□沈飛躍

提高職業(yè)素養(yǎng) 提升職業(yè)競爭力

□沈飛躍

為適應我國高等教育大眾化發(fā)展的特點及酒店行業(yè)對專業(yè)技能型人才的需求，以學生的職業(yè)可持續(xù)發(fā)展為目標，針對學生在職業(yè)發(fā)展中的瓶頸，探討人才培養(yǎng)方式方法，有針對性地讓酒店專業(yè)的學生在成為一個合格大學生的同時，更成為一個在職場中具有較高職業(yè)競爭力的專業(yè)技術人才。

職業(yè)素養(yǎng)；職業(yè)困惑；職業(yè)競爭力

作為服務行業(yè)的酒店企業(yè)有著行業(yè)的特殊性，充滿著挑戰(zhàn)和機遇。它不僅要求從業(yè)人員不僅有較高的專業(yè)素質(zhì)，更要求個人有較高的職業(yè)素養(yǎng)。職業(yè)素養(yǎng)是一種內(nèi)涵，是人類在社會活動中需要遵守的行為規(guī)范,可以說,職業(yè)素養(yǎng)是一個人職業(yè)生涯成敗的關鍵因素。在嚴峻的就業(yè)形勢和壓力面前,高職大學生要想實現(xiàn)自己的職業(yè)目標和人生理想,除了做好科學職業(yè)規(guī)劃,更為重要的是要有過硬的職業(yè)素養(yǎng),使自己在職業(yè)發(fā)展的競爭環(huán)境中獲取主動。

一、社會發(fā)展和行業(yè)需求特點：高職酒店專業(yè)學生職業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢

（一）我國旅游酒店業(yè)發(fā)展迅速，高級酒店管理人才成為緊缺人才。旅游與酒店業(yè)是21世紀最具發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)，中國酒店業(yè)發(fā)展速度更是全球居首。據(jù)行業(yè)初步預測，到2015年，全國將新增各類住宿設施約20萬家，五星級飯店將超過500家，未來的3-5年，中國經(jīng)濟型酒店業(yè)進入快速發(fā)展的黃金季節(jié)，市場規(guī)模在1500億元左右，預計到2020年，中國將成為全球最大的旅游目的地。

隨著旅游業(yè)在我國國民經(jīng)濟中地位的不斷提高及酒店業(yè)的快速發(fā)展,近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才供不應求，高級酒店管理人才為全球性緊缺人才。隨著2010上海世博會和越來越多的國際大型活動在中國舉行，給酒店業(yè)發(fā)展帶來了巨大推動力，中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求日益增大，高級酒店管理人才躍居高薪階層。目前，整個酒店行業(yè)中對人才的爭奪日益激烈，由于高等職業(yè)技術人才缺乏，從業(yè)人員素質(zhì)有待進一步提高，因而高級酒店管理人才十分搶手。

但在社會對高職酒店管理專業(yè)人才需求日趨增長的形勢下,高職酒店管理專業(yè)人才與旅游企業(yè)卻出現(xiàn)了供需錯位的情況。由于酒店行業(yè)人才需求的特殊性,要求高職院校已經(jīng)不能按照既有模式來培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才。因此,針對造成高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生供需錯位現(xiàn)象以及就業(yè)后發(fā)展競爭力不高的根本原因,提出高職酒店專業(yè)學生職業(yè)競爭力與職業(yè)素養(yǎng)關系的研究成為高職院校酒店專業(yè)和專業(yè)教師必須面對的重要課題。

（二）高職院校酒店專業(yè)教育是酒店專業(yè)人才培養(yǎng)和輸送的重要渠道。就我國現(xiàn)行的酒店人才培養(yǎng)模式而言,除在崗人員的繼續(xù)教育外,院校的酒店專業(yè)仍然是行業(yè)人才培養(yǎng)和輸送的主要渠道。

