摘要：本文從桑黃菌培養(yǎng)基的配制、二、三級菌種的制備、菌段的制備、場地選擇與大棚的建設(shè)、出菇管理、病蟲害防治、越冬管理、采收與加工方面介紹了桑黃菌人工栽培技術(shù)，旨在為延邊地區(qū)發(fā)展桑黃菌產(chǎn)業(yè)提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)支撐。

關(guān)鍵詞：延邊地區(qū)；桑黃菌；人工；段木；栽培技術(shù)

桑黃（Phellinus igniarius），為多孔菌科真菌火木層孔菌的子實(shí)體[1-2]，分布于華北、西北及黑龍江、吉林、廣東、四川、云南、西藏等地，尤其是東北林區(qū)的桑黃、楊樹桑黃、柳樹桑黃、暴馬桑黃和柞樹桑黃等資源異常豐富[3-4]。具有活血、止血、化飲、止瀉之功效，常用于血崩、血淋、脫肛瀉血、帶下、經(jīng)閉、癥瘕積聚、癖飲、脾虛泄瀉等的治療中[5]，被譽(yù)為名貴中藥材，價(jià)格昂貴。

延邊地區(qū)種植多是楊樹桑黃，隸屬于銹革孔菌科 Hym-enochaetaceae 桑黃菌屬 Sanghuangporus 楊樹桑黃 Sanghuangporus vaninii Ljub. L.W.Zhou amp; Y.C.Dai[6] 。

目前人工栽培的方式以桑樹、櫟樹等段木栽培為主，種植戶栽培的桑黃，在發(fā)菌期間，菌段的污染率高、抗雜性弱、易感染雜菌，且產(chǎn)量、質(zhì)量呈現(xiàn)下降趨勢，栽培技術(shù)不規(guī)范、菌種老化，品種少等問題。因此，如何提供桑黃菌株提高桑黃的產(chǎn)量和品質(zhì)，減少菌段污染率、縮短桑黃的生長周期，是本領(lǐng)域技術(shù)人員亟需解決的技術(shù)問題。

1 供試菌株

2019年采自安圖縣明月鎮(zhèn)的林區(qū)，將子實(shí)體帶回吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院進(jìn)行組織分離法，經(jīng)純化、篩選的菌株。

1.1 培養(yǎng)基

1.1.1 斜面綜合培養(yǎng)基

配方：馬鈴薯20%，葡萄糖2%，蛋白胨1%， KH2PO4 0.15%，MgSO4·7H2O 0.1%，VB1 10 mg/L，，瓊脂2%。按照該斜面綜合培養(yǎng)基的配方要求，常規(guī)配制。

首先用刀把馬鈴薯要切成絲，放入事先加入水的鍋中煮沸10～15 min后，雙層紗布過濾，取其濾液，加入鍋中繼續(xù)煮，先后加入瓊脂等其它材料，直到瓊脂完全熔化為止，定容到1 000 mL，分裝到試管（20 mm×200 mm）中，裝量為試管長度的1/4，塞上棉塞，上覆防水紙?jiān)o，放入筐中。

1.1.2 滅菌

在鍋中加水，設(shè)置溫度為121 ℃，壓力為0.137 Mpa，滅菌30 min，把試管培養(yǎng)基裝入鍋體內(nèi)，蓋好鍋蓋，當(dāng)時(shí)間達(dá)到要求后，關(guān)閉電源，待鍋內(nèi)壓力降為“0”時(shí)，打開鍋蓋，取出試管，趁熱擺成斜面，斜面長度為試管長度的4/5，冷卻后，就制成了斜面試管培養(yǎng)基。

1.2 組織分離

將新采集的桑黃菌子實(shí)體放在操凈臺上進(jìn)行組織分離，采用酒精棉擦拭消毒，采用無菌的手術(shù)刀對菌蓋進(jìn)行切割，米粒大小，用接種針接種到斜面試管中央，在25 ℃下恒溫培養(yǎng)，定期觀察菌絲生長狀況，記錄菌絲萌發(fā)時(shí)間、長勢、成活率、污染率，見圖1。

