張文 馮華

近日，一篇名為“農(nóng)婦警告：在中國吃豬肉等于自殺”的陳年舊帖又在網(wǎng)上流傳。網(wǎng)文稱，十幾斤重的小豬使用含有大量激素、安眠藥、高銅、砷等藥物的添加劑催肥催長，養(yǎng)五六個(gè)月就出欄了。長期食用這些豬肉，會誘發(fā)各種不適癥狀甚至癌癥。傳言引發(fā)了不少網(wǎng)友擔(dān)憂，筆者深入生豬養(yǎng)殖大省四川進(jìn)行調(diào)查，并采訪了農(nóng)業(yè)部有關(guān)負(fù)責(zé)人，回應(yīng)輿論關(guān)切。

疑問一：生豬五六個(gè)月出欄太快嗎？

【調(diào)查】 正常養(yǎng)殖周期為150—180天；長得快得益于品種、飼料、養(yǎng)殖環(huán)境改進(jìn)

通常情況下，生豬長到多重出欄上市？成都市新津縣七星養(yǎng)豬場負(fù)責(zé)人余忠說，從經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)，生豬達(dá)到100公斤左右就該出欄了，因?yàn)榇藭r(shí)生豬的日增重最多，耗料最省。

成都市新都區(qū)優(yōu)勝養(yǎng)豬場相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴筆者，其飼養(yǎng)的生豬品種以外三元為主。“從仔豬開始，160天左右就能出欄，每頭豬出欄時(shí)一般在100公斤左右。出欄前的不同育肥階段飼料的投喂量也不同，總投喂量在300公斤左右。如果不喂飼料只喂雜糧、豬草等傳統(tǒng)豬食，成本太高賺不了錢，豬的生長周期也至少增加一個(gè)月。”該負(fù)責(zé)人表示，外三元品種的豬160天左右出欄很正常，國外更好品種的豬出欄周期更短。

對于養(yǎng)豬人不吃飼料喂養(yǎng)的豬的說法，筆者采訪了宜賓普安鄉(xiāng)農(nóng)民連素芳。她說，自己每年要喂四五頭生豬，除留一頭過年，其他都拉到市場上賣?！白约毫粼诩页缘呢i跟外賣的豬都吃一樣的飼料，哪有閑工夫給某頭豬單獨(dú)開伙食?！边B素芳說。余忠也告訴筆者，他們養(yǎng)豬場過年時(shí)殺了頭豬供員工食用，也是隨便從豬舍里抓出來的，沒有單獨(dú)養(yǎng)殖。

四川省畜牧食品局副局長賓軍宜考察過四川各市州的數(shù)百個(gè)養(yǎng)豬場和養(yǎng)豬戶。他總結(jié)說，生豬生長快、育肥周期短的主要原因是“三好”：豬好、料好、圈好，即生豬品種好、飼料營養(yǎng)安全、養(yǎng)殖環(huán)境改善。

筆者從農(nóng)業(yè)部了解到，我國商品豬生產(chǎn)主要是杜洛克、長白和大白豬三元雜交生產(chǎn)體系，豬從出生至100公斤上市養(yǎng)殖周期為150—180天。利用地方品種進(jìn)行雜交生產(chǎn)時(shí)間相對較長，平均生產(chǎn)周期為180—200天。

疑問二：安眠藥、尿素等能否用來喂豬？

【調(diào)查】 催眠鎮(zhèn)靜藥被禁用；尿素允許限量添加喂養(yǎng)牛羊等反芻類動物，不能喂豬

筆者從農(nóng)業(yè)部了解到，網(wǎng)文中提到的各類添加化合物分為兩類。其中，苯巴比妥屬于鎮(zhèn)靜催眠、抗驚厥類藥物，是國家明令禁止在飼料中添加的物質(zhì)；尿素、砷制劑和銅屬于允許在飼料中添加的物質(zhì)，但都有相應(yīng)的限制性規(guī)定，不得隨意使用。

