馬巧慧

(東北財經(jīng)大學津橋商學院，遼寧 大連 116622)

探索體驗式旅游管理專業(yè)教學模式

馬巧慧

(東北財經(jīng)大學津橋商學院，遼寧 大連 116622)

旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展帶動旅游教育的繁榮，也需要高質(zhì)量的旅游教育支持。旅游高等教育改革的要求以及旅游的性質(zhì)決定旅游教育應該是體驗式的“愉悅”教育。文章就如何構(gòu)建體驗式旅游管理教育模式進行了探討。

旅游教育;創(chuàng)新;體驗;體驗式教學

隨著社會的發(fā)展和生產(chǎn)力的不斷提高，人們的閑暇時間和收入都在不斷增多，進而產(chǎn)生了越來越高漲的旅游需求。近年來，旅游業(yè)的大發(fā)展有目共睹。隨著旅游業(yè)帶來的勃勃生機，旅游競爭也必將加劇，“國內(nèi)競爭國際化，國際競爭國內(nèi)化”是必然的發(fā)展趨勢。競爭呼喚人才，呼喚人才素質(zhì)的提高。旅游業(yè)的健康發(fā)展離不開高素質(zhì)的旅游專業(yè)人才的強力支持。旅游專業(yè)的人才教育到了由數(shù)量增長向質(zhì)量增長提高的階段，體驗式旅游管理專業(yè)教育的教學模式便是這個轉(zhuǎn)變中的有益探索。

1 體驗與體驗式教學

“體驗”就是借助過去的經(jīng)歷，運用直覺，通過感悟來理解事物［1］。美國學者約瑟夫·佩恩二世和詹姆斯·吉爾摩在其合著的《體驗經(jīng)濟》中提到主要有四種體驗:娛樂體驗、教育體驗、逃避現(xiàn)實的體驗和審美的體驗［2］。教育是一種橫跨教育和娛樂兩方面的體驗，為學生提供教育體驗就是使學生沉浸其中，在受教者忘我參與的體驗中獲得對知識的領(lǐng)悟。因此，體驗式教學模式，就是通過學生的切身體驗——形成直覺——深度理解并提煉理論——培養(yǎng)能力的過程，把教學內(nèi)容與學生的親身實踐結(jié)合起來，通過體驗、感悟、熏陶，提高教學效果，培養(yǎng)實踐能力強、理論素養(yǎng)高的專業(yè)人才的一種教學模式。

體驗式教學擺脫傳統(tǒng)教育的枯燥嚴肅面孔，將教育發(fā)展成“愉悅”教育。教育者以社會作為大舞臺，為學生提供真實劇場般的學習環(huán)境，使學生成為積極的參與者。將重心從教育者(老師)轉(zhuǎn)移到學習者(學生)。教育行為將逐漸著眼于積極的學習者，而不是老師。

2 旅游管理體驗式教學模式的必要性

2.1 體驗式教學模式是高等教育改革的必然要求

長期以來，我國的教育以課堂教育為主，學生學習方式單一、被動，缺少實踐操作、自主探索、合作學習、獨立獲取知識的機會。旅游管理教學也沒有脫離這個框架，在很大程度上存在著“以課堂為中心，以教師為中心和以課本為中心”的情況［1］。學生學習的過程被理解為是被動地接受知識、記憶知識的過程，至于學生在學習過程中非常寶貴的實踐、體驗、感受的過程被輕視甚至無視。毫無疑問，這樣的教學過程既不適應以知識創(chuàng)新為基礎(chǔ)的社會發(fā)展的需要，更不利于培養(yǎng)全面發(fā)展的人。要培養(yǎng)與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應的高素質(zhì)旅游專業(yè)人才，就必須深化旅游教育改革，創(chuàng)新旅游教學思維，改革旅游教學方式，把“以學生發(fā)展為本”作為基本目標，從“填鴨式”的應試教育轉(zhuǎn)變?yōu)椤绑w驗式”的素質(zhì)教育，從根本上關(guān)注學生學習的環(huán)境、策略、方式和途徑。

