鄭亮 何建國(guó) 張?jiān)霏h(huán)

香椿作為一種樹上芽菜，其香味濃郁，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種很好的保健蔬菜。在灌南縣，香椿作為早春露地新鮮芽菜深受廣大消費(fèi)者的喜愛。經(jīng)多年實(shí)踐，我縣探索出了一條早熟高產(chǎn)高效栽培技術(shù)，該技術(shù)可使壯齡時(shí)期的香椿畝產(chǎn)香椿芽500kg，平均畝效益達(dá)到6000元，現(xiàn)根據(jù)農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)《NY 5230-2005無(wú)公害食品 多年生蔬菜》，結(jié)合我縣實(shí)際，特制定本地香椿無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程：

一、產(chǎn)地選擇及環(huán)境

本生產(chǎn)基地位于灌南縣東南部，土質(zhì)為壤土，土地平整，土壤結(jié)構(gòu)性能好、灌溉用水來(lái)自灌河，水質(zhì)清澈優(yōu)良，農(nóng)田林網(wǎng)化率高，空氣清新，生態(tài)環(huán)境非常好，周圍10km2以內(nèi)無(wú)工業(yè)三廢污染。氣候?qū)倥瘻貛О霛駶?rùn)季風(fēng)氣候，雨水充沛，四季分明，年降水量912mm，平均蒸發(fā)量1694mm，常年日照2391h，日平均通過(guò)3℃的積溫，全年為4511.7℃，無(wú)霜期223d，具有香椿生產(chǎn)極佳的溫光土條件。

二、品種選擇

主要選用高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、濃香型品種。如：紅油椿。

三、主要栽培技術(shù)

1.育苗

（1）選擇優(yōu)質(zhì)種子：選當(dāng)年的新種子，種子要飽滿，顏色新鮮，呈紅黃色，種仁黃白色，凈度在98%以上，發(fā)芽率在40%以上。

（2）保溫催芽：香椿種子小，種皮堅(jiān)硬，又帶膜質(zhì)長(zhǎng)翅，直播不易吸水，發(fā)芽困難，為獲得出苗整齊，播種前需進(jìn)行種子催芽處理。催芽方法是：用40℃的溫水，浸種5min左右，不停地?cái)噭?dòng)，然后放在20℃-30℃的水中浸泡24h后，控去多余水分，在20℃-25℃環(huán)境下保濕催芽。催芽期間，每天翻動(dòng)種子1-2次，并用25℃左右的清水淘洗2-3遍，控去多余的水分。有30%的種子萌芽時(shí)，即可播種。

（3）適時(shí)播種：選地勢(shì)平坦，光照充足，排水良好的沙性土和土質(zhì)肥沃的田塊做育苗地，結(jié)合整地施肥，撒勻，翻透。在1m寬畦內(nèi)按30cm行距開溝，溝寬5-6cm，溝深5cm，將催好芽的種子均勻地播下，覆蓋2cm厚的土。

（4）幼苗管理：播后7d左右出苗，未出苗前嚴(yán)格控制澆水，以防土壤板結(jié)影響出苗。當(dāng)小苗出土長(zhǎng)出4-6片真葉時(shí)，應(yīng)進(jìn)行間苗和定苗。定苗前先澆水，以株距20cm定苗。7月底到8月下旬，株高60cm左右時(shí)，進(jìn)行苗木的矮化處理。用15%多效唑200-400倍液，每10-15d噴1次，連噴2-3次，即可控制徒長(zhǎng)，?促苗矮化，增加物質(zhì)積累。在進(jìn)行多效唑處理的同時(shí)結(jié)合摘心，可以增加分枝數(shù)。

2.定植

定植時(shí)間可分為秋栽和春栽。秋栽從秋季落葉至土壤凍結(jié)前均可定植。秋栽后，入冬前有一段緩苗時(shí)間，?翌春發(fā)芽早，?生長(zhǎng)速度快。春栽應(yīng)在尚未萌發(fā)前的休眠期進(jìn)行。為進(jìn)一步提高香椿的產(chǎn)量，要改變傳統(tǒng)的種植密度，選擇高密度栽培技術(shù)，一般栽植的株行距為1-1.2m×1.5m，平均每畝400株左右。既增加了苗木的栽植密度，又不影響通風(fēng)透光。

3.定植后的管理

（1）肥水管理：苗木定植后澆一次透水，以后每半月左右澆一次水，保持土壤見干見濕。每次澆水或雨后需及時(shí)中耕除草，防止積水。4-5月和7月各追肥1次，每次施尿素10-20kg／畝，8月以后再追施氮肥，并控制澆水。9月追施一次過(guò)磷酸鈣，每畝施50-60kg，促進(jìn)苗木木質(zhì)化，增強(qiáng)抗寒力。第1次采收前3-5d，每畝施尿素25-30kg。新稍長(zhǎng)到30cm長(zhǎng)時(shí)，根外追肥2-3次，噴施0.2%-0.3%的尿素溶液。6-7月，香椿經(jīng)大量采摘后，養(yǎng)分消耗很多，應(yīng)追施2-3次化肥，每次每畝施用復(fù)合肥20-25kg。落葉后結(jié)合深耕，每畝施農(nóng)家肥5000kg。

（2）矮化拉枝處理。通過(guò)矮化、拉枝技術(shù)，既方便了采收又促進(jìn)了枝條的側(cè)芽發(fā)育進(jìn)而增加了香椿的產(chǎn)量。常用技術(shù)有摘心或短截、平茬、化學(xué)處理、斷根、環(huán)剝等。如摘心或短截方法是在植株生長(zhǎng)期間，即每年5月底6月初對(duì)1年生枝摘心或短剪，?留干15-25?厘米，20d左右便可發(fā)生2-5個(gè)側(cè)枝，秋季長(zhǎng)出10-15?厘米長(zhǎng)的充實(shí)短枝，?翌春即可采收香椿頭芽。對(duì)于生長(zhǎng)過(guò)旺的植株或枝條，?可于7月中旬再次對(duì)其進(jìn)行摘心。摘心或短截后，可使樹體枝量增加2-2.5?倍，?產(chǎn)量提高1.5-2倍。通過(guò)該措施，可將香椿的平均株高控制在2m以內(nèi)，較普通栽培香椿可降低株高?3-4m，極大地方便了采摘，減少了采摘用工，而且增加了產(chǎn)量提高了效益。

（3）地膜覆蓋。通過(guò)鋪設(shè)地膜，提高根系附近的地溫，進(jìn)而促進(jìn)植株提早10-15d發(fā)芽，以增加效益。該技術(shù)要點(diǎn)主要是：首先每年2月下旬萌芽前，疏松成齡樹植株根部附近的土壤，然后澆一次透水，水滲透后在香椿樹根系周圍3m鋪設(shè)地膜，通過(guò)實(shí)施地膜覆蓋技術(shù)，白天受陽(yáng)光照射后，可提高0-10cm內(nèi)的土層溫度1-6℃，使香椿的采收期提前7-10d，平均單價(jià)可提高10-15元/kg。

4.采摘

為提高香椿栽培的經(jīng)濟(jì)效益，可根據(jù)樹齡及早采收，進(jìn)而起到增效的目的。經(jīng)我地試驗(yàn)，1-2年齡的小香椿樹一般4月5日開始采摘?；?3-5年齡的4月8日-10日開始采摘?；?5-10年齡的4月10日-13日開始采摘，10年以上的4月15日以后采摘。作為早春季節(jié)的新鮮芽菜，采收越早銷售價(jià)格好，經(jīng)濟(jì)效益越高，所以要抓住有利時(shí)機(jī)及時(shí)采收。