王會(huì)麗

(中原農(nóng)民出版社有限公司 )

河南省地處中原，歷史悠久，是一個(gè)人口眾多的農(nóng)業(yè)大省，同時(shí)，也是一個(gè)迅速崛起的食用菌生產(chǎn)大省。進(jìn)入21世紀(jì)，河南省食用菌生產(chǎn)在各級(jí)黨委和政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，各級(jí)食用菌主管部門、食用菌協(xié)會(huì)及全體從業(yè)人員共同努力，使全省食用菌生產(chǎn)保持持續(xù)、快速、健康發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。2010年全省食用菌產(chǎn)量達(dá)241.8萬(wàn)噸，連續(xù)6年超過(guò)200萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)140.9億元，連續(xù)4年超過(guò)100億元，出口創(chuàng)匯1.49億美元。從業(yè)人員近500萬(wàn)。產(chǎn)量超萬(wàn)噸的縣有37個(gè)，其中14個(gè)縣超5萬(wàn)噸；產(chǎn)值超億元的縣有28個(gè)，其中9個(gè)縣超5億元。食用菌生產(chǎn)已成為河南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中一個(gè)新興的特色富農(nóng)產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)村繁榮，推進(jìn)新型農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的首選項(xiàng)目。

1 河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就與特點(diǎn)

縱觀河南省近十多年的發(fā)展歷程，可以說(shuō)是科學(xué)發(fā)展、布局合理、發(fā)展迅速、效益顯著。

1.1.1 科學(xué)發(fā)展，變化明顯

近十多年來(lái)，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)變化明顯：一是栽培季節(jié)已由傳統(tǒng)的季節(jié)性栽培轉(zhuǎn)向周年栽培，極大地滿足了市場(chǎng)對(duì)食用菌產(chǎn)品的需求。二是生產(chǎn)形式已由家庭副業(yè)轉(zhuǎn)向支柱產(chǎn)業(yè)，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中注重標(biāo)準(zhǔn)化、園區(qū)化建設(shè)，形成規(guī)?；?yīng)。三是經(jīng)營(yíng)形式已由粗放經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)向產(chǎn)供銷一條龍、科工貿(mào)一體化。四是發(fā)展模式已由傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式轉(zhuǎn)向現(xiàn)代的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，工廠化生產(chǎn)發(fā)展迅速，經(jīng)濟(jì)效益明顯提高。

1.1.2 布局合理，特色凸顯

隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大、生產(chǎn)區(qū)域的擴(kuò)展，各種菇類種植向優(yōu)勢(shì)區(qū)集中，初步形成了以輝縣市為中心的豫北平菇產(chǎn)業(yè)集群區(qū)，以西平縣為中心的豫南平菇產(chǎn)業(yè)集群區(qū)，以西峽縣為中心的豫西香菇產(chǎn)業(yè)集群區(qū)，以泌陽(yáng)縣為中心的豫南花菇產(chǎn)業(yè)集群區(qū)，以盧氏縣為中心的豫西黑木耳產(chǎn)業(yè)集群區(qū)，以浉河區(qū)為中心的豫南黑木耳產(chǎn)業(yè)集群區(qū)，以魯山縣、西華縣為中心的河南中部毛木耳產(chǎn)業(yè)集群帶，以清豐縣、博愛縣為中心的豫北白靈菇產(chǎn)業(yè)集群帶，以湯陰縣為中心的豫北白色金針菇產(chǎn)業(yè)集群區(qū)，以夏邑縣為中心的豫東雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)集群區(qū)。十個(gè)產(chǎn)業(yè)集群布局合理、特色凸顯。實(shí)踐證明，最大限度地整合縣域資源、技術(shù)、資金等優(yōu)勢(shì)，因地制宜地開發(fā)具有當(dāng)?shù)靥厣膬?yōu)良菇種，走一縣一品一特色的道路，是提升產(chǎn)業(yè)科技水平，增強(qiáng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展的必由之路。