在中共中央國務院《關(guān)于深化教育改革全面推進素質(zhì)教育的決定》中，國家要求轉(zhuǎn)變教育觀念，改革人才培養(yǎng)模式，積極實行啟發(fā)式和討論式教學，激發(fā)學生獨立思考和創(chuàng)新的意識，切實提高教學質(zhì)量。要讓學生理解知識產(chǎn)生和發(fā)展的過程，培養(yǎng)學生的科學精神和創(chuàng)新的思維習慣，重視培養(yǎng)學生處理信息的能力、獲取新知識的能力和解決問題的能力、語言文字能力以及團結(jié)協(xié)作和社會活動的能力。高等教育要重視培養(yǎng)大學生的創(chuàng)新能力、實踐能力和創(chuàng)業(yè)精神，普遍提高大學的人文素養(yǎng)和科學素質(zhì)［3］。從這個意義上說，體驗式教學模式是高等教育改革的必然要求。

2.2 旅游的學科性質(zhì)決定體驗式教學

旅游是一次美好的體驗過程，給人留下歷久彌新的美妙回憶。謝彥君教授認為:“旅游是以個人前往異地尋求愉悅為主要目的而度過的一種具有社會、休閑和消費屬性的短暫經(jīng)歷。”［4］可見，旅游者到一個地方旅游，花費的是金錢和時間，獲得的是一種精神享受，是一種閱歷和美好的體驗，留下的是難忘的回憶。而這種美好的體驗和回憶靠的是旅游者在旅游的過程中與旅游業(yè)的從業(yè)人員良好的互動來實現(xiàn)的。筆者認為，體驗高品質(zhì)的服務有助于提供高品質(zhì)的服務。如果希望學生將來為旅游者提供美好的旅游體驗，最好給學生提供機會，事先自己獲得美好的體驗，在校園里接受體驗式的旅游教育。

旅游的體驗性質(zhì)決定了單純的理論教育只會把旅游教育帶入死胡同。市場需要的是有動手能力和從業(yè)經(jīng)驗的“產(chǎn)成品”，而不是只知道什么是飯店、什么是旅行社的“半成品”。旅游教育應該是理論與實踐相結(jié)合的教育，不能只停留在抽象的概念、定義、理論層次上。如果只是在課堂上學習理論，那么學過“旅游管理”的學生的優(yōu)勢只能是講出一些與旅游管理相關(guān)的定義和歷史，知道什么是馬斯洛層次論，知道什么是旅游資源、旅游產(chǎn)品，而對于怎樣從事旅游服務和管理，四年的大學學習并沒有給他們實質(zhì)性的幫助。當他們初臨工作崗位時，馬上就會感覺到學過的理論知識離實際工作太遠，盡管背過很多概念、定義，但都不足以讓他們應付眼前一個個具體的工作環(huán)節(jié)。

旅游教育要培養(yǎng)充滿激情的、熟悉行業(yè)業(yè)務的學生，就要從學習中體驗旅游行業(yè)的魅力開始，儲備未來為他人創(chuàng)造精彩體驗的所需要的知識和技能。行不言之教，讀無字之書，最終達到學以致用、知行統(tǒng)一的效果。

3 探索體驗式旅游管理教育模式

3.1 成立旅游“模擬公司”

3.1.1 “模擬公司”的簡介

“模擬公司”最早是以“商務模擬公司”出現(xiàn)的，起源于20世紀50年代德國經(jīng)濟起飛初期，并自1993年隨著歐共體和德國政府資助的“世界模擬公司”網(wǎng)絡獲得世界性的影響［5］。1992年我國原內(nèi)貿(mào)部組團對德國、丹麥等國進行考察，帶回了“模擬公司”的概念。之后，丹麥奧本羅商學院又多次派專家來中國進行“模擬公司”概念的推廣，國內(nèi)許多學校也派專業(yè)教師赴歐洲考察各國模擬公司，由此開始了模擬公司教學法在我國的運用與推廣。

“模擬公司”通過實踐來實現(xiàn)教育，即通過參與實踐而獲得相應理論知識，學生在“公司”的每一個部門進行輪崗操作實習，直接與其他(國內(nèi)或國外的)“公司”發(fā)生經(jīng)營業(yè)務關(guān)系，與真實公司建立合作伙伴關(guān)系，從伙伴那里得到經(jīng)濟信息、資料和設備的援助等，并在整個“模擬市場”上宣傳其伙伴的品牌，同時為自己的學生與各大公司建立了良好的聯(lián)系。

