王消消 ，何 龍 ，杜甘露 ，張 潔 ，趙德兵 ，李雪嬌 ，曹 瓊 ，黃 潔 ，莫 放

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，北京 100193；3.甘肅省張掖市甘州區(qū)甘浚鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）

近年來(lái)，農(nóng)村能繁母牛存欄數(shù)量減少，造成牛源供應(yīng)緊張，我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。農(nóng)村繁殖母牛養(yǎng)殖是我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，但飼養(yǎng)繁殖母牛的收益不高而且風(fēng)險(xiǎn)較大，這是我國(guó)肉牛生產(chǎn)發(fā)展的軟肋，帶犢母牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益低，是制約肉牛業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。因此，了解繁殖母牛養(yǎng)殖的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和進(jìn)行成本收益分析，對(duì)探尋更加合理、有效的提高母牛養(yǎng)殖水平、降低生產(chǎn)成本和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收目標(biāo)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。有關(guān)農(nóng)戶(hù)肉牛養(yǎng)殖有較多調(diào)查報(bào)道［1-3］，而有關(guān)母牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益分析鮮有報(bào)道，為此筆者調(diào)查了河西走廊的張掖市甘州區(qū)甘浚鎮(zhèn)的母牛養(yǎng)殖戶(hù)，通過(guò)對(duì)存欄不同頭數(shù)和不同養(yǎng)殖模式（家庭或小區(qū)）的成本投入進(jìn)行分析，以求為母牛養(yǎng)殖提供參考。

1 材料與方法

1.1 母牛養(yǎng)殖的生產(chǎn)狀況調(diào)查

張掖市甘州區(qū)甘浚鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)種植主要是制種玉米，它的副產(chǎn)品是父本的青秸稈和收獲籽實(shí)后的干玉米秸稈。農(nóng)村的主要收入是制種、外出務(wù)工、畜牧養(yǎng)殖。這里一直是養(yǎng)牛的優(yōu)勢(shì)區(qū)，30多年的家畜改良造就了群體龐大的西雜母牛群（當(dāng)?shù)胤Q(chēng)河西肉牛，并正在打造百萬(wàn)頭肉牛養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)區(qū)域），幾乎每戶(hù)都養(yǎng)母牛，少的2頭，多的達(dá)20多頭。除了制種收入外，養(yǎng)母牛，培育犢牛，出售犢牛、架子牛，育肥牛是另一重要收入；養(yǎng)牛不僅消耗大量秸稈，而且還把秸稈（通過(guò)牛）轉(zhuǎn)化成肥料（還田），也為農(nóng)戶(hù)創(chuàng)造出增加收入的機(jī)會(huì)。筆者于2011年5月至11月對(duì)甘肅張掖市甘州區(qū)甘浚鎮(zhèn)的村內(nèi)、小區(qū)、合作社的母牛養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)行了走訪調(diào)查，結(jié)果見(jiàn)表1。養(yǎng)殖規(guī)模分為養(yǎng)殖戶(hù)、養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)、養(yǎng)殖小區(qū)3種。

1.1.1 養(yǎng)殖戶(hù) 家庭養(yǎng)殖為養(yǎng)牛經(jīng)濟(jì)單位，有專(zhuān)門(mén)建造的養(yǎng)牛舍，飼養(yǎng)母牛1～5頭，帶犢牛，培育架子牛并育肥4～6頭肉牛?？衫米援a(chǎn)粗飼料如玉米秸稈，精料為采購(gòu)濃縮料或精補(bǔ)料，牛糞做農(nóng)家肥或做沼氣原料，充分利用自身勞動(dòng)力，以出售供育肥的架子小公牛（或后備小母牛）或育肥牛為主要收入。

表1 肉牛養(yǎng)殖戶(hù)和不同規(guī)模肉牛育肥場(chǎng)的生產(chǎn)概況

1.1.2 養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù) 飼養(yǎng)母牛8～12頭，屬于自繁自養(yǎng)自育，養(yǎng)殖根據(jù)自身的勞動(dòng)力、飼草、資金情況，也購(gòu)進(jìn)架子牛進(jìn)行育肥。在飼料供應(yīng)上，使用自產(chǎn)粗飼料如玉米秸稈，精料為采購(gòu)濃縮料或精料補(bǔ)充料。精粗飼料的不足部分外購(gòu)，牛糞做農(nóng)家肥，利用自身勞動(dòng)力，以出售育肥牛為主要收入。

