□陳方永

一、中國(guó)楊梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

全球楊梅現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)栽培面積約為40萬hm2，年產(chǎn)量100萬t多，98%以上產(chǎn)自中國(guó)。中國(guó)楊梅分布在北緯20°～31°之間，主要分布在浙、閩、蘇、粵、滇、渝、川、黔、桂等?。▍^(qū)、市），其中，浙江省楊梅栽培面積和產(chǎn)量均居全國(guó)第一。

楊梅是浙江省經(jīng)濟(jì)總量列第一的栽培果樹。據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，2011年浙江省楊梅栽培面積9.5萬hm2，產(chǎn)量45萬t，分別占全省水果面積31.7萬hm2、產(chǎn)量412.6萬t的26.8%和10.9%，面積和產(chǎn)量均居全國(guó)之首。2011年浙江楊梅產(chǎn)值達(dá)40多億元，占全國(guó)楊梅鮮果收入的30%以上。全國(guó)現(xiàn)有楊梅栽培品種300多個(gè)，而來自浙江的東魁楊梅、荸薺種楊梅、丁岙梅和晚稻梅等4個(gè)品種占全國(guó)楊梅栽培總面積和總產(chǎn)量的60%以上。其中，東魁楊梅面積和產(chǎn)量分別約有8.5萬hm2和28萬t，占全國(guó)楊梅總面積的20%，總產(chǎn)量的28%。

楊梅果實(shí)由于無果皮，因此均存在耐貯性差（常溫貯藏不超過2天）、浸酒和加工產(chǎn)品色澤容易退色等問題，這使得果實(shí)商品性較低，銷售壓力日益加重。楊梅產(chǎn)品目前主要依靠鮮果銷售，整個(gè)銷售期40天左右，其中，集中銷售期20天左右，占總銷量的80%。冷藏是楊梅采后延長(zhǎng)銷售期的主要方法，但所占份額十分有限。此外，利用海拔差異開發(fā)高山楊梅雖然也可延長(zhǎng)銷售期10～15天，但這種方法易受自然條件、栽培水平、經(jīng)營(yíng)成本等諸多因素的制約，因此只能作為輔助手段來調(diào)節(jié)。

二、存在的主要問題

一是研究基礎(chǔ)薄弱。目前整個(gè)楊梅方面的研究力量遠(yuǎn)不及柑桔、蘋果等大宗水果。這些大宗水果都有國(guó)家的行業(yè)專項(xiàng)和產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系作科技支撐，而國(guó)家視楊梅為小水果，因而研究力量?jī)H有個(gè)別大學(xué)的課題組在進(jìn)行基礎(chǔ)研究。對(duì)于應(yīng)用研究還缺乏專業(yè)性、系統(tǒng)性，如生產(chǎn)上近幾年來出現(xiàn)的楊梅枯枝病、裂果病、腐爛病、非安全環(huán)保防治措施校正等問題都難以及時(shí)有效解決，從而影響了楊梅產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

二是品種高度統(tǒng)一，銷售壓力增大。全國(guó)主栽楊梅以浙江的四大主栽品種為基礎(chǔ)，地方品種為輔助。這樣的品種結(jié)構(gòu)雖然各地都能找到一些適應(yīng)的氣候區(qū)域種植，但它畢竟還是南方水果，生產(chǎn)還是集中在南方一定區(qū)域內(nèi)。因此，隨著面積的不斷擴(kuò)大、產(chǎn)量的不斷增加，銷售季節(jié)高度集中、銷售壓力空前集聚的問題將日益嚴(yán)重，成為我國(guó)楊梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展最大的隱憂。

三是產(chǎn)品轉(zhuǎn)化附加值提高過程緩慢。楊梅鮮銷占90%左右，其中國(guó)內(nèi)占90%，鮮果出口不到5%，且主要以我國(guó)的香港、澳門以及歐洲國(guó)家的華人為銷售對(duì)象，而且受綠色技術(shù)壁壘等諸多因素影響，鮮果出口不但不能逐年遞增，相反有的年份還呈下降趨勢(shì)。而楊梅加工，目前最有效的辦法還是楊梅粗加工，生產(chǎn)泡酒、果汁、蜜錢等低附加值的產(chǎn)品，至于楊梅的藥用研究開發(fā)及深加工還有待啟動(dòng)。

四是生產(chǎn)安全研究滯后。受利益驅(qū)動(dòng)，目前楊梅生產(chǎn)中使用非安全、非環(huán)保的栽培技術(shù)措施不難發(fā)現(xiàn)，尤其是新區(qū)更為突出，從而引起一些消費(fèi)者的高度警覺。這種措施從結(jié)果前的亂用、濫用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、化學(xué)農(nóng)藥，到結(jié)果后各個(gè)階段的藥物調(diào)節(jié)，從而使楊梅往往成為“化妝楊梅”、“人造楊梅”。

