毛緒強(qiáng)

——“如果牛肉價格還是按照現(xiàn)在的趨勢上漲，我覺得以后牛肉就是貴族肉，老百姓根本吃不起”。

——“現(xiàn)在養(yǎng)牛還是散戶比較多，形成不了規(guī)模，也就沒有抵御市場風(fēng)險的能力”。

——“我現(xiàn)在只是一個新發(fā)地批發(fā)牛肉的批發(fā)商，也沒有多少資金，但是我真的想在牛上做點文章，你說我可行嗎？”

這些話都是牛肉批發(fā)商謝言良在他拉牛肉的面包車?yán)飳ξ艺f的。7月21日晚，北京迎來61年不遇的特大暴雨，我倆在他的老家河北省易縣大巨村采訪完回京，被堵在了離城區(qū)幾十里外的高速公路上長達(dá)六個多小時，最后由于城區(qū)積水太深而回不了家，我和他在車?yán)镎牧艘灰埂?/p>

15年販?？幢榕Ｊ酗L(fēng)雨

謝言良從1997年來到北京新發(fā)地批發(fā)市場，做起牛肉批發(fā)生意，算起來已經(jīng)有15個年頭了。每天，他都要批發(fā)從河北香河、天津、東北運來的牛肉，然后再送往北京的各個終端銷售市場。

“前些年是賺錢了，但從去年開始利潤就小了很多，特別是今年牛更少了，能保本就不錯了?！敝x言良嘆了口氣。

他給記者算了筆賬，前幾天從香河進(jìn)的一批牛肉，批發(fā)價是17.8元，到新發(fā)地之后賣到18.3元，這中間他加了5毛錢，排除一個月交給新發(fā)地5000元的攤位費，一天10元錢的檢疫費，還有雇傭6個工人一天1000元的勞務(wù)費和水電費，裝進(jìn)自己口袋里的也就沒有多少了。再加上近些年食品安全問題頻發(fā)，導(dǎo)致一些常年合作的機(jī)關(guān)單位紛紛與他脫離合作關(guān)系轉(zhuǎn)而向大廠商尋求供貨渠道，客戶少了，賣的就少了，賺的自然也就少了。

“從4月份以14.6元/斤的價格進(jìn)貨，再到5月份的16.1元/斤、7月份的17.8元買入，牛肉價格一月一漲，我預(yù)計到中秋節(jié)還會上漲，甚至今年一年都不消停，再這么發(fā)展下去，牛肉真成了老百姓消費不起的貴族肉了?！?對于持續(xù)高漲的牛肉，謝言良有自己的感慨。

在凌晨一點這個讓人困乏的時間段，謝言良談起牛來卻滔滔不絕。

牛肉價格居高不下有其因

對于為何牛肉價格一直居高不下，有著多年販牛經(jīng)驗的謝言良有著自己的看法。

“牛肉價格持續(xù)高漲，我認(rèn)為是養(yǎng)牛的人少了。隨著肉牛價格上漲，飼料成本以及人工成本的上漲，老百姓無力拿出更多的錢養(yǎng)牛，再加上疫病的侵襲更造成老百姓養(yǎng)牛積極性下降。牛少了價格自然就上漲，但最關(guān)鍵的原因還是散戶飼養(yǎng)太多，規(guī)?；B(yǎng)殖太少，抵御市場風(fēng)險的能力就差，最終導(dǎo)致牛肉價格上漲?！敝x言良說。

這樣的判斷在謝言良的老家得到了印證。

在謝的老家，我們見到了當(dāng)?shù)氐囊晃火B(yǎng)殖戶丁樹生，他當(dāng)年還是村里養(yǎng)牛小區(qū)建設(shè)的負(fù)責(zé)人，50多歲的丁樹生家里養(yǎng)著29頭肉牛，這樣的規(guī)模在村里算是比較大的。在他家，我們看到了簡易的牛棚，臟亂差的環(huán)境讓牛都不愿意趴在地上休息，許多牛都選擇站在牛棚里。

丁樹生告訴記者，大巨村一直有著養(yǎng)牛的傳統(tǒng)，前幾年村里的904戶農(nóng)民基本上80%有牛，最少的也有10頭的規(guī)模。由于是回民村，所以村里人吃的都是牛羊肉，對于村民來說，自己養(yǎng)牛除了可以解決吃肉問題，還可以拿到牛市賣了賺點錢花，為此，2001年村里專門規(guī)劃了一個24畝的養(yǎng)牛小區(qū)，讓12個養(yǎng)牛大戶每家分兩畝地進(jìn)行肉牛養(yǎng)殖，以帶動全村肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。好景持續(xù)了兩年，由于2003年在村里發(fā)生的一場口蹄疫，養(yǎng)牛戶損失慘重，村民養(yǎng)牛的積極性受挫，養(yǎng)牛戶逐漸減少。

疫病只是導(dǎo)致肉價上漲的一個原因，還有一個原因是飼養(yǎng)成本的上漲。

丁樹生以自己家養(yǎng)的牛為例說，“我現(xiàn)在買一頭快成年的肉牛要5000元，成年的要6000多，這一頭牛一天平均要吃15斤飼料，玉米粉每斤1元、豆粉每斤2元、花生餅每斤1.6元，29頭牛一天消耗的飼料也是很大的開銷?！?/p>

