朱 鳳 萍

(江蘇射陽明達學(xué)院，江蘇 射陽 224300)

1 引言

旅游管理專業(yè)實習(xí)是高職層次旅游管理專業(yè)教育的重要組成部分,是提升旅游管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)技能、引導(dǎo)學(xué)生角色快速轉(zhuǎn)換、走向社會的重要途徑。國內(nèi)大部分高職院校旅游管理專業(yè)(含酒店方向)一般都采取“2+1”人才培養(yǎng)模式,即都有一年的實習(xí)期，實習(xí)生的滿意度和穩(wěn)定性是衡量學(xué)校選擇實習(xí)基地和校企合作成功與否的重要標(biāo)志之一，同時也對高職院校進行專業(yè)學(xué)科建設(shè)有重要影響。但是在每一屆學(xué)生實習(xí)過程中實習(xí)單位很不穩(wěn)定，往往會出現(xiàn)很多問題。這些問題包括：實習(xí)管理困難，實習(xí)質(zhì)量下降，學(xué)生及家長與院校情緒對立導(dǎo)致中途離職，專業(yè)實習(xí)中斷，甚至出現(xiàn)實習(xí)企業(yè)與院校關(guān)系惡化等，一年后依然留在實習(xí)單位或酒店行業(yè)的人數(shù)很少。因此,有必要對造成實習(xí)的不穩(wěn)定原因及影響因素進行梳理,提出解決的措施。筆者以問卷形式對明達職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)2010級赴酒店實習(xí)的學(xué)生就不穩(wěn)定原因及影響因素進行了問卷調(diào)查和分析，得出相關(guān)結(jié)論，對學(xué)生、院校和實習(xí)基地提出建議，以期增強實習(xí)期間實習(xí)生的穩(wěn)定性，為校企更好合作打下基礎(chǔ)。

2 高職旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)生不穩(wěn)定原因調(diào)查及分析

2.1 調(diào)查情況說明

(1)調(diào)查對象：對明達職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)2009級在酒店實習(xí)基地(涉及江蘇南京、蘇州和泰州三地)有波動情緒和中途離職的學(xué)生就不穩(wěn)定的原因進行了調(diào)查。此次調(diào)查對象中，男生和女生的比例分別占到30.5%和69.5%。

(2)調(diào)查時間：半年(2011年10月18日—2012年4月18日)。

(3)調(diào)查內(nèi)容：關(guān)于實習(xí)生不穩(wěn)定的因素筆者在設(shè)計調(diào)查問卷的時候主要從三個方面來進行(酒店硬件、酒店軟件及學(xué)校和酒店對實習(xí)生的管理)。

(4)調(diào)查方法：在為期半年的調(diào)查過程中筆者通過發(fā)放問卷并與被調(diào)查學(xué)生攀談等方式獲取第一手調(diào)查資料。

(5)調(diào)查結(jié)果。在整個調(diào)查過程中我們發(fā)放問卷81份，收回了有效問卷78份，有效回收率96.3%，因此，這次得到的調(diào)查結(jié)果具有相當(dāng)?shù)目尚哦取?/p>

2.2 旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實習(xí)不穩(wěn)定原因分析

針對上述的調(diào)查，整理分析調(diào)查結(jié)果，筆者認(rèn)為可以從以下幾個方面來進行分析。

2.2.1 酒店方面

(1)實習(xí)基地硬件方面。

實習(xí)生對實習(xí)基地硬件不滿意方面主要集中在實習(xí)報酬不公平，在同一崗位，同工不同酬，實習(xí)生工作時間和工作強度與老員工一樣甚至付出更多，得到的報酬卻低于老員工，酒店最苦最累的事情一般都由實習(xí)生來做，但工資待遇卻按照實習(xí)工資來結(jié)算，使他們感覺非常不公平。這種滿意度的降低導(dǎo)致很多實習(xí)生中途離職，沒有完成學(xué)校下達的實習(xí)任務(wù)。

(2)實習(xí)基地軟件方面。

酒店的培訓(xùn)與指導(dǎo)：酒店在招收實習(xí)生時一般都重引進,不重培養(yǎng)，實習(xí)生剛到酒店，酒店人事部門會對其進行崗前教育和培訓(xùn)，主要介紹企業(yè)文化、基本情況、規(guī)章制度等，然后實習(xí)生被分到各部門上崗操作。實習(xí)期間酒店缺乏對實習(xí)生的系統(tǒng)培訓(xùn)，大量超負(fù)荷的工作使實習(xí)生難以顧及操作的質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，變成了純粹的勞動力。因此，實習(xí)生往往感到自己從事的是簡單、機械的重復(fù)性勞動，實習(xí)生常感到學(xué)不到東西，使實習(xí)生感覺體現(xiàn)不出自我價值。另外，出于控制培訓(xùn)成本等原因，一般酒店并不愿實習(xí)生在實習(xí)期間輪換崗位。在整個一年的實習(xí)期間都從事這種簡單、重復(fù)的勞動，體現(xiàn)不出實習(xí)的成就感。讓實習(xí)生培養(yǎng)不了對專業(yè)的自豪感和穩(wěn)定性，甚至影響到以后的就業(yè)意向。

