【來源:中烹?yún)f(xié)】

備受餐飲食品行業(yè)關(guān)注的、年度最具商業(yè)價(jià)值和品牌提升力的“第六屆中國(guó)（北京）餐飲#8226;食品博覽會(huì)”將于2011年5月6日至8日在北京展覽館隆重舉行。以下是博覽會(huì)主要信息

一、博覽會(huì)基本情況：

本次博覽會(huì)將展覽、報(bào)告會(huì)、專題會(huì)、產(chǎn)品推介會(huì)、表演、頒獎(jiǎng)等多項(xiàng)活動(dòng)為一體。展覽規(guī)模2萬余平米，參展企業(yè)四百余家，展品上萬余種，幾乎涵蓋了餐飲、食品、農(nóng)副產(chǎn)品等產(chǎn)業(yè)鏈上所涉及到的所有產(chǎn)品。博覽會(huì)全方位、多層次、多視角系統(tǒng)呈現(xiàn)了從農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖、食品加工，餐飲服務(wù)、到百姓餐桌的全過程，突出展示餐飲、食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展和食品安全放心工程所取得的成果，是一次全國(guó)餐飲、食品產(chǎn)業(yè)鏈的重裝閱兵。

今年是貫徹落實(shí)十二五規(guī)劃的開局之年，也是首都北京建設(shè)中國(guó)特色世界城市的重要一年，基于此，本屆餐博會(huì)主辦單位也發(fā)生了很大變化，由北京市政府四家行業(yè)主管部門，北京市商務(wù)委員會(huì)、北京市經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)、北京市農(nóng)村工作委員會(huì)、北京市旅游發(fā)展委員會(huì)和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，北京烹飪協(xié)會(huì)、北京食品協(xié)會(huì)、北京市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷服務(wù)站、北京觀光休閑農(nóng)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)、北京市旅游行業(yè)協(xié)會(huì)、北京中烹?yún)f(xié)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)公司和北京超異國(guó)際商務(wù)顧問有限公司共同承辦。

北京餐飲50強(qiáng)整裝亮相異彩紛呈

本屆餐博會(huì)專門辟出獨(dú)立展區(qū)，由北京烹飪協(xié)會(huì)組織北京餐飲50強(qiáng)企業(yè)（集團(tuán)）進(jìn)行聯(lián)展聯(lián)銷，成為北京餐飲行業(yè)統(tǒng)一對(duì)外展示的窗口，搭建了各方交流、合作、洽談的平臺(tái)。

據(jù)悉，北京餐飲50強(qiáng)聯(lián)展聯(lián)銷活動(dòng)創(chuàng)意初衷，著重考慮聯(lián)合效應(yīng)、貼近民生、促進(jìn)消費(fèi)、提升餐飲品牌的知名度。以全聚德、肯德基、凈雅、麥當(dāng)勞、俏江南、湘鄂情、東來順、金錢豹、小肥羊、順峰、眉州東坡、便宜坊等北京地區(qū)餐飲50強(qiáng)為載體，全面樹立首都餐飲業(yè)在北京經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位和價(jià)值，體現(xiàn)餐飲發(fā)展的多元化、國(guó)際化。

據(jù)北京烹飪協(xié)會(huì)姜俊賢會(huì)長(zhǎng)介紹，每年一度的北京餐飲50強(qiáng)企業(yè)（集團(tuán)）、100強(qiáng)餐飲門店認(rèn)定工作已經(jīng)開展過兩屆。50強(qiáng)參評(píng)企業(yè)（集團(tuán)）必須是在北京行政區(qū)域內(nèi)注冊(cè)的具有獨(dú)立法人地位的餐飲企業(yè)（集團(tuán)），其銷售額（僅限餐飲、食品類收入）的構(gòu)成為位于北京市行政區(qū)界內(nèi)的所屬門店（限全資或控股51％以上所屬企業(yè)）的銷售總額，且申報(bào)企業(yè)全年沒有發(fā)生重大服務(wù)、菜品質(zhì)量投訴，安全工作無重大責(zé)任事故，按照企業(yè)自愿報(bào)名原則，以2010年度企業(yè)實(shí)際銷售收入由高到低排序，公布排行榜，最終認(rèn)定前50家企業(yè)（集團(tuán)），他們是首都不同餐飲業(yè)態(tài)、不同風(fēng)味特色的代表，是北京餐飲企業(yè)（集團(tuán)）最高水平的縮影。2010年度50強(qiáng)餐飲企業(yè)（集團(tuán)）與100強(qiáng)餐飲門店的銷售收入總額（已扣除重復(fù)統(tǒng)計(jì)部分）達(dá)到208.69億元，占2010年北京地區(qū)餐飲營(yíng)業(yè)總收入的31.33%，較2009年增加了61億元，增幅為41.5%。50強(qiáng)企業(yè)中，有1家企業(yè)年銷售額超過20億元， 有6家企業(yè)年銷售額超過10億元，有29家企業(yè)年銷售額超過1億元。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年北京市餐飲企業(yè)由2009年的2.2萬家增加到近3萬家，增幅為32.36%。在餐飲企業(yè)不斷增加的情況下，50強(qiáng)與100強(qiáng)餐飲企業(yè)年銷售額仍然接近全市總銷售額的三分之一，且同比增幅要大于北京餐飲市場(chǎng)年銷售額的增幅，體現(xiàn)出相當(dāng)高的行業(yè)集中度，保持了較高的成長(zhǎng)性。

