鄭永明

現(xiàn)在我們的生活越來越好，飲食選擇的余地也大了，可是挑食的孩子卻越來越多，胡蘿卜、青椒、綠葉菜、韭菜、茴香這些都被大多數(shù)孩子劃入了“拒絕往來戶”的名錄，而挑食的弊端也越來越明顯，城市里“小胖墩”和“火柴棍”體型比比皆是。怎么才能讓孩子自覺做到營養(yǎng)均衡，告別挑食呢？營養(yǎng)學(xué)家就廣大家庭中存在的普遍問題給出了解決方法。

現(xiàn)象：有的家長考慮到孩子正在長身體，不能缺嘴，于是就把原則放在一邊，盡量少做或不做孩子不愛吃的。有的家長更是不辭勞苦，每頓要做兩種飯，一種是孩子的“小灶”，一種是自己和家人的。這樣一來，孩子就失去了適應(yīng)、接受其它營養(yǎng)食品的機會。

方法：家長要把目光放長遠，不要向挑食妥協(xié)。盡量設(shè)計能夠兼顧到全家人的食譜，可以讓孩子從中選擇他喜歡的，也要經(jīng)常勸他吃些平常不喜歡的。久而久之，孩子的口味適應(yīng)性會增強，也會慢慢接受更多的食物。

現(xiàn)象：家長對于孩子挑食很著急，一著急，說話態(tài)度也就變得急躁粗暴。如果以命令的口氣說：“吃菜！”，或是以埋怨的口氣說：“你怎么那么挑食呢？”，孩子的本能反應(yīng)一定是更討厭那種食物。

方法：在飯桌上少說教。不要過多關(guān)注孩子沒吃什么，要盡量保持平靜愉快的態(tài)度。孩子都有好奇心，對于家長吃得津津有味的食物，孩子有時也會動心。就算他不為所動，也可以經(jīng)常介紹給他幾種新食物，在適當?shù)那闆r下鼓勵他“可以少吃，不能不吃”，或是找到他崇拜的人與這些食物的關(guān)聯(lián)，孩子也會樂于嘗試。

現(xiàn)象：一種菜永遠炒成一個樣，孩子一看見就皺眉頭。

方法：吃也有創(chuàng)意。如果媽媽的創(chuàng)意比較多，把南瓜做成南瓜餅；把不愛吃的菜切碎，和肉和成餡；把孩子不喜歡的菜弄個漂漂亮亮的造型；用蛋卷把炒菜包起來……總之，推陳出新的飯菜總能讓孩子充滿新奇，食指大動。

現(xiàn)象：孩子放學(xué)一進門就喊餓，到處找零食。有些家長想，在飯沒做好之前，總不能讓孩子餓著，所以家里常備餅干、薯片、干脆面之類的零食。

方法：家長必須先管住自己，不讓高熱量、富含反式脂肪酸的垃圾食品進入家門。事實上，正是家長，而不是孩子對垃圾食物敞開了家門。在有選擇的情況下，家長要強迫孩子去吃他不喜歡的水果或是健康食品，簡直是天方夜譚。

現(xiàn)象：家長也會有不喜歡的東西，有時吃飯時會直接表現(xiàn)出來；有時，家長的飲食不規(guī)律，為了減肥，光吃零食不吃飯。孩子看在眼里，也會有樣學(xué)樣。

方法：孩子古靈精怪，學(xué)壞總比學(xué)好快。家長要有榜樣意識。就算家長忍不住偶爾會挑食，也可以實事求是地承認，并容忍孩子也有一兩樣堅決不碰的食物。

現(xiàn)象：“如果你吃了胡蘿卜，晚飯后就讓你吃薯條?！币恍┘议L會用孩子喜歡的垃圾食品來鼓勵他吃菜。相反，有些家長原則性很強，不允許孩子對垃圾食品有奢望。

方法：這兩種態(tài)度都有失偏頗。用不營養(yǎng)、不健康的食物作為獎勵，會讓孩子更趨向于認同那種食物，并能在食用時找到更多快樂。同樣，如果孩子在看電影或出去玩時吃了點垃圾食品也無妨，完全可以當成是孩子在享受生活的樂趣。這比讓孩子永遠渴望那種食物的危害要小得多。

責編：肖云