陳富橋，姜愛芹，宋文娟

(1.中國農業(yè)科學院茶葉研究所，浙江杭州310008;2.中南財經(jīng)政法大學工商管理學院，湖北武漢430073)

農產(chǎn)品市場促進了當?shù)剞r業(yè)和社會經(jīng)濟的發(fā)展[1]，特色農產(chǎn)品批發(fā)市場更是推動了特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。茶葉主產(chǎn)大省浙江建設有數(shù)量可觀的茶葉批發(fā)市場，到2010年底共有鄉(xiāng)級以上各類規(guī)模不等的茶葉市場131個。這些批發(fā)市場都以本地主產(chǎn)茶類為交易對象，有效降低了本地茶葉進入消費市場的交易成本。2010年進場茶葉交易量達11萬t，實現(xiàn)交易額88億元，占當年茶葉產(chǎn)量的67%和總產(chǎn)值的97%。2011年國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室，選擇新昌中國茶市、松陽浙南茶葉批發(fā)市場、淳安千島玉葉茶葉市場作為固定觀測點，以了解茶葉批發(fā)市場在茶葉流通環(huán)節(jié)的功能及其對當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的帶動作用。在麗水試驗站和杭州試驗站以及當?shù)卣鞴懿块T的配合下，對上述3個批發(fā)市場進行了實地調研和交易行情問卷跟蹤調研。現(xiàn)將有關結果報道如下。

1 批發(fā)市場概況

新昌中國茶市的前身是浙東名茶市場，目前是全國最大的龍井茶交易市場，是農業(yè)部定點市場、商務部雙百市場、浙江省重點市場、浙江省現(xiàn)代服務業(yè)集聚示范區(qū)、浙江省骨干農業(yè)龍頭企業(yè)、浙江省四星級文明規(guī)范市場和2010中國最具有發(fā)展?jié)摿ι唐肥袌觥?010年4月開始發(fā)布國內首個綠茶價格指數(shù)。市場占地面積15.3 hm2，交易攤位800多個。2010年交易量9 969 t，交易額16.78億元，占浙江茶葉市場交易量的9.1%和交易額的19.1%。到2011年10月底交易總量達10 086.023 t，交易額18.99億元，同比增長9.3%和19.53%。

松陽浙南茶葉市場創(chuàng)建于1993年初，是農業(yè)部定點市場和浙江省重點農副產(chǎn)品批發(fā)市場。市場有近1萬個固定交易攤位，2010年市場茶葉交易量5.12萬t、交易額17.8億元，占浙江茶葉市場交易量的46.5%和交易額的20.2%。預計2011年可實現(xiàn)交易總量5.5萬t、交易額25.7億元。市場交易茶類品種豐富，有條形茶、扁形茶、卷曲形茶、針形茶等。

淳安縣千島湖茶葉市場由淳安縣供銷合作總社于1999年3月投資建成。目前市場占地2.18 hm2，建筑面積30 000 m2，有固定攤位300間，配備有1 100 m3的保鮮庫。市場以淳安本地產(chǎn)千島玉葉茶為主要交易對象。2010年交易量0.28萬t，交易額4.5億元，占浙江茶葉市場交易量的2.5%和交易額的5.1%。預計2011年市場實現(xiàn)交易量0.3萬t，交易額達5億元。

2 市場的交易特征

2.1 季節(jié)性

生產(chǎn)季節(jié)集中是綠茶生產(chǎn)的特點之一，也是綠茶產(chǎn)地批發(fā)市場交易呈現(xiàn)明顯季節(jié)性特征的主要原因。每年的3－5月份是綠茶生產(chǎn)的旺季，也是綠茶產(chǎn)地批發(fā)市場集中交易的旺季。從監(jiān)測批發(fā)市場的交易數(shù)據(jù)來看，4－5月新昌中國茶市和浙南茶葉市場的交易量分別占監(jiān)測期內總交易量的40.16%和65.64%，千島湖茶葉市場4月份交易量占監(jiān)測期內總交易量的69.32%。交易的季節(jié)性特點是由客觀原因導致的共性特征，這一特點會導致市場硬件設施的長期閑置，降低資源利用效率，進而從某種程度上限制產(chǎn)地批發(fā)市場的發(fā)育程度。如何通過經(jīng)營方式變革解決生產(chǎn)的季節(jié)性與市場的利用率之間的矛盾是今后需認真研究的課題。

