董君

2011年5月，臺灣某公司制造的食品添加劑起云劑被檢測出含有塑化劑DEHP，一場食品污染風(fēng)波由此發(fā)生。

香港浸會大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，老鼠服食塑化劑后，正常排卵受到影響，而且誕下的后代以雌性為主。即使誕下雄性，其生殖器官也較正常雄性小三分之二，精子數(shù)量亦大減。目前，塑化劑已被證實會干擾人體的內(nèi)分泌，影響生殖系統(tǒng)。臺灣大學(xué)教授孫璐西指出，塑化劑DEHP的毒性是三聚氰胺的20倍。

塑化劑的種類達(dá)上百種，應(yīng)用最頻繁的是鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)。在這場塑化劑風(fēng)波中，不法企業(yè)添加的塑化劑包括DEHP（鄰苯二甲酸二辛酯）和DINP（鄰苯二甲酸二異壬酯）。它們的鍵線式如圖1和圖2所示。

雖然食品中禁止添加塑化劑，但我們其實每天都會接觸到塑化劑。該如何盡量避免攝入塑化劑呢？

少吃泡泡糖。泡泡糖中含有DPOD和BPOG兩種塑化劑，每天嚼7～8塊泡泡糖，就會影響健康。

慎涂指甲油。指甲油中含有脂溶性塑化劑，剛涂上指甲油時不要用手直接拿東西吃，尤其不要吃油條等食物，因為有毒物質(zhì)會溶于油中。

慎重選購保鮮膜。若保鮮膜含有塑化劑，在遇到熟食中的油脂時，塑化劑很容易釋放出來，并滲入食物中。

少用塑料杯喝水。塑料中常含有塑化劑，裝熱水的時候，有毒物質(zhì)易溶于水中。

盡量避免使用塑料瓶裝油。塑料瓶中的添加劑很容易溶解到油脂中，危害人體健康。

那么，塑化劑為什么會出現(xiàn)在食品中呢？這得從起云劑說起。起云劑作為一種合法的食品添加劑，能使原本不易相溶的水-油濁液溶于一體，形成混合均勻的膠狀分散體。現(xiàn)在的果汁飲料中常常摻有果肉、原汁等多種不易溶于水的成分，添加起云劑能避免飲料在瓶底出現(xiàn)沉淀。但是起云劑的生產(chǎn)成本較高，為了降低成本、擴(kuò)大利潤，一些不法企業(yè)就利用售價僅為起云劑五分之一的、但同樣具有增稠效果的塑化劑來替代起云劑。

把塑化劑添加到塑料聚合物中，可以增加塑料的可塑性。但塑化劑不僅不能添加到食物中，甚至不允許出現(xiàn)在食品的包裝上。

【練一練】

1. 奧運(yùn)吉祥物福娃玩具的表面材料為純羊毛毛線，內(nèi)充物為無毒聚酯纖維，內(nèi)充物的結(jié)構(gòu)簡式為：。下列說法中不正確的是

A． 羊毛與聚酯纖維的化學(xué)成分不相同

B． 聚酯纖維和羊毛在一定條件下均能水解

C． 合成聚酯纖維的單體為對苯二甲酸和乙二醇

D． 由單體合成聚酯纖維的反應(yīng)屬加聚反應(yīng)

2. 利用下圖所示的有機(jī)物X可生產(chǎn)S-誘抗素Y。下列說法中正確的是

A． X結(jié)構(gòu)中有兩個苯環(huán)，屬于芳香族化合物

B． X可以發(fā)生氧化、取代、酯化、加聚、縮聚反應(yīng)，并能與鹽酸反應(yīng)生成有機(jī)鹽

C． Y既可以與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)，又可使酸性KMnO4溶液褪色

D． 1mol X與足量NaOH溶液反應(yīng)，最多消耗5mol NaOH，1mol Y最多能加成4mol H2