簡(jiǎn)金龍，吳曉莉，李娟，李莎，楊雙，王秀峰

（四川綿陽(yáng)師范學(xué)院化學(xué)與化學(xué)工程學(xué)院，621000）

蕹菜葉莖中微量元素Zn、Fe含量的測(cè)定

簡(jiǎn)金龍，吳曉莉，李娟，李莎，楊雙，王秀峰

（四川綿陽(yáng)師范學(xué)院化學(xué)與化學(xué)工程學(xué)院，621000）

采用硝酸和高氯酸（4+1）消解樣品，火焰原子吸收光譜法測(cè)定蕹菜葉、莖中微量元素Zn、Fe含量。試驗(yàn)結(jié)果表明，蕹菜中含有豐富的Zn、Fe，葉、莖中兩種元素含量存在明顯差異，測(cè)定回收率為96.69%～103.72%，RSD<1.1%。該法測(cè)定速度快，操作簡(jiǎn)單，有較好的精密度和準(zhǔn)確度。

火焰原子吸收光譜法；蕹菜；Zn；Fe

蕹菜（Ipomoea aquaticaForsk.），旋花科甘薯屬（Ipomoea L.），一年或多年生草本，又稱(chēng)竹葉菜、藤菜、藤藤菜和通菜等，其嫩莖和葉可食用，有清熱、解毒、利尿和止血等功效[1]，受到人們的青睞。微量元素鐵、鋅具有十分重要的生化功能[2]。鐵（Fe）是維持生命活動(dòng)所必需的微量元素之一，是血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素及其他酶系統(tǒng)的主要成分，并幫助氧的運(yùn)輸，促進(jìn)脂肪的氧化[3]。缺鐵可造成缺鐵性貧血并容易疲勞[4]。鋅（Zn）是人體最重要的必需微量元素之一，廣泛調(diào)節(jié)著機(jī)體代謝，對(duì)維持人體正常生理功能起著重要作用[5]。鋅是人體生長(zhǎng)和發(fā)育的一種極其重要的微量元素，能抵抗與消滅體內(nèi)的病原，與其他微量元素在體內(nèi)有著微妙的平衡作用[6]。試驗(yàn)用濕法處理樣品，用火焰原子吸收光譜法對(duì)蕹菜中2種微量元素含量進(jìn)行測(cè)定，為進(jìn)一步研究蕹菜提供有關(guān)微量元素參考。

1 材料與方法

1.1 儀器與試劑

TAS-990原子吸收分光光度計(jì)（北京普析通用儀器有限責(zé)任公司），F(xiàn)e、Zn空心陰極燈（北京有色金屬研究總院），WB-100小型高速粉碎機(jī)（北京維博創(chuàng)機(jī)械設(shè)備有限公司），AUY萬(wàn)分之一全自動(dòng)分析天平（日本島津）。

硝酸（GR），高氯酸（GR），30%過(guò)氧化氫（GR）（成都市科龍化工試劑廠(chǎng)）；試驗(yàn)用水均為二次蒸餾水；蕹菜（綿陽(yáng)市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)）。

Fe、Zn的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液均由相應(yīng)的純金屬配制，其標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液的濃度均為1.000 mg/mL，根據(jù)測(cè)定要求，使用時(shí)再逐級(jí)稀釋成標(biāo)準(zhǔn)使用液。

1.2 試驗(yàn)方法

①樣品制備與處理 a.樣品制備。將樣品用一次蒸餾水洗凈后再用二次蒸餾水洗凈，105℃下烘干，然后粉碎，過(guò)100目篩，裝入潔凈容器中備用。

b.樣品處理。用分析天平準(zhǔn)稱(chēng)1.000 0 g樣品置于燒杯中，加入HNO3+HClO4（4+1）混合酸15.0 mL，蓋表皿靜置24 h，電熱板低溫消解，待清澈后加雙氧水至溶液無(wú)色透明。用1%HNO3沖洗表面皿及燒杯內(nèi)壁，二次蒸餾水定容至25.00 mL，同時(shí)做樣品加標(biāo)試驗(yàn)。