1.1.3 發(fā)展迅速，態(tài)勢(shì)良好

河南省食用菌生產(chǎn)發(fā)展大體可分為三個(gè)階段：第一階段從20世紀(jì)70年代初至20世紀(jì)90年代中期，為群眾性探索發(fā)展階段。第二階段從20世紀(jì)90年代中期至2005年，為政府推動(dòng)下的快速發(fā)展階段。該階段發(fā)展迅速，期間2000年產(chǎn)量超過(guò)百萬(wàn)噸，達(dá)到105萬(wàn)噸；2003年產(chǎn)量達(dá)到169.6萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)到59.6億元，雙雙躍居全國(guó)第一；2005年產(chǎn)量達(dá)到201.4萬(wàn)噸，首次突破200萬(wàn)噸，較1995年的21.8萬(wàn)噸增長(zhǎng)823.85%，10年跨了三大步。第三階段從2006年至2010年，為政府引導(dǎo)下的平穩(wěn)增長(zhǎng)、全面提升階段。該階段最明顯的特征：一是從注重規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向注重效益提升；二是從注重生產(chǎn)轉(zhuǎn)向注重加工、營(yíng)銷；三是工廠化生產(chǎn)悄然興起。整個(gè)產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)、健康發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。2010年產(chǎn)量較2005年增長(zhǎng)20.06%，產(chǎn)值較2005年增長(zhǎng)87.36%，產(chǎn)值增幅為同期產(chǎn)量增幅的4倍多； 2010年全省食用菌產(chǎn)品加工廠達(dá)81個(gè)，較2005年增長(zhǎng)5倍多，食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)達(dá)25家，較2005年增長(zhǎng)8倍多；全省從事食用菌產(chǎn)品營(yíng)銷人員逾萬(wàn)人，較2005年增長(zhǎng)6倍多；2010年食用菌產(chǎn)品通過(guò)省內(nèi)海關(guān)出口創(chuàng)匯1.49億美元，一改過(guò)去依賴外省客商出口的歷史；2011年出口創(chuàng)匯達(dá)2.5億美元，約占全省農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯額的1/5。

1.1.4 效益顯著，作用凸顯

食用菌產(chǎn)業(yè)是高效農(nóng)業(yè)，湯陰縣蔬菜辦2009年調(diào)查資料顯示，該縣種植白色金針菇一個(gè)667平方米大棚的純收益2.85萬(wàn)元，是同等面積大棚西紅柿純收益的3.8倍，是同等面積棉花純收益的29.4倍，是同等面積玉米純收益的53.8倍。

食用菌產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，發(fā)展食用菌生產(chǎn)，為農(nóng)村富余勞動(dòng)力提供了大量的就業(yè)崗位，目前河南省食用菌從業(yè)人員近500萬(wàn)，這是一個(gè)龐大的群體，離土不離家，這在很大程度上較好地解決了農(nóng)村由于大量勞務(wù)輸出造成的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展滯后等一系列社會(huì)問(wèn)題和農(nóng)村長(zhǎng)期發(fā)展問(wèn)題。

食用菌產(chǎn)業(yè)是生態(tài)農(nóng)業(yè)，生產(chǎn)所用的原輔材料主要是農(nóng)作物秸稈，棄之為廢，污染環(huán)境；用之為寶，造福人民。近年來(lái)，河南省種植食用菌年可轉(zhuǎn)化農(nóng)作物秸稈近400萬(wàn)噸。實(shí)踐證明，通過(guò)發(fā)展食用菌生產(chǎn)，將種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)的廢棄物作為食用菌生產(chǎn)的培養(yǎng)料進(jìn)入一個(gè)新的生產(chǎn)體系中，即可實(shí)現(xiàn)生態(tài)環(huán)境發(fā)展目標(biāo)，降低其對(duì)生態(tài)環(huán)境的負(fù)面影響，最大限度地利用資源和保護(hù)環(huán)境。

1.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展薄弱環(huán)節(jié)

河南是食用菌大省，但并不是強(qiáng)省，產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的薄弱環(huán)節(jié)：一是食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展滯后于生產(chǎn)發(fā)展，河南省現(xiàn)有的食用菌龍頭企業(yè)和食用菌專業(yè)合作社，不但數(shù)量不多，而且規(guī)模不大，駕馭市場(chǎng)的能力較低，帶動(dòng)作用不強(qiáng)。二是科研、推廣技術(shù)力量薄弱，設(shè)備差，特別是高學(xué)歷、高素質(zhì)的科技人才嚴(yán)重缺乏，科技水平低，科技服務(wù)體系不健全，科技創(chuàng)新滯后于生產(chǎn)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏強(qiáng)有力的科技支撐，食用菌品種選育、病蟲害防控技術(shù)、產(chǎn)品精深加工技術(shù)等的研究明顯落后于其他農(nóng)作物。三是宏觀調(diào)控力度和資金投入與食用菌產(chǎn)業(yè)在大農(nóng)業(yè)中的地位不相適應(yīng)，與食用菌大省的地位不相適應(yīng)。就全省來(lái)講，食用菌產(chǎn)業(yè)缺乏一個(gè)強(qiáng)有力的宏觀調(diào)控機(jī)構(gòu)，在資金投入方面，各級(jí)財(cái)政對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的投入較其他農(nóng)業(yè)項(xiàng)目相對(duì)要少得多。食用菌生產(chǎn)設(shè)施、裝備落后在一定程度上也制約著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 對(duì)今后河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)思考