1.1.3 肉牛養(yǎng)殖小區(qū) 在養(yǎng)?；A(chǔ)扎實(shí)、群眾參與積極性高的祁連村、小泉村、談家壩村等村建立肉牛養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)小區(qū)，小區(qū)建設(shè)統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)，人畜分離，有專(zhuān)門(mén)的青貯窖，小區(qū)統(tǒng)一防疫管理、疾病治療、技術(shù)服務(wù)等。母牛源于自身培育或購(gòu)買(mǎi)，在飼料供應(yīng)上，為自產(chǎn)粗飼料如玉米秸稈青貯，精料為采購(gòu)濃縮料或精料補(bǔ)充料。飼料的不足部分需要購(gòu)買(mǎi)，牛糞做農(nóng)家肥，利用自身勞動(dòng)力，以出售育肥牛為主要收入。

1.1.4 母牛營(yíng)養(yǎng)狀況 在調(diào)查區(qū)域內(nèi)主要為不同雜交代次的西雜母牛，平均體重450 kg，日糧（干物質(zhì)）進(jìn)食量6.0 kg（見(jiàn)表2），根據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，日糧進(jìn)食干物質(zhì)量達(dá)到維持需要［4］，但在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)部分養(yǎng)殖戶(hù)僅飼喂玉米或麩皮等飼料原料，造成繁殖母牛的蛋白質(zhì)進(jìn)食量明顯滿(mǎn)足不了維持需要，同時(shí)也缺乏維生素和礦物質(zhì)微量元素。

1.2 母牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益計(jì)算

1.2.1 母牛養(yǎng)殖的成本計(jì)算 為了便于比較，養(yǎng)殖的成本計(jì)算是根據(jù)母牛飼養(yǎng)日按每天每頭成本計(jì)算。生產(chǎn)成本包括直接生產(chǎn)費(fèi)用和間接生產(chǎn)費(fèi)用［5］。

直接生產(chǎn)費(fèi)用包括母牛成本、精粗飼料費(fèi)用、飼養(yǎng)人工費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、水電費(fèi)、獸藥費(fèi)。調(diào)查資料表明，母牛對(duì)粗飼料采食量有較大差別，不同農(nóng)戶(hù)粗飼料的加工成本不同，養(yǎng)殖戶(hù)以干玉米秸稈為主，青綠粗飼料為輔，為了便于比較均按干玉米秸稈計(jì)算，采食量6 kg；養(yǎng)殖小區(qū)的母牛以青玉米秸稈青貯為主，采食鮮樣量20kg，自產(chǎn)的秸稈成本和加工費(fèi)均按每噸200元，玉米秸稈青貯按150元計(jì)算，混合精料農(nóng)戶(hù)多采購(gòu)濃縮料按每噸3 000元，養(yǎng)殖小區(qū)母牛飼喂混合精料，按每噸2 500元計(jì)算飼料成本；農(nóng)戶(hù)、養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)、養(yǎng)殖小區(qū)的精料投入均按每天每頭平均1 kg計(jì)算。

表2 繁殖母牛日糧營(yíng)養(yǎng)進(jìn)食與盈缺

飼養(yǎng)人工費(fèi)即飼養(yǎng)員報(bào)酬和福利費(fèi)按孫黃初等的方法計(jì)算［6］，飼養(yǎng)2頭母牛的年人工費(fèi)1500元，10頭年人工費(fèi)3 000元，20頭年人工費(fèi)6 000元，綜合折算出每天每頭牛的飼養(yǎng)人工費(fèi)。

固定資產(chǎn)折舊費(fèi)按每頭母牛平均投資3 000元，10年折舊，凈殘值率按照原值的5%確定，年折舊率9.5%，即285元/年，0.78元/（d·頭）。

母牛的成本和獸藥費(fèi)不同規(guī)模按一致的水平，母牛價(jià)值7 000元，不考慮折舊，但計(jì)算利息；獸藥費(fèi)按每頭每年80元，水電費(fèi)按養(yǎng)殖戶(hù)、養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)和養(yǎng)殖小區(qū)分別為每頭每年50元、70元、100元計(jì)算。其他直接費(fèi)用如修理費(fèi)、低值易耗品等按一致處理，不列入計(jì)算之內(nèi)。

