金士根

(浙江省上虞市農(nóng)林漁牧局，浙江上虞312300)

上虞市積極調(diào)整漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，2001年從廣東省引進(jìn)養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦取得了成功。2010年全市南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖面積達(dá)4 300 hm2，占水產(chǎn)養(yǎng)殖總面積的54%，總產(chǎn)量2.1萬(wàn)t，產(chǎn)值6億元，占全市漁業(yè)總產(chǎn)值的84%，成為浙江省較大的南美白對(duì)蝦生產(chǎn)基地之一。隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)了冷藏加工、苗種生產(chǎn)、飼料銷(xiāo)售、漁需物資供應(yīng)及物流、餐飲等行業(yè)的共同發(fā)展，成為區(qū)域優(yōu)勢(shì)明顯的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收開(kāi)辟了新的途徑。

1 概況

1.1 養(yǎng)殖

上虞市地處杭州灣南岸，擁有圍墾海涂近2萬(wàn)hm2，土壤和水質(zhì)呈微鹽堿性，氣候適宜，為養(yǎng)殖提供了得天獨(dú)厚的自然條件。2001年引進(jìn)南美白對(duì)蝦試養(yǎng)，產(chǎn)量3 t·hm－2，售價(jià)40元·kg－1，產(chǎn)值12萬(wàn)元·hm－2，凈利可達(dá)6萬(wàn)元·hm－2左右，效益是4大家魚(yú)養(yǎng)殖的2倍。由于經(jīng)濟(jì)效益較高，養(yǎng)殖面積得到了快速發(fā)展，到目前全市南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖面積已達(dá)4 300 hm2，并有繼續(xù)快速擴(kuò)大的趨勢(shì)，內(nèi)地的一些淡水魚(yú)塘也在小面積試養(yǎng)。

1.2 加工

上虞市南美白對(duì)蝦加工起步于2003年，當(dāng)年加工能力不足500 t;2007年在上虞市委市府農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化扶持政策的推動(dòng)下，相繼涌現(xiàn)了10余家專(zhuān)業(yè)冷藏加工南美白對(duì)蝦企業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前這些企業(yè)日加工能力達(dá)800 t，冷藏庫(kù)容量3.5萬(wàn)t，基本滿(mǎn)足了全市2.1萬(wàn)t商品蝦的冷藏加工需求，為南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖面積的進(jìn)一步發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.3 銷(xiāo)售

上虞市南美白對(duì)蝦的銷(xiāo)售大致經(jīng)歷了販銷(xiāo)大戶(hù)販銷(xiāo)、外地加工廠(chǎng)上門(mén)收購(gòu)、本市加工廠(chǎng)加工銷(xiāo)售3個(gè)階段。初期主要由一些販銷(xiāo)大戶(hù)收購(gòu)，以活水鮮蝦銷(xiāo)往本市周邊的杭州、寧波、紹興等農(nóng)批市場(chǎng)，上市時(shí)間集中，價(jià)格受制于市場(chǎng)，波動(dòng)較大。隨著養(yǎng)殖面積的逐漸擴(kuò)大，憑借價(jià)格、質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)吸引了一大批外地水產(chǎn)加工企業(yè)前來(lái)收購(gòu)，鮮活蝦銷(xiāo)售量大，價(jià)格也相對(duì)較為穩(wěn)定。由于速凍加工技術(shù)較為簡(jiǎn)單，凍蝦的內(nèi)需市場(chǎng)較大，加工利潤(rùn)較為豐厚，本市的一些農(nóng)業(yè)加工企業(yè)紛紛建廠(chǎng)進(jìn)行速凍加工，內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)進(jìn)一步拓寬，凍蝦產(chǎn)品進(jìn)入了上海、北京、天津等大中城市和西部?jī)?nèi)陸省分市場(chǎng)。目前已初步形成了養(yǎng)殖、就地加工銷(xiāo)售的產(chǎn)業(yè)鏈。