2.2.2 學(xué)校方面

由于大多數(shù)職業(yè)院校在學(xué)生實習(xí)過程中沒有派專門的實習(xí)指導(dǎo)老師進駐酒店對學(xué)生實行面對面的指導(dǎo)和管理，再加上旅游專業(yè)具有女生多的特點，依賴心理較之其他專業(yè)更為突出，在工作中遇到突發(fā)事情或與酒店產(chǎn)生矛盾時得不到及時的幫助，讓實習(xí)生倍感孤立無援從而產(chǎn)生不滿情緒。筆者所在的學(xué)校也是如此，教師除了繁重的教學(xué)任務(wù)，還必須完成其他的工作，所以對實習(xí)生的指導(dǎo)和管理只能通過電話、QQ等方式進行，而酒店更沒有專職人員管理實習(xí)生，導(dǎo)致指導(dǎo)不夠到位。

2.2.3 社會、家庭和學(xué)生個人方面

整個社會包括家長和學(xué)生個人在酒店職業(yè)認(rèn)同上都認(rèn)為酒店服務(wù)業(yè)就是端茶倒水、鋪床疊被，瞧不起這個職業(yè)，感到在酒店行業(yè)沒有發(fā)展前途。筆者所在學(xué)校旅游專業(yè)的學(xué)生考取導(dǎo)游證的實習(xí)生去了旅行社,沒考取導(dǎo)游證的統(tǒng)一安排去酒店,實屬無奈，實習(xí)前心理上就產(chǎn)生抵觸，加上整個社會的觀念和行為造成了實習(xí)生對酒店現(xiàn)實不滿，甚至總覺得低人一等，這一系列原因?qū)е滤麄儺a(chǎn)生不滿意心理，最終導(dǎo)致他們不愿意從事該行業(yè)。

3 提高學(xué)生實習(xí)滿意度和穩(wěn)定性的對策

3.1 實習(xí)生

作為實習(xí)生要克服依賴心理、攀比和嫉妒心理[1]。學(xué)生在實習(xí)期間的攀比、嫉妒心理問題嚴(yán)重，他們往往將自己和其他崗位(領(lǐng)域)的同學(xué)薪酬待遇進行比較,產(chǎn)生對別人的嫉妒心理，從而產(chǎn)生對本職工作的不滿意情緒。為了克服不利心理因素造成的影響，實習(xí)生自身應(yīng)樹立全局觀，克服自私狹隘等心理，擺正實習(xí)的心態(tài)。另外實習(xí)生本人也要學(xué)會正確處理好內(nèi)部與外部人際關(guān)系，通過建立師徒之間、同事之間以及上下級的良好關(guān)系,主動適應(yīng)實習(xí)社會化過程,融入實習(xí)酒店氛圍中，只有這樣才會有舒心的工作情緒，才會堅持留在本崗位、酒店甚至本行業(yè)。

3.2 學(xué)校應(yīng)采取的對策

3.2.1 在校期間對學(xué)生的教育

80后特別是90后的學(xué)生普遍表現(xiàn)為不能吃苦、自私、以自我為中心、缺乏團隊合作精神和集體觀念等特點。針對這些缺點，學(xué)校、系部和任課老師在平常的教育過程中通過課堂教育和課外的活動樹立集體觀、培養(yǎng)團隊意識以及磨礪學(xué)生的意志。學(xué)校應(yīng)盡早讓學(xué)生通過社團組織、認(rèn)知見習(xí)、課程實習(xí)等方式獲得與其專業(yè)相關(guān)的實踐經(jīng)歷[2]。

3.2.2 實習(xí)基地的選擇

學(xué)校在選擇實習(xí)基地時應(yīng)選擇管理正規(guī)嚴(yán)格，具有較高的檔次(三星級以上)的酒店。嚴(yán)要求、高標(biāo)準(zhǔn)、高起點的酒店使實習(xí)生在實習(xí)過程中能得到更好的鍛煉[3]。選擇愿意支付合理的費用及有相應(yīng)合理的福利政策的酒店可以使實習(xí)生們更容易獲得工作的快樂感和滿意感，既能減少實習(xí)生的流失量，也能讓畢業(yè)生圓滿完成實習(xí)任務(wù)。校企雙方應(yīng)簽訂相應(yīng)的勞動合同。勞動合同內(nèi)容應(yīng)包括實習(xí)的時間、實習(xí)津貼、雙方權(quán)利與義務(wù)等必要條款，雙方應(yīng)以合同為依據(jù)，把實習(xí)工作作為一種合作信譽。勞動合同的簽訂既保障了實習(xí)生的權(quán)益，也為校企的更緊密的合作提供了保障。

