摘要：菠菜平衡施肥不僅可以穩(wěn)定菠菜的產(chǎn)量，還可以提高品質(zhì)。本文闡述了菠菜的生物學(xué)特性，論述了菠菜缺素的癥狀及發(fā)生原因，概括總結(jié)了不同季節(jié)菠菜田間平衡施肥技術(shù)，并歸納總結(jié)了菠菜平衡施肥的優(yōu)勢及意義，為菠菜的高產(chǎn)栽培提供技術(shù)支撐。

關(guān)鍵詞：平衡施肥，菠菜，提質(zhì)增效

貴州省處于亞熱帶，屬于典型的濕潤性季風(fēng)氣候，氣溫變化較小，冬天溫暖，夏季涼爽。降水較多，雨季明顯，陰天多，日照少。菠菜是貴州主要種植蔬菜之一，隨著田間種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量穩(wěn)步增長，但由于傳統(tǒng)施肥模式下的土壤養(yǎng)分失衡，氮、磷、鉀等施肥元素的不平衡使用，致使菠菜生長呈現(xiàn)出生長緩慢、產(chǎn)量低、品質(zhì)差的狀況，導(dǎo)致菠菜品質(zhì)和產(chǎn)量不盡如人意。加之大田菠菜種植面積較大，施肥不均勻，菠菜的生長速度和品質(zhì)并未得到有效提升，嚴(yán)重影響了菠菜的市場競爭力。通過實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，平衡施肥能夠顯著提高菠菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，為菠菜種植業(yè)提質(zhì)增效提供了可行的解決方案[1-2]。

1 菠菜形態(tài)特征

菠菜的株高最高可達(dá)1 m，根的形狀為圓錐形，莖較為直立，莖中空，莖比較脆弱但多汁，莖一般不分枝，但也有少數(shù)莖出現(xiàn)分枝。葉的形狀多戟形到卵形，顏色翠綠。雄花的花序圓錐形，花被片4，花絲扁平，花藥無附屬物；雌花小苞片的兩側(cè)略扁，頂端有2小齒，背面有1棘狀附屬物；子房形狀球形，柱頭4或5個(gè)，向外伸展。胞果形狀為卵形，直徑為2.5 mm左右，兩側(cè)稍扁；果皮為褐色。

2 菠菜生物學(xué)特性

菠菜較耐寒，種子在4 ℃時(shí)可萌發(fā)，最適宜的溫度為15～20 ℃，當(dāng)溫度大于25 ℃時(shí)植株生長受到抑制，地上部在零下6～8 ℃時(shí)可正常生長。菠菜是一種長日照作物，在高溫長日照時(shí)容易抽薹開花，并且葉面積較大，對水分需求較高。水分充足，產(chǎn)量高，而且品質(zhì)好。但是遇到比較干旱的天氣，其生長受到明顯抑制。菠菜對酸性很敏感，在土壤pH為7.3～8.2時(shí)可以健壯生長。菠菜主要食用的部位為葉子，生長中對氮肥需求高于磷肥和鉀肥。

3 菠菜缺素癥狀與發(fā)生原因

3.1 缺氮癥狀及原因

3.1.1 癥狀

自外層葉開始變黃，整株顏色淡綠，生長不良。

3.1.2 發(fā)生條件

土壤中氮元素缺少以及種植前施用有機(jī)肥不當(dāng)，秸稈量大，腐熟不充分，導(dǎo)致C元素偏多，在C元素進(jìn)行分解時(shí)會大量奪取土壤中的氮元素，致使氮元素缺乏。