2 面臨困難

2.1 養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)不斷加大

2.1.1 苗種

由于多代近親繁育，南美白對(duì)蝦的優(yōu)良性狀逐漸退化，且目前上虞市南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖用的蝦苗，都是從海南、廣東、福建等地引進(jìn)，本地的育苗廠(chǎng)只是淡化適應(yīng)性培育，由此而帶來(lái)的結(jié)果是受制于人，質(zhì)量得不到有效保證，并有可能帶來(lái)病原，繼而引起傳染疾病的暴發(fā)。購(gòu)苗過(guò)程中以次充好，以少充多等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，直接影響今后的養(yǎng)殖生產(chǎn)。

2.1.2 病害

隨著養(yǎng)殖塘多年放養(yǎng)和養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，病害逐漸增多，造成的危害也越來(lái)越大，上虞市2002年、2004年因病害所造成的損失非常慘重;在豐收年因病害絕收的現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生。目前對(duì)南美白對(duì)蝦病毒性疾病的暴發(fā)，仍然沒(méi)有有效的治療辦法，一旦發(fā)生，后果可想而知。

2.1.3 氣候

南美白對(duì)蝦對(duì)氣候的應(yīng)激反應(yīng)強(qiáng)烈，臺(tái)風(fēng)、暴雨和連續(xù)陰雨天氣，對(duì)白對(duì)蝦的生產(chǎn)影響很大。上虞市地處浙東沿海，臺(tái)風(fēng)頻繁，如遇臺(tái)風(fēng)正面襲擊，危害更大。

2.2 環(huán)境條件令人擔(dān)憂(yōu)

全市4 300 hm2南美白對(duì)蝦絕大部分位于海涂，分布相對(duì)集中。據(jù)調(diào)查，養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)水環(huán)境和電力資源令人擔(dān)憂(yōu)。

2.2.1 水環(huán)境

養(yǎng)殖用水得不到有效保障。海涂水產(chǎn)養(yǎng)殖用水，源自曹娥江上浦閘引水，經(jīng)百瀝河、百崧河，入北塘河、中心河，到達(dá)海涂。由于無(wú)專(zhuān)人管理，部分河段已淤積，雜草叢生，水流不暢，每遇干旱季節(jié)，常常發(fā)生上浦閘水不能及時(shí)流達(dá)海涂，造成蝦塘用水困難，影響?zhàn)B殖生產(chǎn)。

養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)部水環(huán)境的富營(yíng)養(yǎng)化，外部與工業(yè)園區(qū)毗鄰。工業(yè)“三廢”一旦進(jìn)入養(yǎng)殖水域，后果不可估量。

2.2.2 電力

2012年新增養(yǎng)殖面積1 300 hm2，新裝變壓器180余臺(tái)，再加上舊變壓器的擴(kuò)容，用電量將大幅提高，給海涂電力供應(yīng)將造成很大的壓力。如進(jìn)一步發(fā)展對(duì)蝦養(yǎng)殖面積，用電難以得到保障。

2.3 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)依然存在

蝦價(jià)呈逐年下降的趨勢(shì)，對(duì)養(yǎng)殖效益產(chǎn)生一定的威脅。隨著全國(guó)各地的快速發(fā)展，南美白對(duì)蝦產(chǎn)量大幅度地增加，商品蝦的銷(xiāo)售價(jià)格也隨之下降，2012年上虞市對(duì)蝦價(jià)格20元·kg－1，若養(yǎng)殖產(chǎn)量不高，可能會(huì)虧損。

小規(guī)格的活水蝦賣(mài)難現(xiàn)象已初露端倪。隨著上虞市養(yǎng)殖面積的進(jìn)一步擴(kuò)大，蝦苗放養(yǎng)密度的增加，都將導(dǎo)致產(chǎn)生更多的活水蝦(約占總產(chǎn)量的25%)，而活蝦運(yùn)輸范圍不廣，已潛在供過(guò)于求的隱患。