養(yǎng)殖生產(chǎn)中的間接生產(chǎn)費(fèi)用主要是管理費(fèi)和利息，養(yǎng)殖戶(hù)、養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)、養(yǎng)殖小區(qū)的管理費(fèi)按每頭每年50元計(jì)算。利息僅計(jì)算母牛資金利息，7 000元按6%的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，確定為每年每頭420元。其他間接生產(chǎn)費(fèi)按一致處理，也不列入計(jì)算之內(nèi)，見(jiàn)表3。

表3 不同母牛養(yǎng)殖狀況的母牛養(yǎng)殖效益比較

1.2.2 母牛養(yǎng)殖收入計(jì)算 飼養(yǎng)母牛的目的是提供可供育肥的公犢牛（或母犢）或后備繁殖母牛，因此培育合格犢牛或健康犢牛是提高母牛養(yǎng)殖收入的關(guān)鍵，其中個(gè)體大的犢牛出售都有好的效益。因此母牛養(yǎng)殖的全部收入按犢牛售出價(jià)格收入計(jì)算，其他收入是牛糞，或做農(nóng)家肥或做沼氣原材料或出售，按不計(jì)算考慮。

犢牛原一般要6月齡斷奶，隨養(yǎng)殖技術(shù)普及如犢牛提早補(bǔ)飼和母牛補(bǔ)飼技術(shù)應(yīng)用，現(xiàn)犢牛一般可以在4～5個(gè)月斷奶，斷奶后多留養(yǎng)，或直線育肥或進(jìn)入吊架子期飼養(yǎng)，作者在入戶(hù)調(diào)查時(shí)有養(yǎng)殖戶(hù)在此階段出售，出售價(jià)格3500～4300元不等，主要取決于犢牛體重和體格。

2 結(jié)果與分析

2.1 繁殖母牛不同規(guī)模養(yǎng)殖的生產(chǎn)成本投入分析

從養(yǎng)殖成本對(duì)比中可以發(fā)現(xiàn)，不同規(guī)模養(yǎng)殖的母牛養(yǎng)殖成本的構(gòu)成中直接成本和間接成本比例沒(méi)有大的差別，但具體的成本構(gòu)成差別較大，飼料費(fèi)支出在總成本的比例達(dá)一半以上，養(yǎng)殖戶(hù)、養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)、養(yǎng)殖小區(qū)分別為48%、56%、62%，而飼養(yǎng)的人工成本則分別占總成本的24%、11%、9%，見(jiàn)表3。從表3不難看出，母牛養(yǎng)殖總成本中養(yǎng)殖小區(qū)的飼料成本最高，養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)次之，養(yǎng)殖戶(hù)最低；而飼養(yǎng)人工費(fèi)成本則相反，養(yǎng)殖小區(qū)最低，養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)次之，養(yǎng)殖戶(hù)最高。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶(hù)的母牛總體體況不如養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)和養(yǎng)殖小區(qū)，可見(jiàn)表2的營(yíng)養(yǎng)投入，主要原因是所調(diào)查區(qū)域?yàn)橛衩字品N區(qū)，糧食生產(chǎn)的主體是種子，養(yǎng)殖戶(hù)僅有少量不合格的籽粒用來(lái)喂牛，精料靠采購(gòu)解決，市場(chǎng)產(chǎn)品的良莠不齊和養(yǎng)殖戶(hù)的資金也明顯影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的投入。

在飼料成本和人工飼養(yǎng)費(fèi)的計(jì)算分析中，筆者的計(jì)算按照農(nóng)戶(hù)的粗飼料僅考慮運(yùn)輸和加工成本，沒(méi)有考慮原料成本；在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)母牛就不會(huì)出售玉米秸稈，即在調(diào)查時(shí)沒(méi)有干秸稈交易的現(xiàn)象，倒是養(yǎng)殖小區(qū)需要購(gòu)買(mǎi)青綠的秸稈調(diào)制青貯。對(duì)于飼養(yǎng)人工費(fèi)，筆者考慮了養(yǎng)殖戶(hù)的人工成本，因?yàn)槟壳稗r(nóng)村母牛養(yǎng)殖數(shù)量減少的一個(gè)主要原因是勞動(dòng)力成本增加。田春花等在甘州區(qū)調(diào)查時(shí)也有類(lèi)似的報(bào)道［7］。根據(jù)機(jī)會(huì)成本原理，農(nóng)戶(hù)可以養(yǎng)母牛，也可以放棄養(yǎng)母牛而選擇務(wù)工；在調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)嘏R時(shí)用工每天都在100～150元，本文的養(yǎng)殖戶(hù)按每年1 500元飼養(yǎng)人工費(fèi)也參考孫黃初等計(jì)算方法和當(dāng)?shù)赜霉で闆r［6］。

