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        《歸田錄》茶文化述略

        2012-03-31 23:00:02趙國棟任利
        蠶桑茶葉通訊 2012年3期
        關(guān)鍵詞:團(tuán)茶小龍歐陽修

        趙國棟 任利

        (西藏民族學(xué)院 712082)

        《歸田錄》是宋朝歐陽修所作,為筆記匯總。歐陽修(1007~1073),字永叔,號醉翁,又號六一居士,江西人,北宋著名文學(xué)家、史學(xué)家?!稓w田錄》是歐陽修晚年辭官在潁州居住時(shí)的筆記作品,所以取名為歸田。主要記錄了歐陽修親身經(jīng)歷的和在當(dāng)時(shí)所見所聞的官場中的各類事件以及正史中未記錄的各類瑣事,史學(xué)界認(rèn)為其史料是翔實(shí)可靠的。

        筆者以1981年3月中華書局出版的版本為依據(jù),對其中涉茶內(nèi)容進(jìn)行解讀。歸田錄主體內(nèi)容包括:自序、卷一(包括??庇?、卷二(包括校勘記)、佚文、附錄一(四庫全書總目提要、夏敬觀跋)、附錄二(歸田錄佚文初探)、附錄三(主要參考書目),全書共記70頁,卷一、二為正文,共計(jì)39頁。其中在卷一與卷二中各有一處記錄了有關(guān)茶的情況。

        卷一中記錄了臘茶與草茶的情況:

        “臘茶出(一作盛)于劍、建,草茶盛于兩浙,兩浙之品,日注為第一。自景祐已后,洪州陸井白芽漸盛,近歲制作尤精,囊以紅紗,不過一二兩,以常茶十?dāng)?shù)斤養(yǎng)之,用辟暑濕之氣,其品遠(yuǎn)出日注上,遂為草茶第一?!?/p>

        臘茶,是宋朝文獻(xiàn)記載中常被提起的一種茶。有人認(rèn)為,臘茶源于其湯液乳白色,與融化的蠟汁相似,故而得名。如沈括在《夢溪筆談·藥議》中記載:“如臘茶之有滴乳、白乳之品?!币灿腥苏J(rèn)為,臘茶與季節(jié)相關(guān),取早春之意??傮w而言,雖在各類文獻(xiàn)史料中并未發(fā)現(xiàn)明確的臘茶定義,但其在宋朝時(shí)為一種緊壓茶,這是無疑的。元朝王禎在《王禎農(nóng)書》中也記錄了當(dāng)時(shí)的茶類,包括“茗茶”、“末茶”、“臘茶”三種。當(dāng)時(shí)的臘茶即團(tuán)、餅茶等緊壓茶,因明朝廢除團(tuán)餅之貢,已遠(yuǎn)非宋朝時(shí)那樣珍貴與流行。

        第一句話可譯為:臘茶產(chǎn)自(另一說法是盛行于)劍建一帶?!皠ā币灿辛硪环N說法,即認(rèn)為應(yīng)為“福建”。第一卷“??庇洝敝杏袑@句話的???“類苑卷六十作‘臘茶出于福建。’”據(jù)現(xiàn)有史料分析,“劍建”尚未有明確的地域范圍。而據(jù)宋朝茶葉發(fā)展?fàn)顩r推測,此處應(yīng)為“福建”。無論如何理解,都可認(rèn)定福建當(dāng)時(shí)在臘茶、餅茶制作中占據(jù)了重要地位。這與第二卷中關(guān)于團(tuán)茶的記載相符。

        草茶在宋朝指“散茶”,由于當(dāng)時(shí)以團(tuán)餅茶為貢,所以散茶處于相對次要位置。兩浙指地域范圍。北宋至道三年(997年),設(shè)置兩浙路(路是行政級別),為北宋時(shí)重要地方行政區(qū),包括14州與2軍:蘇州、常州、潤州、杭州、湖州、秀州、越州、明州、臺州、婺州、衢州、睦州、溫州、處州和江陰、順安二軍。范圍覆蓋了今江蘇省長江以南及浙江省全境。文中又記載道:在兩浙所產(chǎn)散茶中,“日注茶”第一?!靶?庇洝敝杏袑@句話的??睘?“日注為第一:由是何為第一,古今類事卷十八此句下尚有‘此不謂之命乎’六字,或亦為此書編者所增益。”無論是否編者增益,都不能否定日注茶在當(dāng)時(shí)散茶中的重要地位。

