崔宏春,余繼忠,鄭旭霞,周鐵鋒,黃海濤,敖 存
(杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所 杭州 310024)
有機(jī)茶最早出現(xiàn)于 1983 年的斯里蘭卡[1,2],隨后印度、日本、中國(guó)等相繼開(kāi)始生產(chǎn)。有機(jī)茶是指在原料生產(chǎn)過(guò)程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理,采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù),不使用合成的農(nóng)藥、肥料及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì),在加工過(guò)程中不使用合成的食品添加劑的茶葉及相關(guān)產(chǎn)品[3]。由于有機(jī)茶是一種純天然、低碳、無(wú)污染的高品質(zhì)茶葉產(chǎn)品,因此其不僅可提高茶葉制品的品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力、打破貿(mào)易壁壘、增加出口,從而獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益,而且還可以減少化學(xué)肥料、化學(xué)農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染,保護(hù)生態(tài)環(huán)境,節(jié)約自然資源,帶來(lái)顯著的生態(tài)效益和社會(huì)效益,受到各級(jí)政府、茶葉生產(chǎn)企業(yè)和廣大茶農(nóng)的重視,已成為中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)和有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展不可缺少的重要組成部分。茶產(chǎn)業(yè)是浙江省和杭州市的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一,開(kāi)發(fā)有機(jī)茶將為杭州市茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)新的活力,本文就杭州市有機(jī)茶的發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策做一介紹。
浙江省是我國(guó)最早生產(chǎn)并出口有機(jī)茶的省份,有機(jī)茶和名優(yōu)茶開(kāi)發(fā)、茶樹(shù)良種化、茶葉深加工被列為浙江茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“四大工程”。杭州市是浙江省的茶葉主產(chǎn)區(qū),有“茶為國(guó)飲,杭為茶都”的美譽(yù),曾于上個(gè)世紀(jì)八十年代生產(chǎn)出第一批有機(jī)茶。1989年浙江省茶葉進(jìn)出口公司根據(jù)國(guó)際市場(chǎng)的需求,與杭州市臨安茶葉科技人員合作,在生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、產(chǎn)茶歷史悠久的臨目鄉(xiāng)東坑村建立起有機(jī)茶生產(chǎn)基地,經(jīng)過(guò)一年的轉(zhuǎn)換期,試生產(chǎn)了第一批有機(jī)茶。1990年經(jīng)國(guó)際著名有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)SKAZ(荷蘭)認(rèn)證,成功出口荷蘭,成為浙江省也是我國(guó)第一批出口的有機(jī)茶[4-6]。
從1989年杭州市開(kāi)始生產(chǎn)有機(jī)茶算起,有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史只有22年,尚處于發(fā)展階段。這20多年的發(fā)展過(guò)程,主要分為試生產(chǎn)階段、較快發(fā)展階段和相對(duì)穩(wěn)定階段三個(gè)發(fā)展時(shí)期。第一個(gè)發(fā)展階段為試生產(chǎn)階段(1980年代末到1990年代初期),在這個(gè)階段,因?yàn)橛袡C(jī)茶這一新生事物剛從國(guó)外引入我國(guó),并實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)和出口,完全是企業(yè)的自發(fā)行為,帶有明顯的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)標(biāo)記,是我國(guó)改革開(kāi)放的產(chǎn)物,因此缺少政府的有效組織和推動(dòng),有機(jī)茶在最初幾年發(fā)展緩慢,甚至出現(xiàn)停頓[7]。第二個(gè)發(fā)展階段為較快發(fā)展階段(1990年代中期至2000年代中期),這個(gè)時(shí)期有機(jī)茶的發(fā)展主要?dú)w因于茶葉出口形勢(shì)嚴(yán)峻,以及有機(jī)茶顯著的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益,其對(duì)整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)都產(chǎn)生了深刻影響,在茶葉界及政府部門的特別重視和支持下,得到了較快發(fā)展。第三個(gè)發(fā)展階段為相對(duì)穩(wěn)定階段(2000年代中期以后),這個(gè)時(shí)期杭州市有機(jī)茶種植遍及3市2縣10區(qū),到2010年底建立有機(jī)茶基地已達(dá)5.5萬(wàn)多畝,有64家茶葉生產(chǎn)或貿(mào)易單位獲得有機(jī)茶認(rèn)證,產(chǎn)量2000多噸。