5月6日至8日餐博會(huì)舉辦期間，50強(qiáng)企業(yè)將統(tǒng)一布展、聯(lián)合展銷，對(duì)各家品牌產(chǎn)品、特色宴席進(jìn)行集中展示、預(yù)訂和預(yù)售。餐飲展區(qū)還設(shè)立了專門的舞臺(tái)。每天設(shè)置一個(gè)主題小活動(dòng)，邀請(qǐng)知名主持人與企業(yè)和參觀者現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)，烘托展區(qū)氣氛、吸引消費(fèi)者。參觀者在展區(qū)不僅可以品味北京悠久的飲食文化，了解具有國(guó)際化水平的北京餐飲整體實(shí)力，并能直接預(yù)訂各家的年夜飯、婚宴、壽宴、商務(wù)宴等。為了鼓勵(lì)消費(fèi)者預(yù)訂餐飲，展區(qū)還能現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)，獲獎(jiǎng)?wù)呖色@贈(zèng)面額不等、形式多樣的各知名餐飲企業(yè)代金券，諸如全聚德烤鴨券、永和大王、金錢豹代金券等，讓消費(fèi)者得實(shí)惠，企業(yè)得效益，讓展會(huì)真正為企業(yè)和消費(fèi)者搭建互動(dòng)的平臺(tái)。

北京食品行業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、高效發(fā)展

在本次博覽會(huì)上，匯聚了首都食品行業(yè)中的中國(guó)名牌、北京名牌、中國(guó)馳名商標(biāo)、中華老字號(hào)企業(yè)及中國(guó)食品工業(yè)龍頭企業(yè)的產(chǎn)品，展示出北京食品行業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、高效發(fā)展的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行態(tài)勢(shì)和不斷增強(qiáng)地技術(shù)及經(jīng)濟(jì)實(shí)力；展示出百年老字號(hào)企業(yè)以“承中華智慧，融現(xiàn)代精神，弘揚(yáng)中國(guó)食品文化”的經(jīng)濟(jì)理念，體現(xiàn)了“北京食品”的特色與精華。食品展區(qū)體現(xiàn)出如下特點(diǎn)：

1．參展踴躍，內(nèi)容豐富。本屆展會(huì)得到了首都各食品集團(tuán)和食品企業(yè)的重視和大力支持，各區(qū)縣、各控股集團(tuán)積極組織所屬企業(yè)集體亮相。順義區(qū)、懷柔區(qū)、大興區(qū)、一輕控股、二商集團(tuán)、京糧集團(tuán)、首農(nóng)集團(tuán)、燕京啤酒、順鑫農(nóng)業(yè)、匯源飲料及老字號(hào)企業(yè)稻香村、張一元、吳裕泰等企業(yè)將充分展示他們加快品牌建設(shè) ，加強(qiáng)自主創(chuàng)新等方面的最新的成果。

2.品牌云集，精品薈萃。食品展區(qū)以“品牌食品，綠色消費(fèi)”為主題，匯聚了中國(guó)名牌產(chǎn)品、北京名牌產(chǎn)品、中國(guó)馳名商標(biāo)產(chǎn)品、北京著名商標(biāo)產(chǎn)品、中國(guó)龍頭食品企業(yè)及中華老字號(hào)企業(yè)產(chǎn)品到會(huì)參展。匯集國(guó)內(nèi)外的名企名品、特色產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品參展。展示的內(nèi)容主要有糖果、巧克力、餅干、面包、肉制品、乳制品、茶葉制品、糧油制品、蔬菜制品、水果制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、飲料酒類、煙草、糖果糕點(diǎn)、方便食品、薯類和膨化食品、老字號(hào)食品、清真食品、航空食品、旅游食品、國(guó)際食品、食品工業(yè)原料、食品添加劑、食品機(jī)械、食品容器及包裝等共計(jì)上千萬個(gè)品種。

