胡美靜，王兆富，林惠昆，李惠平，劉仕芹，肖德清，李曉花，林永明

（1.普洱市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，普洱665000；2.德宏師范高等?？茖W(xué)校，潞西 678400；3.思茅一中，普洱 665000）

靈芝 （Ganoderma lucidum）隸屬多孔菌目、靈芝科、靈芝屬真菌，俗稱靈芝草、瑞草、萬(wàn)年蕈等，自古以來(lái)就一直作為一種吉祥的象征、治病的良藥和天然的工藝品，市場(chǎng)潛力大，發(fā)展前景廣闊[1]。

利用溫室大棚段木栽培法靈芝，具有生物轉(zhuǎn)化率高、出芝期長(zhǎng)、生態(tài)質(zhì)優(yōu)等特點(diǎn)，是目前靈芝的主要栽培方式

[3]。適時(shí)采收與干制芝體[4-8]，對(duì)獲得優(yōu)質(zhì)芝體和實(shí)現(xiàn)芝農(nóng)效益化具有現(xiàn)實(shí)意義。結(jié)合實(shí)踐和相關(guān)報(bào)道，本文探討了利用溫室栽培段木靈芝、采收與干制關(guān)鍵技術(shù)，旨在為芝農(nóng)提供相關(guān)服務(wù)。

1 栽芝技術(shù)

芝棒成熟，經(jīng)過(guò)2 d~3 d鍛煉后才能下地栽培。

1.1 搭架建棚與作畦開(kāi)溝

一般可以直接利用閑置溫室。若無(wú)現(xiàn)成溫室或現(xiàn)有溫室已壞，則需在芝棒下地前搭好、修好。

按 “兩畦一廂”式開(kāi)溝，畦高10 cm~15 cm，畦寬1.5 m~1.8 m，畦長(zhǎng)按地形決定，一般為8 m~10 m，以利于通風(fēng)換氣。畦間留30 cm~45 cm走道，四周開(kāi)好排洪溝。

1.2 排場(chǎng)與覆土

宜在氣溫15℃~20℃的晴天排場(chǎng)。將成熟芝棒脫袋和去除接種物，接種面朝上，間距5 cm，行距10 cm，排在畦中。芝棒長(zhǎng)度超過(guò)25 cm，宜橫臥倒埋，有利于透氣和發(fā)芝；芝棒直徑小于5 cm，宜拼木捆扎埋木，以提高產(chǎn)量和質(zhì)量。

對(duì)不同品種、樹(shù)種、直徑和長(zhǎng)勢(shì)的芝棒應(yīng)分類排場(chǎng)，整齊排列，有利于芝體長(zhǎng)勢(shì)整齊。對(duì)有小部分雜菌污染的芝棒，可先處理后半脫袋排場(chǎng)，以避免污染擴(kuò)大化；若污染嚴(yán)重，則棄之。

用熱性和含鉀量高的火燒土進(jìn)行覆土，有利于出芝。以芝棒半露或不露為標(biāo)準(zhǔn)，一般覆土2 cm。覆土后立即噴一次重水，使土壤填充菌包空隙，并及時(shí)填補(bǔ)下陷的覆土，再覆上雜草等緩沖層，能夠防止噴水時(shí)泥土濺臟芝體。

1.3 出芝管理

遵循 “出芝期七分陰三分陽(yáng)，分化期六分陰四分陽(yáng)，噴粉期七分陰三分陽(yáng)”的原則，靈活調(diào)光，并保持溫度在26℃~28℃，空氣相對(duì)濕度在85%~95%，C02濃度在0.3%以下，以滿足靈芝生長(zhǎng)需要。同時(shí)需結(jié)合疏芝、嫁接和整芝等工作，提高靈芝的品質(zhì)。

2 采芝技術(shù)

利用段木栽培靈芝，一般1年可采芝2次，可收干芝5 kg·m－3～15 kg·m－3段木。 適時(shí)采收， 抓好頭年和次年頭潮芝的管理，能夠確保高產(chǎn)和優(yōu)產(chǎn)。

2.1 采收標(biāo)準(zhǔn)

當(dāng)芝蓋充分展開(kāi)，黃色生長(zhǎng)圈消失，蓋緣增厚，芝蓋表面布滿紅棕色孢子，芝蓋下方色澤鮮黃一致時(shí)，表明芝體己經(jīng)成熟，停止噴水7 d后即可采收。

2.2 采收方法

2.2.1 采收子實(shí)體

由于芝體木質(zhì)化，較硬，需用果樹(shù)剪采收。從芝蓋以下3 cm部位剪下，除去過(guò)長(zhǎng)芝柄，留柄蒂0.5 cm～1 cm，邊采邊削泥，但不可水洗。采收時(shí)，手不可握菌蓋，以免留下痕跡或使菌蓋下層附著孢子粉，色澤不均而降低品質(zhì)。這種留柄剪收法可以加快第二潮靈芝的出芝速度，但在收第二潮芝后準(zhǔn)備越冬時(shí)，須將柄蒂全部摘下，以便覆土保濕。