經(jīng)過(guò)多年努力,杭州市有機(jī)茶在開(kāi)拓國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)方面取得了良好的成績(jī)。在國(guó)際市場(chǎng)方面,以歐盟、日本、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家為主,茶類以有機(jī)蒸青茶為主,部分有機(jī)大宗茶及少量有機(jī)名優(yōu)茶。國(guó)內(nèi)市場(chǎng),以北京、上海、天津、南京等城市為主,茶類以有機(jī)名優(yōu)茶為主,少量有機(jī)炒青茶。
杭州市是有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)集中、有機(jī)茶認(rèn)證業(yè)務(wù)開(kāi)展比較活躍的地區(qū)。1998年5月,我國(guó)第一家有機(jī)茶研究與發(fā)展中心在杭州中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所掛牌成立,為浙江省、杭州市乃至全國(guó)的有機(jī)茶開(kāi)發(fā)提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐,為加快杭州市有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮了重要作用。目前在杭州市開(kāi)展有機(jī)茶認(rèn)證的機(jī)構(gòu)有IMO(歐盟認(rèn)證)、BCS(德國(guó)認(rèn)證)、JONA(日本認(rèn)證)等國(guó)際認(rèn)證機(jī)構(gòu)和中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心、浙江萬(wàn)泰認(rèn)證公司、中綠華夏質(zhì)量認(rèn)證中心、浙江方圓認(rèn)證公司、浙江公信認(rèn)證公司、南京國(guó)環(huán)認(rèn)證中心等國(guó)內(nèi)認(rèn)證機(jī)構(gòu)。認(rèn)證機(jī)構(gòu)作用的日益顯現(xiàn)和放大,為杭州市有機(jī)茶擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模,提高有機(jī)茶效益,實(shí)現(xiàn)杭州市有機(jī)茶規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化奠定了良好的基礎(chǔ)。
目前,通過(guò)有機(jī)茶認(rèn)證的企業(yè)主要有杭州千島湖世外茶園茶業(yè)有限公司、淳安縣鳩坑萬(wàn)歲嶺茶葉專業(yè)合作社、杭州千島玉葉茶業(yè)有限公司、浙江千島銀珍農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司、浙江天賜生態(tài)科技有限公司、建德目標(biāo)茶葉有限公司、杭州茶人茶業(yè)有限公司、建德天羽茶業(yè)有限公司、建德千里崗茶廠、建德第一名茶廠、臨安大洋茶業(yè)有限公司、杭州賽納茶葉有限公司、杭州綠神有機(jī)茶專業(yè)合作社、余杭百步嶺茶葉專業(yè)合作社、余杭王位山茶葉園區(qū)有限公司、余杭徑山百丈嶺名茶廠、余杭徑山四嶺名茶廠、蕭山云門寺生態(tài)茶場(chǎng)、杭州春秋茶葉有限公司、富陽(yáng)永利茶業(yè)有限公司、杭州浙大天賜生態(tài)科技有限公司、浙江三明茶業(yè)有限公司等64家有機(jī)茶加工、生產(chǎn)、營(yíng)銷企業(yè)和單位。其中,杭州浙大天賜生態(tài)科技有限公司經(jīng)過(guò)認(rèn)證的有機(jī)茶茶園面積較大,達(dá)7000多畝。
杭州地處長(zhǎng)江三角洲南翼,自然條件優(yōu)越,西部崇山峻嶺起伏,中部丘陵河谷相間,東部水網(wǎng)平原廣闊,構(gòu)成了“八山、半水、一分半田”的地形格局。土壤以紅壤和水稻土為主,紅壤分布于丘陵山區(qū),水稻土分布在東北平原區(qū)。杭州屬亞熱帶季風(fēng)性氣候,四季分明,溫暖濕潤(rùn),光照充足,雨量充沛,年平均氣溫16.2℃,夏季平均氣溫 28.6℃,冬季平均氣溫3.8℃,無(wú)霜期230-260天,平均降雨量1435毫米,平均相對(duì)濕度為76%。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境,為開(kāi)發(fā)有機(jī)茶提供了得天獨(dú)厚的自然條件。
有機(jī)茶的生產(chǎn)嚴(yán)格遵照有機(jī)農(nóng)業(yè)的種植規(guī)定[8,9,10],嚴(yán)格控制土壤管理及病蟲(chóng)害防治兩個(gè)有機(jī)茶生產(chǎn)中最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。首先,做好有機(jī)茶園的培肥管理,土壤有機(jī)質(zhì)含量與茶葉品質(zhì)密切相關(guān)。目前杭州市土壤有機(jī)質(zhì)含量在1.5%以上,基本達(dá)到有機(jī)茶園土壤養(yǎng)分含量不少于15g/kg的要求[11],每年投入占總肥量的80%左右為基肥,并在采茶季節(jié)施用不少于總肥量20%腐熟糞肥作為追肥,而肥料的來(lái)源主要包括:(1)有機(jī)生產(chǎn)體系中的物質(zhì),如農(nóng)家肥、作物秸稈、綠肥等;(2)有機(jī)農(nóng)業(yè)體系以外的物質(zhì),如餅粕、魚(yú)粉、未經(jīng)化學(xué)處理的木料、木炭、未加任何添加劑的食品工業(yè)副產(chǎn)品、未摻雜任何防腐劑的肉、骨頭及皮毛制品;(3)礦物質(zhì),如磷、鉀、鎂等天然礦物質(zhì);(4)微生物制品、植物制品及其提取物等。