在總成本中，養(yǎng)殖小區(qū)和養(yǎng)殖戶(hù)明顯高于養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)（分別為每月270、264和228元），主要是養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)應(yīng)用了自產(chǎn)的粗飼料和家庭勞動(dòng)力，而養(yǎng)殖小區(qū)需要購(gòu)進(jìn)粗飼料，養(yǎng)殖戶(hù)的勞動(dòng)力效率低（1個(gè)家庭一般保持2～3頭母牛），這也是在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)保持母牛頭數(shù)少的養(yǎng)殖戶(hù)減少，而母牛頭數(shù)多的養(yǎng)殖戶(hù)或養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)增加，即規(guī)模效益。

2.2 不同規(guī)模母牛養(yǎng)殖生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)收益分析

養(yǎng)殖戶(hù)、養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)、養(yǎng)殖小區(qū)的母牛養(yǎng)殖提供5月齡犢牛的母牛養(yǎng)殖成本分別為3 960元、34 223元、4 052元（按15個(gè)月產(chǎn)犢間隔計(jì)算），要求犢牛補(bǔ)飼而不考慮犢牛死淘率，3種模式的犢牛成本420元，見(jiàn)表4。

按母牛產(chǎn)犢間隔15個(gè)月計(jì)算，根據(jù)作者在甘肅省張掖市甘州區(qū)甘浚鎮(zhèn)的母牛犢牛補(bǔ)飼試驗(yàn)示范推廣的結(jié)果來(lái)看［8］，犢牛5個(gè)月斷奶補(bǔ)飼飼料100 kg，體重可達(dá)180～210 kg，試驗(yàn)時(shí)犢牛補(bǔ)飼犢牛飼料（按每噸3 500元）成本350元，加上粗飼料和人工、管理費(fèi)等70元，提供斷奶犢牛飼養(yǎng)成本420元計(jì)算，見(jiàn)表4。這些計(jì)算并沒(méi)考慮犢牛的成活率和死淘率，也沒(méi)計(jì)算配種的收費(fèi)（精液和人工費(fèi)），如按照95%犢牛成活率，計(jì)算每頭犢牛培育成本442元。

按產(chǎn)犢間隔15個(gè)月計(jì)算，1頭母牛提供1頭5個(gè)月齡犢牛的飼養(yǎng)成本3 890～4 500元（見(jiàn)表4），其中以養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)的飼養(yǎng)成本最低，每頭高低相差達(dá)500元。

表4 母牛養(yǎng)殖效益比較 元/頭

因此，要想母牛養(yǎng)殖有正收益，犢牛的售價(jià)必須超過(guò)總成本，即5月齡斷奶犢牛的售價(jià)必須大于4 500元，以在調(diào)查時(shí)的情況或目前的犢牛價(jià)格，如果出售犢牛對(duì)一般的養(yǎng)殖戶(hù)是很難做到的，只有采取在母牛妊娠后期和哺乳期補(bǔ)飼額外的飼料、犢牛哺乳期補(bǔ)飼飼料等才能使?fàn)倥５膫€(gè)體大（大體重），在犢牛出售時(shí)有高價(jià)格［8］。而這方面養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)或養(yǎng)殖小區(qū)容易做到，因?yàn)樗麄冿曫B(yǎng)母牛是培育犢牛，直線育肥，通過(guò)自繁自育增加肉牛育肥的效益。

作為母牛養(yǎng)殖無(wú)論那種規(guī)模，在經(jīng)濟(jì)收益中出售犢牛是不合算的，因?yàn)闋倥Ｒ坏┏鍪?，就是母牛養(yǎng)殖者放棄了犢牛、育成?？焖僭鲩L(zhǎng)所帶來(lái)的收益。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)或養(yǎng)殖小區(qū)也正是利用了這樣的科學(xué)原理自繁自育，使母牛養(yǎng)殖有正效益，而一般養(yǎng)殖戶(hù)出售犢牛主要因?yàn)轱暳蠁?wèn)題（都知道出售不合算，但當(dāng)?shù)貫橛衩字品N區(qū)，家中飼糧不足，市場(chǎng)上也缺乏犢牛、育成牛的飼料品種）。因此，要想一般母牛養(yǎng)殖戶(hù)飼養(yǎng)母牛有正效益，僅有政策到位、科技入戶(hù)是不夠的，還要服務(wù)到位，即提供合適的飼料產(chǎn)品和飼料加工技術(shù)，解決養(yǎng)牛過(guò)程中飼養(yǎng)成本比重大的問(wèn)題［9］。

