增值不夠，形成“一等原料，二等加工，三等價格”的滯后局面。

3.2黃州蘿卜生產投入不足，科技研究應用滯后

用于扶持黃州蘿卜生產的投入有限，農技推廣部門“有錢養(yǎng)兵，無錢打仗”的局面普遍存在，人員知識結構老化，知識更新緩慢，對黃州蘿卜的提純復壯工作和無害化規(guī)范栽培技術的研究應用手段落后，農民學無榜樣，看無樣板，急需政府財政資金的支持引導。

3.3黃州蘿卜生產處于自發(fā)狀態(tài)，缺乏科學的產業(yè)規(guī)劃

歷史上黃州區(qū)大多數(shù)農戶都栽培少量黃州蘿卜，主要用作家庭日常蔬菜、腓漬酸蘿卜和蘿卜酢等。改革開放后，隨著人民生活水平逐步提高，優(yōu)質黃州蘿卜需求量增大，價格上漲。受利益驅動，黃州蘿卜在黃州區(qū)大規(guī)模栽培起來，成為農民增收的一條重要途徑。但由于缺乏政府的正確引導和科學規(guī)劃，無論是在栽培區(qū)域還是品種選育和生產技術上都存在相當大的盲目性，嚴重影響著黃州蘿卜生產綜合效益的進一步提高。

3.4缺乏統(tǒng)一的種植和檢測標準，黃州蘿卜的生產和加工效益沒有得到有效發(fā)揮

由于黃州蘿卜生產沒有良種供應體系，所需種子主要是農民自己留種或在自由市場采購，加之品種的布局不合理，同一地區(qū)生產栽培的品種過多，在同一小范圍的地里，既有黃州蘿卜品種，又有異地蘿卜品種；既有常規(guī)種，又有雜交種，良種保純極其困難，造成黃州蘿卜品種種性退化、混雜嚴重。在栽培技術上，沒有一套系統(tǒng)的栽培技術規(guī)程，農民只能憑著自己的經驗栽培，大多是以個數(shù)求產量，一塊地收獲的蘿卜大小不一，品質較差，售價較低，農民得益率低，栽培管理技術原始粗放[6]。在黃州蘿卜產品的檢測上，還沒有形成一套系統(tǒng)規(guī)范的標準，市場銷售存在魚龍混珠現(xiàn)象，黃州蘿卜的生產和加工效益沒有得到有效發(fā)揮。

4產品市場前景分析

黃州蘿卜由于易于包裝、保鮮、無蟲害；而在深加工產品上，它有很多的產品系列、深厚的藥膳價值。黃州蘿卜的產、供、銷都有巨大的缺口，這個缺口就是它未來的市場潛力[7]。

預計到2015年黃州蘿卜種植面積達3 750 hm2，總產量24萬t，總產值2.4億元，可為當?shù)剞r民增收7 200萬元。到時可為企業(yè)提供加工原料19萬t，可實現(xiàn)年加工產品銷售收入3.04億元，利稅可達3 040萬元。隨著人民生活水平的提高，優(yōu)質黃州蘿卜的需求量增大，因此要加大黃州蘿卜種子市場的管理和品牌產權的保護。

5產業(yè)發(fā)展對策

5.1科學規(guī)劃與合理布局，促進黃州蘿卜產業(yè)可持續(xù)發(fā)展

首先，按照統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一布局、規(guī)?；a、產業(yè)化運作的方式，由農業(yè)等相關部門牽頭，在黃州蘿卜地理標志保護范圍內的鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設6個單體面積不低于533.3 hm2的黃州蘿卜生產基地，并進一步擴大生產規(guī)模，爭取到2015年黃州蘿卜總生產面積不少于4 000 hm2。其次，爭取黃州蘿卜在示范區(qū)產生聚集效應，黃州蘿卜產業(yè)的聚集，可以使生產者容易得到生產資料，減少前后關聯(lián)企業(yè)的運輸成本和信息收集成本，從而節(jié)省費用。產業(yè)在空間的聚集還可以充分利用公共設施，便于交流科技成果和信息，有利于提高科技水平和科技含量。

5.2實行黃州蘿卜生產技術規(guī)范，實現(xiàn)生產標準化

農業(yè)標準化是農業(yè)和農村經濟發(fā)展以及農業(yè)現(xiàn)代化建設必不可少的一項重要工作。只有通過標準化的生產，才能產出標準化的產品，才能提高蔬菜的品質和增加蔬菜的單位面積產量，從而形成規(guī)?；a、集約化經營的蔬菜大產業(yè)。國外許多發(fā)達國家在20世紀50年代已制定了蔬菜的標準，到了70年代以后，蔬菜的標準化生產更是迅速發(fā)展。黃州蘿卜已形成生產技術規(guī)范，黃州蘿卜的生產者要按照生產技術規(guī)范來生產，才能實現(xiàn)生產標準化，從而壯大黃州蘿卜產業(yè)。