2.2 本土化

從交易的茶葉品類來看，產(chǎn)地批發(fā)市場交易以本地知名度大、具有資源優(yōu)勢的茶葉為主，地域性強，具有明顯的本土化特征。新昌中國茶市在監(jiān)測期間內龍井茶交易量占交易總量的87.22%，浙南茶葉市場的松陽香茶交易量占交易總量的85.16%，而千島湖茶葉市場上千島玉葉交易量占到95%?？梢?，產(chǎn)地茶葉批發(fā)市場是帶動和組織當?shù)夭枞~進入消費市場的重要渠道，有些產(chǎn)地批發(fā)市場已經(jīng)成為全國某類茶葉交易的集散地，例如中國茶市是全國龍井茶的重要集散中心。

2.3 傳統(tǒng)化

3個市場交易仍有濃厚的傳統(tǒng)集貿市場的特點。以口頭討價還價為主要價格形成機制的對手交易仍是主要的交易方式。盡管市場負責人都表示在不斷努力提高市場交易的現(xiàn)代化和信息化水平，但是網(wǎng)絡交易的份額依然較低。例如新昌中國茶市2009年5月開通網(wǎng)上交易業(yè)務，2010年9月正式開通電子商務平臺。據(jù)不完全統(tǒng)計，中國茶市全年網(wǎng)上交易額僅占市場總交易額的0.4%左右。導致這一現(xiàn)象的原因一方面是我國茶葉標準化程度不高，種類繁多，包裝、規(guī)格不能統(tǒng)一等問題，造成每次交易都要當面看樣才能成交，影響和制約了電子商務、代理、拍賣等更為有效的交易方式的發(fā)展;另一方面是我國茶葉生產(chǎn)和銷售中個體農戶仍占有較大比例，農民的文化程度不高，對信息化交易手段接受程度不高。這一特點無形中阻礙了茶葉產(chǎn)品的商品化，特別不利于名優(yōu)茶的品牌打造。

3 市場的基本功能

3.1 產(chǎn)品集散功能

產(chǎn)品集散是產(chǎn)地批發(fā)市場最基本的功能。茶葉通過市場從分散的小規(guī)模茶農手中有效集聚起來，通過中間商流向消費市場，有效地滿足了大市場的消費需求。這一功能緩解了小生產(chǎn)與大市場的矛盾，提高了交易效率，降低了交易成本。監(jiān)測的3個產(chǎn)地批發(fā)市場都已經(jīng)形成了較為廣泛的市場輻射范圍，新昌中國茶市銷售網(wǎng)絡已覆蓋全國31個省市的116個重點銷區(qū)市縣，并同50多個銷地茶葉市場形成對接(表1)，到2010年初市場內銷售額在500萬元以上的茶商已發(fā)展到了近百戶，大戶到大中城市開設大佛龍井專賣店比2009年增加了10多家。浙南茶葉市場和千島湖茶葉市場的銷售網(wǎng)絡也都覆蓋了國內20多個省市。重點產(chǎn)地批發(fā)市場憑借豐富的資源優(yōu)勢和市場集群優(yōu)勢，有效地發(fā)揮了集中區(qū)域內分散茶葉形成規(guī)模進入市場流通的功能。

表1 3個茶葉批發(fā)市場的市場覆蓋區(qū)域

3.2 價格形成功能

批發(fā)市場內交易參與主體眾多，供求關系集中，且都是行業(yè)內的專業(yè)人員，產(chǎn)品的質量信息對稱，形成的價格直接反映了中間商對茶葉的供求，這一價格構成了終端價格的基礎。形成的價格對批發(fā)市場內的經(jīng)營商戶的交易行為也具有有效的指導意義。以千島湖批發(fā)市場為例，監(jiān)測的固定商戶交易均價圍繞著市場整體均價波動，且波動方向受成交量影響較為明顯，價格和交易量之間呈現(xiàn)較顯著的反向變動關系(表2)。從市場的監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，產(chǎn)地茶葉均價與茶葉批發(fā)市場的交易行情均價基本一致。千島湖茶葉市場2011年春茶期間市場均價在170～200元·kg－1的茶葉成交最為活躍(圖1)，而淳安地區(qū)2011年春茶平均售價為174.6元·kg－1，兩者基本一致。浙南茶葉市場1－6月白茶、龍井、碧螺春等交易均價集中在200～300元·kg－1，香茶交易均價約為60元·kg－1(圖2)。