質(zhì)量要求日趨嚴(yán)格。國(guó)外對(duì)中國(guó)蝦產(chǎn)品輸入設(shè)置重重障礙，國(guó)內(nèi)北京、上海等城市實(shí)施了市場(chǎng)準(zhǔn)入，對(duì)蝦質(zhì)量要求越來(lái)越嚴(yán)格，一旦檢驗(yàn)不合格，出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，都會(huì)使上虞市南美白對(duì)蝦銷(xiāo)售陷入困境。

產(chǎn)品無(wú)品牌，市場(chǎng)知名度不高。目前上虞市的南美白對(duì)蝦無(wú)論是鮮活蝦，還是加工凍蝦均無(wú)地(市)級(jí)、省級(jí)名牌和著名商標(biāo)，缺乏市場(chǎng)知名度，這無(wú)疑對(duì)進(jìn)一步擴(kuò)大銷(xiāo)售帶來(lái)一定難度。

缺乏行業(yè)聯(lián)合，沒(méi)有形成產(chǎn)加銷(xiāo)利益共同體。養(yǎng)殖戶(hù)與加工企業(yè)、加工企業(yè)與銷(xiāo)售企業(yè)在產(chǎn)品價(jià)格上形成“市場(chǎng)博弈”關(guān)系，不利于該產(chǎn)業(yè)的做強(qiáng)做大。

3 發(fā)展對(duì)策

上虞市南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入新的發(fā)展時(shí)期，我們要充分發(fā)揮有利條件，正確對(duì)待存在問(wèn)題，借助政策、科技、市場(chǎng)3大“推進(jìn)器“的作用，加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，提高養(yǎng)殖效益，加大市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，促進(jìn)南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展[1－2]。

3.1 完善政策宏觀(guān)調(diào)控與激勵(lì)機(jī)制

南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖作為現(xiàn)階段上虞市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中規(guī)模較大、效益較好的新興產(chǎn)業(yè)，各級(jí)政府應(yīng)從“又好又快”的科學(xué)發(fā)展觀(guān)出發(fā)，建立長(zhǎng)效的政策宏觀(guān)調(diào)控與激勵(lì)發(fā)展機(jī)制。

搞好發(fā)展規(guī)劃。目前上虞市海涂4 300 hm2養(yǎng)殖面積的電力、養(yǎng)殖水供給，養(yǎng)殖水體的富營(yíng)養(yǎng)化自然消解已有一定壓力，規(guī)劃必須充分考慮這些因素，加強(qiáng)電力和水供給系統(tǒng)建設(shè)，在沒(méi)有得到切實(shí)緩解前應(yīng)控制養(yǎng)殖總量，適度發(fā)展。

建立養(yǎng)殖區(qū)域水環(huán)境監(jiān)測(cè)預(yù)警體系，確保養(yǎng)殖生產(chǎn)安全，并開(kāi)展養(yǎng)殖廢水處理循環(huán)利用技術(shù)研究，在開(kāi)發(fā)利用中實(shí)施環(huán)境保護(hù)。

實(shí)施養(yǎng)殖許可證制度，加強(qiáng)苗種、飼料、漁藥等生產(chǎn)投入品的監(jiān)管，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

對(duì)養(yǎng)殖塘實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化改造，按出口基地標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn);對(duì)合作社、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)創(chuàng)地(市)級(jí)以上名牌和著名商標(biāo)的在政策上給予大力扶持。

3.2 建立行業(yè)協(xié)會(huì)，提高產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平

上虞市水產(chǎn)養(yǎng)殖戶(hù)紛紛聯(lián)合成立水產(chǎn)專(zhuān)業(yè)合作社，他們統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、統(tǒng)一品牌銷(xiāo)售、統(tǒng)一管理經(jīng)營(yíng)，積極開(kāi)展產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后自我服務(wù)，取得了明顯成效;對(duì)蝦加工企業(yè)已成群，農(nóng)戶(hù)+合作社+農(nóng)業(yè)加工企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈基本形成，這為組建產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)提供絕為有利的條件。從國(guó)外的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)看，行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)提高產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平具有十分重要的作用，組建一個(gè)由農(nóng)戶(hù)代表、合作社、農(nóng)業(yè)加工企業(yè)共同參加的行業(yè)協(xié)會(huì)，形成聯(lián)系緊密的利益共同體，必將有利于該行業(yè)的健康發(fā)展。

