我國(guó)多年來(lái)一直是世界上出口綠茶最多的國(guó)家。據(jù)國(guó)家海關(guān)數(shù)據(jù)，全國(guó)綠茶出口量1995-2009年從6.7萬(wàn)噸波動(dòng)提高到22.9萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)9.2%。出口額從9.2億元提高到35.7億元，年均增長(zhǎng)10.2%。湖北省茶葉出口品種以綠茶為主。從1995-2009年，湖北省綠茶出口量從15噸波動(dòng)提高到1573噸，年均增長(zhǎng)39.4%；出口金額從0.002億元提高到0.42億元，年均增長(zhǎng)52.7%，出口量額均顯著快于同期全國(guó)增長(zhǎng)水平。

全國(guó)綠茶發(fā)展，出口是一枚關(guān)鍵棋子。湖北茶產(chǎn)業(yè)以綠茶為核心，綠茶的發(fā)展前景直接影響到茶產(chǎn)業(yè)的后勢(shì)。筆者認(rèn)為，從全球茶葉及綠茶需求前景看，全國(guó)及湖北綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景十分廣闊，但也急需切準(zhǔn)市場(chǎng)發(fā)展脈絡(luò)。

從國(guó)際市場(chǎng)近年發(fā)展看，湖北乃至全國(guó)茶葉潛力較大

根據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2009年世界茶葉產(chǎn)量達(dá)到388.5萬(wàn)噸，比2008年提高3%。2000年至2009年這10年，世界茶葉生產(chǎn)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，與1990-1999年相比，同比增長(zhǎng)24%，年均增長(zhǎng)率由1.4%提高到3.2%。從長(zhǎng)期看，庫(kù)存因素不必納入分析，產(chǎn)量被市場(chǎng)消化吸收，則全球近十年來(lái)，茶葉市場(chǎng)需求以年均3%左右的速度逐年遞增，全國(guó)及湖北茶葉有顯著的市場(chǎng)上升空間。

從國(guó)外需求未來(lái)趨勢(shì)看，湖北綠茶市場(chǎng)有較好前景

由于綠茶的保健性特點(diǎn)越來(lái)越被全球公認(rèn)，因此世界綠茶需求增速高于紅茶，需求導(dǎo)向因素帶動(dòng)世界綠茶的生產(chǎn)與消費(fèi)提速。據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，全球綠茶生產(chǎn)在1996-2007年間的年均增長(zhǎng)率為5.7%并被市場(chǎng)消化，即綠茶及產(chǎn)品的市場(chǎng)需求以每年近6%的速度逐年遞增。

從全球茶葉生產(chǎn)近10年的發(fā)展情況看，綠茶產(chǎn)量增長(zhǎng)速度較紅茶為快，在1996-2006年期間，其速度分別為6.2%和2.8%，綠茶增速比紅茶高3.2個(gè)百分點(diǎn)。2007年，世界綠茶產(chǎn)量已占茶葉總產(chǎn)的29.2%。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織政府間茶葉組秘書(shū)長(zhǎng)分析預(yù)測(cè)，到2017年，全球綠茶比紅茶的增長(zhǎng)提速將繼續(xù)保持，世界綠茶的產(chǎn)量將以每年4.5%的速度增長(zhǎng)，達(dá)到157萬(wàn)噸；屆時(shí)世界紅茶產(chǎn)量將以年均1.9%的速度增長(zhǎng)，達(dá)到310萬(wàn)噸，每年增速比綠茶低2.6個(gè)百分點(diǎn)。預(yù)計(jì)世界紅茶的出口量在2017年會(huì)達(dá)到139萬(wàn)噸；屆時(shí)，中國(guó)綠茶出口量將逐漸放慢，按每年3.8%的速度增長(zhǎng)，到2017年達(dá)到39.71噸，遠(yuǎn)多于排名第二的越南3.35噸，印尼的1.33噸和日本的0.24噸。

