食用明膠和工業(yè)明膠有啥區(qū)別

康博士：

老酸奶和果凍里加入工業(yè)明膠的事件還未從人們的視野里離開，馬上曝出多家企業(yè)藥用膠囊用工業(yè)明膠制作膠囊的驚天新聞，一時(shí)間我們周圍的老百姓都對(duì)明膠產(chǎn)生恐懼感。請(qǐng)問明膠到底是什么？食用明膠和工業(yè)明膠有什么區(qū)別呢？

海南邢鵬

邢鵬讀者：

從概念上來說，明膠是一種用由煮過的動(dòng)物骨頭，皮膚和筋腱制成的肽分子聚合物質(zhì)，是膠原蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，含有大量的氨基酸，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。老百姓在家中熬大骨湯冷凝后，湯的表面會(huì)出現(xiàn)一層清澈透明微微有琥珀色的凍狀物體；還有一些地區(qū)會(huì)食用一種“凍”，做成長(zhǎng)條狀，口感如果凍，但含在口中遇熱會(huì)化，是不少老百姓喜歡的涼拌菜肴……這些東西其實(shí)都是明膠，因此，明膠并非遠(yuǎn)離我們的生活，也并不是什么可怕的東西，大家無需對(duì)明膠二字過分恐慌。

食用明膠和工業(yè)明膠有什么區(qū)別？其實(shí)，食用明膠和工業(yè)明膠都是明膠，從外表來看基本沒有差別，一般消費(fèi)者無法鑒別，而其區(qū)別在于原料和用途的不同。之所以酸奶、果凍等食物里會(huì)有明膠，是因?yàn)槊髂z具有吸水性強(qiáng)、粘度高的理化特性，再加上是一種無脂肪的高蛋白，不含膽固醇，因此明膠就成為了一種天然營(yíng)養(yǎng)型的食品增稠劑，為酸奶、果凍、小籠包等食物增加一定的口感而使用，同時(shí)還具有一定的保鮮作用。往食物里添加的明膠被稱為食用明膠，食用明膠是使用新鮮動(dòng)物皮經(jīng)嚴(yán)格的安全生產(chǎn)控制熬煮提取的膠原蛋白質(zhì)，無毒無害，只要按照國(guó)家要求在外包裝上標(biāo)明，就不違法，民眾也不需要擔(dān)心有安全問題，從營(yíng)養(yǎng)角度來說，食用明膠的添加并不會(huì)影響食物原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

而近來鬧得民眾不愉快的工業(yè)明膠被廣泛應(yīng)用于板材、家具、火柴、包裝、造紙等行業(yè)的各種產(chǎn)品中，并在其中主要起增稠、穩(wěn)定、凝聚等作用。因?yàn)榉怯糜谑秤?，因此熬制過程比較簡(jiǎn)單，其中還添加防腐劑，嚴(yán)禁用于食用?，F(xiàn)在的普遍的做法是收集皮革邊角料，通過一系列工序，從皮革中將水解蛋白脫出，制成明膠，這樣可以有效利用廢棄皮革，降低成本。但問題在于廢棄皮革中含有不少金屬鉻，而在脫水解蛋白的過程中鉻無法脫干凈，因此工業(yè)明膠帶有毒性，如果只用于工業(yè)制作，不會(huì)對(duì)人體的健康造成損害。

另外需要認(rèn)識(shí)的是，明膠非素食，加入了明膠的食品也非素食，但有一些純素的明膠替代品，素食主義者們需要特別注意。如果讀者對(duì)于明膠仍然不放心，那么按照有關(guān)專家的建議，就只能不購(gòu)買皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品，同時(shí)少吃各種軟糖、雪糕、冰淇淋等產(chǎn)品。特別想要強(qiáng)調(diào)的是，即使當(dāng)前中國(guó)食品安全讓人不能放心，消費(fèi)者們也不該因?yàn)榭只哦蛞瓘U食而遠(yuǎn)離各種食品。掌握更多的健康知識(shí)，懂得食物挑選技巧，日常生活注意膳食平衡才是人們需要關(guān)注的。

康博士

前列腺炎會(huì)導(dǎo)致不育嗎

康博士：

我有一個(gè)心理陰影感到非常糾結(jié)，和女朋友同居一年多后，自己患上了前列腺炎，目前正在治療之中。醫(yī)生說：“前列腺炎會(huì)嚴(yán)重影響患者的生育功能，導(dǎo)致不育?！倍业挠H密朋友卻說：“前列腺炎對(duì)生育沒有影響?！彼J(rèn)為：“精子像魚，前列腺液像水，難道將魚從一盆水里放到另一盆水里，魚就會(huì)死嗎?”我不知所從，心里十分擔(dān)心。請(qǐng)問，前列腺炎會(huì)引起男性不育嗎？