五是加工保鮮技術(shù)落后。楊梅經(jīng)濟(jì)栽培品種已有80余種，但目前貯運(yùn)保鮮的技術(shù)研究?jī)H限于東魁、荸薺種等品種，其他品種的貯藏保鮮研究報(bào)道很少。目前僅程曉建等對(duì)東魁等9個(gè)品種進(jìn)行了保鮮試驗(yàn)，但只統(tǒng)計(jì)了腐爛率及貯藏時(shí)間，并沒有進(jìn)行較系統(tǒng)深入的研究?？v觀楊梅保鮮劑市場(chǎng)，天然保鮮劑缺乏研發(fā)。開發(fā)高效、安全、無毒、廣譜的天然防腐保鮮劑目前是食品科學(xué)研究與應(yīng)用的一個(gè)熱點(diǎn)，但天然保鮮劑在楊梅上的應(yīng)用報(bào)道很少。

三、發(fā)展對(duì)策構(gòu)想

一是建立中國(guó)楊梅生物學(xué)研究協(xié)同創(chuàng)新中心。國(guó)家和各省（區(qū)、市）除了強(qiáng)化行政區(qū)域外的廣泛合作外，應(yīng)該針對(duì)本地實(shí)際，抓好骨干隊(duì)伍和骨干人員的培訓(xùn)和集聚工作，化零為整。要審時(shí)度勢(shì)建立以浙江為龍頭，福建、江蘇及西部四川、云南、貴州、重慶、廣西五?。▍^(qū)、市）為重點(diǎn)的全國(guó)楊梅研究中心或協(xié)作組。同時(shí)，對(duì)這些隊(duì)伍、人員要明確分工，做到既不撞車內(nèi)耗，又要學(xué)科合作，使之經(jīng)過一段時(shí)間的努力，開發(fā)出一批過硬的科研成果。各產(chǎn)區(qū)要整合現(xiàn)有資源，分層、分類合作攻關(guān)，主產(chǎn)區(qū)涉農(nóng)的重點(diǎn)高校要加強(qiáng)楊梅基礎(chǔ)研究，省級(jí)科研院所則重在應(yīng)用研究。整合現(xiàn)有各課題組的實(shí)力，做到立足當(dāng)前，不求體制重組，只求機(jī)制組合。

二是長(zhǎng)短結(jié)合，開展功能育種研究。要把資源收集和開發(fā)利用工作有序開展起來。這支隊(duì)伍要立足國(guó)內(nèi)，挖掘現(xiàn)有的各個(gè)種質(zhì)，建立起自有的種質(zhì)資源圃。要以芽變枝變選種為基礎(chǔ)，深入各地挖掘地方特色資源，然后通過先進(jìn)高效的分子標(biāo)記、功能基因驗(yàn)證等手段選育各種優(yōu)異種質(zhì)。芽變枝變育種是果樹上最重要的育種方法。芽變現(xiàn)象的經(jīng)常發(fā)生以及變異的多樣性，使其成為果樹獲得新變異的豐富源泉。在幾乎所有的果樹育種中，芽變選種都扮演著重要的角色，它具有周期短、工作量小、進(jìn)程快、投入產(chǎn)出比高等優(yōu)勢(shì)。必須突出楊梅芽變育種的地位，以芽變?yōu)槟繕?biāo)，結(jié)合生產(chǎn)上存在的楊梅不耐貯的弱點(diǎn)，開展耐貯、不易退色、大果等功能性品種的育成研究。再以功能品種為材料，通過基因組學(xué)技術(shù)，創(chuàng)造出綜合性狀優(yōu)異的新品種。要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，有必要對(duì)這個(gè)機(jī)構(gòu)可否成立、怎樣成立進(jìn)行探討，然后根據(jù)條件和可能進(jìn)行實(shí)施。與此同時(shí)，各重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)高度重視科研成果的轉(zhuǎn)化推廣，尤其是楊梅栽培、貯藏技術(shù)的研究推廣。

三是積極實(shí)施優(yōu)質(zhì)生態(tài)栽培技術(shù)，嚴(yán)格產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。要本著分層負(fù)責(zé)的原則，對(duì)地市級(jí)及以下的推廣機(jī)構(gòu)，除了協(xié)助省級(jí)以上科研單位搞好應(yīng)用研究外，主要力量是做好現(xiàn)有技術(shù)的集成創(chuàng)新。要積極吸納民間有效的栽培技術(shù)，通過長(zhǎng)期的示范實(shí)踐，總結(jié)出各個(gè)因子密切融合、互為促進(jìn)的集成技術(shù)，使我們開發(fā)的技術(shù)能夠適應(yīng)廣大消費(fèi)者對(duì)于安全環(huán)保營(yíng)養(yǎng)的需求，讓消費(fèi)者看到我們的產(chǎn)品是生態(tài)環(huán)保的放心商品。