表2 3－6月千島湖茶葉市場固定監(jiān)測商戶交易情況

3.3 市場引導功能

圖1 淳安千島湖茶葉批發(fā)市場行情

圖2 松陽浙南茶葉市場香茶交易行情

在產(chǎn)地批發(fā)市場上，買賣雙方很容易獲得大量的市場供需信息，這些信息通過價格機制表現(xiàn)出來，反映了市場供求狀態(tài)及需求熱點，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展有重要的引導作用。新昌中國茶市內價位在100～300元·kg－1的茶葉成交量最大，500元·kg－1以上的成交量比例最小(表3)，松陽浙南茶葉市場以當?shù)卮笞诓琛申栂悴杞灰诪橹鳎?0～60元·kg－1的香茶成交最為活躍，說明市場對中檔價位需求最為旺盛，對高價位的茶葉需求有限，生產(chǎn)者要根據(jù)市場信息把握市場需求趨勢，適時調整生產(chǎn)策略。

表3 新昌中國茶市交易熱點

3.4 技術擴散功能

產(chǎn)地茶葉批發(fā)市場以買賣雙方的大量交易行為為基礎，所形成的價格、品種、質量等市場信息對于指導茶葉生產(chǎn)具有重要意義。產(chǎn)地批發(fā)市場是茶農直接參與和感受市場變化的主要場所，能有效地引導茶農生產(chǎn)，實現(xiàn)技術擴散，有利于引導茶農生產(chǎn)迎合市場需求的優(yōu)質茶葉，起到引導茶農合理調整生產(chǎn)結構的重要作用。中小茶農和茶葉企業(yè)可以到市場上接受技術培訓、獲得先進技術的示范效應，加快了技術擴散的速度。以新昌中國茶市為例，茶農通過電話、傳真等方式同經(jīng)銷商交流，可以及時了解到銷區(qū)茶葉批發(fā)市場上他們所生產(chǎn)茶葉的銷售情況，包括市場暢銷品種、等級和質量要求等，根據(jù)這些信息茶農及時調整生產(chǎn)以適應市場的需求。

4 對產(chǎn)業(yè)的貢獻

4.1 對茶農及基地帶動的貢獻

產(chǎn)地批發(fā)市場通過上述幾大功能解決了產(chǎn)地茶葉的銷售問題，保障了茶農的銷售渠道通暢，降低了茶葉的物流成本，增強了茶農抵抗市場風險的能力，進而提高了茶農的收入。新昌中國茶市目前已連接當?shù)丶爸苓吙h市茶農40萬戶，連接茶園4萬hm2，周邊市縣茶葉在中國茶市交易量已占茶市交易總量的45%。浙南茶葉市場目前也已連接當?shù)丶爸苓吙h市茶農30萬戶，連接茶園8萬hm2(表4)。

4.2 對品牌提升的貢獻

調研發(fā)現(xiàn)，批發(fā)市場對產(chǎn)地茶葉知名度的提高和品牌打造發(fā)揮了重要作用。產(chǎn)地茶葉通過批發(fā)市場的產(chǎn)品集散功能走向了全國甚至國際市場，讓更多的消費者接觸了該地茶葉，提高了市場認知度。產(chǎn)地市場還通過與銷區(qū)批發(fā)市場的合作，在銷區(qū)開展營銷推廣活動，有些批發(fā)市場還吸引了知名流通企業(yè)來市場設立固定采購點，通過品牌連鎖企業(yè)和茶館進入高端消費市場，提高了在消費區(qū)域的市場知名度。例如新昌中國茶市以大佛龍井茶為主要交易對象，讓大佛龍井茶迅速推向全國市場，極大提高了大佛龍井的市場知名度，為大佛龍井品牌由弱到強做出了重要貢獻。

表4 3個茶葉批發(fā)市場的產(chǎn)地集聚功能

4.3 對經(jīng)濟發(fā)展的貢獻

產(chǎn)地批發(fā)市場除了直接帶動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展外，還通過產(chǎn)業(yè)延伸和產(chǎn)業(yè)關聯(lián)機制帶動了產(chǎn)地經(jīng)濟發(fā)展。圍繞茶商經(jīng)營活動拓展了茶葉加工包裝、倉儲運輸、餐飲住宿、廣告會展、電子商務、金融信用、旅游觀光等行業(yè)的發(fā)展，從而延伸了批發(fā)市場的產(chǎn)業(yè)鏈，提供了更多就業(yè)機會，成為產(chǎn)地經(jīng)濟新的增長點。例如新昌中國茶市通過建立交易服務中心、檢驗檢測中心、電子商務中心、信息發(fā)布中心和旅游休閑中心來聚合資金流、人才流和信息流等各種資源，實現(xiàn)產(chǎn)地批發(fā)市場優(yōu)化資源配置的中心樞紐作用。