貴州郎寧

郎寧讀者：

不少人有著您相同的疑問。首先我要告訴您的是：慢性前列腺炎影響精子生存環(huán)境。

從解剖和功能上說，前列腺既是泌尿系統(tǒng)的一個(gè)器官，又是生殖系統(tǒng)的三大性腺之一，在人體泌尿、生殖中占有重要地位。射精管穿越前列腺，開口于精阜部位;前列腺液是精液的重要組成部分，占精液的25%～33%;前列腺分泌卵磷脂小體等多種精子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以維持精子的活動(dòng)能力;前列腺液呈酸性，精囊腺液呈堿性，它們混合后形成了精液;精囊腺分泌的凝固因子使精液排出人體時(shí)呈凝膠狀，不至于很快流出女性生殖道，前列腺分泌的液化因子使精液在排出男性體外4分鐘后開始液化，將精子釋放出來，進(jìn)行授孕。

盡管慢性前列腺炎不會(huì)直接影響到患者睪丸內(nèi)精子的發(fā)生和附睪內(nèi)精子的成熟，但它仍然可以通過多種途徑對(duì)生育造成影響。它可以改變前列腺的分泌功能，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分的減少，使得精子處于惡劣的生存環(huán)境而影響生育;它可以改變精液的酸堿度，最適合精子生存的pH值是7.2～8.0，過高過低都不利于精子的生存;它可以導(dǎo)致精液的液化不良、黏稠度增高，不利于精子的正常活動(dòng);它可以導(dǎo)致精液中白細(xì)胞增高，白細(xì)胞精子癥可以直接影響精子的形態(tài)和功能，臨床研究顯示精液的隱性感染主要和前列腺炎有關(guān)，它可以導(dǎo)致抗精子抗體的產(chǎn)生。精子產(chǎn)生后，人體會(huì)通過血睪屏障等將精子屏蔽起來，免遭免疫系統(tǒng)監(jiān)視和攻擊。慢性前列腺炎會(huì)導(dǎo)致這種屏障的破壞或精子溢出而形成抗精子抗體;另外，慢性前列腺炎還會(huì)通過氧化應(yīng)激反應(yīng)的增強(qiáng)、輸精管道的部分或完全梗阻而影響生精功能。在慢性前列腺炎患者中，男性不育癥發(fā)生率為5.1%～25.7%;而在男性不育癥患者中，慢性前列腺炎檢出率高達(dá)39.1%。

但幸運(yùn)的是，由前列腺炎導(dǎo)致的生育功能障礙，臨床治療難度并不大。比如說精液液化異常，我們使用中藥治療1個(gè)月，90%以上的患者可以痊愈;抗精子抗體陽性，通過中西藥結(jié)合治療，1個(gè)月轉(zhuǎn)陰率在85%左右，2個(gè)月接近100%。

總之，慢性前列腺炎會(huì)通過多種途徑對(duì)男性生育造成影響，但這種影響是可以治療的。患者應(yīng)該對(duì)這種現(xiàn)象有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，積極治療,不必談“炎”色變。

康博士

哪些情況需做動(dòng)態(tài)心電圖

康博士：

最近，我們單位進(jìn)行常規(guī)體檢，大夫建議我下周另做動(dòng)態(tài)心電圖。請(qǐng)問什么是動(dòng)態(tài)心電圖，哪些情況需要做這種檢查呢？

江蘇縢冀

縢冀讀者：

動(dòng)態(tài)心電圖是一種可以24（甚至48～72）小時(shí)連續(xù)記錄人體心臟在日?；顒?dòng)狀態(tài)下心電活動(dòng)情況的方法。其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)在于記錄時(shí)間長(zhǎng)，能反映活動(dòng)狀態(tài)的心電變化，從而彌補(bǔ)了常規(guī)心電圖只能作短暫靜態(tài)記錄的不足。臨床上主要用于以下情況：

1.用以捕獲偶發(fā)、短陣的心電異常。日常生活中時(shí)常有些人不時(shí)會(huì)出現(xiàn)心慌、胸悶、胸痛、頭昏或暈厥等疑似心臟疾病癥狀，但常規(guī)檢查（包括心電圖）往往查無實(shí)據(jù)而診斷困難。此時(shí)采用動(dòng)態(tài)心電圖檢查，常能捕捉到常規(guī)心電圖難以發(fā)現(xiàn)的偶發(fā)、短陣心律失常或一過性心肌缺血發(fā)作，從而使病人得到明確診斷與治療。這是動(dòng)態(tài)心電圖目前應(yīng)用最為廣泛的情況之一。

2.對(duì)心律失常的定性定量分析。對(duì)常規(guī)檢查已有發(fā)現(xiàn)、但其性質(zhì)或潛在風(fēng)險(xiǎn)尚不完全明確的一些心律失常，可借助于動(dòng)態(tài)心電圖檢查，進(jìn)一步收集大量的心電信息進(jìn)行定性、定量分析，常能明確心律失常的類型、發(fā)生頻率及風(fēng)險(xiǎn)程度等。

3.對(duì)缺血性心臟病的診斷。常規(guī)心電圖對(duì)心肌缺血漏診率較高。動(dòng)態(tài)心電圖24小時(shí)全程記錄患者工作、休息、睡眠以至大小便等日?；顒?dòng)狀態(tài)下的心電變化，不僅能顯著提高心肌缺血的檢出率，還能顯示缺血發(fā)生的時(shí)段、持續(xù)時(shí)間、出現(xiàn)頻率、缺血程度及其與患者活動(dòng)、癥狀之間的關(guān)系，從而為缺血性心臟病的診斷和治療提供更全面的切實(shí)可靠的客觀依據(jù)。