四是拓展加工業(yè)空間，提高產(chǎn)品附加值。當(dāng)前加工業(yè)的重點(diǎn)、難點(diǎn)是對(duì)楊梅進(jìn)行深加工，切實(shí)提高產(chǎn)品附加值。當(dāng)然，楊梅貯藏保鮮是一個(gè)重點(diǎn)，且天然保鮮劑呼之欲出。天然保鮮劑既克服了冷藏及氣調(diào)貯藏保鮮設(shè)施設(shè)備投資大的缺點(diǎn)，又避免了化學(xué)藥劑保鮮易造成藥物殘留等缺點(diǎn)，應(yīng)花大力氣研究開發(fā)天然、無毒的楊梅保鮮劑?，F(xiàn)有的楊梅保鮮技術(shù)各有其優(yōu)缺點(diǎn)，要使貯運(yùn)保鮮取得更好的效果，需要綜合應(yīng)用各種保鮮措施，從多渠道、多方面進(jìn)行探索、改進(jìn)，以期達(dá)到最佳的保鮮效果。同時(shí)，應(yīng)高度重視楊梅加工業(yè)發(fā)展，強(qiáng)化高附加值、大批量的楊梅加工產(chǎn)品的研發(fā)，如加工成楊梅果汁、果凍、罐頭、楊梅干和楊梅醬等，緩解貯藏保鮮和鮮果銷售壓力，降低產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)。要借鑒美國(guó)、巴西對(duì)于橙汁的深加工和橙葉、橙皮的綜合利用做法，產(chǎn)品從初制品到精制品，從民用到軍工，從國(guó)內(nèi)到廣泛走向國(guó)際市場(chǎng)，形成難以撼動(dòng)的龍頭地位。中國(guó)楊梅既然占全球的絕對(duì)份額，難道就做不出絕對(duì)一流的新產(chǎn)品？政府和各經(jīng)營(yíng)實(shí)體要加強(qiáng)宣傳，利用各種優(yōu)勢(shì)和方法吸引資金，加快新產(chǎn)品的研發(fā)和市場(chǎng)開拓。

五是加強(qiáng)法制宣傳，做好知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)?？偨Y(jié)前期的科研成果，可以這樣說，現(xiàn)有楊梅品種的育成前期和中期的主要工作是依靠民間選種、信息傳遞，科研單位和基層農(nóng)技人員后期完成鑒定、定名等一些錦上添花的事。但這種做法隨著人們法制意識(shí)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)的不斷增強(qiáng)，一些實(shí)體組織和發(fā)明人（培育人、選育人）對(duì)成果所有權(quán)的歸屬提出異議，有的開始訴求法律。針對(duì)此種情況，科研單位要走聯(lián)合和獨(dú)立研究開發(fā)之路。過去依靠生產(chǎn)隊(duì)集體組織從事群眾選種的做法，在家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制下已難以為繼，對(duì)此，科研單位對(duì)于選種工作的方法就要改變，要把以面上選種為重點(diǎn)、無償選種為途徑，轉(zhuǎn)型為責(zé)權(quán)利協(xié)商、契約明確的共同育種，而不是合作育種。面對(duì)形勢(shì)的變化，科研人員需要有腳踏實(shí)地的工作作風(fēng)，要對(duì)新品開發(fā)給予嚴(yán)格的法律保護(hù)。各級(jí)政府要摒棄地方保護(hù)主義，尊重知識(shí)，尊重人才，遵守法律，遵循市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)則。

六是注重投入，建立激勵(lì)機(jī)制。就全國(guó)范疇而言，為了集聚楊梅研究和產(chǎn)業(yè)開發(fā)力量，浙江大學(xué)、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院和福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位發(fā)起，于2009年5月成立了中國(guó)園藝學(xué)會(huì)楊梅分會(huì)。此后學(xué)會(huì)每年一次開展學(xué)術(shù)活動(dòng)，評(píng)比全國(guó)十大楊梅。作為全國(guó)最大的楊梅產(chǎn)區(qū)浙江省，在省、市、縣各級(jí)主產(chǎn)區(qū)都成立了楊梅產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，每年評(píng)比優(yōu)質(zhì)果。楊梅科研產(chǎn)銷組織的成立，對(duì)各地成立相應(yīng)組織有著借鑒作用。對(duì)此，各省也可成立類似組織,并以合作社、特派員團(tuán)隊(duì)示范基地村為平臺(tái)，對(duì)各項(xiàng)先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行培訓(xùn)推廣。要充分利用政府專項(xiàng)資助解決楊梅科研難題。自2011年開始，農(nóng)業(yè)部立項(xiàng)資助楊梅課題。在此前后，浙江省政府要求科技廳對(duì)楊梅項(xiàng)目予以立項(xiàng)專題研究。特別是“十二五”期間，國(guó)家將以重大專項(xiàng)的形式，資助相關(guān)科研單位，解決楊梅科研經(jīng)費(fèi)短缺的問題。這些措施對(duì)于我國(guó)楊梅產(chǎn)業(yè)的健康高效發(fā)展將產(chǎn)生積極影響。同時(shí)，在有限資金的使用上，政府不要熱衷于邀請(qǐng)明星辦節(jié)揚(yáng)名，而是要針對(duì)本地存在的問題，實(shí)打?qū)嵉亟鉀Q楊梅生產(chǎn)、加工及銷售中出現(xiàn)的問題；對(duì)一些本地難以解決的問題，要通過縱橫向合作、招標(biāo)及聯(lián)合攻關(guān)等形式，把實(shí)事辦實(shí)，好事辦好。