“養(yǎng)牛不比養(yǎng)豬，養(yǎng)牛的周期長，出欄慢，而養(yǎng)豬周期短，出欄快，也有許多人選擇養(yǎng)豬而不養(yǎng)牛?！敝x言良說。

大巨村另外一位農(nóng)民告訴記者，村里大部分都是散戶養(yǎng)殖，缺少資金，抵御風(fēng)險能力差，飼養(yǎng)環(huán)境落后，隨著社會的快速發(fā)展，以前農(nóng)民那種傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式已經(jīng)落后，如果村里想要讓養(yǎng)牛業(yè)重新起步，必須走規(guī)?；B(yǎng)殖道路，讓農(nóng)民抱團(tuán)養(yǎng)殖。

牛商的夢想

車窗外雨勢依然瓢潑，牛的話題仍在繼續(xù)。

“越來越多的客戶因為食品安全問題寧愿選擇直接與廠商建立供貨關(guān)系，再看到村里養(yǎng)牛的越來越少，咱心里確實也很著急，我愈發(fā)感覺到規(guī)?；B(yǎng)殖的重要性。我想在村里搞規(guī)模化養(yǎng)殖，讓鄉(xiāng)親們養(yǎng)牛的營生繼續(xù)做下去，但是卻遇到了很多困難，讓我這個前幾年就有的想法無法實施。”謝言良顯得很激動，并不標(biāo)準(zhǔn)的普通話讓他說話有點別嘴。

“能把你的想法說一下嗎？”我很好奇，想看看這個牛肉批發(fā)商有怎樣的抱負(fù)。

“你也看到我們村的北方牛市了，那塊24畝的地我前幾年就承包下來了，想成立合作社，建立標(biāo)準(zhǔn)化肉牛養(yǎng)殖場，讓農(nóng)民參與進(jìn)來。這樣合作社就可以請專業(yè)技術(shù)員傳授先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)，讓肉牛質(zhì)量有所保證；合作社也可以統(tǒng)一配送飼料，防止摻假現(xiàn)象發(fā)生；遇到疫病的時候還可以采取專業(yè)防治措施；同時還可以為牛尋找銷路；最重要的是只有大家抱團(tuán)在一起，才有抵御市場風(fēng)險的能力，從而讓我們村從傳統(tǒng)的養(yǎng)牛方式轉(zhuǎn)變到先進(jìn)的養(yǎng)牛方式上來?！敝x言良說。

謝言良確實是個養(yǎng)牛的能手，之前他也是養(yǎng)牛小區(qū)的12戶之一，雖然后來由于父親生病他沒有精力養(yǎng)牛了。地上已經(jīng)長滿了青草，但在他的院子里還是依稀可以看到當(dāng)年養(yǎng)牛的景象。整潔的路面，構(gòu)建的牛棚結(jié)構(gòu)合理，對面就是囤積飼料的屋子，與丁樹生的養(yǎng)牛小區(qū)形成了鮮明的對照。

“為什么這個想法一直沒有實現(xiàn)？”我問道。

“最主要的問題是沒有資金扶持，建立正規(guī)養(yǎng)殖場的這部分錢我可以自己出資，因為畢竟之前批發(fā)牛肉也積攢了一部分資金，我可以拿出來，但是在肉牛上我卻無能為力，這24畝地最少可以養(yǎng)殖1000頭牛，這么大的開銷是我現(xiàn)在所承擔(dān)不起的，之前也問過貸款的問題，但小企業(yè)貸款一次才25萬元，這點錢對這個項目來說根本起不了什么作用?！敝x言良有些無奈。

“跟村里領(lǐng)導(dǎo)匯報過這樣的想法嗎？”我問。

“匯報過，但是得到的答復(fù)都是你先把養(yǎng)殖場建立起來，我們再給你向上申請，這樣的回答讓我很怵，萬一我建起養(yǎng)殖場后卻沒有得到支持怎么辦？我的錢也是辛辛苦苦掙來的血汗錢啊?！崩现x的傾訴，讓我感受到他內(nèi)心的急切。

大雨漸停。打開車窗，雨后的空氣格外清新，一晚的疲憊似乎也減輕了很多。

在全國，像大巨村這樣養(yǎng)牛人逐漸減少的村子應(yīng)該不在少數(shù)，像謝言良這樣有著養(yǎng)牛夢想的人也應(yīng)該不在少數(shù)，面對這樣的群體，誰伸出手拉一把呢？

7月16日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《2012年扶持“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)項目實施指導(dǎo)意見》提出，重點扶持建設(shè)一批有一定規(guī)模、生產(chǎn)技術(shù)基礎(chǔ)好，并在增加產(chǎn)品產(chǎn)量和提高產(chǎn)品質(zhì)量有示范帶動作用的生產(chǎn)基地。其中，畜牧業(yè)主要支持生豬、蛋雞、肉雞、肉牛和肉羊等畜種，重點扶持主產(chǎn)省畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場。畜牧業(yè)走規(guī)模化養(yǎng)殖才是出路，這樣的思路體現(xiàn)了政府對畜牧業(yè)的重視。

然而對于那些想在畜牧業(yè)做點實事卻因為資金的不足難以起步的個人或者組織，政府是否可以也出臺一些相關(guān)政策予以扶持呢？讓那些有一定規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場迅速發(fā)展的同時也帶動一批想要投身到這個行業(yè)的組織和個人。