從國(guó)內(nèi)需求現(xiàn)狀看，湖北綠茶市場(chǎng)有較好前景

在國(guó)內(nèi)，隨著人民生活水平不斷提高，名優(yōu)茶、禮品茶的消費(fèi)比重逐年增加，而且茶葉消費(fèi)趨向是品牌化、安全化、多元化，這為全國(guó)及湖北茶葉的升級(jí)發(fā)展提供了難得的發(fā)展機(jī)遇。據(jù)有關(guān)資料測(cè)算，我國(guó)目前人均年茶葉消費(fèi)量不足350克，遠(yuǎn)低于日本1500克和世界500克的人均消費(fèi)量。若達(dá)到世界人均年消費(fèi)水平，則國(guó)內(nèi)市場(chǎng)將增加19.5萬(wàn)噸的消費(fèi)量；若達(dá)到主流消費(fèi)國(guó)水平，則國(guó)內(nèi)市場(chǎng)將增加100萬(wàn)噸以上的需求。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局湖北調(diào)查總隊(duì)城市和農(nóng)村住戶調(diào)查隊(duì)計(jì)算，2005年湖北人均茶葉消費(fèi)量?jī)H145克，只相當(dāng)于全國(guó)人平消費(fèi)量的40%。如果湖北人均茶葉消費(fèi)量達(dá)到全國(guó)平均水平，僅省內(nèi)就可增加1.24萬(wàn)噸需求，如果以2005年全省茶葉產(chǎn)量為基數(shù)，則需要產(chǎn)量增長(zhǎng)14.6%。茶葉潛在的巨大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)說(shuō)明走產(chǎn)業(yè)化之路，形成專業(yè)化、社會(huì)化、規(guī)模化的高效益茶葉產(chǎn)業(yè)的前景良好、發(fā)展空間巨大。

從產(chǎn)品鏈的打造看，綠茶制品的多元化需求愈來(lái)愈豐富

可以預(yù)見(jiàn)，茶葉消費(fèi)將日益多樣化，新的市場(chǎng)空間將不斷被開(kāi)發(fā)。

對(duì)于傳統(tǒng)沖泡茶市場(chǎng)：除了家喻戶曉的龍井、碧螺春、黃山毛峰等，各地區(qū)的名優(yōu)綠茶也隨著市場(chǎng)流通和口碑推介，逐漸進(jìn)入了各地飲茶者的茶杯，如：浙江的安吉白茶、安徽的六安瓜片、太平猴魁，江西的婺源茗眉，湖北的采花毛尖、伍家臺(tái)貢茶、恩施玉露，河南的信陽(yáng)毛尖，湖南的君山銀針，重慶的永川秀芽，四川的竹葉青，貴州的都勻毛尖等。從消費(fèi)人群看，茶葉消費(fèi)者正呈年輕化傾向，越來(lái)越多的年輕人喜歡喝茶；從口味上看，有一部分消費(fèi)者口味正由傳統(tǒng)口味向新口味轉(zhuǎn)變。如四川的藏茶加入了花茶元素，口味新鮮，稱為“爽茶”，許多國(guó)外朋友贊賞。

對(duì)于茶業(yè)制品市場(chǎng)：各種食品中茶葉的應(yīng)用日益增多，有茶葉飲料、茶葉糕點(diǎn)（茶葉饅頭、包子、餃子、米糕，茶油煎餅，茶粽子、茶湯圓、紅綠茶年糕、茶葉年羹等多種食品）、茶葉焙烤食品（茶葉面包、茶葉蛋糕、茶葉餅干等）、茶葉冷凍制品（茶葉冰棒、茶葉雪糕、茶葉冰淇淋三大類）、茶葉烹飪食品（茶葉燉牛肉、茶水煮飯、茶葉面條、茶葉煮蛋、茶豆腐、茶葉雞湯）和茶葉果糖類（糖果、果凍、果脯、口香糖等）等。如今走在日本的街頭，茶飲料、抹茶冰激凌、抹茶蛋糕、茶飴等食品隨處可見(jiàn)，茶香皂、茶沐浴露、茶枕頭、抹茶香腸、茶腌菜等擺放在了超市最醒目的位置，據(jù)日本中國(guó)茶葉協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人介紹，不僅僅是這些產(chǎn)品，在一些賓館里，茶枕頭、茶拖鞋、茶沐浴露也開(kāi)始普及，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