        但與團(tuán)餅貢茶對比而言,散茶的地位在諸多文人心目中仍是較低的。宋朝蘇軾有《和錢安道寄惠建茶》,是蘇軾一首有名的以物喻人、抒發(fā)政治觀點(diǎn)的詩詞。由于政治主張及對社會不公現(xiàn)象的憤慨,所以蘇軾對朝廷實(shí)行的貢茶制頗有異議。他在《荔枝嘆》中寫到:“君不見武夷溪邊粟粒芽,前丁后蔡相籠加。爭新買寵各出意,今年斗品充官茶。吾君所乏豈此物,致養(yǎng)口體何陋耶?!狈从吵鎏K軾極為關(guān)注時(shí)事,心系底層民眾的疾苦,憎惡官場中以茶換官、爭寵內(nèi)斗現(xiàn)象。同時(shí)詩中以建茶(團(tuán)餅茶為主)喻君子,而對草茶加以貶低。如詩中“草茶無賴空有名,高者妖邪次頑懭”一句,以草茶代小人,譏諷那些人沒有正途,盡使卑劣手段。詩中又出現(xiàn)了“粃糠團(tuán)鳳友小龍,奴隸日注臣雙井”句,提到了號稱第一草茶的“日注茶”和“雙井茶”,據(jù)史料載,“雙井茶”為宋代洪州(江西南昌附近)所產(chǎn)。隨后,針對好茶作者直抒胸臆:“收藏愛惜待佳客,不敢包裹鉆權(quán)幸”表明自己的政治立場及為人處事價(jià)值觀。通過分析可見,草茶當(dāng)時(shí)已經(jīng)廣泛存在,并且產(chǎn)生了濃郁的散茶社會文化氛圍。文人政客們都介入到了這種文化之中。無論貶褒,都體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)茶文化發(fā)展的一種多元取向。這一點(diǎn)更體現(xiàn)出了宋朝茶文化在中國茶文化史中無可取代的重要地位。

        “自景祐已后,洪州陸井白芽漸盛”這句話表明了當(dāng)時(shí)一種新興草茶的崛起。景祐為宋仁宗趙禎年號,從1034至1038,共計(jì)5年。洪州為地域概念,古時(shí)江西南昌和河南輝縣均被稱作洪州。五代時(shí)期南唐959年升洪州為南昌府。宋開寶八年(975年)又改名洪州,隆興元年(1163年)再改設(shè)為隆興府。歐陽修于1073去世,在他所經(jīng)歷的宋朝社會中,恰是景祐年號之后南昌稱洪州的時(shí)期,即1038年至1073年。通過考查南昌茶葉發(fā)展?fàn)顩r發(fā)現(xiàn),北宋時(shí)期有近30%的茶產(chǎn)自江西,南昌地區(qū)則是重要產(chǎn)區(qū)。除了南昌外,河南輝縣在宋朝時(shí)也稱作洪州,當(dāng)?shù)赜心鹿鹩⒋髴?zhàn)洪州城的佳話。輝縣有著悠久的歷史,遠(yuǎn)古時(shí)期為共工氏部族居地。但當(dāng)?shù)夭⑽从谐霎a(chǎn)名茶的記載。由兩地的對比可以推測,產(chǎn)陸井白芽的洪州應(yīng)為江西南昌地區(qū)。“陸井白芽”是當(dāng)時(shí)一種名茶。雖其歷史較日注短許多,但后起居上,成為散茶中的佼佼者。后文又寫道“不過一二兩,以常茶十?dāng)?shù)斤養(yǎng)之”,點(diǎn)明了“陸井白芽”產(chǎn)量之小。此處“養(yǎng)”字取“培養(yǎng)、產(chǎn)出”之意,所以可推知數(shù)十斤的普通茶中方能產(chǎn)出一二兩的陸井白芽,點(diǎn)出了產(chǎn)出此茶的不易,所耗材料的巨大?!坝帽偈顫裰畾狻敝?,辟字通“避”字,意為喝“陸井白芽”可以避炎炎夏日中的酷熱。當(dāng)時(shí)散茶的種類以綠茶為主,不需要做發(fā)酵處理。再通過其避暑的功能分析,可以推知“陸井白芽”是綠茶類。最后得出的結(jié)論是:“其品遠(yuǎn)出日注上,遂為草茶第一”。通過這些分析可推知,當(dāng)時(shí)散茶,尤其綠茶類散茶的發(fā)展已經(jīng)十分迅速,并且人們已經(jīng)對其功用有了深刻的認(rèn)識。