傳統(tǒng)的大學生培養(yǎng)目標內(nèi)容主要集中在專業(yè)的理論體系上，但相對應的是酒店需要的人才對理論水平的要求并不十分高,企業(yè)需求的是動手能力較強,服務意識好的服務和管理人員。當本科的專業(yè)學生進入服務一線時,他們當中有些“高不成、低不就的”的心態(tài)：“當管理人員缺乏經(jīng)驗，當服務員覺得沒面子，讀了大學跟沒讀大學的一樣端盤子”的心態(tài)會直接影響他們在企業(yè)的職業(yè)生涯發(fā)展。而中專酒店專業(yè)的學生由于年齡相對偏小，在適應能力方面普遍會明顯低于高職專業(yè)的學生。記得近幾年我送學生去酒店頂崗實習并對酒店人才需求調(diào)研的時候，酒店一線服務部門的管理人員就重點提到這個問題：有些中專畢業(yè)的女孩子，如在前臺服務的看到外賓來了的時候就有直往老員工身后躲、不敢開口等情況出現(xiàn)。

以高職院校為代表的職業(yè)教育主要以培養(yǎng)技術應用型人才為目標，側重培養(yǎng)適應生產(chǎn)、管理、服務第一線需要的高等技術應用型人才，本著“理論夠用，技能必需，動手操作”的原則，要求學生在具備必備的理論基礎知識和專業(yè)知識的基礎上，重點掌握從事本專業(yè)領域實際工作的基礎能力和基本技能，他們心態(tài)較為成熟理性，接受能力較強，而深受酒店企業(yè)的歡迎,因而高職院校酒店專業(yè)教育成為了酒店專業(yè)人才培養(yǎng)和輸送的重要渠道。

二、個人職業(yè)期待與現(xiàn)實的職業(yè)困惑：高職酒店專業(yè)學生職業(yè)發(fā)展和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的瓶頸

（一）自我角色認知與評價的失衡，是高職大學生在職場現(xiàn)實與職業(yè)期待中困惑的主重要原因。隨著社會的發(fā)展，職業(yè)生涯的發(fā)展與規(guī)劃成為每個大學生進入職場的重要課題，據(jù)第三方教育質(zhì)量評估機構麥可思研究院（MyCOS Institute）在6月發(fā)布2011年就業(yè)藍皮書指出，六成2010屆大學畢業(yè)生認為目前工作不符合職業(yè)期待，而頻繁離職不利于畢業(yè)生的職業(yè)發(fā)展。藍皮書顯示，2010屆大學畢業(yè)生中有34%半年內(nèi)發(fā)生過離職，其中本科為24%，高職高專為44%，工作不符合自己的職業(yè)期待是造成離職的主要原因。

而從2009年年底開始，2009屆大學畢業(yè)生“職場新人”月度跟蹤調(diào)查以2009屆就業(yè)大學畢業(yè)生(包括本科與高職高專)為調(diào)查對象，從2009年12月開始，對2009屆就業(yè)大學畢業(yè)生的職場適應過程進行月度跟蹤調(diào)查，實時了解其各時段的收支、從業(yè)壓力、所遭遇的職場問題等及其變化,網(wǎng)上的隨機調(diào)查中顯示，2009屆大學畢業(yè)生離職比例最高的職業(yè)為“餐飲/娛樂”。

人一輩子要扮演無數(shù)個角色，自我認知是對自己內(nèi)心的認知，是對自我本質(zhì)的認知，同時也是對自己承擔角色的認知。作為我們每一個在職場中經(jīng)營自己職業(yè)生涯的人來說，通過對職場中的自我角色認知的探索，認識到自己是怎樣的人，了解自己可以干什么，適合干什么，然后去表現(xiàn)自己和管理自己，這對經(jīng)營自己的職業(yè)生涯是十分重要的。

但對高職酒店專業(yè)的大學生來說,這種理性的自我認知和自我評價非常欠缺!很多人眼高手低,不屑于所謂“端盤子、服侍人”的基層服務員工作,職業(yè)期待過高，認為自己在較短的時間里應該要做到管理者的職位，否則就有點懷才不遇或認為這工作不適合自己了！在頻繁跳槽中怨聲載道，結果總是在自己與現(xiàn)實的較勁中糾結！

（二）職業(yè)素養(yǎng)缺失已成為高職大學生在職場發(fā)展受挫的主要原因。我國酒店業(yè)的發(fā)展迅猛，但高職酒店專業(yè)人才的職業(yè)素養(yǎng)卻滯后于行業(yè)要求。沒有好的心態(tài)、不能吃苦，不能堅持等職業(yè)素養(yǎng)缺失。好高騖遠以致流動性大的狀況對學生的職業(yè)發(fā)展非常不利，同時也對酒店業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了嚴重的影響。[1]

