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        鯉魚漫談

        2012-04-29 00:44:03王曉云
        食品與健康 2012年6期
        關鍵詞:養(yǎng)魚鯉魚水腫

        王曉云

        我國是世界上養(yǎng)魚最早的國家,而最早養(yǎng)魚的品種就是鯉魚。大約公元前460年左右的春秋時期,范蠡就寫就了《養(yǎng)魚經(jīng)》,這是世界上最早的一部養(yǎng)魚文獻。其中就記載了鯉魚的養(yǎng)殖法。這部書不僅對我國養(yǎng)魚業(yè)起到推動作用,而且對歐洲漁業(yè)的影響也非常之大。自古以來,贊譽鯉魚為魚中珍品的不乏其人。如《詩經(jīng)》:“豈其食魚,必河之鯉?!薄逗勇逵洝罚骸耙谅弭欟帲煜伦蠲?。”宋代蘇頌(天文學家、藥物學家)說:“諸魚唯此最佳”、“為食品上味”。古醫(yī)界稱之“魚中豬肉”?!豆沤褡ⅰ愤€寫道:用桃花鯉雜韭菜烹食,“不必疏三雅風五經(jīng)”,只要幾杯濁酒就能“陶然天際”。由此可見鯉魚之佳美。

        鯉魚之所以自古以來受到人們的青睞,主要是因為它味美,且又有藥用和滋補作用。據(jù)分析,其含肉量高達70%以上,其中含蛋白質(zhì)18.5%,脂肪4.6%,另外還含有多種營養(yǎng)物質(zhì),所以還是“食補”的重要成員。古代醫(yī)書中論及,鯉魚具有和脾養(yǎng)肺,平肝補心,滋補陰陽的作用。如距今1500年前的梁代,陶弘景在《名醫(yī)別錄》中記載:鯉魚“肉味甘”,有助于嘔逆上氣(咳嗽)、黃疸(肝臟病)、口干?。ㄌ悄虿。?、水腫腳滿(由心臟病、腎臟病引起)的治療。近年來,對于鯉魚的食療做了更深入細致的研究,認為鯉魚性味甘、溫,無毒,功效可安胎、通乳、除濕、利水。常食鯉魚肉可醫(yī)治小便不利,水腫脹滿,咳逆氣喘、黃疸煩渴、妊娠水腫、胎氣不安,乳汁不通;鯉魚膽則能解熱毒,治熱咳,涂小兒熱瘡腫痛效果甚好。

        民間關于鯉魚的傳說甚多,其中以“鯉魚跳龍門”成為家喻戶曉的美談。唐代大詩人李白在《贈崔侍卿》詩云:“黃河三尺鯉,本在孟津居,點額不成龍,歸來伴凡魚?!痹诠糯?,鯉魚亦被看成是傳遞信息的使者。漢樂府民歌《飲馬長城窟行》中云:“客從遠方來,遺我雙鯉魚。呼兒烹鯉魚,中有尺素書。長跪讀素書,書中竟何如?上言加餐食,下言長相憶。”“雙鯉魚”,即指古人用竹、木或縑帛等制成鯉魚或鴻雁的形狀,中間夾帶書信,以資遞寄。以后古詩中的“雙鯉”,泛指信函?!棒~雁往返”,也就成了書信往來的形象表達。

        鯉魚的吉祥尊貴,還為我們留下了頗有意義的歷史故事。傳說孔子之妻生下一男孩,國君魯昭公聞之大喜,隨即派專吏送鯉魚去賀喜??鬃訛槌缇n,特將新生嬰兒取名為“鯉”,字“伯魚”。得子之喜與鯉相連這一習俗,在國內(nèi)已逐漸消失,但是在國外至今還有流行。如日本,凡有人家生了男孩,則左鄰右舍、親朋好友往往執(zhí)鯉前來慶賀,或饋贈以鯉形的禮品,寄意新生嬰兒健壯如鯉,是戰(zhàn)勝艱險的佼佼者。不僅如此,在日本每逢“鯉市”之日,有男孩的人家,白天在門楣上高懸鯉魚旗,夜晚點上鯉形燈,表示祝賀。

        在唐代,鯉魚曾被朝廷禁止食用。主要原因是唐代皇帝姓李,“李”、“鯉”同音,“鯉”便成了皇族象征。既然以鯉為李,鯉象征皇室,就要避諱“鯉”,所以改稱鯉魚為 “赤鯶公”,誰捕到鯉魚就必須放生,誰將鯉魚出賣就要受罰,打六十板子。這些都定為法律。這樣,鯉魚既不能吃,也不能賣,這實在是中國養(yǎng)鯉史上一段既可笑又可惱的插曲。

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