2.2.2 采收孢子粉

若需要采集孢子粉，一般用專門(mén)的孢子粉收集器進(jìn)行收集。

2.2.3 同時(shí)采收子實(shí)體和孢子粉

若需既采收孢子粉，又采收靈芝子實(shí)體，一般一年只收一潮。采收時(shí)用手握住菌柄基部從菌材上直接摘下，去除柄蒂即可。

3 干制技術(shù)

新鮮芝體的含水量通常為63%，折干率一般為40%～45%。制備干芝，有利于保存和運(yùn)輸。

3.1 干制方式

靈芝的制備方式有自然干制和機(jī)械/人工干制兩種。目前多采用自然干制與機(jī)械干制結(jié)合法，先曬1 d～2 d自然干制，去除部分水分后，再行干制。

3.2 干制前處理

3.2.1 分級(jí)裝篩

根據(jù)靈芝品種、芝蓋大小、厚薄分別裝篩，將芝蓋側(cè)方或芝蓋向上，芝柄向下整齊排列，防止碰傷或壓傷，避免重疊。

3.2.2 科學(xué)裝箱

靈芝分級(jí)裝篩后，將其合理排放于干燥機(jī)機(jī)箱內(nèi)。根據(jù)干燥機(jī)熱氣流的排放方式，一般上部擺放小靈芝，中、下部擺放個(gè)大、蓋厚的靈芝。

3.3 干制程序

芝體的干燥程度決定了其商業(yè)價(jià)值和貯存時(shí)間。干燥不完全，芝體易生霉、受蟲(chóng)蛀；過(guò)度干燥，干芝生產(chǎn)率低，且易碎。

3.3.1 預(yù)熱干燥機(jī)， 排除潮氣

烘烤前先預(yù)熱干燥機(jī)，排除烘?zhèn)}內(nèi)潮氣，使芝體干燥處理完全。

3.3.2 設(shè)置梯度， 鼓風(fēng)烘干

設(shè)置溫度梯度，干燥溫度為50℃～65℃，梯度溫度5℃；鼓風(fēng)烘干，吸、排氣量按全程干燥預(yù)定的12 h，分成初期、中期、后期3段，各4 h，具體如下：

初期：溫度50℃～55℃，吸氣、排氣口全開(kāi)，在短時(shí)間通過(guò)強(qiáng)風(fēng)將水分排出箱外；

中期：溫度55℃～60℃，吸氣、排氣口全開(kāi)，利用中強(qiáng)度風(fēng)加快芝體表面干燥 （五至七成干），初現(xiàn)光澤，該期是決定干芝形成的重要階段；

后期：溫度60℃～65℃，吸氣、排氣口全閉，利用弱風(fēng)促使芝體內(nèi)部水分排出，含水量降至11%以下。

3.3.3 冷卻干機(jī)， 貯存干芝

靈芝烘烤結(jié)束，仍開(kāi)風(fēng)機(jī)1 h～2 h，加快干燥機(jī)冷卻，待至溫度降至20℃～30℃，關(guān)閉電源，取出靈芝，分級(jí)包裝，嚴(yán)防受潮或回潮。

4 采后處理

采收第一潮靈芝后，需過(guò)3 d～5 d等剪口愈合才能噴水誘發(fā)第二潮芝，否則剪口會(huì)腐爛發(fā)病。當(dāng)最后一潮靈芝采收完畢，可將段木刨除壓碎后作土壤肥料或燃料使用。

總之，靈芝的質(zhì)量和產(chǎn)量除與樹(shù)/菌種優(yōu)劣、發(fā)菌好壞及管理等有關(guān)外，與栽培、采收和干制有重要關(guān)系。利用溫室栽培、留柄采芝和干制芝體時(shí)，還需注意以下幾點(diǎn)：

（1）由于溫室具有保溫、保濕和調(diào)光功效，能夠滿足芝體生長(zhǎng)的需要，故利用溫室栽培靈芝，不必于畦床上再搭建小拱棚和蓋膜。

（2）出芝期間，溫室通風(fēng)換氣宜在晴天進(jìn)行，避免因?yàn)槲创罱ㄐ」芭锖透脖∧ざ怪ンw淋雨，導(dǎo)致芝體污染或?yàn)R臟。

（3）因溫室調(diào)溫控濕等操作較小拱棚的"小氣候"復(fù)雜，致使芝柄較短粗，若需獲得"長(zhǎng)柄芝"，須格外注意調(diào)溫控濕。

（4）需按分批采收、先熟先采、保持芝形完整的原則采芝。采收過(guò)早，子實(shí)體幼嫩，產(chǎn)量低；過(guò)遲，子實(shí)體衰老，藥效差。

（5）應(yīng)據(jù)干燥機(jī)的容量，計(jì)劃采芝量，避免采芝過(guò)多，造成鮮芝堆積，致使芝體失色、變色或發(fā)霉等。

（6）靈芝采收后需立即裝箱烘烤，并選擇干燥能力強(qiáng)，控溫排濕性能良好的干燥機(jī)，一次性完成烘烤過(guò)程。以上方法，已成功應(yīng)用于普洱市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所靈芝栽培、采收與干制試驗(yàn)，所得干芝，色、香、味、形俱佳，表明該法具一定的可行性。

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