從酒店企業(yè)反饋的對畢業(yè)學生的跟蹤調(diào)查信息來看，不受企業(yè)歡迎的學生大多是因為堅持從底層做起的心態(tài)不好，敬業(yè)精神，職業(yè)道德感不強，溝通能力差，團隊協(xié)作意識等職業(yè)素質(zhì)的欠缺等。這些也是造成酒店企業(yè)員工流動性大、缺口大的重要原因之一，也因此職業(yè)素養(yǎng)缺失已成為高職大學生在職場發(fā)展受挫的主要原因。

三、提高職業(yè)素養(yǎng)，提升職業(yè)競爭力,促進高職酒店專業(yè)學生職業(yè)生涯的可持續(xù)發(fā)展

（一）職業(yè)化包含職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)行為規(guī)范和職業(yè)技能等三個方面的內(nèi)容。而職業(yè)素養(yǎng)是職業(yè)化最根本的內(nèi)容，主要是指職業(yè)內(nèi)在的規(guī)范和要求，是個人在職業(yè)過程中表現(xiàn)出來的綜合品質(zhì)，包括個人的職業(yè)道德、角色意識，敬業(yè)精神，溝通技巧、團隊精神等諸多方面，它滲透在個體的日常行為中,影響著個體對事物的判斷和行動，是學生走入社會和職場事業(yè)發(fā)展的重要基石。

《一生成就看職商》的作者吳甘霖回首自己從個人職場慘敗到進一步分析所看到的眾多職場人士的成功與失敗，他得到了一個寶貴的理念：一個人，能力和專業(yè)知識固然重要，但是，在職場要成功，最關鍵的并不在于他的能力與專業(yè)知識，而在于他所具有的職業(yè)素養(yǎng)，即職商。

在高職酒店專業(yè)學生這個特定的群體中,職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)更多應體現(xiàn)在以下三個方面∶

1.心態(tài)調(diào)整與職業(yè)意識。心態(tài)調(diào)整是職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的中首要要解決的問題。它是一個人在職場環(huán)境中自信、態(tài)度以及為人處式等一系列行為的表現(xiàn)。一個有好的心態(tài)的學生一定會以一種積極的心態(tài)去融入企業(yè)的，畢竟無論企業(yè)的環(huán)境怎樣，待遇怎樣，也不管你是是不是真的喜歡這家企業(yè)，除非你選擇離開它，否則就要接受它。

現(xiàn)在的大學生大都是獨生子女，家庭環(huán)境比較好，家里也看的很重，在家里基本上是飯來張口，衣來伸手。隨著服務理念和職業(yè)技能的深入學習，很多學生會認為自己將來從事的工作或職業(yè)是低級的服侍人的工作，加上酒店行業(yè)本身也存在隨意加班、勞累低薪等現(xiàn)狀，一些家長還對酒店服務員的工作存在一些偏見，很多學生面子上心理上在實際工作中有些過不去，接下來這些不好的心態(tài)就引起他們隨意跳槽、抱怨、應付工作，沒積極性等，總以為下一個工作會比這一個更好，下一個酒店會比這個酒店更人性化，以致多年都一事無成，在工作中毫無建樹，在碌碌無為中虛度了青春。

如果一個職業(yè)連自己都不能理解和接受，那么可想而知對這份職業(yè)既不會有工作積極性也不會有好的職業(yè)發(fā)展，更談不上有職業(yè)的競爭力了。所以從某種意義上說，接受自己的職業(yè)接受自己選擇的企業(yè)這種好的心態(tài)其實就是接受自己。

2.職業(yè)道德與團隊協(xié)作的培養(yǎng)。職業(yè)道德是整個社會道德的主要內(nèi)容。主要包括愛崗敬業(yè)、誠實守信、奉獻社會等方面。職業(yè)道德一方面涉及到每個從業(yè)者如何對待職業(yè)，如何對待工作，同時也是一個從業(yè)人員的生活態(tài)度、價值觀念的表現(xiàn)，有助于維護和提高個人及整個行業(yè)的信譽與競爭力。

而團隊協(xié)作包括能與他人協(xié)商與團隊成員密切合作，配合默契，共同決策。隨著社會的日益進步，競爭也日趨激烈，個人在工作中學習中所遇到的環(huán)境、情況越來越復雜，很多工作單靠個人已難以完全處理，這就需要團隊成員之間精誠合作來創(chuàng)造奇跡,[2]學職業(yè)生涯的可持續(xù)發(fā)展起著重要的基石作用。

