據(jù)《ScientiaHorticulturae》報道（2012 年 7 月），西班牙米格爾埃爾南德斯大學(xué)物理系的研究人員對溫度對檸檬果皮退綠初期的影響進行了研究。

柑桔屬果實成熟期退綠與秋天溫度降低有關(guān),測色儀檢測到的果皮顏色與檢測前7天和前21天的日均最低溫度有關(guān)。比色分析結(jié)果與檸檬成熟過程中由綠到黃的變化趨勢一致。此項研究中，研究人員調(diào)查了3個檸檬品種[Eureka（尤力克），Lisbon（里斯本）和 Fino（菲諾）]開始退綠時的溫度。由于3個品種的表現(xiàn)一致，文中只描述了Eureka檸檬的變化結(jié)果。對標記好的檸檬樹進行了長達7年的試驗，試驗期間每周對果皮顏色進行比色分析，同時，設(shè)置在同一果園內(nèi)的氣候站對該時間段內(nèi)的溫度進行了記錄。

結(jié)果顯示，兩天的溫度 （不一定是連續(xù)的）低于10.5℃后檸檬即開始退綠。試驗中，果皮退綠前7天和前21天的日均最低溫度分別為12.14℃和13.64℃。

研究表明，種植者了解了秋天的溫度變化后可以知曉檸檬采收的最佳時節(jié)，即果皮剛開始退綠（可縮短人工退綠時間）或稍稍延遲，不過，這樣可能會失去果實早期上市的商業(yè)機遇。