楊 濤，周 志，李 昂

（1.哈藥集團制藥總廠，哈爾濱 150086；2.大慶石油管理局農場，黑龍江 大慶 164157；3.上海申徳機械有限公司，上海 201613）

鈷作為動物體內一種必需的微量元素，雖然動物對其需要量并不大，但鈷對動物的造血機能、免疫機能、生長發(fā)育及繁殖，特別是對反芻動物瘤胃微生物合成VB12等起著重要的作用。鈷缺乏會引起動物生產性能下降，帶來經濟損失，因此，隨著科學研究的深入，鈷的重要營養(yǎng)作用也逐漸被發(fā)現(xiàn)并受到人們的重視。本文就鈷的理化性質及其代謝狀況、生物學功能、缺乏與過量進行綜述。

1 鈷的理化性質及其代謝狀況

1.1 理化性質

鈷是順磁性銀白色金屬，其主要物理、化學參數(shù)與鐵、鎳接近，屬鐵族元素。鈷在水及空氣中穩(wěn)定，易溶于硝酸，逐漸溶于稀鹽酸和硫酸。容易被氨水和氫氧化鈉侵蝕。

1.2 在動物體內的吸收與代謝

鈷是動物營養(yǎng)學中一個比較特殊的必需微量元素，動物體內鈷的營養(yǎng)代謝作用實質上是維生素B12的代謝作用。鈷一部分以維生素B12的形式，另一部分以鈷蛋白復合物和無機鹽的形式進入體內。鈷的吸收與食物中鈷的含量及存在形式有密切關系，當機體缺乏鈷和維生素B12時，對鈷的吸收能力增強；可溶性的二價鈷鹽還以離子（Co2+）的形式被吸收。鈷的吸收部位主要是小腸，此外還有胃、呼吸道等。有研究表明，飼料中的鈷20%～95%可以在小腸（主要是回腸）被吸收，機體缺鐵時對鈷的吸收更多。鈷還可以粉塵形式經呼吸道進入機體。一般情況下，鈷在體內的貯存量很少，反芻動物、馬屬動物和兔子可將攝入的鈷合成維生素B12，其他動物將吸收的大部分鈷排泄。鈷主要通過尿液排泄，少量經膽汁進入腸中隨糞便排出體外，也有少量隨腸道、毛發(fā)、乳汁和汗腺等途徑排出。

2 鈷的生物學功能

2.1 在動物造血機能中的作用

可以加速血漿及肝臟中儲存的鐵的動員，使之進入骨髓參與造血，從而促進機體的造血機能。李慶云等在鈷對北京鴨血液生理生化指標影響的研究中發(fā)現(xiàn)，隨著日糧中鈷含量的增加，血漿維生素B12、鈷和肝臟鈷含量均呈二次曲線關系（P＜0.01），而血漿鐵含量線性降低（P＜0.01），日糧中添加不同水平鈷對Hb、肝臟鐵含量無顯著性影響（P＞0.05），但肝臟鐵含量隨鈷添加量的增加有降低的趨勢[1]。王潤蓮等研究表明，在日糧中添加不同水平的鈷可促進肉用綿羊瘤胃VB12的合成，其合成量隨飼喂時間的延長而增加，6周后趨于穩(wěn)定，當基礎日糧鈷含量較低時，添加鈷0.25 mg·kg-1可促進骨髓對鐵的利用，從而有效改善機體的造血機能[2]。

2.2 在動物免疫機能中的作用

鈷能夠增強反芻動物的機體免疫力，缺鈷可使其免疫力降低。李慶云等對北京鴨的研究表明，日糧中添加鈷1.0和2.0 mg·kg-1可提高血漿總蛋白含量及球蛋白含量，血漿白蛋白含量也有提高的趨勢，與對照組相比，添加鈷均顯著提高RBCC3b R花環(huán)率（P＜0.05），對脾臟指數(shù)、法氏囊指數(shù)、RBC-IC花環(huán)率無顯著性影響（P＞0.05），但隨鈷添加量的增加，脾臟指數(shù)、RBC-IC花環(huán)率有提高的趨勢，說明鈷可以提高體液免疫能力，降低死亡率[1]。Paterson等觀察缺鈷和補鈷對牛免疫力的影響，證實了缺鈷導致牛免疫力降低[3]。Fisher報道，鈷可以提高綿羊血漿總蛋白、白蛋白、球蛋白含量，提高機體免疫機能，降低死亡率[4]。劉漢中等研究表明，日糧添加不同水平的鈷對斷奶新西蘭肉兔胸腺指數(shù)有極顯著影響（P＜0.01），對脾指數(shù)、IgA、IgG和IgM無顯著影響（P＞0.05），日糧添加不同水平的鈷對血清球蛋白、總蛋白含量和白球比有顯著影響（P＜0.05），對血清白蛋白和尿素氮含量無顯著影響（P＞0.05）[5]。

2.3 在反芻動物瘤胃發(fā)酵中的作用

瘤胃發(fā)酵的正常進行以及瘤胃內環(huán)境的相對穩(wěn)定都依賴于瘤胃微生物的正?；顒訉Υ掷w維等的分解和代謝，因此，保證瘤胃微生物的正常活動是瘤胃良好發(fā)酵的基礎。Singh等研究證實，日糧中一定含量的鈷對于維持瘤胃細菌和原蟲的正常數(shù)量和種類是必需的，對瘤胃發(fā)酵有一定的積極作用，但過量的鈷會阻礙細菌和原蟲的生長。由于瘤胃微生物可利用鈷合成VB12，而VB12可作為甲基丙二酰輔酶A變位酶的輔酶，催化甲基丙二酰輔酶A轉變?yōu)殓牾］o酶A，并經糖異生過程使丙酸最終轉變?yōu)槠咸烟?，因此，添加鈷可促進瘤胃丙酸代謝，利于反芻動物瘤胃發(fā)酵，從而促進動物對飼料的消化[6]。王潤蓮等在對肉用綿羊的研究中發(fā)現(xiàn)，添加鈷0.05 mg·kg-1可顯著增加瘤胃總揮發(fā)性脂肪酸的產生，并使其中丙酸比例增加，異丁酸和異戊酸比例降低，有利于瘤胃發(fā)酵[2]。

