春天萬物復(fù)蘇，陽氣生發(fā)，生機盎然，各種病毒和微生物也大量繁殖、傳播，所以春天是多種疾病高發(fā)的季節(jié)。合理的飲食可以提高免疫力，預(yù)防疾病的發(fā)生。

大蒜鮮蝦西藍花

材料

西藍花1顆，鮮蝦仁20個(大)，大蒜20瓣，胡蘿卜1個，蔥、姜、橄欖油、鹽、胡椒粉、雞精適量。

做法

1西藍花切小朵，胡蘿卜切片。燒開水先把西藍花焯水，五成熟后放入胡蘿卜燙一下，瀝干。

2蒜拍散，不要用力。蔥切段，姜切片。

3鍋里放橄欖油，把蔥、姜、蒜炒香，放入蝦仁炒至打卷。

4放入西藍花和胡蘿卜。加鹽、胡椒粉，大火炒均勻。西藍花會出水，炒到微干才能人味。

5臨出鍋放入雞精少許即可。

養(yǎng)生功效

西藍花營養(yǎng)豐富，其維生素C含量極高，不僅能補充人體所需營養(yǎng)，而且能提高人體免疫力。大蒜性溫，味辛平，具有抗菌、抗疲勞等功效，一般人群均可食用。

蒜薹炒臘肉

材料

臘肉、蒜薹適量，蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、蒸魚豉油、五香粉、雞精適量。

做法

1肉用溫水洗凈泡軟，上鍋蒸20～30分鐘。

2蒜薹切段，臘肉切片，姜、蒜切片，蔥切段，辣椒切絲。

3鍋里放少許油煸炒臘肉。待臘肉微微出油后放入蔥、姜、蒜、辣椒絲炒出香味。

4放入蒜薹、半茶匙鹽、蒸魚豉油、五香粉，炒到蒜薹變軟至自己喜歡的程度。

5出鍋放雞精即可。

養(yǎng)生功效

蒜薹的營養(yǎng)價值很高，富含膳食纖維、維生素及微量元素等，具有殺菌、防癌、預(yù)防流感等功效。

涼拌手撕蒜薹

材料

蒜薹200克，大蒜3瓣，醬洫、陳醋、鹽、雞精、辣椒油適量。

做法

1蒜薹擇去老梗洗凈，大蒜剁成蒜蓉。

2鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜薹，汆燙半分鐘。

3將蒜薹撈出，迅速過冷水，并放人涼水中冰鎮(zhèn)5分鐘。

4用手將蒜薹撕成細絲，控干水分。

5加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻，或是根據(jù)自家飲食習(xí)慣，調(diào)拌成喜歡的口味。

養(yǎng)生功效

蒜薹能增進食欲、開胃消食，具有殺菌、防癌、預(yù)防疾病的功效，是春季養(yǎng)生的佳品。

牛肉薺菜餅

材料

牛肉150克，薺菜150克，面粉、精鹽、食用油、孜然粉、大蔥適量。

做法

1牛里脊肉剁成肉糜，加食用油、精鹽、孜然粉攪勻。薺菜洗凈、焯水后切碎。

2把面粉加水揉成面團，餳好后，將面團揪成小面劑子，搟成薄餅。

3用刀在面皮的一邊劃開一個到中心點的口子，把調(diào)好的肉醬用勺子抹勻。3／4抹肉醬，盡量抹得薄一點，撒上碎薺菜，留1／4不抹肉醬。

4把沒有抹肉醬的一邊折起，把邊按實防止露餡。

5把剛折好的這個邊折起，并壓好邊。再把剩余的那一塊折好，壓好邊即可。

6平底鍋放少許食用油，鍋熱后輕輕放人三角餅，小火煎制。煎好一面，翻過來煎另一面，中途蓋鍋蓋燜10分鐘。

養(yǎng)生功效

薺菜富含多種營養(yǎng)成分，有助于增強人體免疫力。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，對處于生長發(fā)育期及身體虛弱的人尤為適宜。

碧玉炒銀芽

材料

韭菜200克，豆芽150克，胡蘿卜少許，蠔油、食鹽、白糖適量。

做法

1胡蘿卜洗凈，切(或刨)成與豆芽一般粗細的絲。

2韭菜洗凈切成和豆芽差不多長短的段。

3豆芽洗凈，人開水鍋焯水半分鐘左右，撈起備用。

4鍋中油七成熱時，加入胡蘿卜絲炒軟。

5加入豆芽和韭菜，同時調(diào)入少許食鹽、蠔油和白糖。

6翻炒30秒左右即可出鍋。

養(yǎng)生功效

豆芽營養(yǎng)全面，含有豐富的維生素C和膳食纖維，具有美容、減肥等功效。胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、增強免疫力的功效，適合一般人群長期食用。

豆腐燴蘑菇

材料

口蘑200克，豆腐200克，紅椒半個，青蒜1根，水淀粉、食鹽、蠔油、高湯、雞精適量。

做法

1豆腐切成小塊。

2蘑菇洗凈對半切開。

3紅椒切小塊，青蒜斜切成片。

4鍋中油熱，放入蒜白煸出香味，倒入切好的蘑菇翻炒幾下，調(diào)入少許鹽，輕輕翻炒至五成熟。

5倒入切好的豆腐。加入紅椒塊，用鍋鏟背輕輕推動著翻炒片刻，然后調(diào)入一點點的蠔油。

6加入一點高湯，蓋上鍋蓋煮1分鐘左右。

7打開鍋蓋，用少許水淀粉勾薄芡，然后加入青蒜，調(diào)入幾粒雞精即可出鍋。

養(yǎng)生功效

口蘑脆嫩鮮滑，營養(yǎng)豐富，富含氨基酸和鐵、鈣、鎂等微量元素。豆腐補中益氣、清熱潤燥、生津止渴，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。