楊繼黨

碘是人體必需的微量元素之一，為了保證人體正常碘元素的攝入量，國家對食鹽加工做出明確規(guī)定，要求食鹽中必須添加適量的碘，防止碘缺乏或過量對人體產(chǎn)生的危害。因而對食鹽加碘技術(shù)進(jìn)行深入研究，并改進(jìn)，提高其精確度，有利于人體的健康。

國內(nèi)主要的食鹽加碘技術(shù)介紹

目前來講，國內(nèi)主要的食鹽加碘技術(shù)從食鹽的狀態(tài)可以分為兩類：床前濕鹽加碘和干鹽加碘。這兩種技術(shù)又可進(jìn)一步細(xì)分。下面主要對當(dāng)前主流的幾種加碘工藝進(jìn)行介紹。

床前濕鹽加碘。（1）人工滴注法加碘。根據(jù)國家最新發(fā)布的相關(guān)規(guī)定，可按照三種水平范圍對食鹽進(jìn)行加碘處理。分別為每千克20±30%毫克，25±30%毫克，30±30%毫克，可以看出對食鹽加碘的精度要求比較寬泛，尤其是30mg標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，其波動幅度可達(dá)到±9mg。然后經(jīng)流化床或者沸騰干燥床混合干燥后得碘鹽。這種方法的加碘精度比較低。

（2）人工可調(diào)加碘。這種加碘法與人工滴注加碘法相比，精度要有所增加，但失誤率較高。它借助專業(yè)的儀器來輔助進(jìn)行加碘。使用的設(shè)備包括電控計量泵、調(diào)節(jié)閥、儀表元件等。對于計量泵的調(diào)節(jié)主要是基于經(jīng)驗的或者是離心機(jī)電流大小的。因而會存在由于人為操作失誤而造成的加碘過量或者是加碘不足。

干鹽加碘。（1）間歇噴液加碘。這種方法目前國內(nèi)食鹽生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)用的比較少，只被少數(shù)湖鹽企業(yè)采納。所生產(chǎn)出來的食鹽，基本符合加碘的標(biāo)準(zhǔn)。采用定量容積裝滿鹽，噴入定量的碘液后，再經(jīng)螺旋輸送混合。這種辦法需要通過控制加水量來保證加碘的精度。

（2）噴霧機(jī)械混合輸送。這也是一種利用加碘機(jī)來進(jìn)行的加碘工藝。加碘機(jī)由電控計量泵、調(diào)節(jié)閥、輸送設(shè)備、混合機(jī)等組成，碘液噴霧在連續(xù)給料的干鹽表面經(jīng)機(jī)械混合輸送達(dá)到混合均勻效果。此種做法多用于海鹽或者湖鹽的生產(chǎn)，存在極大的加碘偏差，即便是采用控制進(jìn)鹽量的辦法，若對加水量控制得不嚴(yán)也會引起加碘不均的情況。因而其應(yīng)用的比較少。

（3）自動加碘轉(zhuǎn)筒混合干燥。這是在噴霧機(jī)械混合輸送的基礎(chǔ)上進(jìn)行的改良加碘法。它在原電控計量泵、調(diào)節(jié)閥、輸送設(shè)備、混合機(jī)等組成加碘設(shè)備基礎(chǔ)上增加一核子秤或電子秤對干鹽皮帶上的鹽進(jìn)行計量、計量泵給碘、滾筒混合干燥工藝實施床后加碘。此種方法當(dāng)鹽的流量控制均勻時，能夠按照相應(yīng)的參數(shù)完成加碘，且符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

影響食鹽加碘精度的主要因素分析

通過上述常見的加碘技術(shù)和工藝來看，影響加碘的精度及均勻性的原因可歸納為下述幾點(diǎn)：一是皮帶鹽層的控制。它的準(zhǔn)確性直接影響后續(xù)加碘含量的準(zhǔn)確性。二是加碘計量泵是否能夠?qū)崟r同步的進(jìn)行計量；三是食鹽最后進(jìn)行干燥的效果和混合的均勻性是否能到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)。那么從國內(nèi)當(dāng)前皮帶鹽層的控制方法來看，主要采取的是核子稱、電子皮帶稱、離心電機(jī)信號、定量給料或鹽層限流擋板等方法。

食鹽加碘技術(shù)及工藝的改進(jìn)辦法

對食鹽加碘工藝進(jìn)行改進(jìn)，應(yīng)當(dāng)從影響食鹽加碘精度的幾個要素出發(fā)，而其中計量準(zhǔn)確、同步取決于控制系統(tǒng)的精確性和安置位置的準(zhǔn)確合理，充分混合干燥是生產(chǎn)合格加碘食用鹽的必備條件。目前最核心的問題是能否達(dá)到完全同步控制，這也是加碘工藝中改進(jìn)空間最大的部分。以國內(nèi)目前的工藝來講，筆者著手就床前濕鹽加碘工藝中的人工可調(diào)加碘進(jìn)行改進(jìn)是比較實際的做法。

此工藝在加碘過程中會產(chǎn)生相當(dāng)大的碘酸鉀損耗，且由于是半自動化的加碘方式，工作人員的工作強(qiáng)度也比較大。筆者建議，將床前濕鹽加碘工藝轉(zhuǎn)變?yōu)榇埠蠹拥狻Ｄ敲此木唧w工作流程也就轉(zhuǎn)變?yōu)殡x心機(jī)→濕鹽皮帶→流化床烘干→干鹽皮帶→提升機(jī)→振動篩→緩沖料倉→皮帶稱→混合器→斜橋皮帶→鹽倉皮帶→包裝料斗。

碘元素是人體不可缺少的微量元素，通過食用加點(diǎn)鹽能夠預(yù)防碘缺乏的危害。因此優(yōu)化食鹽生產(chǎn)中的加碘技術(shù)并對工藝進(jìn)行改進(jìn)，是實現(xiàn)加碘鹽高精度、高質(zhì)量生產(chǎn)的必要途徑。在優(yōu)化過程中，我們要針對加碘工藝中影響加碘精度的主要因素入手，并采取符合工廠自身生產(chǎn)條件的辦法進(jìn)行改良，以實現(xiàn)生產(chǎn)效益與社會效益最大化。