3.3 培育品牌實(shí)施品牌化營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略

進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量。產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)性是品牌的先決條件，在安全性上要符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，在品質(zhì)上要優(yōu)于同類(lèi)產(chǎn)品。水產(chǎn)技術(shù)推廣部門(mén)要指導(dǎo)養(yǎng)殖戶(hù)按出口基地標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖;政府要加大科技投入，組織引導(dǎo)企業(yè)、合作社、養(yǎng)殖戶(hù)加強(qiáng)與高等院校、科研單位的對(duì)接，進(jìn)一步增強(qiáng)技術(shù)開(kāi)發(fā)能力，促進(jìn)產(chǎn)品檔次升級(jí)[3－4]。

出臺(tái)創(chuàng)品牌獎(jiǎng)勵(lì)政策。鼓勵(lì)企業(yè)、合作社積極創(chuàng)名牌產(chǎn)品和著名商標(biāo)，凡被認(rèn)定為省級(jí)名牌的給予重獎(jiǎng)，盡快使上虞市的南美白對(duì)蝦有自己的品牌。

以名牌產(chǎn)品統(tǒng)一對(duì)外銷(xiāo)售。要充分發(fā)揮行業(yè)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的作用，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，以品牌促銷(xiāo)路，以品牌創(chuàng)效益，以品牌促發(fā)展。

3.4 開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外2個(gè)市場(chǎng)，實(shí)行全球化銷(xiāo)售戰(zhàn)略

目前上虞市的南美白對(duì)蝦仍以?xún)?nèi)銷(xiāo)為主，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的開(kāi)拓取得了顯著的成效，而國(guó)際市場(chǎng)尚是一片空白，因此銷(xiāo)售市場(chǎng)的潛力巨大，只要我們擁有優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品，采取全球化銷(xiāo)售戰(zhàn)略，上虞市的對(duì)蝦定能走出國(guó)門(mén)走向世界。

要加快市場(chǎng)信息服務(wù)體系建設(shè)。加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，收集市場(chǎng)信息，預(yù)測(cè)市場(chǎng)走向，既要瞄準(zhǔn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，更要積極拓寬國(guó)外市場(chǎng)。

要走出去。主動(dòng)參加國(guó)內(nèi)外有影響的漁業(yè)大會(huì)、漁業(yè)博覽會(huì)，在國(guó)內(nèi)外節(jié)會(huì)上展示展銷(xiāo)自己的產(chǎn)品，推銷(xiāo)自己。

要請(qǐng)進(jìn)來(lái)。舉辦“白對(duì)蝦”節(jié)、創(chuàng)建白對(duì)蝦文化活動(dòng)等標(biāo)榜自己，擴(kuò)大影響，進(jìn)一步發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)。

加工企業(yè)要充分發(fā)揮銷(xiāo)售主力軍作用，采用現(xiàn)代企業(yè)管理模式，積極與國(guó)際接軌，做強(qiáng)做大。

[1]梁道棟，王成桂.南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的問(wèn)題與可持續(xù)發(fā)展對(duì)策[J].海洋與漁業(yè)，2007(7):45－47.

[2]章秋虎，王力，姜路辛.側(cè)芽孢桿菌(PGPR菌)微生物制劑對(duì)養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦池塘水質(zhì)的調(diào)控效應(yīng)[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011(5):1189－1191.

[3]王沛，于利民.廣東連年發(fā)展大面積死蝦現(xiàn)象解析[J].科學(xué)養(yǎng)魚(yú)，2004(8):4.

[4]劉長(zhǎng)軍，龔曉敏.大面積生態(tài)養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦初探[J].科學(xué)養(yǎng)魚(yú)，2004(5):25.