冷鏈物流也叫低溫物流，是指包含冷凍工藝學(xué)以及使用大量制冷技術(shù)的冷鏈物流過程。由于生鮮食品易變質(zhì)的特性，因此食品從產(chǎn)地收購(gòu)或捕撈之后，在產(chǎn)品流通加工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、裝卸搬運(yùn)、分銷和零售過程中，各個(gè)環(huán)節(jié)必須緊密銜接，配合以統(tǒng)一的管理，合適的設(shè)備以使產(chǎn)品處于必需的低溫環(huán)境下。由于冷鏈物流在物流業(yè)務(wù)中對(duì)其技術(shù)含量、物流基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備和操作都有較高的要求，各食品企業(yè)為了節(jié)約成本，提高核心競(jìng)爭(zhēng)力，往往傾向于選擇能夠提供完整冷鏈服務(wù)的第三方物流公司來外包自身的冷鏈物流業(yè)務(wù)。目前市場(chǎng)上專業(yè)的第三方冷鏈服務(wù)商眾多，其提供的冷鏈物流服務(wù)參差不齊，因此如何選擇合適的冷鏈物流合作伙伴成為了食品企業(yè)迫在眉睫的事情。

1 冷鏈物流合作伙伴選擇指標(biāo)體系的確定

結(jié)合國(guó)內(nèi)外物流合作伙伴選擇等級(jí)指標(biāo)體系研究的發(fā)展?fàn)顩r，結(jié)合冷鏈物流的特殊性，利用層次分析原理建立了以下評(píng)價(jià)等級(jí)指標(biāo) （見表1）。

（1）服務(wù)質(zhì)量A1（）

一般情況下關(guān)于物流合作伙伴的選擇，食品企業(yè)希望能夠用最低的成本獲得最優(yōu)質(zhì)的冷鏈物流服務(wù)，從而提升自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力和盈利水平。本文結(jié)合冷鏈物流實(shí)際需要選取了以下3個(gè)指標(biāo)來衡量服務(wù)質(zhì)量：服務(wù)可靠性（B11），包含交貨準(zhǔn)時(shí)率及交貨準(zhǔn)確率；客戶滿意度（B12），包含客戶抱怨率及客戶售后服務(wù)滿意度；產(chǎn)品服務(wù)柔性（B13），包含服務(wù)柔性、時(shí)間柔性和數(shù)量柔性。

（2）企業(yè)實(shí)力A2（）

企業(yè)實(shí)力是食品企業(yè)與物流合作伙伴長(zhǎng)期合作的關(guān)鍵，因此食品企業(yè)除了關(guān)注合作伙伴物流服務(wù)水平和服務(wù)價(jià)格的同時(shí)，更關(guān)注合作伙伴抗風(fēng)險(xiǎn)的能力，這些與物流供應(yīng)商的人力、財(cái)力、物力和管理水平等企業(yè)實(shí)力密切相關(guān)。擬用以下5個(gè)指標(biāo)來衡量：運(yùn)輸實(shí)力B21（）、倉(cāng)儲(chǔ)實(shí)力B22（）、配送實(shí)力B23（）、信息化水平B24（）和人員素質(zhì)及管理水平B25（）。

（3）成本水平A3（）

項(xiàng)目收益率的高低是企業(yè)在投資任何新項(xiàng)目時(shí)所必須考慮的，同樣，食品企業(yè)選擇合作伙伴時(shí)必然會(huì)把回報(bào)率的大小及方案帶來的收益納入考慮中。擬用以下3個(gè)指標(biāo)來衡量：作業(yè)成本B31（）、投資風(fēng)險(xiǎn)程度B32（）和物流管理成本B33（）。