成都一名豬飼料經(jīng)銷商王江告訴筆者，“通過添加安眠藥讓豬多睡少動、快速長肥是沒有必要的，因?yàn)槿︷B(yǎng)的生豬本身活動量就很少，不需要使用鎮(zhèn)靜劑?！?/p>

“尿素有毒，豬吃多了肯定就死了?！睂τ凇敖o豬吃尿素等化肥可以給豬催長”的說法，四川簡陽東溪鎮(zhèn)農(nóng)技員袁勇告訴筆者，尿素是高氮化肥，若少量用作牛、羊等反芻動物是有作用的，可以被反芻動物瘤胃微生物所分泌的脲酶分解，被合成蛋白質(zhì)從而被吸收消化。而豬根本沒有瘤胃，尿素中的氮就難以利用，用量過大甚至?xí)斐缮i中毒死亡。

對于添加銅的作用，四川省畜牧科學(xué)研究院飼料研究所研究員鄒成義說，飼料中只有適量地添加銅才能促進(jìn)豬的生長。允許適量添加的具體標(biāo)準(zhǔn)為每1000公斤飼料中銅制劑添加量不能超過200克。四川省畜牧科學(xué)研究院養(yǎng)豬研究所專家呂學(xué)斌告訴筆者，衡量飼料好壞的標(biāo)志不在于豬糞便的顏色，而在于喂食的轉(zhuǎn)化率（即飼料的重量與豬進(jìn)食后相應(yīng)增加的重量的比例，也就是料重比）以及糞便的形狀。

“傳言說‘在豬飼料中加入無機(jī)砷，豬會顯得皮膚紅潤、毛發(fā)光亮，這種說法犯了常識性的錯(cuò)誤?！辟e軍宜告訴筆者，飼料中加入的是有機(jī)砷，而不是無機(jī)砷。有機(jī)砷對于提高飼料利用率、增強(qiáng)抗病能力有著明顯作用。目前，除中國外，美國等很多國家也批準(zhǔn)其作為飼料添加劑。有機(jī)砷會從糞便排出，在生豬的機(jī)體組織中殘留極低。而無機(jī)砷是劇毒物質(zhì)，俗稱砒霜，對生豬等動物的危害性很大，不允許在飼料中添加。

疑問三：豬飼料添加劑對人體有害嗎？

【調(diào)查】 飼料添加劑用來對豬補(bǔ)充營養(yǎng)、防控疾病等，均通過安全性評審，與國際標(biāo)準(zhǔn)一致

賓軍宜告訴筆者，過去養(yǎng)豬主要靠農(nóng)作物及其副產(chǎn)品作為單一飼料，如今已經(jīng)被加入一定比例添加劑的工業(yè)飼料所替代。那么，為什么要在飼料中加入添加劑呢？

鄒成義介紹，飼料添加劑包括營養(yǎng)性添加劑、一般添加劑和藥物添加劑三大類?！皞鹘y(tǒng)的單一飼料只能解決生豬的‘吃飽問題，而營養(yǎng)性添加劑主要是飼料級的氨基酸、維生素，是為了解決生豬‘吃好的問題?！编u成義說，在飼料中添加適量藥物添加劑，可以有效防控生豬的常見性、多發(fā)性疾病，通過在飼養(yǎng)階段執(zhí)行停藥期，能夠?qū)⒇i肉中的藥殘量控制在對人體無害的范圍內(nèi)；在飼料中加入抗氧化、防腐的一般添加劑，大多與食品行業(yè)的添加物質(zhì)通用，無論對于生豬生長還是對于豬肉品質(zhì)，都沒有危害。

賓軍宜說，某種物質(zhì)能否成為添加劑，必須經(jīng)國務(wù)院農(nóng)業(yè)主管部門指定的機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測和飼喂試驗(yàn)，由畜牧專家根據(jù)結(jié)果對其安全性進(jìn)行評審，完全通過后才能被列入《飼料添加劑品種目錄》?！岸乙话銇碚f，飼料添加劑在飼料中的比重不會超過4%，網(wǎng)帖中說‘100斤糧食拌幾十斤添加劑純屬無稽之談?！?/p>

