崔宏春，余繼忠，鄭旭霞，周鐵鋒，黃海濤，敖 存

(杭州市農業(yè)科學研究院茶葉研究所 杭州 310024)

有機茶最早出現(xiàn)于 1983 年的斯里蘭卡［1，2］，隨后印度、日本、中國等相繼開始生產。有機茶是指在原料生產過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，不使用合成的農藥、肥料及生長調節(jié)劑等物質，在加工過程中不使用合成的食品添加劑的茶葉及相關產品［3］。由于有機茶是一種純天然、低碳、無污染的高品質茶葉產品，因此其不僅可提高茶葉制品的品質和競爭力、打破貿易壁壘、增加出口，從而獲得較高的經(jīng)濟效益，而且還可以減少化學肥料、化學農藥對環(huán)境的污染，保護生態(tài)環(huán)境，節(jié)約自然資源，帶來顯著的生態(tài)效益和社會效益，受到各級政府、茶葉生產企業(yè)和廣大茶農的重視，已成為中國茶葉產業(yè)和有機農業(yè)發(fā)展不可缺少的重要組成部分。茶產業(yè)是浙江省和杭州市的重要支柱產業(yè)之一，開發(fā)有機茶將為杭州市茶產業(yè)的發(fā)展帶來新的活力，本文就杭州市有機茶的發(fā)展現(xiàn)狀及對策做一介紹。

1 有機茶發(fā)展概況

浙江省是我國最早生產并出口有機茶的省份，有機茶和名優(yōu)茶開發(fā)、茶樹良種化、茶葉深加工被列為浙江茶產業(yè)發(fā)展的“四大工程”。杭州市是浙江省的茶葉主產區(qū)，有“茶為國飲，杭為茶都”的美譽，曾于上個世紀八十年代生產出第一批有機茶。1989年浙江省茶葉進出口公司根據(jù)國際市場的需求，與杭州市臨安茶葉科技人員合作，在生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、產茶歷史悠久的臨目鄉(xiāng)東坑村建立起有機茶生產基地，經(jīng)過一年的轉換期，試生產了第一批有機茶。1990年經(jīng)國際著名有機食品認證機構SKAZ(荷蘭)認證，成功出口荷蘭，成為浙江省也是我國第一批出口的有機茶［4－6］。

從1989年杭州市開始生產有機茶算起，有機茶產業(yè)發(fā)展的歷史只有22年，尚處于發(fā)展階段。這20多年的發(fā)展過程，主要分為試生產階段、較快發(fā)展階段和相對穩(wěn)定階段三個發(fā)展時期。第一個發(fā)展階段為試生產階段(1980年代末到1990年代初期)，在這個階段，因為有機茶這一新生事物剛從國外引入我國，并實現(xiàn)生產和出口，完全是企業(yè)的自發(fā)行為，帶有明顯的市場經(jīng)濟標記，是我國改革開放的產物，因此缺少政府的有效組織和推動，有機茶在最初幾年發(fā)展緩慢，甚至出現(xiàn)停頓［7］。第二個發(fā)展階段為較快發(fā)展階段(1990年代中期至2000年代中期)，這個時期有機茶的發(fā)展主要歸因于茶葉出口形勢嚴峻，以及有機茶顯著的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益，其對整個茶產業(yè)都產生了深刻影響，在茶葉界及政府部門的特別重視和支持下，得到了較快發(fā)展。第三個發(fā)展階段為相對穩(wěn)定階段(2000年代中期以后)，這個時期杭州市有機茶種植遍及3市2縣10區(qū)，到2010年底建立有機茶基地已達5.5萬多畝，有64家茶葉生產或貿易單位獲得有機茶認證，產量2000多噸。

經(jīng)過多年努力，杭州市有機茶在開拓國際和國內市場方面取得了良好的成績。在國際市場方面，以歐盟、日本、美國等發(fā)達國家為主，茶類以有機蒸青茶為主，部分有機大宗茶及少量有機名優(yōu)茶。國內市場，以北京、上海、天津、南京等城市為主，茶類以有機名優(yōu)茶為主，少量有機炒青茶。