1.3 純化、篩選的菌株

挑取斜面上的菌落形狀整齊一致，菌絲向周圍放射均勻，菌絲長短、粗細(xì)一致，菌落內(nèi)無其它雜菌生長菌絲。轉(zhuǎn)接到新的斜面試管培養(yǎng)基中，轉(zhuǎn)管后培養(yǎng)，查看生長速度。篩選優(yōu)良菌株，確保菌種的純一，能長期在生產(chǎn)上應(yīng)用。

2 二、三級菌種的制備

2.1 二級菌種的制備

配方：柞木屑78%、麩皮 15%、大豆粉 2%、蔗糖1%、蛭石粉 1%、石灰1%、磷酸二氫鉀0.2%、硫酸鋅0.5%、硝酸鈣0.5%、含水量65%。

二級菌種采用750 mL菌種瓶，按該配方分別稱取主輔料，先將干料混合均勻后，再把輔料和其它試劑加入拌均，使其含水量達(dá)到65%，裝瓶，進(jìn)行高壓滅菌，溫度控制在121 ℃，保持150 min，冷卻后，在操凈臺下，接一級試管菌種，用接種耙切取2塊菌種接到準(zhǔn)備好的培養(yǎng)基上（一塊放在接種孔下方，一塊放在接種口處），在培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)，設(shè)置溫度為26 ℃，培養(yǎng)30～35 d后，菌絲長滿瓶，得到二級菌種。在培養(yǎng)過程中經(jīng)常檢查菌絲生長情況，發(fā)現(xiàn)污染菌瓶及時(shí)挑出。

2.2 三級菌種的制備

配方：柞木屑78%、麩皮 15%、大豆粉 2%、蔗糖1%，石灰1%、磷酸二氫鉀0.2%、含水量65%。

三級菌種的培養(yǎng)基配制方法與2.1基本相同，按配方分別稱取主輔料，先將干料混合均勻后，再把輔料和其它試劑加入拌均，使其含水量達(dá)到60±5%，裝袋，采用 16.2 cm×36 cm聚乙烯塑料袋，進(jìn)行機(jī)器裝袋，常壓滅菌，保持6～8 h，冷卻后接二級瓶裝菌種，每袋接2塊（1塊12.5 g）菌種（在接種孔下方和接種口處），然后塞上滅菌的海棉塊。

放到消毒、干凈、暗光的培養(yǎng)室的層架上進(jìn)行培養(yǎng)，溫度控制在26 ℃，空氣相對濕度65％。培養(yǎng)25～30 d后菌絲長滿袋得到三級菌種。在培養(yǎng)過程中經(jīng)常檢查菌袋生長情況，發(fā)現(xiàn)污染菌袋及量挑出。

3 菌段的制備

3.1 砍伐季節(jié)

一般在冬季的12月到第二年的2月份進(jìn)行砍伐，該時(shí)期為最佳木材砍伐期，這時(shí)在樹葉已落，樹木處于休眠期，韌皮部與木質(zhì)部結(jié)合緊密，樹木中積累的蛋白質(zhì)、淀粉及糖類等營養(yǎng)物質(zhì)最為豐富，而且其形成層停止活動，樹木不易脫皮，是最適宜的砍伐期。

3.2 樹種選擇

選擇殼科樹種和馬桑樹最適宜桑黃菌生長，如柞樹、櫟樹、櫸樹等，直徑以8～18 cm為宜。

3.3 栽培時(shí)間

桑黃菌段木栽培多采用春季栽培，在延邊地區(qū)，一般在2月下旬至4月中旬栽培為宜。

3.4 段木準(zhǔn)備

選擇直徑以8～18 cm的闊葉樹木材為宜， 鋸成長度20 cm的短木段，劈成兩半，切面平，無棱角，以免刺破塑料袋，根據(jù)規(guī)格（直徑15～25 cm）進(jìn)行箍捆，先在袋的底部填充一層木屑和麥麩混合料，然后把箍好的木段裝入25 cm×45 cm低壓聚乙烯菌袋中，再在上部填充一層混合料，扎緊口。若段過干，則浸水過夜再裝袋。見圖2。