河南省地處北緯 30°23′～36°22′，東經(jīng) 110°21′～116°39′，屬亞熱帶與暖溫帶過(guò)渡地帶，氣候上兼有南北方之長(zhǎng)，溫暖適中，雨量充沛，植被類型復(fù)雜，生態(tài)環(huán)境適宜多種食用菌生長(zhǎng)繁育，是全國(guó)東西南北食用菌種類交匯和過(guò)渡地帶，發(fā)展食用菌生產(chǎn)具有得天獨(dú)厚的條件。食用菌生產(chǎn)的原料主要是農(nóng)作物秸稈，具有點(diǎn)草成金、化害為利、變廢為寶的特點(diǎn)。食用菌生產(chǎn)不占耕地或很少占用耕地，在保證糧食生產(chǎn)安全的前提下，發(fā)展食用菌生產(chǎn)是增加農(nóng)民收入、振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的最好選擇。在推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中，著力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有重要的戰(zhàn)略意義。如何實(shí)現(xiàn)由食用菌大省向食用菌強(qiáng)省的跨越，筆者有幾點(diǎn)思考。

2.1 產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)面臨的戰(zhàn)略機(jī)遇

目前河南省食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)面臨的戰(zhàn)略機(jī)遇：一是國(guó)家糧食核心區(qū)建設(shè)帶來(lái)的戰(zhàn)略機(jī)遇。河南省糧食產(chǎn)量占全國(guó)的1/10，小麥產(chǎn)量占全國(guó)的1/4，在保障國(guó)家糧食安全中肩負(fù)著重大責(zé)任，國(guó)家把河南省放在糧食核心區(qū)建設(shè)的戰(zhàn)略地位，到2020年，河南省糧食生產(chǎn)能力要新增155億千克，伴隨糧食生產(chǎn)能力的持續(xù)提升，必然帶來(lái)農(nóng)作物秸稈資源的大幅度增加，農(nóng)作物秸稈的利用勢(shì)必將引起各級(jí)黨委、政府的高度重視，這也將成為河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛在機(jī)遇。二是中原經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)帶來(lái)的戰(zhàn)略機(jī)遇。中原經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)是在探索一條不以犧牲農(nóng)業(yè)和糧食、生態(tài)和環(huán)境為代價(jià)的 “三化”協(xié)調(diào)科學(xué)發(fā)展的路子。一方面發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)不僅不會(huì)犧牲農(nóng)業(yè)和糧食、生態(tài)和環(huán)境，而且還有助于農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，有助于改善農(nóng)村的生態(tài)和環(huán)境，有助于 “三化”協(xié)調(diào)科學(xué)發(fā)展，這必將引起各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視。另一方面中原經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)的發(fā)展會(huì)為河南省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境和政策機(jī)遇。如吸引南方沿海發(fā)達(dá)省份和港臺(tái)的資金、人才和技術(shù)不斷向河南轉(zhuǎn)移，為河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的活力。

2.2 產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的切入點(diǎn)

河南省食用菌產(chǎn)業(yè)要由大變強(qiáng)，應(yīng)將著力提升產(chǎn)業(yè)化水平、著力提升科技創(chuàng)新水平、著力提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平三個(gè)方面作為切入點(diǎn)，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

