連紅香 杜新杰

蕁麻別名蜇人草、哈拉海，北方接壩和壩上地區(qū)歷來有采食嫩葉的習(xí)慣。其水溶性部位主要含有多糖類成份，能調(diào)解T淋巴細(xì)胞免疫功能，阻止上皮組織癌細(xì)胞的分化與擴(kuò)散。主要以地上嫩莖嫩葉供食用，其營養(yǎng)豐富，獨(dú)具特色，素炒作湯、涼拌作餡，均可，還可速凍或脫水長期貯藏。

一、特征特性

多年生草本。莖高150-180cm，有的可達(dá)150cm，生蜇毛（長約3-5mm）和反曲的微柔毛。葉對生；葉片寬卵形或近五角形，長及寬均5-12cm，先端漸尖，基部圓形或淺心形，近掌狀淺裂，裂片三角形，有不規(guī)則牙齒，下面生微柔毛，沿脈生蜇毛；葉柄長1-7cm；托葉合生，卵形。其莖葉上的蜇毛有毒性（過敏反應(yīng)），人及豬、羊、牛、馬、禽、鼠等動(dòng)物一旦碰上就如蜂蟄般疼痛難忍，它的毒性使皮膚接觸后立刻引起刺激性皮炎，如瘙癢、嚴(yán)重?zé)齻?、紅腫。蕁麻生命旺盛，生長迅速，對土壤水分要求不嚴(yán)，耐熱耐寒，溫度35°以上仍可正常生長，栽培較為簡便。

二、栽培技術(shù)

1.整地施肥

選擇地勢平坦，疏松的壤土或沙壤土地塊，畝施雞糞5000kg，翻勻后做成寬1.2m的平畦。

2.種植

采用種根分株繁殖，4月上旬溫度達(dá)5-10度時(shí)，可進(jìn)山進(jìn)行種根采集，采后立進(jìn)行定植，定植時(shí)，按行距70cm，株距20cm，挖深30cm的穴，隨挖隨將種根放好，然后覆5-8cm的土，摟平踩實(shí)，最后澆水，7-10d可出苗。

3.田間管理

（1）中耕除草，出齊苗后進(jìn)行第一次中耕除草，封壟后不再除草。

（2）澆水，保持土壤見干見濕，一般苗長至20-30cm時(shí)澆一次，封壟前澆一次，封壟后一般不再澆水，夏季雨多注意排水。

（3）追肥，結(jié)合澆水進(jìn)行追肥，蕁麻對肥水要求不嚴(yán)，一般在施足底肥的情況下，封壟前或采葉后結(jié)合澆水畝追尿素15-20kg促進(jìn)新葉和植株生長即可。

（4）病蟲害防治：病害，在高溫季節(jié)少量發(fā)生白粉病，可用白大夫1500倍液和立白1500倍液交替使用，7-10d噴一次，3次可痊愈；蟲害，易發(fā)生蚜蟲和潛葉蠅，可用蟲斃凈1500倍液進(jìn)行防治。注意噴藥時(shí)一定不要將皮膚落在外面，以免蜇傷。

三、采收與加工

種植當(dāng)年即可采收，可連年采收，一般在5月上中旬株高達(dá)40-60cm時(shí)，采食其鮮嫩的莖葉，采收時(shí)避免皮膚露在外面，采下后，用開水焯后冷藏。

四、食用方法

水焯后，放入蒜、麻油等涼拌，也可與馬鈴薯和肉燉食。