3.2 菠菜缺磷癥狀及原因

3.2.1 癥狀

菠菜葉片顏色由濃綠色變?yōu)榧t黃色，并且在葉片上出現(xiàn)不均勻的褐斑。

3.2.2 發(fā)生條件

有機(jī)肥施用量小，追施磷肥不及時(shí)，加上低溫條件植株對磷元素的吸收率降低，導(dǎo)致缺磷，一般發(fā)生在早春天氣。

3.3 菠菜缺鉀癥狀及原因

3.3.1 癥狀

自葉緣外層開始變黃，接著變褐枯死。

3.3.2 發(fā)生條件

施用腐熟的有機(jī)肥量不足，不追施或追施的鉀肥少，容易缺鉀，天氣方面，溫度低，濕度大，明顯影響植株對鉀元素的吸收。

3.4 菠菜缺鈣癥狀及原因

3.4.1 癥狀

自心葉的葉尖變黃，向內(nèi)側(cè)稍卷曲，如果葉脈不黃化，而且心葉花葉狀也有可能是病毒?。恍娜~明顯萎縮，即可斷定應(yīng)是缺硼。

3.4.2 發(fā)生條件

土壤條件方面，土壤中N元素或K元素多加上土壤干旱，影響植株對鈣的吸收；天氣方面，氣溫高，濕度小，葉片蒸發(fā)較快，水分缺乏，容易缺鈣。

3.5 菠菜缺鎂癥狀及原因

3.5.1 癥狀

菠菜在生長發(fā)育過程中，外層葉葉脈由綠色漸變?yōu)榘咨詈髢H葉脈、葉緣殘存綠色，葉脈間均黃白化。嫩葉色淡綠。缺鎂的葉片不卷縮，葉內(nèi)側(cè)失綠。

3.5.2 發(fā)生條件

土壤中N元素和K元素過多，致使植株吸收Mg元素受阻，再者土壤中原本鎂元素少，沒及時(shí)追施復(fù)合肥特別是鎂肥，導(dǎo)致植株容易出現(xiàn)缺鎂癥狀。

3.6 菠菜缺硼癥狀及原因

3.6.1 癥狀

心葉扭曲畸形，根部側(cè)根生長差呈章魚足狀，易枯死，葉脈間不黃化。

3.6.2 發(fā)生條件

在降水少干旱條件下易發(fā)生缺硼；土壤方面，有機(jī)肥施用不足，含鉀元素過多，堿性土壤下易缺硼。

4 菠菜田間平衡施肥的技術(shù)

菠菜屬于速生綠色葉菜，其生長期間對氮素肥料的需求量較大，一旦肥料供應(yīng)不足，最直觀的跡象便是葉子褪綠變黃并生長遲緩。張恒鋮等通過測定單一因素肥料對菠菜產(chǎn)量的影響得出，每667m2尿素、過磷酸鈣、硫酸鉀分別為 77.6 kg、20.5 kg和11.9 kg時(shí)菠菜最高產(chǎn)量[3]。但實(shí)際生產(chǎn)中需平衡施肥，平衡施肥主要是基肥和追肥兩種方式：

4.1 施足基肥

4.1.1 春菠菜基肥施用技術(shù)

春季播種的菠菜宜提前，可以在前一年耕地并施肥。逐畝投入四至五噸腐熟有機(jī)肥，并將土壤深耕至20～25 cm。待土壤解凍至7～10 cm深度，整地形成畦后，便可以開始種植[4]。

4.1.2 夏菠菜基肥施用技術(shù)

夏菠菜可以施以有機(jī)肥與化學(xué)肥料混合后的肥料作為基礎(chǔ)營養(yǎng)來源。每畝施堆肥 3000～4000 kg，過磷酸鈣 30～35 kg 。硫酸銨20～25 kg，硫酸鉀10～15 kg，深翻地20～25 cm。

4.1.3 秋菠菜基肥施用技術(shù)

秋菠菜每畝土地需要施用有機(jī)肥料4000～5000 kg，25～30 kg的過磷酸鈣肥料，同時(shí)將土地深翻至20～25 cm深度，并形成高壟或平壟耕作[4]。

4.1.4 越冬菠菜基肥施用技術(shù)

越冬菠菜種植時(shí)，選擇土層厚實(shí)、土壤養(yǎng)分豐富、有機(jī)質(zhì)含量高及具備良好保水與保肥特性的地塊，較其他季節(jié)，越冬菠菜需增加有機(jī)肥的施用量，每畝均勻撒施約5000 kg有機(jī)肥和25～30 kg的過磷酸鈣。需對土壤實(shí)施20～25 cm深的翻耕作業(yè)，目的是讓肥料能夠與泥土充分融合。使土質(zhì)松散，這樣有助于小苗順利破土而出和根系的健康生長。為幼苗提供充足的基礎(chǔ)肥力，可以確保蔬菜在嚴(yán)冬條件下安全越冬并茁壯成長。

4.2 適時(shí)追肥

4.2.1 春菠菜追肥技術(shù)