其次,做好有機(jī)茶園的土壤管理。因地制宜的在有機(jī)茶園中種植各種綠肥,包括田菁、決明、羽扇豆、紫云英、山毛豆、木豆、金花菜、肥田蘿卜、苕子、烏豇豆、飯豆等,以及茶園飼養(yǎng)蚯蚓[12]。既可以改良茶園土壤的理化性質(zhì),防止水土流失,增加土壤孔隙度,持續(xù)提高土壤肥力,還可以遮陰、降溫和改善茶園小氣候,從而提高茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。有機(jī)茶園的病蟲(chóng)害防治應(yīng)從茶園整體生態(tài)環(huán)境入手,以適時(shí)采摘、合理密植、合理修剪、茶園噴灌水、深翻改土等農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ),結(jié)合生物防治,輔以物理、藥劑等方法,以及黑光燈、高壓汞燈誘殺、黃板誘捕器等物理防治措施[13],有機(jī)協(xié)調(diào)各種手段,惡化害蟲(chóng)的生存環(huán)境,優(yōu)化天敵的生存條件,有效防治茶毛蟲(chóng)、茶蠶、刺蛾類、卷葉蛾、小綠葉蟬、炭疽病、芽枯病、白星病等杭州市茶園主要病蟲(chóng)害。
經(jīng)過(guò)二十多年的研究和發(fā)展,杭州市有機(jī)茶發(fā)展取得不少經(jīng)驗(yàn),關(guān)鍵技術(shù)基本成熟,國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)也在不斷擴(kuò)大,產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定,逐步被消費(fèi)者認(rèn)識(shí)和接受,增加了農(nóng)民收入,提高了農(nóng)業(yè)效益和企業(yè)利潤(rùn),帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。因此總體來(lái)說(shuō),杭州市有機(jī)茶的研究開(kāi)發(fā)取得了很大成功。但是,在有機(jī)茶的發(fā)展過(guò)程中仍然存在一些問(wèn)題,有待進(jìn)一步探討和解決。一是有機(jī)茶的宣傳工作做的還不到位,有機(jī)茶的認(rèn)知度和接受度還有待提高[14];二是有機(jī)茶基地管理仍不夠完善,基地茶園的基礎(chǔ)建設(shè)仍需改進(jìn);三是有機(jī)茶產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤監(jiān)督力度還不夠,質(zhì)量保障體系仍需完善;四是有機(jī)茶園病蟲(chóng)草害綜合治理難度較大,生物農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥等的研究、生產(chǎn)進(jìn)程緩慢,綜合防治措施有待優(yōu)化和改進(jìn);五是有機(jī)茶生產(chǎn)成本仍然相對(duì)較高,產(chǎn)量相對(duì)偏低,在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有機(jī)茶銷售價(jià)格還不能體現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”。
針對(duì)以上問(wèn)題,杭州市有機(jī)茶的發(fā)展需要從以下幾個(gè)方面著手:第一,大力宣傳有機(jī)茶,提高有機(jī)茶的科技含量,增加茶園有機(jī)質(zhì)投入,提高科研成果水平和轉(zhuǎn)化率;第二,改善有機(jī)茶園生態(tài)環(huán)境,堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展的發(fā)展思路,在茶葉無(wú)性系良種化的基礎(chǔ)上,大力發(fā)展無(wú)公害茶葉,通過(guò)增肥改土、改植良種等措施,建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化有機(jī)茶園;第三,在建立健全的質(zhì)量管理網(wǎng)絡(luò)和保障體系的基礎(chǔ)上,加強(qiáng)有機(jī)茶市場(chǎng)的監(jiān)管工作,打擊假冒有機(jī)茶欺騙消費(fèi)者的不法行為,確保有機(jī)茶的健康發(fā)展;第四,從加強(qiáng)有機(jī)茶園的綜合防治技術(shù)研究和開(kāi)發(fā)入手,提高生物防治、農(nóng)業(yè)防治、物理及機(jī)械防治在植保中的地位和作用,即采用茶園鋪草、及時(shí)采摘、鋤草深挖等農(nóng)藝措施,預(yù)防病蟲(chóng)害發(fā)生和采用以蟲(chóng)治蟲(chóng)[15]、以菌治蟲(chóng),如利用茶園蜘蛛控制假眼小綠葉蟬[16,17]。同時(shí)加速繁育和推廣高抗茶樹(shù)病蟲(chóng)害的優(yōu)良品種,以增強(qiáng)茶樹(shù)自然抵御病蟲(chóng)侵害的能力,減少病蟲(chóng)害發(fā)生;第五,從有機(jī)茶的品質(zhì)和成本效益兩方面均衡考慮,尋找平衡點(diǎn),積極開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng),培育扶持一批既有生產(chǎn)規(guī)模又有營(yíng)銷能力的龍頭企業(yè),發(fā)揮其帶動(dòng)作用,促進(jìn)有機(jī)茶市場(chǎng)的良性發(fā)展。
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