在中國食品安全危機頻現(xiàn)、進口食品正受追捧的時候，家樂福卻反其道而行之，計劃把產(chǎn)自中國的新鮮蔬菜和水果賣到全世界去。經(jīng)過約一年時間的準備工作，家樂福于今年11月正式在上海設(shè)立了“蔬果茂”中國辦公室。

蔬果茂是家樂福集團旗下負責生鮮貨品采購的公司，成立于1987年，總部位于西班牙瓦倫西亞（Valencia）。在過去的25年里，它每年從世界各地為歐洲市場采購新鮮蔬菜、水果約50萬噸。蔬果茂在上海設(shè)立其在全球的第二個辦事處之后，中國有望逐漸成為家樂福在全球的另一個重要蔬果原產(chǎn)地，為其在世界各地的大賣場供應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品?！熬褪侵摹r(nóng)超對接’。”家樂福中國全國生鮮總監(jiān)賽伯（Sebastien Defois）對《環(huán)球企業(yè)家》說。

過去4年，家樂福一直在努力與中國的個體農(nóng)民建立聯(lián)系，現(xiàn)在則希望通過蔬果茂把中國農(nóng)民與有家樂福超市的世界其他國家連接起來?！皶r候到了?！辟惒f。家樂福中國的直采比例由2008年初的低于5%，到現(xiàn)在北京、上海賣場已經(jīng)達到40%至45%。約60人的家樂福直采小組在全國各地與愈400個農(nóng)民合作社建立了合作關(guān)系，現(xiàn)在蔬果茂需要做的，就是從這些農(nóng)民合作社里挑選資質(zhì)最好的，協(xié)助他們獲得出口許可，再為農(nóng)產(chǎn)品提供展示和銷售的平臺。

合作社大考

在家樂福位于上海證券大廈25層的中國總部辦公室內(nèi)，新辟出一塊約30平方米的小空間，玻璃門上黏貼著與家樂福標志同色調(diào)—藍、紅色的“蔬果茂SOCOMO”標識。蔬果茂中國總經(jīng)理白濤（Bertrand Frachon）就在這里辦公，不過他現(xiàn)在不會經(jīng)常呆在辦公室里，更多的時間是奔赴到位于福建和山東的幾個農(nóng)民合作社去實地考察，與當?shù)剞r(nóng)戶溝通。這些農(nóng)民合作社基地產(chǎn)出的富士蘋果、蜜柚、大蒜、洋蔥和胡蘿卜是蔬果茂中國運作的第一批農(nóng)產(chǎn)品，將在明年初陸續(xù)進入國外市場銷售。

走訪種植基地也是過去四年里賽伯的工作常態(tài)，他與他的同事們最初與農(nóng)民交流時遇見了各種難以預料的現(xiàn)實問題。家樂福是最早在中國推行生鮮直采的零售商，在“農(nóng)超對接”剛開始時，全國已有的農(nóng)民合作社屈指可數(shù)，而與個體農(nóng)戶合作的問題一方面在于太過零散，難以管理，另一方面則更為現(xiàn)實—農(nóng)民習慣于現(xiàn)金交易，對銀行轉(zhuǎn)賬交易和開具發(fā)票很陌生。以至于賽伯如今最流利的一句中文便是“開發(fā)票”。

現(xiàn)在與家樂福合作的400多家農(nóng)民合作社中，絕大多數(shù)都是后來應(yīng)家樂福的要求而成立的。為推動農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，地方政府也配合推出了專門用于農(nóng)業(yè)合作社的“農(nóng)超對接發(fā)票”?！艾F(xiàn)在很方便了。”賽伯說，幾年下來，農(nóng)民合作社也逐漸適應(yīng)了家樂福的質(zhì)量標準，對產(chǎn)品分揀那一套流程很熟悉。

