木耳

癌癥、心梗、糖尿病……這些，令人心驚膽戰(zhàn)。的確，我國(guó)慢性病發(fā)病人數(shù)快速上升，現(xiàn)有確診患者2.6億人，是重大的公共衛(wèi)生問(wèn)題。冰凍三尺非一日之寒。慢性病的肆虐，往往來(lái)源于我們平時(shí)對(duì)身體的任意揮霍和疏于照顧。所以請(qǐng)從現(xiàn)在起，補(bǔ)充維生素，將慢性病Hold(控制)住。

維生素有助減少慢性疾病

專家指出，維生素的攝入不足或是隱性缺乏是慢性疾病的重要危險(xiǎn)因素，這其中包括心血管疾病、癌癥、骨質(zhì)疏松等。維生素是人體基本無(wú)法合成的有機(jī)物質(zhì)，人們必須通過(guò)膳食攝人才能夠避免機(jī)體紊亂。盡管壞血病等典型的維生素嚴(yán)重缺乏病已比較少見(jiàn)，但是營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或偏低的情況在人群中仍然存在，比如，老年人(維生素B12和維生素D)；酒精依賴者(維生素B1、B6、B12以及葉酸)；長(zhǎng)期臥床的人群(多種水溶性維生素)；孕婦(對(duì)維生素的需求高于常人)等。

葉酸——降低冠心病風(fēng)險(xiǎn)

冠心病的發(fā)生和多種危險(xiǎn)因素有著緊密關(guān)系，如吸煙、超重或肥胖、高膽固醇血癥、或是體內(nèi)一種被稱為“同型半胱氨酸”的物質(zhì)升高。資料顯示，血漿同型半胱氨酸水平較高時(shí)，冠心病的患病風(fēng)險(xiǎn)將翻倍，危害與吸煙或是高膽固醇血癥相當(dāng)。葉酸，維生素B6及維生素B12是同型半胱氨酸代謝過(guò)程中必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以促進(jìn)其轉(zhuǎn)化成為蛋氨酸，從而減少冠心病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。專家也指出，葉酸缺乏時(shí)高膽固醇血癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)升高。一項(xiàng)大型匯總分析指出，人體攝入充足的葉酸時(shí)可使同型半胱氨酸的水平降低25％；同時(shí)攝入充足的維生素B12，同型半胱氨酸水平進(jìn)一步降低7％。美國(guó)的“護(hù)士健康研究”也證實(shí)，膳食中葉酸、維生素B6和B12攝入量較高時(shí)，受訪者患冠心病風(fēng)險(xiǎn)較低。

維生素A——降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)

維生素A是一類脂溶性維生素，對(duì)于人體免疫功能，以及上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)和修復(fù)都起著至關(guān)重要的作用。人體缺乏維生素A時(shí)，其他疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)升高。早在上世紀(jì)90年代，科學(xué)家們就發(fā)現(xiàn)，隨著維生素A攝入量的提高，人群乳腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低。在那之后，美國(guó)的“愛(ài)荷華州女性健康研究”和“護(hù)士健康研究”兩項(xiàng)大規(guī)模人群追蹤研究也紛紛顯示，維生素A的攝入量較高時(shí)有助于降低乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。此外，有研究提示維生素A也可能有助于降低膀胱癌的風(fēng)險(xiǎn)。

維生素C——抵御動(dòng)脈硬化

維生素C是具有強(qiáng)抗氧化能力的水溶性維生素，可以促進(jìn)人體激素合成、傷口修復(fù)以及鐵的吸收等。攝入富含維生素C的膳食有助于降低多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)“動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)社區(qū)研究”顯示，維生素C攝入水平較高時(shí)，頸動(dòng)脈血管壁厚度較低，而頸動(dòng)脈血管壁厚度是動(dòng)脈粥樣硬化的早期指標(biāo)。

維生素E——降低前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)

維生素E實(shí)際上是由多種生育酚和生育三烯酚組成的一個(gè)脂溶性維生素家族。其中α生育酚和γ生育酚都被認(rèn)為有助于減少前列腺癌，尤其是針對(duì)吸煙人群。芬蘭一項(xiàng)大型癌癥預(yù)防研究顯示，受試者每日補(bǔ)充50毫克的維生素E可以減少前列腺癌的發(fā)生率和死亡率。美國(guó)一項(xiàng)大型追蹤研究也顯示，吸煙受試者每天補(bǔ)充100國(guó)際單位的維生素E可以使轉(zhuǎn)移性或致命性前列腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)降低56％。