成都新津希望飼料廠配料員楊鵬告訴筆者，豬飼料的配方會根據(jù)豬的生長階段不同而有所差異，但成分不外乎是玉米、豆粕、玉米粕、飼料級添加劑?！叭藗兘?jīng)常傳添加抗生素可防止豬生病，但抗生素在殺死豬體內(nèi)細(xì)菌的同時(shí)也會殺死益生菌，會導(dǎo)致豬免疫力下降，病情增多；激素會導(dǎo)致豬體內(nèi)產(chǎn)生激素殘留，在市場上一經(jīng)檢測肯定賣不出去?！睏铢i說。

余忠說，激素和安眠藥都被嚴(yán)格禁止喂養(yǎng)生豬?！稗r(nóng)業(yè)監(jiān)管部門會定期對這些常識做宣傳教育，我們也不敢犯禁，否則就算賣出了生豬，豬肉的追溯制度也會查到我們頭上，這可罰不起?！?/p>

農(nóng)業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴筆者，目前，從未批準(zhǔn)過激素類藥物用于動物促生長，已批準(zhǔn)的激素類藥物主要用于治療種畜繁殖和產(chǎn)科疾病，這與歐盟的規(guī)定是一致的。截至目前，農(nóng)業(yè)部只批準(zhǔn)了土霉素、黏桿菌素、桿菌肽等20多種抗生素可作為飼料藥物添加劑使用，并嚴(yán)格規(guī)定了使用的動物品種、用法用量、停藥期等，規(guī)定內(nèi)容與國際標(biāo)準(zhǔn)基本接軌。

疑問四：我國豬飼料質(zhì)量安全嗎？

【調(diào)查】 近三年豬飼料質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)抽檢合格率穩(wěn)定在90%以上；豬肉安全總體上有保障

據(jù)了解，為加強(qiáng)對飼料行業(yè)的管理，1999年國務(wù)院制定發(fā)布《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》，并于2001年和2011年先后兩次修訂。依據(jù)該條例，農(nóng)業(yè)部制定實(shí)施了飼料添加劑和飼料原料目錄管理制度、新飼料和飼料添加劑審定制度、進(jìn)口飼料和飼料添加劑登記制度、飼料和飼料添加劑生產(chǎn)許可制度等一系列管理制度。

農(nóng)業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2002年以來，農(nóng)業(yè)部每年都組織實(shí)施全國飼料質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃，抽檢對象涵蓋飼料生產(chǎn)、銷售和使用等各環(huán)節(jié)，抽檢產(chǎn)品包括豬、禽、牛、羊、水產(chǎn)等各種動物飼料，抽檢指標(biāo)既包括質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)，也包括激素等禁用物質(zhì)。2009年、2010年和2011年，豬飼料質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)抽檢合格率分別為90.1%、95.2%和97.4%。在“瘦肉精”等禁用物質(zhì)方面，近3年只有1批次檢出。從監(jiān)測結(jié)果看，豬飼料質(zhì)量安全總體上是放心的。

該負(fù)責(zé)人介紹，在動物產(chǎn)品安全性監(jiān)管方面，農(nóng)業(yè)部自1999年啟動動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃，年均檢測1萬余批。檢測豬肉、雞肉等10多種動物組織，檢測藥物包括抗生素、激素、禁用藥物等20種（類），檢測樣品涵蓋除西藏外的30個(gè)省、市、自治區(qū)。檢測結(jié)果顯示，動物產(chǎn)品獸藥殘留超標(biāo)率逐年下降，并保持在較低水平。其中，去年完成畜禽殘留檢測樣品14275批，超標(biāo)6批，超標(biāo)率0.04%；今年上半年共完成6397批畜禽產(chǎn)品殘留樣品的檢測，超標(biāo)8批，超標(biāo)率為0.13%?？傮w看，我國動物產(chǎn)品安全是有保障的。