2.4 在動物繁殖中的作用

缺乏一些微量元素如Se會引起動物流產，精子頭尾分離等對動物繁殖不利的影響，鈷也如此。Fisher研究報道，缺鈷母綿羊的產羔率下降、死胎率增多、羔羊成活率下降。母羊飼喂氯化鈷0.5 mg·d-1，可以刺激產乳[4]。蔡令波給經產母牛的基礎日糧中補充氯化鈷，窩產仔數(shù)、產乳均有顯著增加（P＜0.05），但對初產母牛沒有影響[7]。葉玉輝等研究表明，給奶牛補鈷能使奶牛的產奶量得到恢復和穩(wěn)定，而鈷缺乏可導致不育、流產和出生體弱犢牛，少量鈷鹽可以增加家畜的繁殖能力，使用鈷的礦物鹽除能排除繁殖障礙，還能提高血紅素和血液中其他成分的含量，提高維生素A、維生素E在組織中的含量，提高生產性能和受胎率[8]。

2.5 對動物生長發(fā)育中的作用

許多研究發(fā)現(xiàn)，在動物飼料中添加氯化鈷或其他鈷鹽，都能改善生長發(fā)育狀況。當豬日糧缺鈷時，補充鈷鹽可提高日增重和飼料利用率。屈健研究表明，在綿羊飼料中添加氯化鈷0.5～1.0 mg·kg-1，不僅能改善個體的生長發(fā)育，而且還能提高羊毛產量[9]。劉漢中等對肉兔的研究表明，不同水平鈷對斷奶～2月齡生長肉兔的日增重和料重比有顯著影響（P＜0.05），隨著鈷添加水平的提高，日增質量和料肉比呈先上升后下降的變化，日采食量變化不大，以添加鈷0.5 mg·kg-1表現(xiàn)出最佳的生產性能，且日糧添加不同水平的鈷對肌肉剪切力有顯著影響（P＜0.05），對全凈膛屠宰率、半凈膛屠宰率、失水率和滴水損失無顯著影響（P＞0.05）[5]。穆秀梅等在4月齡斷奶波爾山羊羔羊基礎日糧中添加鈷0.4 mg，結果表明，試驗組的體重比對照組的體重提高了8.72%，差異極顯著（P＜0.01）；試驗組和對照組的日增重分別為106和63.75 g，差異極顯著（P＜0.01），添加鈷有利于斷奶羔羊的生長發(fā)育，增加羔羊的日增重[10]。楊文平等在晉中綿羊日糧中添加不同水平鋅、鐵和鈷，結果表明，試驗組比對照組明顯提高了綿羊的增重、肝臟和血漿中鋅、鐵和鈷的含量（P＜0.01）；隨著日糧中鋅、鐵和鈷水平的增加，晉中綿羊日增重和肝臟、血漿中鋅、鐵和鈷含量增加；日糧中添加鋅54 mg·d-1·只-1、鐵675 mg·d-1·只-1和鈷0 675 mg·d-1·只-1時飼喂效果好[11]。莫芳等在3月齡小尾寒羊羔羊精飼料基礎添加鈷0.4 mg·kg-1，結果表明，能極顯著增加日增重（P＜0.01）[12]。

3 鈷的缺乏與過量

3.1 缺乏

鈷缺乏癥是由飼料和飼草鈷含量不足或缺乏以及瘤胃內微生物利用攝入的鈷合成維生素B12受到阻礙所致的慢性代謝性疾病。臨床以食欲減退、生長緩慢、貧血、消瘦和脂肪肝為特征。反芻動物缺鈷表現(xiàn)為食欲差、生長慢或失重、嚴重消瘦、異食癖和極度貧血、死亡。亞臨床缺鈷一般表現(xiàn)為生長不良、產奶量下降、初生幼畜體弱和成活率低等。豬、禽無明顯的鈷缺乏癥，但其生殖力和生產性能會下降。反芻動物補充鈷的方法除飼料添加外，還可通過在牧場施用含鈷化肥；也可以舔鹽塊形式給舍飼或放牧的綿羊或牛補充鈷；口服或灌服鈷鹽溶液，如果劑量足夠，也完全可以防止或治療動物缺鈷，但不適合經常使用，而使用鈷彈或鈷丸可克服工作量大的缺點。

3.2 過量

鈷中毒表現(xiàn)為采食量下降、失重、貧血，其癥狀與鈷缺乏癥相似。對反芻動物而言，很難精確地估計出鈷的最低需要量，因為其受到牧草中鈷含量的季節(jié)性變化、采食牧草的土壤污染等不定因素的影響。喬健等研究表明，高鈷負荷可誘發(fā)肉仔雞紅細胞增生，進而使血液黏度升高，最終導致右心肥大-腹水綜合征[13-15]。

4 小結

鈷作為維生素B12的特定結構的組成成分，盡管很少在日糧中直接添加，多是以復合維生素的形式來滿足動物對鈷的需要，但鈷的重要作用也不容忽視。隨著營養(yǎng)學研究的發(fā)展，鈷在動物生產中的重要作用也會更加突出。因此，應加強對鈷在非反芻動物消化與代謝以及免疫中的作用機制的研究，并確定鈷在動物生產中的最佳添加劑量。

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