2.2.1 大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，著力提升產(chǎn)業(yè)化水平

胡錦濤總書記2008年9月視察河南時(shí)指出：河南是農(nóng)業(yè)大省、人口大省，有豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源、人力資源，做好農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化加工，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，十分重要。應(yīng)認(rèn)真貫徹總書記的重要指示，把推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)作為今后工作的重點(diǎn)大力抓好，一方面通過(guò)政策扶持、信息引導(dǎo)、技術(shù)支持，積極扶持一批大的企業(yè)，使其盡快壯大，并逐步發(fā)展成為外向型企業(yè)；另一方面積極引導(dǎo)農(nóng)民建立專業(yè)的食用菌合作經(jīng)濟(jì)組織，改變傳統(tǒng)的一家一戶經(jīng)營(yíng)模式，探索現(xiàn)代工廠化與農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化相結(jié)合的發(fā)展模式，正確引導(dǎo)農(nóng)戶、農(nóng)民專業(yè)合作社，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織和科研推廣機(jī)構(gòu)等各類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的聯(lián)合與合作，探索適合不同條件的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入、經(jīng)營(yíng)管理和利益分配的新型體制機(jī)制，推動(dòng)建立符合產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織形式，盡快提升食用菌產(chǎn)業(yè)化水平。

2.2.2 大力推進(jìn)科技興菌，著力提升科技創(chuàng)新水平

2012年中央一號(hào)文件明確指出： “實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展、長(zhǎng)期確保農(nóng)產(chǎn)品有效供給，根本出路在科技。”我們應(yīng)深刻學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)文件精神，進(jìn)一步加大科技興菌力度，加大科技投入，積極培養(yǎng)和引進(jìn)人才，建立健全河南省食用菌科研與推廣體系。在科研攻關(guān)方面，一是要重點(diǎn)選育一批新的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌種；二是要研制一批新的生物農(nóng)藥和高效低毒農(nóng)藥；三是要爭(zhēng)取在產(chǎn)品保鮮、產(chǎn)品加工方面的研究有所新的突破。在技術(shù)推廣方面，一是應(yīng)創(chuàng)建現(xiàn)代科技示范園區(qū)，實(shí)行產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合，提升和強(qiáng)化示范園區(qū)引進(jìn)新技術(shù)和新裝備的功能，加速科技成果的轉(zhuǎn)化應(yīng)用；二是應(yīng)鼓勵(lì)企業(yè)在新技術(shù)、新產(chǎn)品的引進(jìn)和開發(fā)上率先垂范，成為科技應(yīng)用、技術(shù)推廣的先鋒；三是應(yīng)提倡生產(chǎn)基地與大專院校、科研單位聯(lián)姻，定期輪換培訓(xùn)技術(shù)骨干，提高從業(yè)人員的科技水平；四是要調(diào)動(dòng)各方面的積極性，大力開展食用菌技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)，培養(yǎng)一批有文化、懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營(yíng)的新型菇農(nóng)，培養(yǎng)一批大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，通過(guò)各方努力，從而提高整個(gè)產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新能力，提升科技水平。

2.2.3 大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，著力提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平民以食為天，食以安為先。應(yīng)大力貫徹實(shí)施 《中華人民共和國(guó)食品安全法》，增強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)，始終把產(chǎn)品質(zhì)量放在突出位置常抓不懈，大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，制定食用菌各類品種常規(guī)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、產(chǎn)品加工技術(shù)規(guī)程、產(chǎn)品質(zhì)量等標(biāo)準(zhǔn)，按技術(shù)規(guī)程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，樹立品牌意識(shí)，著力打造一批知名品牌，在重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)建設(shè)一批食用菌產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)，培育一批知名的食用菌產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)作為出口基地，通過(guò)加大出口備案和基地建設(shè)力度，建立質(zhì)量信譽(yù)保障制度和產(chǎn)品追溯制度，著力提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量，確保食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量安全，不斷提高產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，提高產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

2.3 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)的宏觀調(diào)控力度

食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，尚處于發(fā)展的初級(jí)階段，要想做大做強(qiáng)，離不開政府的支持、引導(dǎo)、協(xié)調(diào)、規(guī)范和服務(wù)。福建、山東等省的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒，應(yīng)強(qiáng)化省、市 （主產(chǎn)區(qū)）兩級(jí)食用菌產(chǎn)業(yè)的宏觀調(diào)控力度，加大各級(jí)財(cái)政對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的投入，把食用菌產(chǎn)業(yè)列入強(qiáng)農(nóng)、惠農(nóng)、富農(nóng)的支柱產(chǎn)業(yè)，納入發(fā)展規(guī)劃，不斷引導(dǎo)促進(jìn)河南省食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)健康快速發(fā)展。