3.5 蒸段滅菌

采用常壓滅菌，把裝好的段木袋，裝入鍋中進(jìn)行滅菌，擺放適宜，不宜過緊，常規(guī)進(jìn)行滅菌，鍋中的溫度在2～3 h內(nèi)迅速升到 100 ℃，保持 12～16 h ，停止加溫。待鍋中的溫度自然降至 70 ℃以下時(shí)再出鍋。

3.6 接種

接種室（接種帳、接種箱）要選門窗緊密、干燥、清潔的房間，墻壁用石灰水粉刷，地面是水泥地，第一次消毒在段木袋出灶前進(jìn)行，按4～5 g/m3用煙霧劑，消毒滅菌過夜，第二次在菌段袋進(jìn)入接種室后進(jìn)行，當(dāng)段木袋溫在30 ℃以下時(shí)接種，動作要快，采用一頭接，接種量在15％左右，接種在袋口段木表面，菌種要緊貼段木切面，以菌種封蓋料面為度。由于段木袋較粗大，接種時(shí)最好是多人合作，一人解袋，一人接種，一人系袋，再一人運(yùn)袋，流水作業(yè)。

3.7 培養(yǎng)

接種后的段木袋放在通風(fēng)干燥的室內(nèi)層架上或擺放在地面上呈“井字型”，堆高3～5層為宜，在暗處培養(yǎng)，放室外要有遮雨、保溫、保濕、遮陽措施。井字型擺放的段木袋，留有過道，以便栓查。接種后培養(yǎng)室溫度控制在24～26 ℃，空氣相對濕度控制在60％～65％，培養(yǎng)20 d左右，菌絲可長滿整個(gè)段木表面。這時(shí)可刺孔放氣，減少袋內(nèi)積水，增加氧氣，促進(jìn)菌絲體向木質(zhì)部深層生長，適當(dāng)通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮，每隔10～15 d 翻堆1次，翻堆的目的，一是觀察桑黃菌絲生長情況，如發(fā)現(xiàn)污染，應(yīng)及時(shí)采取措施。二是通風(fēng)調(diào)溫，保持上下內(nèi)外發(fā)菌一致。發(fā)菌后期袋有大量的水珠，則要通風(fēng)或降溫，每天午后開門窗通風(fēng)1～2 h，培養(yǎng)50～70 d菌絲可長滿木段，達(dá)到生理成熟。桑黃菌袋菌絲呈乳黃色至深黃色，局部始出現(xiàn)突起的黃褐色瘤狀桑黃子實(shí)體原基。見圖3。

4 場地選擇與大棚的建設(shè)

選擇地勢平坦、排水良好、水源方便地方，另交通、水、電要便利，偏酸性砂質(zhì)土，遠(yuǎn)離污染的空曠地，朝東南，座西北的林地或田地。溫度、濕度、光照、酸堿度等環(huán)境條件適宜的場所建設(shè)大棚。

采用遮陽棚，可控溫，為作業(yè)方便，用徑6 cm，間距1.0 m，棚高2.6～2.8 m，寬8.0 m，長度一般30～50 m，作畦寬1.5～1.8 m，去除雜草、碎石，畦四周開好排水溝，溝深30 cm。大棚中間要有支柱，根據(jù)大棚的寬窄決定建幾行支柱，原則是要牢固，上覆薄膜和遮陽網(wǎng)，利于保溫遮陽，高棚利于作業(yè)、日常管理、采收。見圖4。

5 出菇管理

當(dāng)菌段已布滿黃色菌絲體，并可見有深黃色的瘤狀突起物時(shí)，便進(jìn)入出菇期。此時(shí)4月下旬至5月上旬，菌段進(jìn)棚，進(jìn)棚前，先整地，清除雜草和石塊，撒一層生石灰粉進(jìn)行消毒，用量3～5 kg/100 ㎡，翻地1 次，暴曬3～5 d，用煙霧消毒劑進(jìn)行熏蒸 24 h，之后通風(fēng)換氣，大棚內(nèi)無異味時(shí)才可搬菌段進(jìn)棚。品字型擺放，菌段上下割環(huán)形口兩趟，底部割掉，立放，間隔15 cm，菌段三分之一覆土，擺放菌段的寬幅便于管理，過道寬度50 cm。進(jìn)行溫度、濕度、光照、通氣、除草、病蟲害防治管理。見圖5。