春菠菜在其成長的早期階段，通常無需施肥，以便它能夠從土地中充分?jǐn)z取養(yǎng)分。然而，在它的生長進(jìn)入中到后期時(shí)，對于肥料和水分的需求會明顯增加，在此期間每畝地可以沿著灌溉水施用15～20 kg硫酸銨。鑒于春季菠菜的整個(gè)生長周期較短，充足的氮肥會促進(jìn)葉片迅速茁壯成長，并推遲其進(jìn)入抽薹（開花）階段的時(shí)間。

4.2.2 夏菠菜追肥技術(shù)

夏菠菜形成兩到三片真葉時(shí)，應(yīng)追施一次速效氮肥，用量為每畝施用硫酸銨10～15 kg。長出4～6片葉子時(shí)，需再補(bǔ)施一次速效氮肥。菠菜生長期時(shí)，每667m2施用尿素5 kg或硫酸銨10～15 kg，施肥后要及時(shí)灌溉，確保土壤保持濕潤狀態(tài)。另外，在長出3～4片和6～7片真葉的階段，各噴灑一次1.2％的尿素水溶液。

4.2.3 秋菠菜追肥技術(shù)

秋菠菜苗破土后，發(fā)展至四到五片真葉時(shí)，宜分期施加兩到三次的速效氮肥。每畝地要順著水流撒入20～25 kg硫酸銨或者10～12 kg尿素。此舉旨在促使菠菜葉變得更加厚實(shí)，從而提升菠菜產(chǎn)量及品質(zhì)。

4.2.4 越冬菠菜追肥技術(shù)

鑒于越冬期的菠菜生長周期較漫長，可將施肥過程分為越冬前、越冬期間以及初春時(shí)分三個(gè)時(shí)段。

越冬前，菠菜幼苗經(jīng)歷了大約50～60 d的生長期后，其高度約10 cm。根據(jù)植株生育情況，在灌溉時(shí)補(bǔ)充一次越冬肥，施用的氮素和磷素肥料各為10～15 kg。在冬季來臨之際，確保進(jìn)行一次防寒灌溉。預(yù)防幼苗因嚴(yán)寒而死亡。待到隔年春季，應(yīng)迅速進(jìn)行補(bǔ)肥，按每畝用量增加氮肥至20～25 kg、磷鉀肥至15～20 kg。此外，可以考慮使用濃度為0.3%的葉面肥進(jìn)行噴灑施肥。含有腐植酸的水溶肥也是菠菜生產(chǎn)中常用的葉面肥，劉玉婷等[5]研究發(fā)現(xiàn)，在菠菜定植后噴施腐植酸水溶肥，將水溶肥稀釋1000倍液，每隔10 d噴施1次，整個(gè)營養(yǎng)生長期總用量1.667 L/667m2，最后水溶肥處理的菠菜在產(chǎn)量上高于其他處理，在植株的株高、莖粗和果重等生物學(xué)性狀方面也優(yōu)于其他品種，劉玉婷等的試驗(yàn)結(jié)果為菠菜在大田上應(yīng)用葉面肥提供了理論依據(jù)。在越冬期間植物暫停生長，無需施加額外肥料。在此期間保證足夠的肥水供應(yīng)，能有效延緩植株抽薹的時(shí)間，從而提升產(chǎn)量和改善菠菜品質(zhì)。

5 平衡施肥的優(yōu)勢及意義

平衡施肥不但可以提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，也能很好提高經(jīng)濟(jì)效益，明顯改善作物產(chǎn)品品質(zhì)。平衡施肥就是要掌握土壤供肥能力，作物需肥規(guī)律，用量合適，使施肥效果更加合理以及高效。

大田菠菜的平衡施肥是根據(jù)農(nóng)田土壤養(yǎng)分狀況和菠菜生長需求，合理施用氮、磷、鉀等養(yǎng)分元素以提高菠菜產(chǎn)量和品質(zhì)。菠菜田間平衡施肥的作用如下：