“模擬公司”為學生提供了身臨其境的體驗環(huán)境，在這種親身參與的活動中，他們可以了解、熟悉、掌握職業(yè)崗位所需的各方面理論知識、經(jīng)濟政策和法律法規(guī)。這種體驗環(huán)境使學生處于學習的主體地位，教師則起指導、服務的作用，從而極大地激發(fā)學生學習的主動性和積極性，有利于學生的自主能力、自立能力、相互溝通能力的培養(yǎng)，也是對學生全面素質(zhì)的提高。

3.1.2 旅游“模擬公司”的設立

設立模擬公司，丹麥的經(jīng)驗是以模擬商貿(mào)活動為目的開辦公司，其功能如同真實公司的商貿(mào)功能。一個學?？梢越⑷舾蓚€這樣的公司，一個場地(如一個教室)可供一個或者幾個公司運行。公司的工作人員由若干受訓者或者學生輪換工作。模擬公司通常由學校找一個支柱行業(yè)的正式公司作為贊助單位，根據(jù)實際情況建立［6］。

在具體的建立程序上，筆者建議:首先，尋找一個現(xiàn)實中的公司作為學習標桿，如模擬酒店學習現(xiàn)實中某個酒店，模擬旅行社學習現(xiàn)實中某個旅行社，他們是模擬公司教學培訓的組織形式和業(yè)務活動的學習對象。標桿公司為模擬公司提供業(yè)務咨詢、人力援助等支持，模擬公司尋找機會為標桿公司進行廣告促銷，培訓具有相關(guān)專業(yè)知識的儲備員工。其次，模擬公司與現(xiàn)實的公司要有一致的組織機構(gòu)、人員編制、管理模式、服務信用及適合學校特色的業(yè)務流程。第三，學校力求給學生提供更多的機會，培養(yǎng)和鍛煉他們的各種能力。如每年新生報到時利用模擬公司，不但可以減少各部門的工作量，而且任務會完成得井井有條。新生報到時，模擬酒店模擬接待團體客人或散客的程序，首先派出駐車站代表去車站接客人(新生)，然后將客人(新生)帶到模擬前廳，到總臺辦理各種登記手續(xù)，最后由模擬行李員帶客人(新生)到客房(寢室);還可以開設一些其他業(yè)務如問訊服務、寄存行李服務、代購車票服務等。模擬旅行社可以設攤招徠客人(新生或家長)，可以接待團隊，也可以集中散客，帶他們熟悉校園，介紹校園的各種設施設備，甚至可以對他們進行專業(yè)介紹，宣傳學校。對外地的客人(新生或家長)，還可以介紹本地的風景名勝，帶他們外出游玩。當然我們應該更多地鼓勵學生到學校外面去接洽“業(yè)務”，培養(yǎng)其適合社會的能力。

模擬酒店、模擬旅行社的成立實現(xiàn)了旅游理論教學與實踐操作的完美結(jié)合，解決了理論與實踐脫節(jié)、畢業(yè)生走上實際工作崗位很難適應等問題，真正實現(xiàn)了體驗式教學。通過模擬酒店、模擬旅行社的運作，可以使在校學生在學習中真實地接觸到模擬操作實務的各個環(huán)節(jié)，更加充分、及時地利用所學的知識，從而為畢業(yè)后為客人創(chuàng)造美好的旅游體驗打下基礎(chǔ)。

筆者所在的東北財經(jīng)大學津橋商學院管理系在旅游管理專業(yè)中的旅游教學方向采用這種教學模式，設立了旅游“模擬公司”——旅游實踐中心。該中心于2010年建立，由管理系旅游管理專業(yè)教師指導，模擬公司運營模式，管理系學生自行運作。中心以“服務師生，歡樂旅游”作為服務宗旨，自成立以來為本校以及所在的大連市金州新區(qū)的學生、家長在提供住宿、旅游、票務和咨詢的服務中提供了大量高質(zhì)量的相關(guān)旅游服務，得到了社會的極大肯定。最重要的是，在實踐中心運行的過程中，學生真正體會到了旅游服務組織的魅力，為課堂的學習提供了實踐體驗和深刻理解的機會。