3.2.3 實習(xí)前的心理思想輔導(dǎo)動員

學(xué)校、系部和老師開好實習(xí)動員會，讓實習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備。在實習(xí)動員工作中，一方面要強調(diào)酒店實習(xí)對實習(xí)生就業(yè)的重要意義，明確實習(xí)的目的，調(diào)整好心態(tài)，給自己一個正確的定位，同時教育實習(xí)生做好角色的轉(zhuǎn)換，讓其明確到酒店上崗后，實習(xí)生身份即轉(zhuǎn)換為酒店員工身份，在客人面前代表酒店是主人，在酒店各級領(lǐng)導(dǎo)及員工面前是一個必須肩負(fù)起員工責(zé)任和義務(wù)的成熟員工，以盡快地適應(yīng)酒店工作。

另一方面，盡可能詳細(xì)地介紹實習(xí)單位情況、相關(guān)實習(xí)協(xié)議、實習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，解答實習(xí)生的疑問，使實習(xí)生對實習(xí)的相關(guān)情況有所了解，幫助他們樹立自信心，理性地面對實習(xí)，做好思想上的準(zhǔn)備。

3.2.4 實習(xí)指導(dǎo)老師的配備

前面也提到由于在實習(xí)過程中缺乏實習(xí)指導(dǎo)老師的配備和跟進，導(dǎo)致實習(xí)生在碰到各種棘手的問題和矛盾時，不能得到教師及時準(zhǔn)確的指導(dǎo)和關(guān)心。這一因素也讓實習(xí)生沒有依賴從而產(chǎn)生不滿意的情緒。所以實習(xí)生的滿意度、實習(xí)成功與否不僅取決于實習(xí)生，也取決于學(xué)校有沒有配備熟悉專業(yè)、富有經(jīng)驗、責(zé)任心強的教師對實習(xí)過程的有效指導(dǎo)。具體而言，就是要及時幫助他們解決業(yè)務(wù)上的各種問題，指導(dǎo)實習(xí)生利用實踐的機會深入研究問題，及時了解實習(xí)生的學(xué)習(xí)和思想情況等。

3.3 實習(xí)基地(酒店)

首先,酒店應(yīng)該采取物質(zhì)和精神的雙重激勵因素，一方面支付給實習(xí)生合理的薪酬,另一方面要使實習(xí)生能感受到來自酒店工作的挑戰(zhàn)性和成就感，特別是要充分信任學(xué)生，根據(jù)實習(xí)生個人的性格和特長,安置到適宜崗位,發(fā)揮其專業(yè)特長,并且為實習(xí)生創(chuàng)造不同部門輪崗的機會;對實習(xí)生的績效進行及時考核和反饋,并根據(jù)績效適當(dāng)予以獎勵和提升。

其次，酒店應(yīng)給予實習(xí)生最大的人文關(guān)愛。在酒店的管理過程中對實習(xí)生“以人為本”的關(guān)愛，做到把情感和制度結(jié)合起來,實行人性化管理,創(chuàng)造良好的實習(xí)環(huán)境,關(guān)心和幫助實習(xí)生。如對付出的努力給予充分肯定,在工作不順利或出差錯時也不要簡單以罰款處置;培養(yǎng)他們對企業(yè)的情感和忠誠度。

4 結(jié)語

總之，高職旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)無論是對實習(xí)生、學(xué)校還是對酒店企業(yè)來說都有著非常重要的意義。只有加強在校期間教育和實習(xí)期間的管理，密切學(xué)校、酒店、家長以及實習(xí)生的聯(lián)系，及時處理實習(xí)期間出現(xiàn)的各種問題，不斷完善實習(xí)環(huán)節(jié)，才能使實習(xí)工作順利完成，才能提高旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)水平，才能為酒店輸送合格的高技能實用型的專業(yè)人才。

參考文獻：

[1]何麗萍，許晶.高職酒店管理專業(yè)實習(xí)基地實習(xí)生滿意度調(diào)查與分析[J].職業(yè)教育研究，2009,(12).

[2]田喜洲，謝晉宇.大學(xué)生酒店實習(xí)社會化及其留職意愿影響因素分析[J].旅游學(xué)刊,2010,(1).

[3]王興瓊.酒店實習(xí)生工作滿意度及其影響因素研究[J].旅游學(xué)刊,2008,(7).