5.1 溫度管理

桑黃屬于高溫型藥用真菌，子實(shí)體生長最適的溫度為26～28 ℃，低于25 ℃子實(shí)體生長緩慢，高于30 ℃以上其生長受到抑制，甚至形成的子實(shí)體原基萎縮枯死。溫度過高時(shí)，可在夜間開門窗通風(fēng)或噴冷水降溫，有利于刺激子實(shí)體的發(fā)生和生長。此時(shí)溫度管理是桑黃菌的高產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，可采用人為干預(yù)控制溫度。

5.2 濕度管理

濕度管理對桑黃子實(shí)體的生長發(fā)育起著關(guān)鍵作用，在子實(shí)體原基形成和生長過程中，空氣相對濕度低于70％，會抑制桑黃子實(shí)體的形成和生長發(fā)育?？諝庀鄬穸仍?5％～95％，土壤濕度50%～60%，最適于子實(shí)體的形成和發(fā)育。所以在子實(shí)體的形成和發(fā)育期間，晴天可向空間及地面噴水3～4次，陰天噴水1～2次，雨天不噴水。

5.3 光照管理

在子實(shí)體原基的形成和生長期間，給予適當(dāng)?shù)纳⑸涔?00～1 000 Lux，有利于子實(shí)體原基的形成和生長。光照弱，不利于子實(shí)體原基的形成，光照強(qiáng)，棚內(nèi)溫度過高，子實(shí)體生長受到抑制。一般采用遮陽網(wǎng)透光率10%左右為宜。

5.4 通風(fēng)管理

桑黃子實(shí)體在原基形成和生長發(fā)育過程中，需要一定量的氧氣，適時(shí)通風(fēng)。棚內(nèi)氧氣不足，子實(shí)體顏色由亮黃色變暗黃色，并且生長的緩慢，影響其產(chǎn)量。根據(jù)實(shí)際情況，每日通風(fēng)2～4次，每次30 min。

5.5 病蟲害防治

在桑黃菌生長過程，進(jìn)行病蟲害防治，為減少病蟲害，選擇抗性強(qiáng)的菌株，盡量避免重茬或輪作，播種前土壤消毒處理，可減少病蟲害。

防治原則：預(yù)防為主，綜合防治。農(nóng)藥使用應(yīng)符合 GB/T 8321（所有部分）和NY/T 1276—2007 的規(guī)定。禁止使用國家明令禁止使用和限制使用的農(nóng)藥品種，出菇期不得使用化學(xué)藥劑。

常見競爭性雜菌：發(fā)菌期間菌袋發(fā)生木霉、青霉、脈孢霉、根霉、酵母菌、鏈孢霉等雜菌污染，將污染段木袋清除培養(yǎng)室集中燒毀。同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)，控制培養(yǎng)室的溫度和空氣相對濕度。

出菇期間發(fā)生細(xì)菌性褐腐病、褐斑病、畸形菇等生理性病害，將所有的子實(shí)體采收后，再使用符合NY/T 2798.5—2015 規(guī)定的農(nóng)藥進(jìn)行防治，噴灑農(nóng)藥后，安全間隔期內(nèi)不得采收子實(shí)體。出菇期發(fā)生蟲害，采用燈光誘殺、粘蟲板誘殺、糖醋液誘殺。

5.6 越冬管理

冬季防止雪大，棚被壓倒，防高溫、防蟲、防雜菌、防鼠工作，循環(huán)管理。

6 采收與加工

桑黃子實(shí)體生長較慢，段木袋栽，當(dāng)菌蓋不再生長，并見有少量孢子散發(fā)時(shí)便進(jìn)入子實(shí)體成熟期。一般從子實(shí)體形成到成熟 需要2～3年后，用尖刀從子實(shí)體基部一次性全部割下。

桑黃的加工，主要是干制。采用自然晾曬和烘干等方法干燥。干燥后的桑黃子實(shí)體經(jīng)過分級篩選，裝入塑料袋中即可銷售。

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