趙興鑫 王 超 崔榮飛 肖 妙 楊 潔

（1.河北省石家莊市畜牧水產(chǎn)局，石家莊 050041；2.河北省畜牧站，石家莊 050041）

隨著人民生活水平的不斷提高，動物性食品的產(chǎn)量已不是人們關(guān)注的焦點(diǎn)，而對于其質(zhì)量安全、品質(zhì)風(fēng)味提升的研究成為熱點(diǎn)。在現(xiàn)代集約化養(yǎng)殖過程中，獸藥的大量濫用，使動物性食品不但獸藥殘留，而且還影響其品質(zhì)風(fēng)味。在我國中草藥飼料添加劑的應(yīng)用歷史悠久，因其具有抑菌、抗病毒的功效。同時，可以增強(qiáng)動物免疫功能、提高抗病力、促進(jìn)動物生長、提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率、提高畜產(chǎn)品品質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)，成為畜牧獸醫(yī)工作者研究推廣的新方向。

1 中草藥飼料添加劑的歷史

我國用中草藥作為飼料添加劑已有2 000多年的歷史?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》、《齊民要術(shù)》、《農(nóng)政全書》、《三農(nóng)記》等都有將中草藥添加到畜禽飼料中用以促進(jìn)動物生長、發(fā)育和防病、治病的記載。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載有“梓葉飼豬肥大三倍”和“桐花飼豬肥大三倍”等?！洱R民要術(shù)》中記載有“麻子和谷，炒熟飼喂，日日生蛋不絕”。在《農(nóng)政全書》中記載的飼養(yǎng)生豬的混飼方就有貫眾、黨參、首烏等藥。《三農(nóng)記》一書中載有“雄黃、白礬、甘草為末，拌食喂雞防雞瘟病?！边@些都是古代人民用中草藥為畜禽防病治病以及促進(jìn)生長的飼料添加劑的例子。

2 中草藥飼料添加劑作用

中草藥作為飼料添加劑兼有藥物和營養(yǎng)的雙重作用，既可防病，又能提高生產(chǎn)性能。中草藥大多采用的是動物組織、植物組織。主要是通過所含有的多糖、生物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、甙類、酚類、植物色素、礦物質(zhì)元素和維生素等各種生物活性物質(zhì)綜合起作用，作用范圍廣，毒副作用小，有毒有害物質(zhì)殘留極低或無殘留，無耐藥性問題。

從現(xiàn)代藥理學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的理論分析，其促生長作用一般認(rèn)為是與中草藥可提高機(jī)體免疫力相關(guān)，其防治疾病的作用主要是通過調(diào)整陰陽和扶正祛邪，調(diào)動和激發(fā)機(jī)體內(nèi)抗病因素，提高器官組織功能，增強(qiáng)抗御病菌侵害的能力。同時，因其自身還含有一定數(shù)量的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、未知生長調(diào)節(jié)因子和色素，進(jìn)而能夠通過抗菌物質(zhì)和免疫活性物質(zhì)的作用，提高機(jī)體的抗病力。

3 中草藥飼料添加劑的利用現(xiàn)狀

近些年來，國內(nèi)外學(xué)者對中草藥做了大量的研究，研究表明，中草藥作為飼料添加劑在提高生產(chǎn)性能方面都取得了良好效果。飼料中添加適量中草藥添加劑，對畜禽生長、繁殖、泌乳、抗病、產(chǎn)毛、增茸等各方面均有明顯促進(jìn)作用，而且可以改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)，提高飼料利用率，降低飼料成本。

3.1 動物性食品質(zhì)量安全

中草藥飼料添加劑具有抗菌、抗病毒的功效，因而可以減少養(yǎng)殖過程中抗生素的使用，進(jìn)而減少動物性食品中的獸藥殘留。中草藥中的活性物質(zhì)對動物機(jī)體免疫系統(tǒng)進(jìn)行刺激作用產(chǎn)生非特異性免疫和特異性免疫促進(jìn)作用。如人參酸性多糖可增加小鼠脾重及脾細(xì)胞的數(shù)量；黃芪對動物免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié)，包括體液免疫、細(xì)胞免疫和免疫調(diào)節(jié)等有著廣泛的影響；刺五加、大蒜可增強(qiáng)單核細(xì)胞的吞噬功能。這些作用可能是由于這些中草藥使免疫球蛋白升高所致，而免疫球蛋白的升高是免疫力提高的體現(xiàn)；中草藥添加劑使含轉(zhuǎn)氨酶的器官處于相對完好狀態(tài)，也是免疫機(jī)能提高的體現(xiàn)。范麗等利用11種中草藥（黃岑、大黃、蒲公英、連翹等）飼喂畜禽進(jìn)行體外抑菌試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其對禽大腸桿菌D74、金黃色葡萄球菌、豬大腸桿菌、鏈球菌均有一定的抗菌作用。其中，以大黃、黃岑、蒲公英活性較強(qiáng)[1]。戴必勝等報(bào)道，在肉雞飲水中添加蘆薈汁和痢特靈進(jìn)行對比試驗(yàn)，白痢病雞的治愈率可提高17.3%[2]。