5 需關注的問題

5.1 交易監(jiān)管程度有待提高

盡管3個茶葉產(chǎn)地批發(fā)市場都有市場交易準入制度，也都建立了質量檢查檢驗機構，但是受到各種因素影響普遍存在對交易過程監(jiān)管不足的問題。從市場準入來看，由于市場容量有限，在交易高峰期大量茶農需進場交易，為了解決這一問題批發(fā)市場都會提供臨時交易場地，對這部分市場交易主體缺乏有效的監(jiān)管。從產(chǎn)品質量控制方面看，盡管3個批發(fā)市場均設有檢驗中心，但由于檢測成本高、缺乏專業(yè)的檢測人員等原因而沒有充分發(fā)揮作用。

5.2 市場公益性定位有待加強

市場定位在這里是指公益性還是商業(yè)性定位。從促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展和保障食品安全的角度看，批發(fā)市場顯然應具有公益性的特征。但是從實際情況看，目前3家市場幾乎都完成了企業(yè)化改制，全部按照商業(yè)化程序運作，這種方式固然可以解決市場運作的資金和產(chǎn)權屬性問題，但是如何處理市場的公益性與商業(yè)化之間的關系是市場運作中需認真思考的問題。從3家市場的商業(yè)化運作情況看，市場的盈利模式大都以出租攤位為主，贏利模式較為單一，贏利水平較弱。2010年國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室對江蘇、福建、云南等省6個茶葉批發(fā)市場的調研結果表明，攤位租金收入占總收入70%以上，淳安千島湖茶葉市場收入的98%來自攤位租金。這種盈利模式在產(chǎn)業(yè)繁榮時憑借更多茶商進駐市場而確保盈利水平，但是產(chǎn)業(yè)發(fā)生波動時會難以保持市場的穩(wěn)定經(jīng)營。我們認為，產(chǎn)地批發(fā)市場應更加側重于公益性，應增加對批發(fā)市場建設的公共投資額度。

5.3 綜合服務功能有待完善

現(xiàn)代批發(fā)市場應具備集散交易、信息服務、價格形成、技術擴散、休閑博覽、安全保障、結算信用等綜合功能。盡管部分市場正在不斷完善市場的各種功能，但是仍與現(xiàn)代批發(fā)市場的要求相距甚遠。因此，在硬件上要不斷完善市場基礎設施和配套服務設施，為市場開拓建立堅實的技術保障。在軟件上必須進行技術革新改造和經(jīng)營理念的轉變。這方面新昌中國茶市做出了積極的探索，中國茶市提出通過3～5年的努力來提升茶市綜合競爭能力，實現(xiàn)由季節(jié)性市場向長年性市場、由產(chǎn)地市場向集散地市場、由單純的交易市場向茶產(chǎn)業(yè)綜合體轉變;力爭把中國茶市打造成中國最大的綠茶交易市場、五星級專業(yè)市場和AAAA級最佳旅游觀光休閑景點之一。

6 小結及建議

產(chǎn)地批發(fā)市場的發(fā)展將茶葉生產(chǎn)和流通有機結合起來，提高了茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平，對區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟發(fā)展起到了積極的帶動作用。但是必須看到產(chǎn)地批發(fā)市場發(fā)展仍處于初級階段，必須要注意交易方式創(chuàng)新、管理模式創(chuàng)新、盈利方式創(chuàng)新。要明確辦市場的目的，正視市場是公共產(chǎn)品的本質，更多發(fā)揮市場的公益性。進一步完善市場的組織生產(chǎn)的功能，發(fā)揮市場在抵抗自然風險和市場風險方面的能力，促進產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。要重視市場在整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的“咽喉作用”，依托市場建立茶葉流通檔案，做到來源可追溯、去向可追蹤，實現(xiàn)保障食品安全的作用。

[1]何賢平，徐偉軍.寧?？h農產(chǎn)品市場體系建設現(xiàn)狀、問題與對策[J].浙江農業(yè)科學，2010(2):420－424.