5.1 平衡施肥對土壤肥力調(diào)節(jié)作用

平衡施肥對土壤肥力有很好的調(diào)節(jié)作用，可以使植株對養(yǎng)分很好地吸收，土壤微生物活性也明顯提高。貴州省菠菜大田平衡施肥以有機(jī)肥和化肥結(jié)合運(yùn)用為主。有機(jī)肥含有豐富的土壤微生物，能促進(jìn)土壤中氮、磷、鉀等養(yǎng)分的有機(jī)轉(zhuǎn)化，有助于提高土壤中養(yǎng)分，進(jìn)而促進(jìn)菠菜植株的健康生長和均衡發(fā)育[6]。 有機(jī)肥中的營養(yǎng)元素在改善土壤結(jié)構(gòu)的同時(shí)能增加土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，土壤的保水保肥性能增加，促進(jìn)植物的吸收利用。提高土壤保肥保墑性能，為菠菜生長提供更為優(yōu)越的環(huán)境條件和養(yǎng)分供應(yīng)。

5.2 平衡施肥對菠菜生長發(fā)育的促進(jìn)作用

平衡施肥可以促進(jìn)菠菜根系的生長，通過平衡施肥，菠菜根系可以更好地吸收土壤中的氮、磷、鉀等養(yǎng)分元素，從而促進(jìn)菠菜的健康生長和發(fā)育，提高產(chǎn)量和品質(zhì)?？梢蕴岣吖饽苻D(zhuǎn)化效率，提高植株的光合產(chǎn)物積累和養(yǎng)分利用率，從而增加菠菜的葉綠素含量和維生素C含量，提高其營養(yǎng)價(jià)值和口感?？商岣卟げ说纳L速度，促進(jìn)菠菜茁壯生長，使菠菜葉片色澤更加鮮綠，葉肉更加飽滿，葉片更加鮮綠肥厚，甚至在相同生長條件下，產(chǎn)量也較傳統(tǒng)施肥方式有了顯著的提升。可以提高菠菜的抗病能力和適應(yīng)環(huán)境的能力，從而降低病蟲害的發(fā)生率。

5.3 平衡施肥對菠菜產(chǎn)量及品質(zhì)的提升作用

過量施肥容易導(dǎo)致菠菜生長過高，葉片變薄且質(zhì)地較差，影響菠菜的口感和營養(yǎng)成分。平衡施肥提高菠菜產(chǎn)量的同時(shí)，促進(jìn)菠菜健康生長，提升菠菜的品質(zhì)。有效避免因施肥不當(dāng)而導(dǎo)致的產(chǎn)量下降和品質(zhì)變差的情況發(fā)生[7]。肥料平衡施用

使得菠菜中維生素和礦物質(zhì)含量增加，明顯增加其營養(yǎng)價(jià)值，提高其抗病能力和耐貯藏能力。

5.4 平衡施肥對環(huán)境保護(hù)的積極作用

平衡施肥還可以降低對環(huán)境的污染，減少氮、磷等營養(yǎng)物質(zhì)流失，提高土壤的肥力利用率，減少農(nóng)田污染的風(fēng)險(xiǎn)。平衡施肥還能夠有效提高農(nóng)作物的養(yǎng)分吸收利用率，降低對土壤及地下水資源的污染，為可持續(xù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供保障。平衡施肥對土壤生態(tài)系統(tǒng)的恢復(fù)和維護(hù)也起到積極作用，利于增強(qiáng)土壤中微生物群落的豐富度與活力，進(jìn)而優(yōu)化土壤的構(gòu)成，增進(jìn)土壤的蓄水及肥力保持力，保護(hù)農(nóng)田生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定性和持續(xù)性。

6 結(jié)語

平衡施肥可以根據(jù)菠菜生長需求合理施用N、P、K以及其它微量元素，有培肥地力、提高菠菜產(chǎn)量及品質(zhì)、降低環(huán)境污染等優(yōu)勢。通過平衡施肥，可以改善土壤結(jié)構(gòu)，增加養(yǎng)分的供給，促進(jìn)植物的吸收利用，提高土壤保肥保墑性能，為菠菜生長提供更為優(yōu)越的環(huán)境條件和養(yǎng)分供應(yīng)。同時(shí)，平衡施肥還可以提高菠菜的生長速度，提高光能轉(zhuǎn)化效率，提高植株的光合產(chǎn)物積累和養(yǎng)分利用率，從而增加菠菜的葉綠素含量和維生素C含量，提高其營養(yǎng)價(jià)值和口感。平衡施肥還可以提高菠菜的抗病能力和適應(yīng)環(huán)境的能力，降低病蟲害的發(fā)生率。為菠菜種植業(yè)提質(zhì)增效提供了可行的解決方案。

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