3.2 胴體品質(zhì)

外來品種和全價飼料特別是抗生素、化學(xué)合成藥物作為飼料添加劑的廣泛使用，已有了令人相當(dāng)滿意的生長速度，但同時肉質(zhì)的品質(zhì)已大大下降，PSE肉的比例也呈逐年上升的趨勢。國內(nèi)外大量的研究表明，中草藥添加劑具有來源天然、功能多樣、安全可靠、經(jīng)濟(jì)環(huán)保等特點(diǎn)。在提高動物生產(chǎn)性能的同時，改善了其產(chǎn)品品質(zhì)。

杜改梅等研究表明，飼料中添加不同組方的中草藥復(fù)方制劑能夠不同程度地提高肉雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率，降低腹脂率，這說明復(fù)方中草藥添加劑具有改善胴體品質(zhì)的效果，而且中草藥添加劑有助于提高肉的色澤、系水力和貨架壽命[3]。朱志剛等報(bào)道，由山楂、黃芪、淫羊藿等12味中草藥配制成的中草藥添加劑，不同添加劑量（0.25%、0.5%、1%）對肥育豬肉pH、肉色和嫩度與對照組相比有不同程度的提高，對肥育豬肉質(zhì)特性有所改善，能夠使肉質(zhì)變得細(xì)嫩、肉味郁香、湯味鮮濃[4]。陸剛等（1996）以炒小茴香和茯苓為主的中草藥組成肉雞風(fēng)味型中草藥飼料添加劑 “香苓粉”，明顯改善白羽雞的風(fēng)味特征，經(jīng)定性定量分析證實(shí)，提高了雞肉的26種風(fēng)味成分，并認(rèn)為肉雞風(fēng)味的改善與中草藥飼料添加劑配方中的小茴香、肉桂、陳皮含有揮發(fā)性成分有關(guān)[5]。

4 存在問題及展望

現(xiàn)在投放市場的中草藥飼料添加劑絕大多數(shù)為散劑，其生產(chǎn)工藝落后、加工簡單粗糙、使用劑量普遍偏大等。在原料來源上，由于受藥材不同的采收季節(jié)及不同地區(qū)的限制，其自身有效成分含量也有較大差異，因而經(jīng)粗放生產(chǎn)制成的產(chǎn)品，難以進(jìn)行準(zhǔn)確的藥效測定和質(zhì)量控制，致使在推廣使用時極易出現(xiàn)偏差，真正科學(xué)、合理的用法、用量則難于把握。

隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，純天然飼料添加劑必將代替化學(xué)合成飼料添加劑。具有中國特色的天然中草藥飼料添加劑，由于其自身具有科學(xué)的內(nèi)涵和優(yōu)勢而獨(dú)樹一幟，不僅可以解決由抗生素等獸藥引起的藥物殘留問題，而且能顯著提高我國畜牧業(yè)生產(chǎn)水平及產(chǎn)品質(zhì)量。中草藥飼料添加劑，必將與微生態(tài)制劑、酶制劑一樣，能更好地滿足人們對綠色、健康食品的迫切需求。

[1]范麗.十一種中草藥對常見病原茵的體外抑菌試驗(yàn)[J].獸藥與飼料添加劑，2011，（1）：95-98.

[2]戴必勝，鄭堅(jiān).蘆薈用作飼料添加劑喂肉雞的試驗(yàn)[J].飼料研究，2002，（3）：35-37.

[3]杜改梅，劉茂軍，蔣加進(jìn)，等.中草藥飼料添加劑對三黃肉雞生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響[J].江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2010，26（1）：126-129.

[4]朱志剛，胡建剛，章華其，等.中草藥飼料添加劑對肥育豬生長和肉質(zhì)的影響[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，（2）：423-425.

[5]陸鋼，許劍琴，等. 中藥飼料添加劑“香苓粉”對肉雞生產(chǎn)性能的影響[J].飼料與畜牧，1996，（3）：25-26.