2.3 引導(dǎo)母牛養(yǎng)殖戶(hù)發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖，成為養(yǎng)殖母牛專(zhuān)業(yè)戶(hù)，以實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)

由表3和表4的分析表明，養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)有較低的養(yǎng)殖成本，即同等條件下繁殖母牛的養(yǎng)殖效益高于一般養(yǎng)殖戶(hù)或養(yǎng)殖小區(qū)。戴德榮等在甘州區(qū)調(diào)查不同規(guī)模肉牛養(yǎng)殖效益時(shí)也表明在目前農(nóng)戶(hù)耕地和種植結(jié)構(gòu)不變的情況下［10］，依靠飼養(yǎng)母牛自繁自育，較為適宜的飼養(yǎng)規(guī)模應(yīng)在10頭左右，因此發(fā)展母牛養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)是當(dāng)前穩(wěn)定農(nóng)戶(hù)飼養(yǎng)母牛的重要舉措。

農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖母牛可充分利用秸稈等粗飼料資源和自身家庭勞動(dòng)力，可以大大降低養(yǎng)牛的成本（表3），從而增加養(yǎng)母牛的經(jīng)濟(jì)效益［2］，而且還可以減少資源的浪費(fèi)和對(duì)環(huán)境的污染，增加土地的有機(jī)質(zhì)含養(yǎng)量［11］。隨著養(yǎng)殖戶(hù)飼養(yǎng)母牛頭數(shù)的繼續(xù)擴(kuò)大，養(yǎng)牛的目的也在變，由副業(yè)變?yōu)橹鳂I(yè)，進(jìn)入養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)行列，大大提高了勞動(dòng)力效率。但要適度規(guī)模，以充分利用自產(chǎn)飼料資源和勞動(dòng)力為原則發(fā)展母牛養(yǎng)殖；過(guò)大的養(yǎng)殖規(guī)模，尤其當(dāng)自產(chǎn)飼料、資金等方面不足時(shí)，作物秸稈、玉米等飼料的外購(gòu)會(huì)陡然加大生產(chǎn)成本，使母牛養(yǎng)殖效益不高，見(jiàn)表3和表4。從不同飼養(yǎng)規(guī)模的盈虧平衡點(diǎn)來(lái)看，養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益高于養(yǎng)殖戶(hù)和養(yǎng)殖小區(qū)，因此8～10頭母牛的養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)既可發(fā)揮飼料和勞動(dòng)力的資源優(yōu)勢(shì)，又可增加農(nóng)民收入，使農(nóng)民更加富裕。

千家萬(wàn)戶(hù)飼養(yǎng)母牛，是我國(guó)肉牛生產(chǎn)帶犢繁育體系的主體，母牛養(yǎng)殖是肉牛產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)，涉及多部門(mén)的協(xié)調(diào)，包括防疫、品種改良、配種、治病、飼草加工、市場(chǎng)信息等，而大部分養(yǎng)殖戶(hù)文化素質(zhì)不高，接受新事物、新技術(shù)、新成果的能力較低［3，12］，因此在經(jīng)營(yíng)管理指導(dǎo)服務(wù)尤顯重要，政府加大科技資金投入，為廣大養(yǎng)殖戶(hù)提供公共服務(wù)，政府通過(guò)養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)體系實(shí)施技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)示范，使養(yǎng)殖方式由粗放式向規(guī)模方向發(fā)展，在政府的幫助下實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)養(yǎng)殖向科技養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，切實(shí)幫助養(yǎng)殖戶(hù)降低在疾病防治和防疫上的風(fēng)險(xiǎn)，提高養(yǎng)殖戶(hù)總體應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

3 結(jié)論

養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)飼養(yǎng)的母牛有較低的養(yǎng)殖成本。

［1］邵彩萍.張掖市基礎(chǔ)母牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀調(diào)查與思考［J］.中國(guó)畜牧獸醫(yī)文摘，2011，27（4）：16-17.

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