食品安全是質(zhì)量標準中最重要的一部分。家樂福中國約60人的食品安全小組同時為“農(nóng)超對接”項目和蔬果茂項目做檢測。“就像去各個國家旅游，有的國家的簽證更嚴格，有的則相對不那么嚴格?！辟惒f，歐洲對食品安全的要求是最高的，70%至100%達到標準的產(chǎn)品才可以出口到歐洲，東南亞一些國家的標準則相對低一些。

為此家樂福設(shè)定了一個最低標準，被稱做“minimum ticket（基本標準）”，滿足這個要求的合作社才能和蔬果茂合作?！癿inimum ticket”包含農(nóng)藥污染風險、其他化學品污染風險、產(chǎn)品質(zhì)量控制管理、社會責任風險和微生物污染風險五大類別。

“就像是考試。”白濤說，為此農(nóng)民一定需要做出改變，比如投入更多成本來購買比較昂貴的設(shè)備。山東省泰安市岱岳區(qū)金井果蔬專業(yè)合作社總經(jīng)理徐宗海告訴本刊，為了與蔬果茂合作，他們最近安裝了一個質(zhì)量可追溯系統(tǒng)，合作社種植的每一頭大蒜都能追溯到播種和收獲的時間、用的什么農(nóng)藥以及是哪戶農(nóng)民種的?！俺杀究隙ň蜕先チ?，但這樣可以賣一個更好的價格?！毙煺f，銷往國外的大蒜時價會比國內(nèi)市場高出10%左右。

出海

蔬果茂面臨的另外一個問題是，怎樣讓中國農(nóng)產(chǎn)品拿到外國“簽證”。雖然中國的農(nóng)民合作社與四年前相比已經(jīng)成熟很多，但是對外貿(mào)流程熟悉的仍然只占很小比例。出產(chǎn)蜜柚的福建省平和縣周福龍蜜柚專業(yè)合作社毗鄰廈門沿海，在成為家樂福供應(yīng)商之前，很大一部分業(yè)務(wù)是與外貿(mào)商合作，但即便如此，其合作社社長周福龍也表示對如何申辦出口手續(xù)不完全清楚。

今后，周福龍所在的合作社與家樂福的合作方式將是由后者下訂單，合作社負責辦理出口手續(xù)和運輸?shù)戒N售市場。這甚至比與外貿(mào)商合作更繁瑣，因為跟外貿(mào)商合作，合作社不需要負責物流。家樂福的收購價格雖然會略高于外貿(mào)商，但周表示價格并不是吸引他的主要原因?！案赓Q(mào)商合作，最終消費者看到的只是外貿(mào)商的品牌，而跟家樂福合作，就名副其實在用我們自己的品牌?！备＝ìg溪蜜柚在中國享譽多年，在歐洲也由10年前的無人知曉，到現(xiàn)在年需求達到3000噸。周表示，品牌能增加產(chǎn)品附加值的理念已經(jīng)越來越普及，這就加大了生產(chǎn)方與零售終端直接合作的空間。

2012年新年時，山東省棲霞市益佳果品專業(yè)合作社出產(chǎn)的紅富士蘋果將和福建蜜柚一起成為蔬果茂中國首批出口的農(nóng)產(chǎn)品。在此之前，和福建蜜柚一樣，中國的紅富士蘋果在海外市場已經(jīng)打下一定的名聲，存在一定市場需求了，這也是它們成為蔬果茂第一批運作品類的原因?！拔覀円O(shè)立中國辦公室的時候，家樂福在世界各國的賣場都參與進來了，為我們提供當?shù)氐氖袌鲂枨蠛拖M者習慣，讓我們知道各地分別需要中國的什么產(chǎn)品?！卑诐f。

蔬果茂今年在中國以蘋果、蜜柚等5種蔬果開始，明年的品類將可能增加一倍，達到10種左右?！霸趧傞_始會勻速增加品類，因為我們不希望一開始出現(xiàn)問題，讓歐洲消費者對中國農(nóng)產(chǎn)品失去信心?！辟惒f。