3.2 探索“訂單式”教育

“訂單式”教育最初發(fā)展于蘇州工業(yè)園區(qū)的職業(yè)教育學院與某些跨國公司的合作，為跨國公司“定做”灰領(lǐng)技術(shù)工人［7］。訂單式教育借用了商品交易中的訂單概念，它是高等教育產(chǎn)業(yè)化、市場化帶來的必然結(jié)果，是現(xiàn)代經(jīng)濟生活發(fā)生根本性變化的客觀要求。筆者認為，雖然這種教育方式起源于職業(yè)技術(shù)學院，但是這種教育的思想符合旅游管理本科教育的“體驗式”教育的思想，可以借鑒使用。開設旅游管理教育的院?？梢耘c一些感興趣的酒店、旅行社探討，為他們定向培養(yǎng)所需的人才。對于企業(yè)來說，他們做的是一種前景非?？春玫摹捌谪洝保瑢τ趯W校來說，可以緩解大學生就業(yè)難的壓力。因此，無論對于校方還是企業(yè)，這種教育方式都比較有吸引力和合作的空間。

企業(yè)在與高校簽訂“訂單合同”時，可以進行深層次的合作。例如［8］:①員工培訓。學校根據(jù)企業(yè)的需求，按照有償服務的方式為其中高層管理人員及基層業(yè)務人員提供全方位理論和專業(yè)培訓。②咨詢服務。學校根據(jù)企業(yè)需要，在考核的基礎(chǔ)上選拔資深教授、教師若干名，通過協(xié)議的方式聘請這些教授、教師為營銷顧問(常年性或階段性)，為企業(yè)在制定一些重大戰(zhàn)略規(guī)劃時提供智力支持。③聯(lián)合促銷。企業(yè)在重大節(jié)假日以及銷售旺季期間組織大規(guī)模促銷活動和市場調(diào)查需要人力支援和新開店需要市場調(diào)查時，由學校選派優(yōu)秀學員給與協(xié)助。④學生實習。學校在企業(yè)掛牌設立“實習實訓基地”，由企業(yè)為在校學生實習提供場所及相關(guān)指導。⑤教師掛職鍛煉雙方合作期間，按雙方達成的協(xié)議由企業(yè)提供適當?shù)膷徫还W校青年教師掛職鍛煉。⑥實踐講座。合作期間，學校按教師管理的有關(guān)辦法(外聘教師管理辦法及酬金管理辦法)，聘請企業(yè)有關(guān)高層管理人員為客座教授，客座教授將定期或不定期就商業(yè)企業(yè)的重大實踐問題為廣大師生作專題報告。

以上的合作，無論是對學校還是對企業(yè)來說都是有益無害的，雙方資源共享、優(yōu)勢互補，很好地實現(xiàn)了“雙贏”。當然，這種教育方式也有風險。因為訂單式教育需要三個條件才能順利進行:企業(yè)對人才有特殊需求;企業(yè)對人才有批量需求;企業(yè)能夠?qū)ξ磥砣迥陜?nèi)的市場變化做出預見。風險可以“學校+企業(yè)”共同承擔的方式規(guī)避。從學校的角度來講，在給予學生“訂單式教育”的同時，引導學生打下堅實的理論基礎(chǔ)和掌握多種技能，以“不變應萬變”;而企業(yè)也應該承擔一定的責任，尋求企業(yè)發(fā)展和學生培養(yǎng)的平衡點。

訂單式教育有助于讓學生在學校學習期間提前體驗用人單位的要求，為學生指明努力的方向，也有助于教師根據(jù)市場的需要來進行教學安排，值得大范圍推廣。當然，這種教育方式的實現(xiàn)還需要學校與目標合作企業(yè)進一步商討細節(jié)，具體如何操作還有很多的工作要做，但是我們可以循著這個思想去探索和研究，最終實現(xiàn)為學生提供適合實踐需要的教育體驗。

3.3 建立實習基地，積累行業(yè)經(jīng)驗

產(chǎn)學研一體化是旅游管理專業(yè)發(fā)展的必然趨勢，與企業(yè)聯(lián)合辦學，提高學生的體驗程度是旅游管理教育的正確發(fā)展道路。除了“模擬公司”“訂單式教育”，建立實習基地也可以為學生提供美好的教育體驗，實現(xiàn)體驗式教學的目的。

在這方面，學?？梢耘c相關(guān)企業(yè)商談，定期組織部分學生到企業(yè)中實習(如旅游旺季)，學生在接受必要的培訓后實地上崗服務，一方面可以幫助學生積累從業(yè)經(jīng)驗，另一方面可以緩解旅游旺季企業(yè)服務能力不足的壓力，同時又可以平衡服務的供給和需求，為社會提供所需要的高質(zhì)量服務。