2 有機茶認證現(xiàn)狀

杭州市是有機茶認證機構集中、有機茶認證業(yè)務開展比較活躍的地區(qū)。1998年5月，我國第一家有機茶研究與發(fā)展中心在杭州中國農業(yè)科學院茶葉研究所掛牌成立，為浙江省、杭州市乃至全國的有機茶開發(fā)提供強有力的技術支撐，為加快杭州市有機茶產業(yè)發(fā)展發(fā)揮了重要作用。目前在杭州市開展有機茶認證的機構有IMO(歐盟認證)、BCS(德國認證)、JONA(日本認證)等國際認證機構和中農質量認證中心、浙江萬泰認證公司、中綠華夏質量認證中心、浙江方圓認證公司、浙江公信認證公司、南京國環(huán)認證中心等國內認證機構。認證機構作用的日益顯現(xiàn)和放大，為杭州市有機茶擴大市場規(guī)模，提高有機茶效益，實現(xiàn)杭州市有機茶規(guī)?；?、標準化、產業(yè)化奠定了良好的基礎。

目前，通過有機茶認證的企業(yè)主要有杭州千島湖世外茶園茶業(yè)有限公司、淳安縣鳩坑萬歲嶺茶葉專業(yè)合作社、杭州千島玉葉茶業(yè)有限公司、浙江千島銀珍農業(yè)開發(fā)有限公司、浙江天賜生態(tài)科技有限公司、建德目標茶葉有限公司、杭州茶人茶業(yè)有限公司、建德天羽茶業(yè)有限公司、建德千里崗茶廠、建德第一名茶廠、臨安大洋茶業(yè)有限公司、杭州賽納茶葉有限公司、杭州綠神有機茶專業(yè)合作社、余杭百步嶺茶葉專業(yè)合作社、余杭王位山茶葉園區(qū)有限公司、余杭徑山百丈嶺名茶廠、余杭徑山四嶺名茶廠、蕭山云門寺生態(tài)茶場、杭州春秋茶葉有限公司、富陽永利茶業(yè)有限公司、杭州浙大天賜生態(tài)科技有限公司、浙江三明茶業(yè)有限公司等64家有機茶加工、生產、營銷企業(yè)和單位。其中，杭州浙大天賜生態(tài)科技有限公司經(jīng)過認證的有機茶茶園面積較大，達7000多畝。

3 有機茶生產技術現(xiàn)狀

杭州地處長江三角洲南翼，自然條件優(yōu)越，西部崇山峻嶺起伏，中部丘陵河谷相間，東部水網(wǎng)平原廣闊，構成了“八山、半水、一分半田”的地形格局。土壤以紅壤和水稻土為主，紅壤分布于丘陵山區(qū)，水稻土分布在東北平原區(qū)。杭州屬亞熱帶季風性氣候，四季分明，溫暖濕潤，光照充足，雨量充沛，年平均氣溫16.2℃，夏季平均氣溫 28.6℃，冬季平均氣溫3.8℃，無霜期230－260天，平均降雨量1435毫米，平均相對濕度為76%。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，為開發(fā)有機茶提供了得天獨厚的自然條件。