表1 冷鏈物流合作伙伴選擇評(píng)價(jià)指標(biāo)體系

2 運(yùn)用多層次灰色評(píng)價(jià)選擇冷鏈物流合作伙伴

食品企業(yè)在進(jìn)行冷鏈物流合作伙伴選擇時(shí)，由于采用的評(píng)價(jià)指標(biāo)多是不確定和灰色的，同時(shí)也是多層次和復(fù)雜的，其評(píng)價(jià)也往往建立在評(píng)價(jià)者的個(gè)人偏愛、認(rèn)知能力和知識(shí)水平之上，因此其評(píng)價(jià)結(jié)果難免帶來偏差。而灰色系統(tǒng)理論是揭示少數(shù)據(jù)、貧信息背景下事物的演化規(guī)律，因此運(yùn)用灰色理論進(jìn)行冷鏈物流合作伙伴選擇是相對(duì)適宜的。根據(jù)以上的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，本文運(yùn)用多層次灰色評(píng)價(jià)方法對(duì)廣西柳州某食品企業(yè) （以下簡(jiǎn)稱 “BG公司”）冷鏈物流合作伙伴選擇進(jìn)行了實(shí)證研究，其評(píng)價(jià)過程如下：

（1）確定評(píng)價(jià)指標(biāo)的權(quán)重

采用層次分析法評(píng)價(jià)指標(biāo)的權(quán)重，通過專家咨詢建立兩兩重要性比較矩陣，然后利用解矩陣特征值的方法得出指標(biāo)權(quán)重。

（2）確定評(píng)價(jià)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，并組織專家打分

首先將指標(biāo)進(jìn)行無量綱歸一化，然后按7分制折算其得分，按期優(yōu)劣等級(jí)統(tǒng)一劃分為 “優(yōu)”、 “良”、 “中”、“差”4種標(biāo)準(zhǔn)，其分制分別為4,3,2,1分，指標(biāo)等級(jí)介于兩相鄰等級(jí)之間時(shí)相應(yīng)評(píng)分為3.5；2.5；1.5分。組成一個(gè)5人評(píng)價(jià)專家組分別對(duì)BG公司的3個(gè)冷鏈物流合作伙伴選擇指標(biāo)Bij分等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)打分dikj（ k=1,2,…,p ）得到評(píng)價(jià)樣本矩陣。

表2 5位專家對(duì)該企業(yè)合作伙伴的評(píng)分

（3）計(jì)算灰色評(píng)價(jià)系數(shù)、權(quán)向量與權(quán)矩陣

根據(jù)上述指標(biāo)Bij的評(píng)分等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)定4個(gè)評(píng)價(jià)灰類，灰類序號(hào)為e，即e=1,2,3,4，它們分別是 “優(yōu)”、“良”、 “中”、 “差”。通過計(jì)算分別得到灰色評(píng)價(jià)系數(shù)、權(quán)向量和權(quán)矩陣。

表3 各個(gè)合作伙伴Bij的灰色權(quán)向量

（4） 對(duì) Bi作綜合評(píng)價(jià)

對(duì)Bi的綜合評(píng)價(jià)結(jié)果記為Yi，則：

（7）評(píng)價(jià)結(jié)果分析

根據(jù)上面的計(jì)算結(jié)果可知，第三位冷鏈物流合作伙伴的評(píng)價(jià)值高于其他兩位合作伙伴，因此BG公司選擇了第三位冷鏈物流服務(wù)商進(jìn)行冷鏈物流業(yè)務(wù)外包，從目前合作的情況來看，外包冷鏈物流后BG公司物流服務(wù)水平較之前提高35.6%，物流成本節(jié)約29.3%，外包后整體效果良好。

3 結(jié)束語

影響食品企業(yè)冷鏈物流合作伙伴選擇的因素眾多，本文只是提供了一種評(píng)價(jià)思路和方法，不同的食品企業(yè)可以根據(jù)實(shí)際情況對(duì)相關(guān)指標(biāo)體系、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)權(quán)重進(jìn)行調(diào)整，以便更加科學(xué)、合理地對(duì)冷鏈合作伙伴進(jìn)行評(píng)價(jià)。

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