我們是否都需加碘鹽

根據(jù)我國(guó)2011年9月發(fā)布的《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)，自2012年3月15日起，我國(guó)的食用鹽產(chǎn)品（碘鹽）中碘含量的平均水平由原來(lái)的35mg/kg（±30%）調(diào)整為20mg/kg、25mg/kg、30mg/kg（±30%）三種范圍標(biāo)準(zhǔn)。

碘缺乏到碘超標(biāo)

據(jù)了解，中國(guó)曾一度是世界上缺碘最為嚴(yán)重的國(guó)家之一，有7億多人口受到碘缺乏病的威脅，曾占世界碘缺乏病人群的40%。因此國(guó)家在1994年正式頒布了《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例》，使之成為一項(xiàng)國(guó)策實(shí)行。

在“全民加碘”的呼聲下，到2000年我國(guó)實(shí)現(xiàn)了基本消除碘缺乏病的目標(biāo)。但是，食鹽加碘卻依然被強(qiáng)制實(shí)行，不僅如此，專門用以補(bǔ)碘的食品、營(yíng)養(yǎng)品，富含碘元素的食物也越來(lái)越多的被擺上了餐桌。

近幾年，各地發(fā)現(xiàn)患甲狀腺疾病的人群數(shù)量逐年遞增，由《中國(guó)十城市甲狀腺疾病流行病學(xué)調(diào)查》結(jié)果得知，我國(guó)甲狀腺結(jié)節(jié)患病率為18.6%，對(duì)比未加碘時(shí)，我國(guó)甲狀腺結(jié)節(jié)患病率只有5%。這意味著我國(guó)每5個(gè)人里就有1個(gè)人患有甲狀腺結(jié)節(jié)。

人們是否需要再繼續(xù)補(bǔ)碘成為社會(huì)討論的熱點(diǎn)。而至今加碘鹽政策已實(shí)行了18年，大多數(shù)中國(guó)人都已不缺碘，我們不禁要問(wèn)：食用加碘鹽還有必要嗎？

健康食用加碘鹽

健康成人每日碘攝入量應(yīng)為150微克。孕婦或乳母的需求量會(huì)高出50微克，達(dá)到200微克。人體內(nèi)的碘有80%來(lái)自食物，10%來(lái)自飲水，5%左右來(lái)自空氣。

實(shí)際上我們每天的進(jìn)食，都是一次補(bǔ)碘的過(guò)程。舉一個(gè)例子，100克大米含碘2.3微克，100克豆腐含碘7.7微克，100克瘦豬肉含碘1.7微克，100克草魚(yú)含碘6.6微克，100克香蕉含碘2.5微克，100克牛奶含碘1.9微克。如果我們一頓吃了這些東西，那么我們的碘攝入量加起來(lái)就是22.7微克，要是再加上調(diào)味品中所含的碘量，就拿加碘鹽來(lái)說(shuō)，以30mg/kg計(jì)算，每克鹽中就有30微克，若每天吃6g碘鹽，碘攝入量就已經(jīng)達(dá)到180微克。事實(shí)上，我們每天吃的食物不止這些。

而那些沿海地區(qū)的人群，食用海產(chǎn)品較多，例如蝦米82.5微克/100克，帶魚(yú)5.5微克/100克，而紫菜和海帶（鮮）的碘含量更是特別高，分別為4323微克/100克和36240微克/100克。

雖然碘是人體必需微量元素之一，攝入不足會(huì)使得發(fā)育期兒童身高體重以及腦發(fā)育等方面受障礙，使孕婦胎兒流產(chǎn)、死產(chǎn)等，使成年人患上所謂的“大脖子病”。但是攝入過(guò)多同樣會(huì)對(duì)人體造成不利，主要表現(xiàn)在甲狀腺功能方面。除了我們熟知的甲亢以外，還會(huì)引起甲狀腺功能減退，即甲減。這是由于碘攝入過(guò)量，抑制了甲狀腺功能，使得甲狀腺激素分泌不足。甲減容易導(dǎo)致機(jī)體代謝減慢，各器官功能減退。

不過(guò)，造成甲減所需的碘攝入量非常大，一般情況下甲減病例比較少見(jiàn)，更多的則是甲亢。

因此，此次對(duì)加碘鹽的碘含量標(biāo)準(zhǔn)下調(diào)，有助于降低因碘過(guò)量造成的甲狀腺疾病的發(fā)生率。鑒于我國(guó)地區(qū)分布的不同，應(yīng)實(shí)行科學(xué)的補(bǔ)碘方法，比如缺碘地區(qū)應(yīng)該食用含適量碘的加碘鹽，而一些不缺碘地區(qū)，就沒(méi)有必要加入到補(bǔ)碘運(yùn)動(dòng)中去，可以食用非碘鹽。而市場(chǎng)上也應(yīng)該將加碘鹽與非碘鹽一起銷售，給予群眾自由選擇權(quán)。

（實(shí)習(xí)生蔣鈺綜合整理）

□ 編輯 張子琦 □ 美編 龐 佳