有機茶的生產嚴格遵照有機農業(yè)的種植規(guī)定［8，9，10］，嚴格控制土壤管理及病蟲害防治兩個有機茶生產中最為關鍵的環(huán)節(jié)。首先，做好有機茶園的培肥管理，土壤有機質含量與茶葉品質密切相關。目前杭州市土壤有機質含量在1.5%以上，基本達到有機茶園土壤養(yǎng)分含量不少于15g/kg的要求［11］，每年投入占總肥量的80%左右為基肥，并在采茶季節(jié)施用不少于總肥量20%腐熟糞肥作為追肥，而肥料的來源主要包括:(1)有機生產體系中的物質，如農家肥、作物秸稈、綠肥等;(2)有機農業(yè)體系以外的物質，如餅粕、魚粉、未經(jīng)化學處理的木料、木炭、未加任何添加劑的食品工業(yè)副產品、未摻雜任何防腐劑的肉、骨頭及皮毛制品;(3)礦物質，如磷、鉀、鎂等天然礦物質;(4)微生物制品、植物制品及其提取物等。其次，做好有機茶園的土壤管理。因地制宜的在有機茶園中種植各種綠肥，包括田菁、決明、羽扇豆、紫云英、山毛豆、木豆、金花菜、肥田蘿卜、苕子、烏豇豆、飯豆等，以及茶園飼養(yǎng)蚯蚓［12］。既可以改良茶園土壤的理化性質，防止水土流失，增加土壤孔隙度，持續(xù)提高土壤肥力，還可以遮陰、降溫和改善茶園小氣候，從而提高茶葉的產量和品質。有機茶園的病蟲害防治應從茶園整體生態(tài)環(huán)境入手，以適時采摘、合理密植、合理修剪、茶園噴灌水、深翻改土等農業(yè)防治為基礎，結合生物防治，輔以物理、藥劑等方法，以及黑光燈、高壓汞燈誘殺、黃板誘捕器等物理防治措施［13］，有機協(xié)調各種手段，惡化害蟲的生存環(huán)境，優(yōu)化天敵的生存條件，有效防治茶毛蟲、茶蠶、刺蛾類、卷葉蛾、小綠葉蟬、炭疽病、芽枯病、白星病等杭州市茶園主要病蟲害。

4 有機茶發(fā)展存在問題及對策

經(jīng)過二十多年的研究和發(fā)展，杭州市有機茶發(fā)展取得不少經(jīng)驗，關鍵技術基本成熟，國內外市場也在不斷擴大，產品質量相對穩(wěn)定，逐步被消費者認識和接受，增加了農民收入，提高了農業(yè)效益和企業(yè)利潤，帶來了巨大的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。因此總體來說，杭州市有機茶的研究開發(fā)取得了很大成功。但是，在有機茶的發(fā)展過程中仍然存在一些問題，有待進一步探討和解決。一是有機茶的宣傳工作做的還不到位，有機茶的認知度和接受度還有待提高［14］;二是有機茶基地管理仍不夠完善，基地茶園的基礎建設仍需改進;三是有機茶產品的質量跟蹤監(jiān)督力度還不夠，質量保障體系仍需完善;四是有機茶園病蟲草害綜合治理難度較大，生物農藥、植物源農藥等的研究、生產進程緩慢，綜合防治措施有待優(yōu)化和改進;五是有機茶生產成本仍然相對較高，產量相對偏低，在國內市場有機茶銷售價格還不能體現(xiàn)“優(yōu)質優(yōu)價”。

針對以上問題，杭州市有機茶的發(fā)展需要從以下幾個方面著手:第一，大力宣傳有機茶，提高有機茶的科技含量，增加茶園有機質投入，提高科研成果水平和轉化率;第二，改善有機茶園生態(tài)環(huán)境，堅持可持續(xù)發(fā)展的發(fā)展思路，在茶葉無性系良種化的基礎上，大力發(fā)展無公害茶葉，通過增肥改土、改植良種等措施，建設標準化有機茶園;第三，在建立健全的質量管理網(wǎng)絡和保障體系的基礎上，加強有機茶市場的監(jiān)管工作，打擊假冒有機茶欺騙消費者的不法行為，確保有機茶的健康發(fā)展;第四，從加強有機茶園的綜合防治技術研究和開發(fā)入手，提高生物防治、農業(yè)防治、物理及機械防治在植保中的地位和作用，即采用茶園鋪草、及時采摘、鋤草深挖等農藝措施，預防病蟲害發(fā)生和采用以蟲治蟲［15］、以菌治蟲，如利用茶園蜘蛛控制假眼小綠葉蟬［16，17］。同時加速繁育和推廣高抗茶樹病蟲害的優(yōu)良品種，以增強茶樹自然抵御病蟲侵害的能力，減少病蟲害發(fā)生;第五，從有機茶的品質和成本效益兩方面均衡考慮，尋找平衡點，積極開拓國內外市場，培育扶持一批既有生產規(guī)模又有營銷能力的龍頭企業(yè)，發(fā)揮其帶動作用，促進有機茶市場的良性發(fā)展。

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