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        提高免疫力食譜

        2012-04-29 00:44:03
        保健與生活 2012年4期
        關(guān)鍵詞:蠔油藍(lán)花蒜薹

        春天萬物復(fù)蘇,陽氣生發(fā),生機(jī)盎然,各種病毒和微生物也大量繁殖、傳播,所以春天是多種疾病高發(fā)的季節(jié)。合理的飲食可以提高免疫力,預(yù)防疾病的發(fā)生。

        大蒜鮮蝦西藍(lán)花

        材料

        西藍(lán)花1顆,鮮蝦仁20個(gè)(大),大蒜20瓣,胡蘿卜1個(gè),蔥、姜、橄欖油、鹽、胡椒粉、雞精適量。

        做法

        1西藍(lán)花切小朵,胡蘿卜切片。燒開水先把西藍(lán)花焯水,五成熟后放入胡蘿卜燙一下,瀝干。

        2蒜拍散,不要用力。蔥切段,姜切片。

        3鍋里放橄欖油,把蔥、姜、蒜炒香,放入蝦仁炒至打卷。

        4放入西藍(lán)花和胡蘿卜。加鹽、胡椒粉,大火炒均勻。西藍(lán)花會出水,炒到微干才能人味。

        5臨出鍋放入雞精少許即可。

        養(yǎng)生功效

        西藍(lán)花營養(yǎng)豐富,其維生素C含量極高,不僅能補(bǔ)充人體所需營養(yǎng),而且能提高人體免疫力。大蒜性溫,味辛平,具有抗菌、抗疲勞等功效,一般人群均可食用。

        蒜薹炒臘肉

        材料

        臘肉、蒜薹適量,蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、蒸魚豉油、五香粉、雞精適量。

        做法

        1肉用溫水洗凈泡軟,上鍋蒸20~30分鐘。

        2蒜薹切段,臘肉切片,姜、蒜切片,蔥切段,辣椒切絲。

        3鍋里放少許油煸炒臘肉。待臘肉微微出油后放入蔥、姜、蒜、辣椒絲炒出香味。

        4放入蒜薹、半茶匙鹽、蒸魚豉油、五香粉,炒到蒜薹變軟至自己喜歡的程度。

        5出鍋放雞精即可。

        養(yǎng)生功效

        蒜薹的營養(yǎng)價(jià)值很高,富含膳食纖維、維生素及微量元素等,具有殺菌、防癌、預(yù)防流感等功效。

        涼拌手撕蒜薹

        材料

        蒜薹200克,大蒜3瓣,醬洫、陳醋、鹽、雞精、辣椒油適量。

        做法

        1蒜薹擇去老梗洗凈,大蒜剁成蒜蓉。

        2鍋下水燒到水開始冒小泡時(shí)下蒜薹,汆燙半分鐘。

        3將蒜薹撈出,迅速過冷水,并放人涼水中冰鎮(zhèn)5分鐘。

        4用手將蒜薹撕成細(xì)絲,控干水分。

        5加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油,攪拌均勻,或是根據(jù)自家飲食習(xí)慣,調(diào)拌成喜歡的口味。

        養(yǎng)生功效

        蒜薹能增進(jìn)食欲、開胃消食,具有殺菌、防癌、預(yù)防疾病的功效,是春季養(yǎng)生的佳品。

        牛肉薺菜餅

        材料

        牛肉150克,薺菜150克,面粉、精鹽、食用油、孜然粉、大蔥適量。

        做法

        1牛里脊肉剁成肉糜,加食用油、精鹽、孜然粉攪勻。薺菜洗凈、焯水后切碎。

        2把面粉加水揉成面團(tuán),餳好后,將面團(tuán)揪成小面劑子,搟成薄餅。

        3用刀在面皮的一邊劃開一個(gè)到中心點(diǎn)的口子,把調(diào)好的肉醬用勺子抹勻。3/4抹肉醬,盡量抹得薄一點(diǎn),撒上碎薺菜,留1/4不抹肉醬。

        4把沒有抹肉醬的一邊折起,把邊按實(shí)防止露餡。

        5把剛折好的這個(gè)邊折起,并壓好邊。再把剩余的那一塊折好,壓好邊即可。

        6平底鍋放少許食用油,鍋熱后輕輕放人三角餅,小火煎制。煎好一面,翻過來煎另一面,中途蓋鍋蓋燜10分鐘。

        養(yǎng)生功效

        薺菜富含多種營養(yǎng)成分,有助于增強(qiáng)人體免疫力。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),對處于生長發(fā)育期及身體虛弱的人尤為適宜。

        碧玉炒銀芽

        材料

        韭菜200克,豆芽150克,胡蘿卜少許,蠔油、食鹽、白糖適量。

        做法

        1胡蘿卜洗凈,切(或刨)成與豆芽一般粗細(xì)的絲。

        2韭菜洗凈切成和豆芽差不多長短的段。

        3豆芽洗凈,人開水鍋焯水半分鐘左右,撈起備用。

        4鍋中油七成熱時(shí),加入胡蘿卜絲炒軟。

        5加入豆芽和韭菜,同時(shí)調(diào)入少許食鹽、蠔油和白糖。

        6翻炒30秒左右即可出鍋。

        養(yǎng)生功效

        豆芽營養(yǎng)全面,含有豐富的維生素C和膳食纖維,具有美容、減肥等功效。胡蘿卜味甘,性平,有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、增強(qiáng)免疫力的功效,適合一般人群長期食用。

        豆腐燴蘑菇

        材料

        口蘑200克,豆腐200克,紅椒半個(gè),青蒜1根,水淀粉、食鹽、蠔油、高湯、雞精適量。

        做法

        1豆腐切成小塊。

        2蘑菇洗凈對半切開。

        3紅椒切小塊,青蒜斜切成片。

        4鍋中油熱,放入蒜白煸出香味,倒入切好的蘑菇翻炒幾下,調(diào)入少許鹽,輕輕翻炒至五成熟。

        5倒入切好的豆腐。加入紅椒塊,用鍋鏟背輕輕推動著翻炒片刻,然后調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的蠔油。

        6加入一點(diǎn)高湯,蓋上鍋蓋煮1分鐘左右。

        7打開鍋蓋,用少許水淀粉勾薄芡,然后加入青蒜,調(diào)入幾粒雞精即可出鍋。

        養(yǎng)生功效

        口蘑脆嫩鮮滑,營養(yǎng)豐富,富含氨基酸和鐵、鈣、鎂等微量元素。豆腐補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴,是老少皆宜的營養(yǎng)食品。

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