5.3依托龍頭加工企業(yè)，加大黃州蘿卜的深加工

黃岡市康爾達食品有限公司已申報黃州蘿卜深加工項目，項目建成后，預計年銷售收入可達2.2億元，利稅4 898萬元。加上生鮮蘿卜的運銷，可實現(xiàn)經濟收入3億元，利稅5 000萬元。

在黃岡市康爾達食品有限公司的帶動下，黃州蘿卜生產企業(yè)和農戶要加大產品的深加工，以提高黃州蘿卜的附加值，達到增加經濟產出、提高經濟效益的目標。

5.4建立網絡化營銷體系，促進黃州蘿卜產業(yè)化經營

黃州蘿卜生產和加工企業(yè)應根據市場需求合理提高專業(yè)化程度。針對國內外市場不同的實際情況采取不同的營銷策略，逐步建立起內聯(lián)農民，外接市場，基地、協(xié)會、企業(yè)、超市為網絡分布的營銷體系，不斷提高生產經營的組織化程度，形成多種形式的產銷銜接模式。逐步建立企業(yè)與農民之間穩(wěn)定的聯(lián)系，促進產業(yè)化經營的健康發(fā)展。

5.5建立質量保障體系，完善黃州蘿卜的市場體系

黃州蘿卜已被國家質量監(jiān)督檢查檢疫總局定為地理標志保護產品，其產品性能、檢驗方法、衛(wèi)生指標（農藥殘留）、包裝、標志、運輸、貯存、種植區(qū)域及種植技術都有了嚴格要求。工商、質量監(jiān)督、環(huán)境保護和農業(yè)主管部門在黃州蘿卜整個生產、加工、銷售過程中嚴格進行監(jiān)管。堅決杜絕不合格產品流入市場，確保標志性產品永不褪色。農業(yè)行政主管部門應加大監(jiān)管農戶與公司間的商業(yè)行為，規(guī)范管理“訂單農業(yè)”，只有市場規(guī)范了，才能談發(fā)展。在規(guī)范過程中，政府、企業(yè)要引導成立農民自己的專業(yè)合作經濟組織和行業(yè)協(xié)會，充分借鑒國外農業(yè)合作社的經驗，加大各方面監(jiān)管力度，以保障各方利益。

構建連接小生產與大市場之間的橋梁和中介，不僅能保護農民的利益，還可以培養(yǎng)農民市場意識，學習先進生產技術，迄而成為新一輪企業(yè)主。鼓勵商貿企業(yè)、供銷合作社和社會力量發(fā)展農村現(xiàn)代物流業(yè)，逐步形成集農產品收購、運輸、儲存、加工、配送等功能于一體的農村現(xiàn)代流通體系。鼓勵工商企業(yè)投資農業(yè)，創(chuàng)建新型的農村合作經濟和中介組織。從“公司+種植戶”到“公司+合作社+種植戶”，提高農民組織化程度，促進農民增收。

5.6實施品牌戰(zhàn)略，塑造黃州蘿卜名牌

黃州蘿卜要成為名牌，必須使用高新技術，運用符合時代發(fā)展要求的營銷理念，生產出符合消費者需求的安全食品，必須以不斷追求經濟、社會和生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展作為制高點。黃州蘿卜品牌一旦形成以后，必然會將生產、加工、儲運、銷售等環(huán)節(jié)聯(lián)系起來，從而形成名牌產品、名牌服務、名牌企業(yè)、名牌產業(yè)及其相互關聯(lián)產業(yè)的名牌經濟鏈條，促進農業(yè)經濟產業(yè)一體化格局的形成。進一步加大黃州蘿卜無公害標準化生產推廣力度，保護好“菔貝”牌黃州蘿卜商標的規(guī)范使用，支持參與優(yōu)質農產品即著名商標的評比，打造知名品牌。在適當時機和季節(jié)舉行“黃州蘿卜節(jié)”等活動，進一步提高黃州蘿卜的知名度，促進黃州蘿卜向更高層次發(fā)展。

參考文獻：

[1] 楊竹青.湖北黃岡名產——黃州蘿卜[J].中國蔬菜，1995（5）：56-57.

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