對(duì)于茶葉深加工市場(chǎng)：以高新技術(shù)成果為依托的茶葉深加工產(chǎn)業(yè)拓展了茶葉用途，茶葉深加工產(chǎn)品已成為食品、日化和醫(yī)藥工業(yè)中的重要原料。茶多酚對(duì)油脂具有優(yōu)異的抗氧化活性，是天然高效的食品抗氧化劑；茶皂素是優(yōu)異的表面活性劑，在日化、建材、冶金、飼料等行業(yè)有廣闊的應(yīng)用前景；茶色素是一種安全、衛(wèi)生、保健的添加劑。據(jù)測(cè)算，到2010年，全世界將會(huì)有30%左右的茶葉被用作其它行業(yè)原料，茶葉總產(chǎn)值將增長(zhǎng)一倍左右。茶葉深加工產(chǎn)業(yè)促進(jìn)并延伸產(chǎn)業(yè)發(fā)展，拓展大批新產(chǎn)業(yè)原料，是茶產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展的重要途徑。

從國(guó)內(nèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)看，湖北綠茶產(chǎn)品的價(jià)格不會(huì)大起大落

目前，由于國(guó)際金融危機(jī)持續(xù)蔓延，全球茶業(yè)面臨挑戰(zhàn)，對(duì)我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)的負(fù)面影響日益加深，對(duì)各行各業(yè)發(fā)展的沖擊不斷顯現(xiàn)。保持茶葉行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展難度明顯加大，對(duì)此須有清醒認(rèn)識(shí)和充分估計(jì)。

中國(guó)茶葉70%是內(nèi)銷，產(chǎn)量與內(nèi)銷市場(chǎng)基本上呈正比增長(zhǎng)，中國(guó)茶葉的消費(fèi)需求不斷擴(kuò)大。國(guó)內(nèi)外宏觀供求關(guān)系決定了國(guó)內(nèi)茶葉價(jià)格特別是名優(yōu)茶價(jià)格不可能出現(xiàn)大起大落，將趨向平穩(wěn)和理性。另外，各類茶葉的標(biāo)準(zhǔn)的相繼實(shí)施也有利于價(jià)格管理和控制。2011年及其以后，中國(guó)國(guó)內(nèi)的茶葉價(jià)格總體將趨向于平穩(wěn)。

2010年，在健康和文化兩大引擎的帶動(dòng)下，國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)呈現(xiàn)多元化、品牌化、名優(yōu)化發(fā)展，消費(fèi)熱點(diǎn)不斷，成為茶葉發(fā)展一大亮點(diǎn)。同時(shí)我們也應(yīng)看到，日益擴(kuò)大的茶葉產(chǎn)能與消費(fèi)之間的矛盾仍將突出，一些制約茶行業(yè)發(fā)展的瓶頸未得到根本解決，如：茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)分散、集約化經(jīng)營(yíng)程度低；茶葉生產(chǎn)成本不斷提高，茶葉生產(chǎn)技術(shù)落后；與國(guó)際上大的品牌企業(yè)相比，茶葉企業(yè)實(shí)力還比較弱，品牌影響力也不強(qiáng)；行業(yè)管理薄弱，行業(yè)社會(huì)化服務(wù)功能不健全等。因此，“十二五”時(shí)期是我國(guó)茶葉行業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期。（湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩縣農(nóng)業(yè)局侯金桃）