②儀器工作條件的選擇參數(shù) Fe、Zn采用經(jīng)優(yōu)化的條件測(cè)定，見(jiàn)表1。

表1 光譜儀工作條件

③測(cè)定方法 樣品用標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)法按表1工作條件測(cè)定Fe、Zn的含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 測(cè)定結(jié)果

分別吸取Zn、Fe的標(biāo)準(zhǔn)溶液，按比例稀釋成標(biāo)準(zhǔn)工作溶液繪制工作曲線(xiàn)，工作曲線(xiàn)的回歸方程及其相關(guān)系數(shù)見(jiàn)表2。

表2 標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)含量、線(xiàn)性方程及相關(guān)系數(shù)

2.2 樣品微量元素含量

用標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)法分別測(cè)定了蕹菜莖和蕹菜葉中2種微量金屬元素的含量，平行測(cè)定試樣中鐵、鋅含量各5次，同時(shí)進(jìn)行加標(biāo)回收試驗(yàn)，結(jié)果見(jiàn)表3。

表3 樣品中微量元素含量

2.3 回收率與精密度試驗(yàn)

為考察測(cè)定結(jié)果的可靠性，對(duì)Zn、Fe元素進(jìn)行了加標(biāo)回收率試驗(yàn)，加標(biāo)回收率96.69%～103.72%，平均為100.31%，RSD<1.1%，結(jié)果令人滿(mǎn)意。

3 結(jié)論

測(cè)量結(jié)果表明，蕹菜中含有豐富的Zn、Fe元素，鐵是人體血液中交換與輸送所必需的一種元素，也是生物體內(nèi)許多氧化還原體系所必需的[7]；存在最廣泛的元素鋅是必需微量元素，正常成年人體內(nèi)含鋅量雖僅0.003%，但它卻是人體100多種酶的活動(dòng)中心[8]。蕹菜的不同部位含有豐富的鐵和鋅，2種元素含量存在一定差異，對(duì)于微量元素鐵、鋅缺乏癥食療提供參考數(shù)據(jù)。

[1]鞏江，倪士峰，趙婷，等.空心菜藥用及保健價(jià)值研究概況[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010（21）：11 124-11 125.

[2]趙麗榮.微量元素與人體健康 [J].科教文匯 （上旬刊），2009（6）：284.

[3]龍鳳，梁宇，馬琛，等.分光光度法測(cè)定薯果蔬菜中鐵含量的研究[J].微量元素與健康研究，2004，21（6）：50-51.

[4]邱耀良.必需微量元素鐵與疾病的關(guān)系[J].廣東微量元素科學(xué)，1997，4（10）：19-22.

[5]郄文娟，黃鴻雁.微量元素鋅與健康[J].微量元素與健康研究，2003，20（2）：61.

[6]吳露霞.鋅元素對(duì)人體健康的影響[J].微量元素與健康研究，2002，19（4）：81-82.

[7]張勇.14種微量元素與人體健康[J].化學(xué)教與學(xué)，2010（6）：79-81.

[8]劉哲華.鋅對(duì)人體健康影響的研究進(jìn)展[J].微量元素與健康研究，2000，17（4）：72-73.

Determination of Zn and Fe Content in Water Spinach Leaves and Stems

JIAN Jinlong,WU Xiaoli,LI Juan,LI Sha,YANG Shuang,WANG Xiufeng
(Chemistry and Chemical Engineering Department,Mianyang Normal University,Sichuan 621000)

Using nitric acid and perchloric acid (4∶1)to digest the samples,the contents of trace elements Zn and Fe in leaves and stems of water spinach were determined by the flame atomic absorption spectrometry.The results showed that, water spinach was rich in Zn,Fe,but the contents of the two elements had obvious difference in leaves and stems.The recovery rate of the two elements was 96.69%-103.72%,and the relative standard deviation(RSD)was less than 1.1%.The method possessed the advantages of fast determination,simple operation,high precision and accuracy.

Flame atomic absorption spectrometry;Water spinach;Zn;Fe

10.3865/j.issn.1001-3547.2012.10.012

簡(jiǎn)金龍（1988-），男，本科在讀，專(zhuān)業(yè)為應(yīng)用化學(xué)

王秀峰，通信作者，電話(huà)：13350021064，E-mail：wxfhxfx@163.com

2011-11-18