3．安全食品，集中展示。近年來，在全社會(huì)的共同努力下，食品安全工作力度不斷加大，食品安全工作取得了明顯成效。2010年各類食品安全水平穩(wěn)中有升，監(jiān)測(cè)合格率達(dá)到96％以上，首都食品安全可靠成為社會(huì)共識(shí)。在展會(huì)上，展現(xiàn)的企業(yè)的產(chǎn)品均經(jīng)過有關(guān)部門檢驗(yàn)，安全可靠，質(zhì)量上乘。

4．突出交流，共謀發(fā)展。本屆展會(huì)將為參展企業(yè)提供相互學(xué)習(xí)、相互交流、相互借鑒的機(jī)會(huì)。通過行業(yè)之間的學(xué)習(xí)交流、借鑒提高，將有利于促進(jìn)首都食品產(chǎn)業(yè)的提升。展會(huì)期間，還將組織“2011年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)”“加快推進(jìn)北京食品企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)大會(huì)”和北京特色小吃食品街，品嘗具有濃郁地方特色的北京小吃等大型活動(dòng)。

第六屆中國(guó)（北京）餐飲食品博覽會(huì)組委會(huì)誠(chéng)邀國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)機(jī)構(gòu)，專業(yè)采購商、經(jīng)銷商、投資商及相關(guān)企業(yè)代表參加此次盛會(huì)，共創(chuàng)新的輝煌！

北京農(nóng)業(yè)優(yōu)秀企業(yè)、優(yōu)良品牌、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品登上博覽會(huì)與百姓見面

農(nóng)業(yè)板塊主要展示我市菜籃子工程涉及的菜、肉、蛋、奶、果等多個(gè)方面，參展企業(yè)以國(guó)家級(jí)、市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)為主，兼顧產(chǎn)品深受市民歡迎的中小企業(yè)（合作社），產(chǎn)品均為獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證或有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其深加工產(chǎn)品。行業(yè)包括蔬菜種植、畜禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、果品與花卉種植、農(nóng)產(chǎn)品流通及深加工業(yè)等。借此窗口，向北京市民推介、宣傳、推廣一批涉農(nóng)優(yōu)秀企業(yè)、優(yōu)良品牌、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，展示北京都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展成效。

“十二五”期間，將著眼于穩(wěn)步提高\(yùn)"菜籃子\"主要產(chǎn)品自給率、控制率、合格率及應(yīng)急保障能力，充分發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制作用，加大政府投入和調(diào)控力度，綜合施策、統(tǒng)籌推進(jìn)，重點(diǎn)抓好扶持\"菜籃子\"生產(chǎn)、完善市場(chǎng)流通體系、創(chuàng)新調(diào)控保障機(jī)制等方面的工作，推動(dòng)本市\(zhòng)"菜籃子\"系統(tǒng)工程建設(shè)向生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展、產(chǎn)銷銜接順暢、質(zhì)量安全可靠、市場(chǎng)波動(dòng)可控、農(nóng)民穩(wěn)定增收、市民得到實(shí)惠的方向可持續(xù)發(fā)展。主要有以下幾個(gè)方面的措施：

1．加強(qiáng)生產(chǎn)基地建設(shè)。根據(jù)本市都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)功能定位，突出區(qū)域特色，合理調(diào)整布局，大力扶持規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，加大生產(chǎn)基地基礎(chǔ)設(shè)施和生產(chǎn)技術(shù)投入。

2．合理規(guī)劃布局批發(fā)市場(chǎng)和零售網(wǎng)點(diǎn)。整體規(guī)劃，統(tǒng)籌建設(shè)本市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，將重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的改造和建設(shè)作為城市基礎(chǔ)設(shè)施加以保障。進(jìn)一步增強(qiáng)批發(fā)市場(chǎng)的社會(huì)公益性作用，新建、改造一批批發(fā)市場(chǎng)、產(chǎn)地市場(chǎng)和社區(qū)市場(chǎng)，完善市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施以及分揀、初加工、包裝、冷藏保鮮、檢驗(yàn)檢測(cè)等配套設(shè)施。同時(shí)，深入研究和完善批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理體制，增強(qiáng)對(duì)蔬菜等“菜籃子”主要產(chǎn)品批發(fā)環(huán)節(jié)的組織、調(diào)度和管理能力。加強(qiáng)對(duì)蔬菜等“菜籃子”主要產(chǎn)品銷售終端的規(guī)劃、建設(shè)和管理。