如東北財經(jīng)大學津橋商學院管理系從2006年開始陸續(xù)與大連市、深圳市、海口市、三亞市的多家五星級酒店建立校企合作關(guān)系，建立實習基地，開展旅游管理專業(yè)酒店方向的體驗式教學。具體的合作內(nèi)容包括:①津橋商學院每年的7月至次年的3月派學生到酒店頂崗實習，實現(xiàn)課堂、企業(yè)的聯(lián)動教學。②聘請酒店的高級管理人員兼任學校的客座教授或者到校舉行講座，以便更有效地指導學生。③組織業(yè)內(nèi)參觀。定期組織學生到酒店中參觀，一般每學期組織一次，增加學生的直觀認識，也同時彌補實習機會不足、覆蓋面不大的缺陷，有利于課堂上專業(yè)課的學習。

4 結(jié)束語

到2020年，我國要實現(xiàn)由現(xiàn)在的亞洲旅游大國到世界旅游強國的歷史性跨越，強國需要強才，我們培養(yǎng)的旅游管理人才應該是能夠適應行業(yè)發(fā)展國際化需要的、具有實際操作能力和國際競爭實力的人才。作為教育者，我們首先要認識到這一點。

機會只降臨給有準備的頭腦。如果希望學生將來有機會成就卓越事業(yè)，教育者就應該給他們提供一個敲門磚。在大學教育已經(jīng)走出精英教育的今天，就算學生將來只能當一名服務生，我們今天也要撒下最優(yōu)秀的服務生的種子;就算學生將來只能作一名導游，那我們也要撒下金牌導游的種子。學生是關(guān)系到學科能否生存和發(fā)展，也是關(guān)系到學校能否在這個社會立足的決定性因素。培養(yǎng)高質(zhì)量的、適應現(xiàn)代社會國際化競爭的學生是我們的首要任務。教育要面向社會，面向未來，跟上社會發(fā)展的步伐，就要不斷探索，不斷尋求教育發(fā)展的創(chuàng)新之路，而在旅游管理教育不斷創(chuàng)新的道路上，體驗式教學是一個有益的嘗試。

［1］謝祥項，吳玨.論體驗思維在旅游教學中的應用［J］.旅游學刊(人力資源與教育教學特刊)，2005(4):111－113.

［2］B·約瑟夫·派恩，詹姆斯·H·吉爾莫.體驗經(jīng)濟［M］.夏業(yè)良，等.譯.北京:機械工業(yè)出版社，2002:38.

［3］國務院.中共中央國務院關(guān)于深化教育改革全面推進素質(zhì)教育的決定［Z］.1999－06－13.

［4］謝彥君.基礎(chǔ)旅游學［M］.北京:中國旅游出版社，2004:73.

［5］鄭建萍.職業(yè)學校模擬公司教學中的典型問題辨析［J］.職業(yè)技術(shù)教育，2011(1):19－23.

［6］國家內(nèi)貿(mào)局系統(tǒng)中專學校赴丹麥考察團.丹麥的“模擬公司”［J］.中國職業(yè)技術(shù)教育，1999(5):53－54.

［7］楊育謀.為跨國公司“定做”工人［J］.國際人才交流，2006(4):39－41.

［8］黃金火.市場營銷專業(yè)“定單式教育”培養(yǎng)模式初探［J］.廣西經(jīng)濟管理干部學院學報，2004(1):72－75.

Abstract:The boom of tourism brings about the prosperity of education on tourism and needs the support of high-quality education on tourism.The objectives of tourism education at college and the nature of tourism make it clear that tourism education should be a pleasant experience-based education.This paper explores the ways to construct an experience-oriented tourism teaching mode.

Key words:teaching of tourism;innovation;experience;experience-based teaching

Exploring the Experience-Oriented Teaching Mode for Students of Tourism Management

MA Qiao-hui
(King bridge Business College of Dongbei University of Finance ＆ Economics，Dalian 116622，Liaoning，China)

G642

A

1008－5432(2012)06－0073－04

馬巧慧(1978—)，女，遼寧大連人，東北財經(jīng)大學津橋商學院管理系講師，東北財經(jīng)大學企業(yè)管理專業(yè)博士研究生，主要從事旅游體驗、旅游管理和企業(yè)管理研究。