        卷二中記錄了團(tuán)茶與小團(tuán)茶的情況?!安柚罚F于龍、鳳,謂之團(tuán)茶,凡八餅重一斤。慶歷中蔡君謨?yōu)楦=忿D(zhuǎn)運(yùn)使,始造小片龍茶以進(jìn),其品絕精,(一作精絕)謂之小團(tuán),凡二十餅重一斤,其價(jià)直金二兩。然金可有而茶不可得,每因南郊致齋,中書、樞密院各賜一餅,四人分之。宮人往往縷(一作覆)金花於其上,蓋其貴重如此。”

        從這段文字可知,龍鳳團(tuán)茶當(dāng)時(shí)之貴重,8個(gè)團(tuán)餅重一斤。在蔡君謨,即蔡襄(1012~1067)任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使時(shí),開始造小團(tuán)茶,即小龍團(tuán),制作工藝及原料較之前的龍鳳團(tuán)茶還要精絕。20個(gè)小龍團(tuán)重一斤,價(jià)值為黃金2兩。但由于產(chǎn)量極少,所以并非有黃金就能買到。“每因南郊致齋”,中書省與樞密院才由皇帝各賞賜一餅,即兩機(jī)構(gòu)各得半斤小龍團(tuán),然后這半斤小龍團(tuán)再由四個(gè)主要官員去分,均分的話,每人得0.125斤。宋朝時(shí),中書省主管國家文職事務(wù),而樞密院主管國家軍事事務(wù),兩機(jī)構(gòu)一文一武共同構(gòu)成了宋朝最高國家國務(wù)機(jī)關(guān),并稱為“二府”。從這種國家文武機(jī)構(gòu)最高機(jī)關(guān)所享受的小龍團(tuán)賞賜可見,當(dāng)時(shí)這種茶之貴重已經(jīng)超出了一般官員的享用范疇,普通百姓更無從談起。實(shí)際上,對小龍團(tuán)的享用已經(jīng)成為了皇室的特權(quán),通過賞賜形式也使其成了皇權(quán)以恩施鞏固統(tǒng)治的一種重要手段。

        最后一句為“宮人往往縷(一作覆)金花於其上,蓋其貴重如此。”這表明了除了極少的賞賜外,小龍團(tuán)的貴重還表現(xiàn)在對其的保存方面。宮人指皇室內(nèi)侍從人員,“縷”字取“一種刺繡方法”之意,即用刺繡方法把金絲在小龍團(tuán)上繡出花朵。如果這樣理解,那么小龍團(tuán)存在的意義便超越了被飲用的范疇,而是保存欣賞和顯示身份。按另一種表達(dá)法,“覆金花于其上”,小龍團(tuán)的保存用貴重的金物覆蓋,表明了其對皇室的存在意義遠(yuǎn)高于黃金。

        這兩段記述雖然簡短,但承載了北宋茶文化的大量信息,為研究北宋茶文化提供了重要的史料依據(jù)。歐陽修也因此成為中國茶文化研究的重要目標(biāo)人物之一。本文只是從這兩個(gè)主要段落進(jìn)行了簡要分析,對歐陽修留下的文獻(xiàn)史料中關(guān)于北宋茶文化的信息有待于更廣泛深入的系統(tǒng)研究。

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