3．打造新型流通體系。發(fā)展現(xiàn)代營(yíng)銷方式和新型流通業(yè)態(tài)，培育多元化、多層次的市場(chǎng)流通主體，構(gòu)筑開放統(tǒng)一、競(jìng)爭(zhēng)有序的市場(chǎng)流通體系。持續(xù)推進(jìn)“農(nóng)超對(duì)接”工作，積極探索“農(nóng)餐對(duì)接”流通模式。

4．提升產(chǎn)品質(zhì)量安全。全面推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，確保“菜籃子”產(chǎn)品質(zhì)量安全合格率穩(wěn)步提升。大規(guī)模開展標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建活動(dòng)，建立一批規(guī)模較大、特色突出、管理規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，實(shí)現(xiàn)分級(jí)動(dòng)態(tài)管理。建設(shè)以市級(jí)、區(qū)縣級(jí)檢驗(yàn)檢測(cè)中心為主體，以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢測(cè)站、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社檢測(cè)室為依托的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全三級(jí)檢驗(yàn)檢測(cè)體系；建立監(jiān)督抽檢、例行監(jiān)測(cè)和自檢相結(jié)合的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)制度。開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管示范區(qū)縣和示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)。

食品包裝安全備受關(guān)注

近幾年，食品包裝安全逐漸成了食品安全的“重頭戲”。作為展會(huì)的亮點(diǎn)之一的食品包裝材料及加工設(shè)備展區(qū)，將細(xì)分為四類將優(yōu)秀企業(yè)所生產(chǎn)的合格產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)展示，并大力宣傳推廣，以期促進(jìn)食品包裝行業(yè)的健康發(fā)展。按包裝材料可分為：塑料、紙質(zhì)、金屬、玻璃、陶瓷、植物纖維、復(fù)合材料等；按包裝形式分，可分為：盒、罐、瓶、包、袋、卷、杯、碗、箱等；按工藝分，可分為：吸塑、注塑、吹塑、復(fù)合等；按包裝功能分，可分為：防水包裝、保鮮包裝、速凍包裝、無菌包裝、透氣包裝、防蛀包裝等；另外，還有一次性餐飲具、密胺餐具、飲用水桶、奶瓶、太空杯、保鮮膜等。

“吃在北京” 旅游特色餐廳

北京不僅擁有本地傳統(tǒng)特色美食餐廳，還擁有全國(guó)乃至全世界各地的美食餐廳，豐富的美食文化是北京旅游資源的重要組成部分。為了讓海內(nèi)外消費(fèi)者通過美食文化的宣傳更好地了解北京的旅游資源，更好地了解北京，北京市旅游發(fā)展委員會(huì)將在未來幾年內(nèi)打造“吃在北京”旅游品牌。

在第六屆中國(guó)（北京）餐飲#8226;食品博覽會(huì)期間，北京市旅游發(fā)展委員會(huì)將推薦第一批10家“吃在北京”旅游特色餐廳——北京地方特色餐廳；頒布2011春節(jié)黃金周“吃在北京”獲獎(jiǎng)名單；發(fā)布第二批“吃在北京”旅游特色餐廳評(píng)選推薦辦法。

同時(shí)展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的6號(hào)館旅游板塊，還將集中展示推廣世界各地、全國(guó)各地在京的美食以及京郊特色美食。它們分別是：日餐、法餐、韓餐、美餐、意餐、澳餐等世界美食在北京的代表餐廳；桂菜、湘菜、隴菜、上海菜、重慶火鍋、臺(tái)灣火鍋等全國(guó)各地美食在北京的代表餐廳；茶宴、民國(guó)菜、養(yǎng)生餐、素齋、官府菜等特色筵席以及北京傳統(tǒng)餐飲老字號(hào)代表、小吃餐廳代表和京郊特色美食代表。

2011年北京市旅游發(fā)展委員會(huì)還將開展一系列豐富多彩的“吃在北京”旅游推廣活動(dòng)，宣傳推廣北京旅游資源中的美食內(nèi)涵，吸引更多海內(nèi)外消費(fèi)者來京旅游。