近日山東省大蒜陸續(xù)進(jìn)入收獲期，為了解今年大蒜的成本效益、市場價格、收購進(jìn)度等情況，山東省農(nóng)業(yè)廳近期組織人員對金鄉(xiāng)、萊蕪、蒼山等大蒜主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)情況進(jìn)行了調(diào)度，現(xiàn)就有關(guān)情況分析如下：

大蒜種植面積產(chǎn)量雙增加

大蒜是山東的主要蔬菜品種，在當(dāng)?shù)?2種規(guī)模蔬菜種植中居第一二位，常年種植面積在300萬畝左右。由于2010年大蒜價格居高不下，農(nóng)民種蒜積極性大大提高，2010年秋種時各大蒜主產(chǎn)區(qū)面積明顯增加。據(jù)調(diào)查，今年金鄉(xiāng)縣的大蒜種植面積為75萬畝，蒼山縣為31萬畝，萊蕪為18.2萬畝，都比上年增長15%以上。

從大蒜的生長情況看，前期雖遭遇凍害及冬春連旱，大蒜前期苗情較往年同期差一些，但蒜頭膨大期降雨及時，加上各項(xiàng)管理到位，除部分地區(qū)單產(chǎn)略減外，多數(shù)地區(qū)大蒜單產(chǎn)與常年持平。從調(diào)查主產(chǎn)區(qū)看，金鄉(xiāng)縣預(yù)計(jì)單產(chǎn)比往年增長10%左右，蒼山縣預(yù)計(jì)單產(chǎn)為2200斤，比去年下降8.3%；萊蕪市預(yù)計(jì)單產(chǎn)與去年持平，總產(chǎn)量將突破23萬噸。預(yù)計(jì)全省大蒜總產(chǎn)量比去年增加。

大蒜種植成本大幅提高

據(jù)對蒼山縣的三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)合計(jì)12.1畝的大蒜種植成本進(jìn)行調(diào)查，預(yù)計(jì)每畝大蒜產(chǎn)量為2200斤，每畝蒜薹產(chǎn)量為903斤，每畝大蒜生產(chǎn)總成本為5109元，比去年增加1691元，增長49.5%。平均每斤大蒜成本為2.3元。

據(jù)分析，在增加的總成本中主要是蒜種費(fèi)用和人工成本增幅最大。一是蒜種價格大幅上漲。由于2010年大蒜價格高漲，導(dǎo)致蒜種價格高達(dá)5元/斤以上，每畝約需400多斤蒜種，每畝蒜種費(fèi)用就達(dá)2539元，蒜種費(fèi)用占總成本的50%，比上年增加1490元，增長142%；二是人工成本增加，近年來隨著進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工資水平提高，農(nóng)村用工緊缺，用工成本亦大幅度增加，按種、挖、曬大蒜等需15個工計(jì)算，每畝人工成本為1230元，占總成本的24%，比去年增加597元，增幅為94.34%。三是農(nóng)資、柴油價格上漲導(dǎo)致每畝化肥、灌溉等費(fèi)用達(dá)1040元，占總成本的20.4%。

大蒜收益明顯下降

從山東省物價基點(diǎn)縣監(jiān)測的數(shù)據(jù)看，5月份大蒜價格達(dá)6.75元/公斤，同比下降32.94%，環(huán)比下降44.72%，是在從2010年7月以來持續(xù)了近10個月的11元/公斤以上高位價格的首次大幅下跌。

隨著6月份新蒜陸續(xù)上市，大蒜價格繼續(xù)下跌，6月跌到5.46元/公斤，同比下降26.41%，環(huán)比下降19.08%，為近18個月以來的最低價。

目前市場上鮮蒜出售價格為3.2元/公斤，蒜薹批發(fā)價格約2.45元/斤，按蒼山縣每畝的大蒜產(chǎn)量和蒜薹產(chǎn)量計(jì)算，預(yù)計(jì)每畝蒜薹收益為2212元，每畝鮮蒜頭收益為3520元，合計(jì)每畝種蒜總收益為5732元，每畝純收益為623元，每畝純收益比2010年減少2787元，降幅為80.2%。

鮮蒜收購進(jìn)度緩慢

目前大蒜已陸續(xù)收獲完畢，都存放于農(nóng)戶手中，農(nóng)戶只出售小部分用于本地消費(fèi)。面臨的最大問題就是鮮蒜囤積，很少有收購商來收購，大部分蒜商收蒜更加謹(jǐn)慎，主要有兩方面的原因：一是收購商處在觀望之中，價格不穩(wěn)定，不敢盲目大量收購；二是由于鮮蒜收購價格不是很理想，大蒜種植成本又高，市場蒜價較低，大蒜又耐貯存，不會急于出手，而是將鮮蒜晾曬起來待售。

由于今年大蒜豐產(chǎn)，國內(nèi)外市場的需求量并沒有多大的變化，預(yù)計(jì)市場上不會出現(xiàn)去年的高價蒜，干蒜在收購中期（7-9月）會出現(xiàn)個高價期，也會比去年同期低，收購商、加工商應(yīng)根據(jù)價格行情適時采購，蒜農(nóng)應(yīng)把握時機(jī)及時出售。

（作者單位：山東省農(nóng)業(yè)廳市場處）