高職酒店專業(yè)根據(jù)專業(yè)的人才培養(yǎng)目標和職業(yè)特點，日益重視專業(yè)學生與企業(yè)、職業(yè)的無縫對接，實行在專業(yè)課程實習與“校企合作”的頂崗實習中“將學生帶出去、將專家請進來”的職業(yè)實踐模式，能讓學生充分了解企業(yè)文化和企業(yè)精神，體會到職業(yè)素質(zhì)的重要性,也對培養(yǎng)學生與之相適應的職業(yè)素質(zhì)、敬業(yè)精神、團隊協(xié)作意識大有裨益。

3.溝通表達能力等人文素養(yǎng)的提升。高職教育培養(yǎng)目標的首位應是育人，其次才是知識與技能的傳授。但高職課程設置的日益專業(yè)化、職業(yè)化，相對忽略了對人的全面素質(zhì)的要求。酒店專業(yè)的學生將從事的是一個主要與人打交道的的職業(yè)，溝通表達等能力的重要性可想而知[陳新開.[3]所以高職酒店專業(yè)應以行業(yè)崗位需求為目標和前提，立足人才職業(yè)生活的需要，加強體現(xiàn)人文教育與專業(yè)課程的互通性，讓學生把握基本的人文知識，并能將其內(nèi)化為人文素養(yǎng)，建立健全的人格，并以此為基礎提升學生對職業(yè)領域的審美性、倫理性等情感與價值的理解和基本職業(yè)能力的掌握，為提升個人的職業(yè)競爭力打下堅實的基礎。[4]

（二）營造職業(yè)素養(yǎng)教育環(huán)境氛圍，構建多方參與的職業(yè)素養(yǎng)教育體系。

1.高職院校要形成工學結合的學生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育體系。如開發(fā)職業(yè)素質(zhì)教育教材，培養(yǎng)高素質(zhì)的學生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育的師資隊伍；建立聘請“學生走進企業(yè)，名師請進課堂”的職業(yè)素質(zhì)教育體驗制度；完善學生職業(yè)素質(zhì)的評價體系，是學院成為學生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育的重要基地。

2.學生要發(fā)展成熟負責的心智，不斷地培養(yǎng)和提高自己的職業(yè)素養(yǎng)，提升個人進入企業(yè)后的職業(yè)競爭力。如自覺參與各種鍛煉自己的校內(nèi)外社會實踐活動；激發(fā)自我內(nèi)省的自我管理、自我約束的磨礪意志；養(yǎng)成積極、誠信、文明的行為習慣；積極參加專業(yè)技能培訓和權威的職業(yè)資格證書的考核，提高個人的職業(yè)適應能力和就業(yè)能力；

3.員工的素質(zhì)是企業(yè)的第一競爭力，企業(yè)要營造能吸引和培養(yǎng)職業(yè)化員工的環(huán)境。企業(yè)通過培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)推動員工職業(yè)能力來提升和增強企業(yè)品牌的競爭力、通過職業(yè)行為培養(yǎng)發(fā)展員工的職業(yè)競爭力，建立一個能留住人、發(fā)展人，給員工以潛移默化、以歸宿感的和諧工作環(huán)境，將員工和企業(yè)帶向自我創(chuàng)新的境界。

[1]劉學文.高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)意識培養(yǎng)的實踐[J].職業(yè)技術教育，2008(14).

[2]侯明賢.論高職酒店管理專業(yè)學生應具備的關鍵能力[J].教育與職業(yè)，2007(21).

[3]陳新開.工學結合實踐效果芻議—以酒店管理專業(yè)學生素質(zhì)培養(yǎng)為例[J].黑龍江高教研究，2010(08).

[4]譚橋梅.淺談中職酒店專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)[J].現(xiàn)代閱讀（教育版），2011（07）.

沈飛躍（1969-），女，湖南湘鄉(xiāng)人，湖南工業(yè)職業(yè)技術學院講師，研究方向為人文教育、酒店服務與管理。

課題項目：本文系湖南工業(yè)職業(yè)技術學院湖南省創(chuàng)造學會項目“高職酒店專業(yè)學生職業(yè)競爭力與職業(yè)素養(yǎng)關系研究與實施”（編號：XCZXH2011K125）成果之一。

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1001-7518（2012）05-0062-03

責任編輯 謝榮國