為胡桃科植物胡桃 Juglans regia L. 果實(shí)的核仁。亦名胡桃仁、核桃仁（《本草綱目》）。味甘，性溫。入腎、肺經(jīng)。功能：補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤腸。主治：腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿、遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。內(nèi)服：煎湯，10～30g；或入丸、散。外用：搗敷。

主要成分：胡桃仁含脂肪油40%～50%，其主要成分是亞油酸甘油酯，混有少量亞麻酸及油酸甘油酯。其次含蛋白質(zhì) 15.4%，碳水化物 10%以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素。

胡桃之成熟果實(shí)含纖維素和戊聚糖。未成熟果實(shí)含瓜氨酸（Citrulline）、胡桃葉醌（Juglone）及維生素 C。

藥理作用：用含胡桃油的混合脂肪飲食喂食犬，可使其體重很快增長，并能使血清白蛋白增加，而血膽甾醇水平之升高則較慢，它可能影響膽甾醇的體內(nèi)合成及其氧化、排泄。